Co je černý bez a jak vypadá?

Avatar autora

Dosud žádná renomovaná lékařská organizace nepovažuje produkty na bázi černého bezu za bylinné léky ani je nedoporučuje užívat při jakékoli nemoci.

Správně připravené bezové sirupy nebo čaje se však dají pít jednoduše pro radost. Hlavní věc je nejíst bobule syrové, i když jsou zralé. To může vést k nevolnosti a zvracení.

Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Odkazujeme na věrohodné zdroje a s připomínkami chodíme k lékařům s dobrou pověstí. Ale pamatujte: zodpovědnost za vaše zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Spolehněte se na náš úhel pohledu nebo ne – rozhodnete se vy.

Co je černý bez a jak se jí?

Bezinka v každodenním životě je obvyklé nazývat plody rostlin z rodu Sambucus. V tomto rodu existuje několik druhů, ale běžně používaným pro potravinářské a léčebné účely je černý bez nebo Sambucus nigra.

V minulosti se v lidovém léčitelství odvary, sirupy a džemy z černého bezu používaly především jako prostředek proti horečce a močopudný prostředek. Ale v 21. století ji příznivci přírodní medicíny stále více využívají k prevenci a léčbě akutních respiračních virových infekcí, především chřipky a COVID-19.

Někdo si bezinky sklízí sám, ale můžete si ho koupit i hotový. Sušené bobule, sirupy a doplňky na bázi šťávy a extraktů z bobulí jsou k dispozici na prodej v Rusku.

Jak vařit bezinky. Bezinky obsahují látky velmi podobné amygdalinu z meruňkových jader – kyanogenní glykosidy. Ve střevech tyto sloučeniny interagují s enzymem ß-glukosidázou, takže se nakonec uvolňuje jedovatá kyselina kyanovodíková.

Zralý černý bez obsahuje málo kyanogenních glykosidů, takže vážné otravy jsou vzácné. Nicméně i malé množství čerstvých bobulí může způsobit zvracení, křeče v břiše a průjem.

Aby se předešlo otravě, musí se plody černého bezu před konzumací povařit: kyanogenní glykosidy se zahřátím zničí, takže se kyselina kyanovodíková odpaří dříve, než se dostane do těla. Například bezinky lze uvařit a pít jako bylinný nálev. K přípravě šálku nápoje stačí dvě lžíce suchého ovoce, které je třeba zalít vroucí vodou a vařit 5-10 minut.

Z bezinek si můžete vyrobit i sirup nebo džem. K tomu můžete použít suché i čerstvé ovoce, ale budete je muset vařit alespoň 15-30 minut. Je důležité vyrábět džem z ovoce: ve větvích, které spojují bobule ve shlucích, je mnohem více kyanogenních glykosidů, nemusí se mít čas úplně rozpadnout.

Obálka článku

Nutriční hodnota černého bezu. Černý bez má nízký obsah živin. 100 g čerstvého ovoce obsahuje méně než gram bílkovin a tuku, 18,4 g sacharidů a 7 g vlákniny. Obsahuje nejvíce vitamínu C – 36 mg, tedy 40 % denní dávky pro dospělé. Ostatní vitamíny a minerály nejsou více než 2-4% denní hodnoty.

Co je na černém bezu zvláštního? Bezinky mají vysoký obsah anthokyanů, biologicky aktivních fenolických sloučenin, které by teoreticky mohly ovlivnit lidské zdraví.

READ
Kam přidat fenykl?

Například laboratorní studie na buněčných kulturách a zvířatech prokázaly, že antokyany černého bezu mají antioxidační vlastnosti. To znamená, že jsou schopny neutralizovat volné radikály – nestabilní molekuly, které vznikají v důsledku práce enzymů.

Co jsou antioxidanty – Ministerstvo zdravotnictví USA, NIH

Pokud se v těle nahromadí příliš mnoho volných radikálů, začnou poškozovat buňky a mohou způsobit zánět. A protože tento stav doprovází mnoho nemocí, doplňky či produkty s černým bezem by teoreticky mohly být prospěšné – například u kardiovaskulárních chorob.

Studie ve zkumavce navíc ukázaly, že antokyany z bezu černého se mohou vázat na proteiny na povrchu částic viru chřipky. A protože viry používají ke vstupu do buněk povrchové proteiny, jakékoli změny ve tvaru povrchových proteinů je činí méně infekčními. Proto byly extrakty z černého bezu zkoumány mimo jiné jako potenciální prostředek proti chřipce.

Co víme o zdravotních přínosech černého bezu?

Prvním systematickým přehledem byla rozsáhlá studie, ve které autoři shromáždili a analyzovali všechna v té době dostupná data o účinnosti extraktů a doplňků z černého bezu na chřipku, bakteriální sinusitidu, zánět dásní, bronchitidu, kardiovaskulární onemocnění, vysokou hladinu cholesterolu v krvi, obezitu a zácpu, se objevil v roce 2014.

Autoři tohoto přehledu dospěli k závěru, že existuje velmi málo klinických studií pro většinu indikací, pro které se bezinky zkouší. A ty studie, které existují, jsou příliš malé, často prováděné s chybami a jejich výsledky jsou také příliš rozporuplné, než aby bylo možné vyvozovat nějaké závěry.

Mezi články, které se zabývaly přínosem černého bezu, se však objevily dvě poměrně kvalitní studie. Zabývali se potenciálem doplňků stravy z černého bezu při chřipce. Po přezkoumání svých výsledků došli autoři přehledu k závěru, že černý bez může být pro nemoc prospěšný – ale je zapotřebí více vysoce kvalitního výzkumu, abychom mohli s jistotou doporučit doplňky nebo čaje lidem s chřipkou.

Po roce 2014 se neobjevily žádné nové kvalitní vědecké práce, jejichž autoři by se bezinky zabývali obezitou, kardiovaskulárními chorobami a většinou dalších indikací. Autoři téměř všech nových klinických studií pokračovali ve studiu potenciálu bezinkových doplňků a sirupů pro samotnou chřipku.

V roce 2021 byl publikován systematický přehled, který zahrnoval čtyři randomizované klinické studie: autoři jedné zkoumali doplňky stravy s černým bezem jako prostředek prevence a zbytek jako léčbu chřipky.

„Preventivní“ studie zahrnovala 312 zdravých dobrovolníků a trvala 15 dní. Polovina účastníků užívala 300 mg kapsle extraktu z černého bezu dvakrát až třikrát denně, zatímco zbytek dostával kapsle s placebem.

Výsledky experimentu odhalily, že černý bez nesnižuje riziko onemocnění chřipkou. Ale u lidí, kteří užívali pravý bez a onemocněli, příznaky chřipky trvaly o dva dny méně a nebyly tak závažné jako u těch, kteří dostávali placebo. Jak ti, kteří užívali černý bez, tak ti, kteří užívali placebo, hlásili velmi málo vedlejších účinků.

Tři zbývající klinické studie zkoumaly, jak pastilky obsahující 175 mg extraktu z černého bezu a 15 ml 38% sirupu s extraktem z černého bezu zlepšily pohodu lidí s chřipkou. Experimenty zahrnovaly 27 až 64 lidí, trvaly dva až pět dní a vyžadovaly užívání doplňků dvakrát až čtyřikrát denně.

Na konci pokusu organizátoři oznámili, že lidé, kteří užívali skutečné extrakty, měli příznaky chřipky, které trvaly téměř o tři až čtyři dny méně než ti, kteří užívali placebo. Dobrovolníci si také téměř nestěžovali na vedlejší účinky.

READ
Co na plísně funguje nejlépe?

Vzhledem k tomu, že antivirotikum oseltamivir zkracuje dobu nemoci o pouhý den, je to velmi působivý výsledek. Autoři přehledu však poznamenali, že všechny klinické studie měly nedostatky.

Někteří například zapojili příliš málo dobrovolníků a někteří nezveřejnili všechny své výsledky. Autoři přehledu z roku 2021 proto došli téměř ke stejnému závěru jako autoři přehledu z roku 2014: výtažky z černého bezu mají potenciál pro chřipku, ale důkazy o jejich prospěchu jsou vážně sporné. Je tedy zapotřebí další vysoce kvalitní výzkum.

Obálka článku

Po dokončení tohoto přezkumu se objevila dobře navržená studie, která měla otestovat, zda doplňky z černého bezu mohou zlepšit příznaky a zkrátit dobu trvání nemoci alespoň o dva dny. Zapojilo se do něj 87 dětí starších pěti let s chřipkou. Tento počet dobrovolníků stačí ke zjištění, že se doba nemoci skutečně zkrátila.

Děti byly rozděleny do dvou skupin: jedna užívala 15 ml extraktu z černého bezu dvakrát až čtyřikrát denně po dobu pěti dnů nemoci a druhá dostávala stejné množství placebo extraktu. A některým dětem z obou skupin byl také podáván oseltamivir.

Ukázalo se, že děti, které užívaly výtažky z černého bezu, byly nemocné stejně a se stejnými příznaky jako děti, které užívaly placebo. A když byly děti ve skupině, které užívaly pouze doplněk z černého bezu, srovnány s dětmi ve skupině s placebem, které také užívaly oseltamivir, ti, kteří dostávali doplněk, byli nemocní o dva dny déle než ti, kteří užívali lék.

Na základě údajů, které máme k dispozici, bezinky na chřipku příliš neúčinkují. Existuje pouze jedna studie o výhodách pro nachlazení a nikdo netestoval její účinnost na COVID-19.

Jak správně používat černý bez

Kolik bezu můžete denně použít? Bezpečnost produktů z černého bezu nebyla dosud dobře prozkoumána. Nepředpokládá se však, že by výtažky z černého bezu v dávkách až 900 mg a sirupy 15 mg denně způsobily poškození zdravým dospělým, pokud se užívají ne déle než týden.

Co víme o bezpečnosti produktů z černého bezu – International Pharmaceutical Directory Drugs.com

Neexistují žádné údaje o bezpečnosti bezinkového odvaru, sirupů a džemu na jeho základě. Ale protože kyanogenní glykosidy jsou zničeny během vaření, s největší pravděpodobností nejsou tyto produkty nebezpečnější než jakékoli jiné bylinné infuze a konzervy. Proto je mohou jíst lidé, kteří mají rádi chuť.

Kdo by neměl bezinky? Doplňky z černého bezu byly špatně prozkoumány, ale existují důkazy, které naznačují, že mohou interferovat s účinky některých léků. Například černý bez může zvýšit účinky inzulínu, léků na krevní tlak, některých chemoterapeutických léků a laxativ. Lidé, kteří užívají jakékoli léky, by se proto měli před užíváním bezinkových doplňků poradit se svým lékařem.

Mohou bezinky konzumovat děti, těhotné a kojící ženy? Bezpečnost bezu černého pro tyto skupiny lidí nikdo netestoval. Těhotným, kojícím a dětem se však obecně nedoporučuje používat doplňky stravy nebo bylinné přípravky bez konzultace s lékařem – jen pro jistotu.

Zprávy o zdraví, rozhovory s lékaři a pokyny pro pacienty v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru, abyste věděli, co se děje: @t_zdorov.

Černý bez

Bez černý patří do čeledi Adoxaceae. Lidé tomu říkají sambuca, bezový květ, bezový květ. Od pradávna byl keř používán k léčbě, jako kulinářská přísada a jako okrasná rostlina. Mezi některými národy je sambuca považována za posvátný strom. Na základě jeho cenných plodů připravují léčitelé tinktury, čaje a odvary. V moderní farmakologické výrobě se všechny části keře používají jako přírodní léčivé suroviny.

READ
Je možné dát bobkový list do čaje?

Chemické složení a výhřevnost

Abychom pochopili, co je černý bez a k čemu se používá, je důležité seznámit se se složením rostliny:

  • vitamíny: A, E, B;
  • aminokyseliny;
  • parafinové sloučeniny;
  • cukr;
  • organické kyseliny;
  • tanin;
  • fruktóza;
  • taniny;
  • glukóza
  • éterické oleje.

Na základě četných studií bylo prokázáno, že plody černého bezu i další části keře jsou prospěšné. To platí především pro listy: čerstvě nasbírané talíře obsahují vápník, měď, zinek, selen, sodík, železo, hořčík, draslík a fosfor.

Kalorie z černého bezu

Obsah kalorií v čerstvých bobulích rostliny (na 100 g produktu) je 73 kalorií. Mohou je tedy užívat i ti, kteří dodržují nízkokalorickou dietu.

Kde roste a jak vypadá?

Bez černý je obyčejný keř se shluky malých černých bobulí. Jeho výška dosahuje 10 m. Kmen a větve jsou šedé. Uspořádání listů rostliny je opačné: na každé větvi je 3 nebo 5 malých kopinatých (laločnatých) listů. Jejich barva může být nažloutlá nebo nazelenalá. Keř kvete v květnu až červnu malými bílými květy shromážděnými v květenstvích.

Rostlina je již od starověku známá pro své léčivé vlastnosti. Byl popsán v dílech o rostlinách starověkého filozofa Theophrasta, poté v popisech rostlin velkým lékařem-farmakologem raně křesťanských časů Dioskouridem.

V přírodě se často vyskytují černé a červené bobule. Jejich maso je načervenalé. Každý jednotlivý plod obsahuje tři až pět semen. Plné zrání černého bezu nastává v polovině podzimu. Kvůli nepříjemnému zápachu ani zralé plody zvířata nelákají.

Rostlina se často vyskytuje v oblastech s mírným klimatem, v subtropech. Roste na Ukrajině, v Americe, Rusku. Keře zpravidla žijí na loukách, pustinách, podél silnic a v houštinách.

Je černý bez jedlý nebo ne?

Plody keře černé růže plně dozrávají v září a zůstávají na keřích i po opadu listů. Právě v této podobě jsou vhodné ke konzumaci i k přípravě přípravků. Bobule chutnají sladkokysele. Je možné z nich připravit pěnu, želé, marmeládu, džem.

Pozornost! Plody červené růže jsou i přes svou šťavnatost a vizuální atraktivitu nepoživatelné.

Výhody a poškození bobulí pro tělo

Čerstvé, sušené bezinky mají cenné vlastnosti, které se úspěšně používají při prevenci a léčbě vředů a hepatitidy. Takové plody jsou užitečné při onemocněních nervového systému a jsou účinné při léčbě malárie.

Podle posledních údajů z lékařských testů jsou bezinky účinné proti onkologii (zejména rakovině kůže a žaludku): zastavují růst zhoubných buněk. Proto se doporučuje, aby je pacientky užívaly jako adjuvans.

Bezinky obsahují značné množství vlákniny, která pomáhá zbavovat tělo „špatného“ cholesterolu, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních onemocnění.

pro muže

Jak víte, zástupci silnějšího pohlaví častěji trpí kardiovaskulárními chorobami. Proto je důležité, aby konzumovali plody této rostliny, aby se snížilo riziko mrtvice, infarktu a aterosklerózy.

Šťáva z černého bezu navíc pomáhá při léčbě nejčastějšího mužského neduhu – prostatitidy.

pro ženy

Pro zástupce krásné poloviny lidstva je černý buzovnik skutečným nálezem.

Proč je černý bez prospěšný pro ženy:

  • vnější použití (vypláchnutí) infuze květin je účinné pro gynekologické patologie;
  • alkoholová tinktura pomáhá vyrovnat se s menopauzou;
  • Odvar z květů zesvětluje stařecké skvrny a zbavuje akné;

Pozornost! Používání černého bezu během těhotenství a kojení je přísně zakázáno, protože rostlina je považována za částečně jedovatou.

Pro děti

Plody černého bezu jsou nepochybně dobré pro zdraví dospělých i dětí. Podle pediatrů by se ale neměly nabízet dětem do 12 let.

READ
Jak správně pít artyčokovou žvýkačku?

V praxi se léčivé plody často používají při léčbě středně těžké chudokrevnosti a nachlazení. Bezinka pomáhá zmírňovat kašel. Když se bobule konzumují v malých množstvích, nevyvolávají alergie.

Důležité! Černý buzovnik je kontraindikován pro lidi, kteří trpí gastrointestinálními onemocněními. Pokud máte cukrovku, neměli byste tuto rostlinu používat jako diuretikum nebo projímadlo.

Ostatní části rostliny

Kromě plodů sambuky našly své užitečné využití i další části keře. Květy, listy a kůra bohaté na cenné látky jsou obsaženy v mnoha léčivech.

květiny

Květy černého bezu jsou považovány za mimořádně cenné. Obsahují cholin, rutin, silice, organické kyseliny. Z květů se nejčastěji připravují čaje, odvary a nálevy, které mají výrazný antibakteriální a diaforetický účinek. Používají se k léčbě nachlazení, angíny a chřipky. Tento domácí lék také pomáhá při revmatismu, artritidě a dně.

Listy

Listy černého bezu (jako květy) mají také léčivé vlastnosti. Mají diuretický, stahující a uklidňující účinek na tělo. Přikládání spařených listů snižuje zánět, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny a jiná poranění kůže.

Mladé listy černého bezu mají mírný projímavý a regenerační účinek. Pokud se jejich odvar (s přidáním medu) užívá perorálně, můžete se rychle zbavit chronické zácpy.

Kůra a dřevo

Kůra rostliny je v lidovém léčitelství velmi oblíbená. Odvar z ní se bere při kožních onemocněních a ledvinových potížích. Používá se také do koupelí (nebo ve formě pleťových vod) při revmatismu, dně a artritidě.

Za cenné je považováno i bezové dřevo. Vyrábějí se z něj hudební nástroje: v Íránu – sambuca, na Ukrajině – sopilka. V dávných dobách byl takový strom nejvhodnější pro výrobu součástek do tkalcovských strojů.

Aplikace v lidové medicíně

Bez černý je mezi lidmi hojně využíván k léčbě závažných onemocnění. Části této rostliny jsou součástí mnoha léčivých receptů, které pomáhají lidem zbavit se nemocí, posílit imunitu a zlepšit jejich zdraví. O skutečně kouzelných vlastnostech černého bezu svědčí fakt, že úspěšně pomáhá při jaterní cirhóze a koronaviru.

Infuze plodů buzovníku

Častou zácpu uleví domácí lék.

Nálev z černého bezu

Hotový nápoj se doporučuje užívat jednou denně, 150 ml.

Bylinná infuze

Tento lék je účinný při zánětlivých procesech v krku a ústní dutině.

Nálev z bezového květu

Připravený nálev se doporučuje používat k výplachům úst a krku při zánětech sliznice.

Odvar z květu černého bezu

V důsledku používání tohoto produktu se zvyšuje produkce potu, normalizuje se tělesná teplota, zlepšuje se výtok sputa a posiluje se imunita.

Odvar z květu černého bezu

Abyste se zbavili nachlazení pomocí odvaru z květů černého bezu, doporučuje se vypít ho 100 ml teplého několikrát denně před jídlem.

Odvar z černého bezu

Tento černý bez pomáhá proti rakovině (jako doplňkový lék) a cukrovce.

Odvar z černého bezu

Tento léčivý prostředek se doporučuje pít 70 g dvakrát denně (nejlépe ráno, večer) před jídlem.

Bezinková šťáva s medem

Následující koncentrovaný bezinkový nápoj se používá k posílení imunity, revmatismu a bolestem nervů.

Bezinková šťáva s medem

Dávka léku závisí na toleranci osoby k tomuto produktu. Může se pohybovat v rozmezí 30-200 ml. Čerstvě připravený produkt musíte užívat 30 minut před jídlem.

Jak se používá při vaření?

Zralé bobule černého bezu jsou často používány kuchaři. Používají se k přípravě dezertů, džemu, želé, pyré, marshmallow a marmelád. Šťáva z ovoce se používá jako přírodní barvivo pro vína. Během výrobního procesu se květiny přidávají do koňaků, tinktur a likérů. Ze sušených květenství černého bezu se vyrábí čaj a bylinné nápoje. Cukr a květy jsou hlavní složkou sirupu, který se podává k palačinkám a lívancům.

READ
Jak uchovat mrkev na zimu až do jara?

Bezinková marmeláda

Připravená pochoutka bude dětem moc chutnat. Lze jej použít při nachlazení jako lék.

Bezinková marmeláda

Pro dlouhodobé uchování je třeba vroucí marmeládu vložit do předem sterilizovaných sklenic a svinout.

Džem z černého bezu

Tento dezert příznivě působí na nervový systém, zlepšuje náladu, zmírňuje únavu a zvyšuje bdělost.

Bezinkový džem

Léčivé vlastnosti černého bezu v této formě vydrží až 3 roky. Po obědě bude obzvláště vhodný šálek čaje s marmeládou. Druhá polovina dne pak uběhne vesele a efektivně.

druhy černého bezu

Dnes existuje asi čtyřicet odrůd rostliny. Většina z nich roste ve volné přírodě, některé jsou si navzájem velmi podobné. Mezi zahrádkáři jsou nejoblíbenější buzovníci černé a červené. Nejčastěji je lze nalézt na jejich letní chatě.

Černá

Vysoká dekorativní hodnota rostliny umožňuje její použití v krajinářském designu. Popis listů keře: velké, péřovité, skládají se z pěti okvětních lístků, mají příjemnou vůni. Rostlina začíná kvést v červenci: tvoří se velká květenství skládající se z malých krémově bílých květů.

Plody sambuky jsou černé lesklé peckovice. Chutnají sladce, s mírnou kyselostí. Konzumují se čerstvé, tepelně zpracované. Bezinky se používají při vaření k výrobě pyré, želé, šťávy, džemu a dalších pokrmů. Tyto bobule se používají k barvení vína.

Červená

Tento černý bez roste obvykle v podrostu smíšených, tmavě jehličnatých lesů. Je to opadavý keř se širokou korunou, dosahující 5 m na výšku. Jeho listy jsou složité, skládají se ze sedmi špičatých listů a mají nepříjemný zápach.

Jak kvete červený bez: květy jsou zelenožluté, doba květu trvá 20 dní. Plody jsou jasně červené, bobulovitého tvaru.

Keř rychle roste v dobře provlhčených půdách a slunných oblastech a dobře snáší i polostín. V chladných zimních podmínkách mohou jeho výhonky zmrznout.

Rostlina se rozmnožuje semeny a vrstvením. Je velmi atraktivní v období květu a plodu, zejména při pěstování ve standardní formě. Vysoká dekorativnost se neztrácí po celá desetiletí. Červený bez vypadá skvěle ve skupinové výsadbě.

Sklizeň a skladování plodin

Květy sambuky se sbírají v květnu až červnu. Ty se bojí vlhkosti, a proto je třeba je správně sbírat: od 2 do 3 hodin odpoledne za jasného počasí. Nasbíraná květenství je nutné ihned roztřídit a usušit na vzduchu nebo v sušárně při teplotě 35°C. Sklizené květiny by se neměly skladovat v igelitových sáčcích, protože časem začnou nepříjemně zapáchat a měnit barvu. Doba spoření je až dva roky.

Plody se sklízejí v září. Nezralé bobule by se neměly sbírat pro jejich jedovatost. Čerstvě sklizené plodiny jsou vhodné ke spotřebě do 48 hodin. Nasbírané bobule se suší v sušárně při 60 °C a poté se odstraní stopky. Chutnají kysele a mají výraznou vůni. Trvanlivost bobulového přípravku ve vzduchotěsné nádobě je 6 měsíců.

Obvykle jsou přínosy a poškození černého bezu určeny povahou onemocnění a individuálními charakteristikami osoby. Dokonale zlepšuje celkový tonus těla, ulevuje od mnoha kožních onemocnění a dalších závažných zdravotních problémů. Černý bez je mimořádně cenný pro imunitu. Při nesprávném použití je však nálev nebo odvar z bobulí nebo jiných částí rostliny nebezpečný: způsobuje otravu, průjem, zhoršuje celkovou pohodu. Léčivé přípravky na bázi buzovniku by se měly užívat pouze podle pokynů lékaře.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: