Co je čínský česnek?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Česnek je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na světě. Náš zimní česnek si zachovává své kvality téměř celou zimu, což se o čínském říci nedá. Ten se nejen liší chutí a vůní, ale podle mnoha odborníků nepřináší vůbec žádný přínos. Negativním bodem je, že zahraniční výrobek prochází speciální úpravou chemickými látkami – konzervanty. To je nezbytné pro zvýšení jeho trvanlivosti. Důkazem toho je, že česnek z Číny nikdy neklíčí. Zbývá pochopit, kde je domácí užitečný česnek a kde se dováží a jak se liší.

1. Proč česnek pěstovaný v Číně může být škodlivý

Existuje několik důvodů, proč nelze čínský česnek klasifikovat jako bezpečný pro zdraví / Foto: diytrade.com

V tomto ohledu ostražitost při výběru česneku neškodí. Odborníci často doporučují nakupovat od domácích farmářů.

Abyste pochopili, ve které zemi se česnek pěstoval, měli byste pečlivě zvážit zeleninu / Foto: joinfo.ua

2. Jak rozeznat domácí česnek od čínského

Na rozdíl od domácího se kořenový systém čínského česneku stříhá speciálními nůžkami / Foto: moi-goda.ru

I podle vnějších znaků je jasné, čí produkt je na pultu. Za prvé je to tvar – v čínštině je správný a zaoblený. Povrch zubů je rovný a poměrně hladký. Před odesláním produktu k prodeji farmáři z Číny uřízli stonek a kořenový systém česneku speciálními nůžkami, aby se vyhnuli rekultivaci zeleniny. V důsledku toho je to mnohem jednodušší než u nás. Zdá se, že produkt byl speciálně vybrán. Na hlavách ruského česneku jsou naopak dobře patrné zbytky kořenů. Proto je domácí produkt podle svých vnějších charakteristik výrazně nižší než jeho zahraniční protějšek.

Vnější ukazatele jsou hlavním rozdílem mezi plodinami pěstovanými v různých zemích a podmínkách. Tento markantní rozdíl se vysvětluje tím, že čínský česnek obsahuje větší objem sušiny a méně silice. To má vliv i na chuť a vůni – nejsou tak výrazné. A ještě jednu věc je třeba mít na paměti. Náš česnek se prodává výhradně v sezóně, zatímco čínský česnek lze koupit kdykoli během roku a za nižší cenu.

Pokud budete mít na paměti následující vlastnosti, při identifikaci produktu neuděláte chybu.

Domácí zelenina je méně prezentovatelná než dovezená a často není dokonale očištěná od půdy.

Čínský česnek nikdy neklíčí, protože se zpracovává speciálními chemikáliemi / Foto: otvet.mail.ru

Vzhledem k nižšímu procentu esenciálních olejů česnek z Číny neklíčí, a tudíž nebledne.

Vzhled domácího produktu se do konce podzimu zhoršuje – prostě začíná blednout.

Česnek z Říše středu nemá příliš výraznou vůni a chuť.

Dovážený česnek je mnohem lehčí než ruský – tedy pokud je hlávka česneku těžší na váhu, pak lze s velkou pravděpodobností tvrdit, že byl vypěstován u nás.

Domácí zemědělci neřežou kořenový systém a kmeny, takže česnek má tvar cibule / Foto: batths.ru

Náš česnek je ve formě cibule, protože zemědělci nepředřezávají kořenový systém a stonky.

Jak vidíte, není tak těžké česnek odlišit. Stačí se na to podívat blíže.

Dnes na každé letní chatě nebo na pozemku pro domácnost roste česnek alespoň na jednom lůžku. Používá se jako přísada při přípravě velkého množství pokrmů. Existuje mnoho různých druhů česneku. Právě tato zelenina, její vlastnosti a způsoby pěstování v podmínkách naší země budou diskutovány v tomto článku.

Popis a původ kultury

I když čínský česnek patří do čeledi cibule, nemá cibuli. Jeho nedostatečně vyvinuté šupiny, pevně spojené dohromady, se nazývají nepravé žárovky. Proto má čínský česnek jiný název – voňavá cibule.

Hlava čínského česneku je kulatého tvaru, pokrytá tenkou bílou slupkou a její délka může dosáhnout 10 cm. Fotografie ukazuje, že čínský česnek má jednu vlastnost – uvnitř hlavy není žádný stonek. Může být pouze jeden hřebíček, nebo jich může být několik. Záleží na druhu zeleniny.

Jak roste, česnek má nazelenalou barvu a v době sklizně zbělá.

Výhody a ublížení

Voňavá cibule obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu, která normalizuje střevní motilitu, urychluje metabolické procesy a zajišťuje vylučování toxinů z těla.

Pravidelná konzumace této zeleniny vede k následujícím výsledkům:

• Imunitní systém je posílen v období nachlazení. Díky velkému množství vitaminu C v rostlině se zvyšuje odolnost organismu vůči různým chorobám.
• Draslík a karoten obsažené v čínském česneku posilují stěny cév a srdeční sval.
• Pomáhá při léčbě gastritidy a žaludečních vředů.

Na základě vonné cibule se vyrábí lihová tinktura, která se pije ráno nalačno zapíjená vodou. Pomáhá zbavit tělo červů. Tinkturu mohou užívat dospělí a děti od 3 let.

Čínský česnek je užitečný při zvýšené duševní a fyzické aktivitě. Voňavou cibulovou šťávu lze použít k ošetření pokožky ke zmírnění podráždění po bodnutí hmyzem. Zeleň rostliny poskytuje účinnou pomoc při popáleninách od kontaktu s kopřivami.

Čínský česnek má ale kromě pozitivních vlastností i své úskalí, se kterými je třeba při jeho užívání počítat.

• Za pikantní chuťové vlastnosti a příjemnou vůni z ní vycházející zelenina vděčí velkému množství olejů ve svém složení. Během období kojení by mladé matky neměly jíst voňavou cibuli, protože mohou zhoršit chuť mateřského mléka a dítě ji nebude pít.
• Tato zelenina je škodlivá, pokud je alespoň jedna její složka nesnášenlivá. Mohou se objevit závažné alergické projevy.
• Je nebezpečné zařazovat do jídelníčku pokrmy s čínským česnekem pro lidi trpící pankreatitidou, cholecystitidou a urolitiázou.

Užitečné a dekorativní vlastnosti

Sklizeň voňavé cibule lze získat během teplé sezóny. Ke konzumaci je vhodná nejen měkká zeleň, ale i květy a nať. Chuťovými vlastnostmi je to něco mezi obyčejným česnekem a cibulí. Čínský česnek lze konzumovat syrový, používat při pečení, nakládat, sušit i osolený. Zelenina je celoročním zdrojem vitamínů a živin.

Čínský česnek je mrazuvzdorná vytrvalá rostlina, proto se často používá jako dekorativní ozdoba.

Vlastnosti česneku pěstovaného v Číně

Dnes, když zajdete do téměř jakéhokoli supermarketu, můžete v jeho regálech vidět česnek přivezený z Číny. Všechny hlavy jsou v perfektním stavu. Všechny jsou čisté, bez známek vadnutí a hniloby, bez jakéhokoli mechanického poškození.

Jak rozlišit něco přivezeného z Číny z Ruska?

Když jdete do obchodu s potravinami, můžete odlišit čínský produkt od produktu pěstovaného v Rusku podle následujících vlastností:

Čínská zelenina nemá kořeny, protože Číňané je obvykle odstraňují pomocí elektrických nůžek. Fotka ukazuje, že povrch je naprosto hnusný.

Česnek přivezený z Říše středu má na rozdíl od domácího produktu vždy atraktivní vzhled: všechny hlavy jsou hladké, čisté a mají stejný kulatý tvar.

Pro lepší uchování zeleniny se doporučuje skladovat ve speciálních chladničkách při teplotě -5°C a správném větrání. Esenciální oleje v čínském produktu zabraňují zamrznutí i při tak nízké teplotě.

Pěstitelské podmínky v Rusku

Vypěstováním voňavé cibulky na záhonech můžete své rodině zajistit vitamíny a prospěšné minerály na celý rok. Na území Ruské federace ji lze pěstovat v regionech střední zóny a na jihu země, protože voňavá cibule je vytrvalá plodina milující teplo.

Nejlepší čas pro výsadbu je brzy na jaře, když už není sníh a zem je ještě měkká. Aby byl proces pěstování jednodušší, musíte vědět, jak správně připravit půdu a pečovat o rostlinu.

Příprava na výsadbu

Chcete-li získat bohatou sklizeň zeleně a hlavy čínského česneku, musíte pečlivě přistupovat k výběru výsadbového materiálu, výběru místa pro výsadbu a jeho přípravě na setí.

Výběr a příprava postelí

I na podzim se do zahradního záhonu, kde se bude v budoucnu pěstovat čínský česnek, musí přidávat hnojiva. Na každý čtvereční metr půdy budete potřebovat:

• Dřevěný popel – 1 šálek;
• Superfosfát – 1,5 polévkové lžíce;
• Humus nebo jiné hnojivo organického původu – od 8 do 10 kilogramů.

Na jaře, před výsadbou, musí být půda zbavena vegetace a kořenů, vykopána a vytvořeny brázdy.

Příprava výsadebního materiálu

K získání semen se používají rostliny staré 2 nebo 3 roky. Listy se z nich neodřezávají, ale jsou dodatečně oplodněny ammofosem v množství 60 gramů na metr čtvereční. Zralé deštníky se semeny, které obsahují, se řežou a suší pod baldachýnem, což zajišťuje potřebné větrání. Poté je potřeba semena vymlátit ručně, propasírovat a umýt ve vodě. Poté je třeba semena znovu vysušit a jsou připravena k setí.

Při sázení semen v únoru – březnu nepotřebují předpěstební přípravu. Výsev v dubnu nebo květnu vyžaduje klíčení semen s pravidelným vlhčením.

Přistání

Voňavou cibuli můžete pěstovat jedním ze dvou způsobů. Každý si vybere to nejpohodlnější pro sebe. Někteří používají k výsadbě předem připravená semena, jiní pěstují zeleninu dělením rostliny.

Střílí

Každý rok rostlina produkuje několik nových mladých cibulí pod zemí. Keř je třeba zcela vykopat a rozdělit na několik částí, jak je znázorněno na fotografii. Každou část spolu s hroudou zeminy je potřeba přesadit na nové místo. Rostlinu lze přesadit na jaře, v létě nebo na podzim. Při tomto způsobu pěstování lze sklizeň voňavé cibule sklidit ještě v témže roce.

Semena

Většina zahradníků dává přednost výsadbě rostlin se semeny. Doba setí semen je brzy na jaře, kdy je půda již rozmrzlá. Vzcházení sazenic lze pozorovat po 3-4 týdnech. Pokud se semena vysévají na podzim, pak se sazenice objeví až příští rok s nástupem teplých jarních dnů. Je však lepší nepoužívat metodu zimní výsadby, protože mrazy mohou způsobit vážné poškození semen a negativně ovlivnit jejich klíčení.

Vlastnosti péče

Chcete-li zvýšit výnos čínského česneku, musíte mu poskytnout dobrou péči, která spočívá v pravidelném zalévání a krmení rostliny.

zalévání

V prvním roce jen zřídka potřebujete česnek zalévat. To je nezbytné pro vytvoření kořenového systému rostliny. Ve druhém roce je potřeba zalévat vydatně a až 10x za sezónu. Spotřeba vody na metr čtvereční by měla být přibližně 30 litrů. V suchých létech je třeba zvýšit frekvenci zavlažování, aby zeleň nezhrubla, ale zůstala křehká a šťavnatá. Od srpna lze zálivku zastavit.

Další hnojení

Po každé sklizni je potřeba rostlinu přihnojit minerálním hnojivem. Jako účinné hnojivo můžete použít fermentovaný slepičí trus zředěný ve vodě (na 1 díl hnoje vezměte 15 dílů vody). Vhodný je i kravský hnůj zředěný vodou v poměru 1:6.

Česnek můžete přihnojit močovinou zředěnou ve vodě podle návodu dodaného výrobcem hnojiva.

Nemoci a škůdci

Obrovské škody na česneku čínském způsobují larvy mouchy cibule, které ničí jeho cibule. Můžete s nimi bojovat následujícím způsobem: mírně odkryjte kořeny rostliny a opatrně z nich shrabejte půdu. Suché prostředí a nedostatek slunečního záření brání množení larev hmyzu.

Sklizeň

Čínský česnek se sklízí až 4x za sezónu. Zeleninu musíte stříhat tak často, protože rychle vyroste do výhonků. Odstraňují se pouze výhonky dlouhé alespoň 25 centimetrů. Po rozřezání se umístí na chladné místo. Aby si zeleň uchovala svou čerstvost po dlouhou dobu, musí být pevně zabalena v plastovém sáčku. Poslední řez se provádí 2 měsíce před prvním mrazem.

Hlávky musíte okopávat pouze podle potřeby nebo pro přesazení. Pro skladování zvolte chladné, tmavé a dobře větrané místo.

Zimní nucení čínského česneku

Čínský česnek je vhodný pro celoroční pěstování ve sklenících i v interiéru, k čemuž se používají běžné květináče. Nucení je nejúčinnější pomocí rostlin, které jsou alespoň tři roky staré. Přesazují se společně s hroudou zeminy podle stejného principu jako ostatní rostliny. Díky tomu bude mít celá rodina po celý rok k dispozici čerstvou, chutnou a na vitamíny bohatou zeleninu.

Čínský česnek ve vaření

Mladý čínský česnek se tradičně používá jako přísada pro přípravu masitých pokrmů a různých omáček. Výhonky rostliny si i po tepelné úpravě zachovávají některé prospěšné vlastnosti a vitamíny.

Čínské česnekové šípky se konzumují pouze čerstvé. Používají se při přípravě omáček, salátů, sendvičů a dalších pokrmů.

Protože si zelenina zachovává své prospěšné vlastnosti, když je zmražena, lze ji sklízet pro budoucí použití na jaře a v létě. Mraženou zeleninu a šípky lze v budoucnu použít jako přísadu do pečeně, polévek, gulášů nebo řízků.

Čínský česnek se aktivně používá v tradiční asijské kuchyni k přípravě mnoha pokrmů.

Závěr

Čínský česnek je sice pro část populace škodlivý, ale pro zbytek populace je prospěšný. Ale zelenina si získala popularitu nejen kvůli svým prospěšným vlastnostem. Voňavá cibule je díky své ostré a pikantní chuti ideálním doplňkem při přípravě polévek a hlavních jídel.