Co dělat s hřiby?

Osvědčené recepty v této části promění vaření hřibů z fuška ve vzrušující kulinářské dobrodružství, jehož výsledkem jsou fantasticky chutné a sliny z hřibů – tak chutné, že po jejich konzumaci riskujete, že se stanete vášnivým houbařem. Naučte se vařit hřiby správným způsobem a proměňte svou rodinu ve velké fanoušky těchto hub.

Jedná se o univerzální recept na nakládání hub. Hřiby navrhuji nakládat podle tohoto receptu. Dodatečně můžete použít různé koření, to už je věc chuti. Zkusme to!

Houbová polévka je nejen alternativou masových vývarů, ale také spásou pro vegetariány. Toto jídlo obsahuje rostlinné bílkoviny a živiny. A s dobrým receptem získáte úžasnou chuť.

Nakládaný hřib je velmi chutným předkrmem na sváteční stůl. A hlavně je to rychlé a snadné na přípravu!

Kdo by nemiloval slané houbové polévky? Nabízím recept na houbovou polévku z mražených hřibů, které jsou považovány za jedny z nejchutnějších hub, které nám příroda dala. Lahodné!

Chuť lesních hub je nesrovnatelná s jakýmkoli pokrmem. Nabízím klasický recept na doma dušeného hřiba. Věnujte tomu pozornost a snažte se svou rodinu hýčkat.

Houbová polévka z hřibů není o moc horší než podobné jídlo z “ušlechtilých” hřibů. A to není překvapující, protože hřib je jednou z nejchutnějších trubkovitých hub.

Ve skutečnosti julienne není vůbec název pokrmu, ale způsob krájení jeho ingrediencí, ale u nás je známý především jako lahodný horký houbový předkrm. Dobře, pojďme se připravit!

Co může být lepší než smažené brambory s houbami? Pouze smažené brambory s hřibem! Jídlo se připravuje velmi jednoduše, ale pro každý případ vám ukážu, jak vařit brambory s hřibem.

Jak víte, sušené houby se nejlépe otevírají a začínají “dýchat” v prvních chodech – abyste se o tom přesvědčili, stačí vyzkoušet jednoduchý recept na polévku ze sušených hřibů.

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než smažené houby. Jídlo není vůbec slavnostní, každodenní, známé. Ale zároveň je to také chutné: například smažené hřiby jsou jen pohádka!

Originální hřibový salát je lehký, uspokojující a krásný! Dokonce i začátečník může pochopit, jak vařit salát z hřibů – ve vaření není nic složitého.

Kdo nikdy nejedl hřiby se zakysanou smetanou, nezná pravou chuť hub. No, nebo alespoň – chuť hřibů, která se, stejně jako většina jejich příbuzných, plně projevuje v zakysané smetaně – lehké, téměř neutrální prostředí kyselého mléka jim dodává zvláštní expresivitu.

Z mražených hub uvaříte téměř tolik různých pokrmů jako z čerstvých a ještě více z hřibů s ušlechtilou chutí a vůní. Doufám, že oceníte téměř klasický recept na polévku z mražených hřibů, která se rychle připraví a ještě rychleji sní.

Nejjednodušší je naložit houby a na zimu je stočit do sklenic. Existuje však další skvělý způsob vaření – dusit hřib s cibulí a poté jej uzavřít do sklenic. Vyzkoušejte, velmi chutné!

Už jste vyzkoušeli smažený i nakládaný hřib? A co ty pečené v troubě? Ne? Určitě vyzkoušejte! Nejen, že jsou zdravější, ale také chutnají!

Nejoblíbenější možností uchování hřibů je moření, ale existuje skvělý způsob, jak nakládat houby na zimu, což vám umožní zachránit hřiby bez obav o jejich bezpečnost.

Velmi oblíbené sibiřské jídlo, které osloví všechny milovníky hub. Hřiby se smaží s cibulí a bramborami, ochucují kořením a podávají horké, neuvěřitelně chutné!

Hřibům, sklízeným od podzimu do zimního období, hrozí, že se stanou vaší oblíbenou svačinkou. Tyto konzervované houby se perfektně hodí k jakýmkoli přílohám, masu a drůbežím pokrmům.

Nedávno jsem zjistil, že když hřib usmažíte tím nejobyčejnějším způsobem, vyjde s minimální námahou neuvěřitelně chutně. A ty se snažíš.

Hřiby jsou jemné a chutné houby. A pokud jsou navíc smažené ve smetanové omáčce, jsou vesměs vynikající. Zkus to!

Solení hub za tepla je nejrychlejší a nejjednodušší řešení. Do nasolených hřibů se přidávají bylinky a koření, například listy rybízu, třešně a bobkové listy. Zkuste vařit!

Hřiby smažené se zakysanou smetanou jsou jednoduché a velmi chutné jídlo, které osloví mnohé. Houby jsou smažené s cibulí a zakysanou smetanou, jsou velmi voňavé a uspokojující. Připravit se!

Často se stává, že lidé při nakládání hub nevěnují pozornost tomu, že jsou houby hořké. U hřibů jsou nejvíce hořké kýty, nabízím recept na nakládání některých klobouků.

Hřiby s bramborami a zelení jsou zabaleny do těsta a pečené v troubě, ukáže se to velmi chutné. Budete velmi spokojeni, když si toto jídlo alespoň jednou připravíte, protože to stojí za to!

Hřiby v prodeji vidíte jen zřídka, musel jsem si vybrat den a vypadnout do lesa. A po krátkém hledání už jsem měl svých oblíbených hub v košíku dost. Uvařím z nich polévku.

Polévka bez zbytečných přísad a přísad. Do takové polévky se skvěle hodí hřiby, i když můžete použít i jiné houby z těch po ruce.

S rybami zacházím přesně, bez jakýchkoliv zvláštních zálib. Bylo mi doporučeno udělat to podle receptu, jak vařit candáta pečeného s houbami. Pokrm se ukázal jako jemný, jemný a vyvážený.

V sezóně hub připravte tento jemný a velmi voňavý houbový kaviár z hřibů. Připravuje se jednoduše a rychle a hlavně v zimě si uděláte radost.

Jak víte, houbový pár není tak dlouhý, jak bychom chtěli, ale houby mohou být připraveny pro budoucnost. A dnes navrhuji zmrazit hřib hřib, abyste se v zimě hýčkali. Ozbrojte se!

Rasstegai je oblíbené a oblíbené pečivo ruské kuchyně. Náplň do koláčů může být velmi odlišná, hlavní je, že střed koláče je „rozepnutý“ a náplň je vidět.

Hřib je cenný produkt. Vyznačuje se hustou dužinou, bohatou chutí, příjemnou vůní a bohatým složením. Všechny tyto vlastnosti vyvolávají sběr hub ve velkém množství. Rychle rostoucí organismus lze skladovat čerstvý pouze 5 dní. Je mnoho způsobů, jak připravit pochoutky na zimu.

Příprava na sklizeň hub

Ve středním Rusku můžete houby sbírat od června. Sbírka trvá do října. Vrchol výnosu nastává koncem července – začátkem srpna.

Hřib roste výhradně v lesích, skrývá se pod listovím, ale vždy zůstává viditelný. Proto je klobouk velmi špinavý. Je důležité houby důkladně očistit od nečistot, větviček, trávy atd. K mytí nádobí používejte měkký kartáč nebo houbu.

Jemnosti přípravných prací:

• Výrobek lze omýt pod tekoucí vodou. Pokud se však v budoucnu plánuje sušení, vyhněte se kontaktu s vodou. Tkaniny se nasáknou vlhkostí a jejich sušení bude trvat déle.
• Ve všech případech musí být kořist tříděna. Vyhoďte shnilé, červivé, zdeformované vzorky s tmavými skvrnami.
• Sami se rozhodněte, zda houbu nakrájíte nebo ne. Ale během skladování může noha ztvrdnout a vyschnout (v závislosti na způsobu skladování).

Obecná pravidla pro konzervování

Hřiby se často zavařují. Výsledkem je, že po celou zimu si můžete vychutnat lahodné houby, které lze použít jako samostatné občerstvení nebo přidat do různých jídel. Každá hospodyňka vykonává práci jinak, ale existují pravidla – důležité podmínky pro správnou přípravu.

Sterilizace plechovek

Kvalita a čerstvost produktu připraveného na zimu přímo závisí na zpracování plechovek. Nádoby můžete sterilizovat různými způsoby:

• V mikrovlnce. Nádoby a víčka umyjte sodou a hořčicí. Vytřete do sucha. Vyvařte víčka, naplňte skleněnou nádobu vodou (vrstva asi 1,5 cm) a vložte do mikrovlnky na 5 minut na maximální výkon.
• Ve vodě. Nádobí důkladně umyjte mýdlem na prádlo. Ve velkém hrnci přiveďte k varu. Doba zdržení ve vroucí vodě je 7 minut. Poté sklenice položte na ručník hrdlem dolů.
• Na páru. Umyjte vše, co k přípravě potřebujete. Uvařte vodu, na vodu položte víčka, aby se nepotopila, a sklenice postavte nad nádobu na síto hrdlem dolů. Vařte 25 minut. Znamení, že je čas dokončit dílo – na vnitřní straně stěn se vytvořily kapky vody.

Jak správně uchovat houby?

Mnoho lidí dělá tu chybu, že se soustředí pouze na sterilizaci sklenic. Při konzervování hub nezapomeňte na následující pravidla:

• umístěte produkt do sklenic ihned po přípravě, tj. za tepla;
• Tvorba dutin uvnitř nádoby není přípustná;
• víčka pevně zašroubujte až po zpracování nádoby naplněné hřibovými houbami (15 minut v troubě při 120 stupních);
• sklenice vždy otočte, když je umístíte na víčka;
• Ideálním místem pro uložení obrobku je tmavá a chladná místnost.

Proces moření

Hřiby se velmi snadno nakládají. Jejich velikost je optimální, aby se celý produkt dal nasáknout kořením. Je však třeba připomenout, že tkáně houby jsou podobné houbě – absorbují toxiny. Vyžaduje se tepelné zpracování, používá se metoda dvojitého vaření.

Nakládání s česnekem

Tento recept osloví ty, kteří milují pikantnost a jasnou chuť. Česnek zvýrazňuje více než jen aroma. K přípravě potřebujete pouze klobouk. Oddělené nohy mohou být užitečné pro polévku.

• houby – 2 kg;
• sůl – 50 g;
• cukr – 30 g;
• voda – 1 l;
• ocet 9% – 60 ml;
• česnek – 10 denticles;
• skořice – 5 g;
• bobkový list – 4 ks.

1. Houby nakrájejte na kousky.
2. Vařte v osolené vodě půl hodiny. Nezapomeňte neustále sbírat pěnu.
3. Houby sceďte v cedníku.
4. Do vody přidejte ocet, vymačkejte česnek a koření. Umístěte na sporák na 5 minut.

Marinování s korejským kořením

Je známo, že korejské koření dodává pikantnosti každému pokrmu a houby nejsou výjimkou. K přípravě budete potřebovat:

• hřib – 2 kg;
• Asijské koření – 20 g;
• sůl – 20 g;
• cukr – 25 g;
• ocet – 100 ml;
• česnek – 5 denticles;
• bobkový list – 3 ks;
• bílý a černý pepř – každý 5 hrách;
• voda 2 l.

1. Houby vaříme v osolené vodě 30 minut. Necháme je vychladnout a slijeme vodu.
2. Ve velké nádobě spojte sklizeň se vším kořením a kořením. Důkladně promíchejte.
3. Nechte obrobek 20 minut.
4. Umístěte produkt do sklenic. Pošlete ho na sterilizaci.
5. Po uplynutí času naplňte krk horkým rostlinným olejem. Bude potřeba přibližně 40 ml (v závislosti na objemu nádobky).
6. Odešlete konzervy ke skladování.

Marinované hřebíčkem

Jeden z nejjednodušších receptů na zavařování lesních sklizní. Jediným problémem, se kterým se můžete setkat, je nedostatek požadovaného křenového listu. V některých regionech je na prodej extrémně vzácný.

• houby – 3 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 45 g;
• cukr – 60 g;
• ocet – 150 ml;
• květy – 10 ks;
• česnek – 5 denticles;
• 10 kuliček černého pepře;
• pekelný list.

1. Hřiby vařte půl hodiny. Schnout.
2. Do vody přidejte všechny připravené produkty, kromě octa a 3 stroužků česneku.
3. Vařte 10 minut. Přidáme plodnice, vaříme dalších 10 minut.

Žádný ocet

Takto marinované houby můžeme konzumovat ihned po uvaření. Ale chuť se stává bohatší, když sklenice stojí několik měsíců.

• hřib – 1 kg;
• voda – 400 ml;
• cukr – 20 g;
• sůl – 20 g;
• kyselina citronová – 5 g;
• bobkový list – 2 ks;
• černý pepř – 10 hrách, nové koření – 3 ks;
• květy – 3 ks;
• Česnek – 2 hřebíček;
• hořčičné fazole – 10 g.

1. Do vody přidáme cukr, sůl, kyselinu citronovou, bobek, papriku, česnek (nakrájený na malé plátky), hořčici.
2. Umístěte nádobu na oheň. Přivést k varu.
3. Přidejte houby.
4. Přikryjeme pokličkou a vaříme 25 minut.
5. Plodnice přendáme do sklenic a otočíme. Nechte konzervu vychladnout.

Solení na zimu

Při nakládání hřibů na zimu nezapomeňte na zpracování. Používá se stejné dvojité vaření. Existuje několik receptů.

Nakládání za studena s hořčicí

Při výběru tohoto způsobu vaření přistupujte k výběru nádobí zodpovědně. Budete potřebovat smaltovanou nádobu, víko (nebo imitaci) a závaží.

• houby – 3 kg;
• sůl – 150 g;
• hořčičné fazole – 20 g;
• česnek – 10 stroužků;
• ocet – 150 ml;
• bobkový list – 5 ks;
• kopr – 3 květenství;
• voda – 3 l.

1. Houby klademe do vrstev, každou posypeme solí. V této fázi použijte všechno koření.
2. Kompaktní rukama.
3. Přikryjte pokličkou.

Nakládání s koprem a chilli

Recept je zaměřen nejen na zachování chuti hřibů, ale také na obohacení produktu o užitečné látky. Díky dalším přísadám se pochoutka promění ve sklad vitamínů.

• houby – 3 kg;
• sůl – 200 g;
• semena kopru – 20 g;
• chilli paprička – půl středního lusku.

1. Plodnice nakrájíme na kousky.
2. V libovolné nádobě smícháme se vším kořením.
3. Přikryjte pokličkou, položte závaží a nechte marinování „odpočinout“. Nedotýkejte se po dobu 4 dnů.
4. Umístěte směs do sklenic. Korkujte to.
5. Skladujte 1 měsíc. Poté můžete jíst.

Nakládání s rozmarýnem

Rozmarýn je rostlina, která působí antivirově. Proto se houby nakládané s několika větvemi stávají jakýmsi lékem. V zimě pomůže zlepšit imunitu pár sklenic přípravků.

• houby – 3 kg;
• sůl – 150 g;
• voda – 1 l;
• rozmarýn – 3 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• česnek – 5 stroužků.

1. Hřiby vaříme v osolené vodě 20 minut.
2. Osušte, vložte do sklenic.
3. Vložte všechny bylinky a koření do vody. Vařte to. Vařte 7 minut. Odstraňte rozmarýn a záliv.

horké solení

Metoda, která vám umožní vychutnat si chuť hub pouze 45 dní po přípravě. Ale přípravné práce nezaberou mnoho času.

• hřib – 2 kg;
• voda – 20 l;
• sůl – 90 g;
• bobkový list – 4 ks;
• listy rybízu – 12 ks .;
• čerstvý kopr – 100 g.

1. Nakrájejte houby.
2. Vařte v osolené vodě (10 g koření) 30 minut.
3. Necháme odtéct vodu a plodnice vychladnout.
4. Filtrujte vývar.
5. Odešlete produkt do sklenic. Rozložte do vrstev, každou doplňte koprem, vavřínem a rybízem.
6. Svaříme lák (směs, ve které se vařily houby). Nalijte do nádob.
7. Po vychladnutí vyjměte moření pro skladování.

Smažení před zmrazením

Pokud nechcete houby v zimě rozmrazovat nebo tepelně upravovat, pak je nejlepším řešením dát smažené hřiby do mrazáku. V budoucnu lze takový produkt pohodlně použít k přípravě julienne, omáčky nebo pečení.

S cibulí

Houby připravené v této podobě nelze dlouho skladovat. Doba použitelnosti v tomto případě není delší než 4 měsíce.

• plodnice – 2 kg;
• cibule – 4 střední kusy;
• ocet – 60 ml;
• rostlinný olej – 200 ml;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Houby uvaříme v osolené vodě. Čas 20 minut. Chladit a sušit.
2. Klobouky a stonky nakrájíme na malé kostičky.
3. Pošlete k smažení na pánvi. Přiveďte, dokud se nevytvoří světle zlatá kůrka.
4. Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky odděleně od hlavního produktu.

S rajčatovou pastou

Pokud zvolíte tuto metodu, nebojte se, že obrobek bude kyselý. Nejlepší je použít rajčatový protlak z obchodu.

• houby – 3 kg;
• rajčatová pasta – 200 ml;
• rostlinný olej – 400 ml;
• voda – 200 ml;
• cibule – 5 ks .;
• mrkev – 5 ks;
• sůl a pepř dle chuti.

1. Hřib nakrájíme na malé kousky, uvaříme a osušíme.
2. Smažíme do zlatohněda.
3. Samostatně smažte mrkev a cibuli.
4. Kombinujte zeleninu s lesními sklizněmi. Vařte 20 minut.
5. Přidejte koření a promíchejte.
6. Zásobte obrobek rajčatovou pastou. Zřeďte vodou.
7. Vařte dalších 40 minut.
8. Rozdělíme do sklenic, uzavřeme a necháme vychladnout.

Hřibový kaviár

Tento způsob přípravy hřibů vám umožní získat lahodnou náplň do koláčů, palačinek nebo pizzy. Kaviár lze použít na sendviče. Produkt lze skladovat pouze v chladničce.

• houby – 3 kg;
• cibule – 10 ks .;
• paprika – 10 g;
• směs paprik – 10 g;
• bobkový list – 2 ks;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej – 400 ml.

• Ovocné korpusy vaříme v osolené vodě 30 minut.
• Rozemlejte produkt pomocí mixéru.
• Smažte hmotu. Čas 20 minut.
• Přidejte cibuli, smažte 15 minut.
• Přidejte papriku a papriku. Promícháme, přikryjeme a dusíme 15 minut.
• Do misky přidejte vavřín a vařte 15 minut.
• Vyjměte bobkový list.
• Vložte pamlsky do sklenic. Nádoby uzavřeme a necháme vychladnout.

Sušení hřibů na zimu

Existuje několik způsobů, jak usušit hřiby pro další skladování. Nejjednodušší je venku. Nejsou potřeba žádná speciální zařízení. Obrobek bude připraven za 7 dní, pokud je splněna hlavní podmínka – nejsou žádné srážky, počasí je teplé, suché.

Sušení na slunci se provádí v různých variantách:

• Na provázku. Čepice jsou navlečeny na laně, vlasci atd. Výrobek by se neměl vzájemně dotýkat. Zavěste plodnice pod baldachýn. Přikryjte gázou, abyste zabránili hmyzu sežrat látku.
• Na plech. Povrch zakryjte pergamenovým papírem. Naskládejte houby do jedné vrstvy. Umístěte nádobu na parapet na slunnou stranu.

Pokud vám region neumožňuje připravit hřiby touto metodou nebo potřebujete připravit přípravu co nejrychleji, můžete se uchýlit k troubě. Pro tohle:

1. Sklizeň nakrájejte na malé kousky.
2. Rozložte na plech.
3. Vložte do trouby předehřáté na 70 stupňů na 1 hodinu.
4. Po uplynutí času výrobek otočte.
5. Sušte další 1 hodinu.

Houbové vaření

Vařené hřiby můžeme zmrazit. Výsledkem je polotovar, který lze rozmrazit a přidat do jakéhokoli pokrmu. Zároveň jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Jak správně vařit:

1. Plodinu důkladně omyjte.
2. Vložte do hrnce se studenou vodou. Tekutiny se rovná 2x více než plodnic.
3. Přidejte trochu soli.
4. Umístěte nádobu na střední teplotu. Přivést k varu.
5. Po uvaření slijeme lák. Naplňte studenou vodou.
6. Produkt vařte dalších 50 minut. Známka připravenosti – hřib klesl ke dnu.

Zmrazení na zimu

Hřiby můžeme zmrazit čerstvé nebo předvařené. Jedinou nevýhodou první možnosti je, že po rozmrazení musí houby projít tepelnou úpravou, i když v budoucnu plánujete pečení nebo dušení.

Jak uchovávat produkt v mrazáku:

Vyberte nejlepší příklady.

Hřiby jsou houby, které rostou v mnoha regionech země. Mají vysoké chuťové vlastnosti. Složení je prospěšné pro lidský organismus. Produkt má špatnou trvanlivost, proto je nejlepší připravit sklizenou plodinu. Možností je několik. Plodnice je v každém případě nutné omýt, vařit nebo smažit.