Co je v Durianu?

Durian je „král ovoce“, který má neobvyklý vzhled, chuť a vůni. Názory lidí, kteří ovoce vyzkoušeli, jsou rozdělené. Někteří lidé takové jídlo navždy odmítají, zatímco jiní zůstávají jeho věčným obdivovatelem.

Co je durian? Popis. Kde roste. Odrůdy

Jihovýchodní Asie je považována za místo narození tropického ovoce. Durian roste v Malajsii, Thajsku, Indočíně, Indonésii, Indii, Africe, Brazílii a také na Filipínách a Srí Lance. Rostlina patří do čeledi slézovitých. Stromy, na kterých se tvoří plody, mohou dosahovat výšky 40 m (podle druhu). V Malajsii existuje asi 30 odrůd tropického ovoce, ale ne všechny jsou jedlé.

Nedoporučuje se chodit tam, kde roste vysoký durian, aby nedošlo ke zranění. Plody mohou dosáhnout 8 kg, po dozrání opadávají.

Květy rostliny jsou velké a mají kyselou vůni. Jejich zvláštností je, že pupeny kvetou v noci. Z tohoto důvodu dochází k procesu opylení díky netopýrům, kteří jedí pyl.

durian

durian je považován za krále ovoce a má neobvyklý vzhled, vůni a chuť

Popis všech odrůd je podobný. Durian vypadá neatraktivní. Má protáhlý oválný tvar. Průměr plodu může být asi 30 cm. Plody se tvoří na větvích a kmenech. Plod má hustou a ostnitou skořápku, která může mít zelenohnědou barvu. Tón dužiny bude záviset na odrůdě.

Nejznámější duriany (odrůdy):

  1. Montong. Hmotnost zralého ovoce je asi 2-6 kg. Dužnina je světle žlutá.
  2. Puyat. Průměrná hmotnost 3-4 kg. Dužnina je hustá a hustá, konzistencí připomíná vařené kondenzované mléko.
  3. Cañao. Malé ovoce, jehož hmotnost může dosáhnout 3,5 kg.
  4. Kadum. Dužnina je žlutá (světlá). Slupka plodu je tenká. Plátky ovoce jsou kulaté, připomínající knoflík.
  5. Podle mani. Průměrná hmotnost zralého ovoce je 1,5 kg. Dužnina je světlá, žlutooranžová. Ovoce nemá hořkost.
  6. Navit. Průměrná hmotnost je asi 1 kg. Dužnina je bílá nebo žlutá. Ovoce po rozkrojení rychle ztrácí chuť (kazí se)
  7. Salika. Podle popisu je ovoce podobné Kanyao, ale má jiný tvar ostnů.
  8. Kyal. Plody jsou malé, do 1 kg. Dužnina je jasně žlutá, je jí málo.

Nutriční hodnota na 100 gramů. Obsah kalorií a chemické složení

100 g ovoce obsahuje:

  • 65 g vody;
  • 1,1 g popela;
  • 5,3 g tuku;
  • 1,5 g proteiny;
  • 23,3 g uhlohydrátů;
  • 3,8 g vlákna.
READ
Jaká antibiotika na bronchopneumonii?

Obsah kalorií ve 100 g produktu je asi 147 jednotek.

durian

ovoce má unikátní chemické složení, které má pozitivní vliv na lidské zdraví

Chemické složení ovoce obsahuje následující makroprvky:

Vitamíny a minerály

  • vitamín A;
  • thiamin (B1);
  • riboflavin (B2);
  • niacin (B3 a PP);
  • kyselina pantothenová;
  • pyridoxin;
  • kyselina listová;
  • kyselina askorbová;
  • mikroelementy (železo, mangan, měď, zinek atd.).

Vůně a chuť

Vůně durianu je nepříjemná, podobná sirovodíku. Mnoho lidí přirovnává páchnoucí ovoce ke zkaženým vejcím nebo rybám, smažené cibuli, hnijícímu masu, česneku a špinavým ponožkám. Ale silná vůně je charakteristická pouze pro kůru. Krémová dužina ovoce nezapáchá.

Chuť durianu je mnohostranná. Při ochutnání ucítíte chuť přezrálého manga, melounu, smetanového sýra, ořechů, vanilkového krému, banánu, sušeného tomelu a ananasu. Dužnina je křehká a má olejovitou konzistenci. Po konzumaci ovoce někteří lidé zaznamenají v ústech mírnou chuť alkoholu.

durian

Díky svému bohatému chemickému složení má ovoce léčivý účinek na organismus

Příznivé a léčivé vlastnosti durianu pro tělo

„Ovocný král“ je považován za silné afrodiziakum. Jeho správné užívání zlepšuje mužskou potenci. Pro ženy je užitečný, protože pomáhá normalizovat hormonální hladinu. Buničina se doporučuje používat u žen, které mají problémy s početím (při komplexní terapii).

Díky kyselině listové, vitamínům A a C, které jsou obsaženy ve velkém množství, se u člověka zvyšuje produkce hormonu štěstí. Proto ovoce pomáhá nejen zlepšit náladu, ale také bojovat proti depresi.

Pokud zařadíte durian do svého jídelníčku jednou týdně, všimnete si:

  • zlepšení stavu pokožky (ovoce zpomaluje proces stárnutí);
  • normalizace trávicího systému;
  • zlepšení hematopoetických procesů;
  • posílení nehtů;
  • vymizení zácpy;
  • obnovení normálního fungování štítné žlázy;
  • zlepšení stavu vlasů atd.

Léčba nemocí

Durian, jehož příznivé vlastnosti jsou odůvodněny vitamíny, makro- a mikroelementy obsaženými v ovoci, byl široce používán v medicíně. Doporučuje se užívat lidem, u kterých byl diagnostikován revmatismus, artróza nebo artritida. Ovoce posiluje a nasycuje kostní tkáň základními minerály, proto je zahrnuto do jídelníčku pacientů se zlomeninami.

Durian zklidňuje nervový systém, což zlepšuje spánek. Dobře si poradí s bolestmi hlavy, proto se používá při migrénách.

K léčebným účelům se používá sušená dužina plodů exotické rostliny. Doporučuje se užívat k léčbě a prevenci nachlazení, protože Ovoce pomáhá posilovat imunitní systém.

durian

ovoce má léčivé vlastnosti, ale může být i zdraví škodlivé

Škodlivost a kontraindikace durianu

Před konzumací exotického ovoce je třeba vzít v úvahu nejen výhody, ale také poškození těla, které ovoce nese. Durian se nedoporučuje lidem s vysokým krevním tlakem. Těhotné ženy by se měly tomuto ovoci vyhýbat. Kojícím matkám se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku exotické ovoce. Ovoce může změnit chuť mléka, což povede k tomu, že dítě začne prs odmítat. Také by se neměla vyloučit možnost alergie u dítěte.

READ
Jak a kdy vřes zasadit?

Navzdory léčivým vlastnostem durianu a jeho výhodám může způsobit poškození osobě, která poprvé vyzkouší produkt ve velkém množství. Kromě individuální nesnášenlivosti se mohou objevit problémy s trávicím systémem. Těla většiny Evropanů nejsou zvyklá na exotická jídla, protože. není součástí každodenní stravy. Reakcí na neznámé jídlo může být nadýmání, průjem, tíha v břiše atd. Aby se předešlo negativním důsledkům, je ovoce poprvé konzumováno v malé části.

Nebezpečné vlastnosti durianu

Durian a alkohol se nemíchají. Pokud dieta obsahovala dužinu exotického ovoce, pak by se alkoholické nápoje neměly konzumovat asi 5 hodin. Při kombinaci plodu s alkoholem dochází k otravě. Příznaky intoxikace se vyvíjejí bez ohledu na procento etanolu v nápoji.

Použijte při vaření

Asijská kuchyně nabízí turistům ochutnat nejneobvyklejší čerstvé ovoce. Durian se také přidává do zmrzliny a koktejlů. Dužnina se marinuje v kokosovém mléce a podává se jako dezert. Obyvatelé měst, kde roste „ovocný král“, jej používají k přípravě:

  • polévky;
  • konzervy;
  • masová omáčka;
  • palačinky;
  • housky;
  • bramborové hranolky;
  • pikantní pasta atd.

Kromě dužiny se používají i semena plodů. Mlejí se a přidávají do jídla jako koření.

durian

ovoce se konzumuje čerstvé a používá se k přípravě různých kulinářských pokrmů

Jak čistit a jíst durian

Abyste si nepoškodili ruce trny, měli byste ovoce čistit hustými rukavicemi. Pomocí nože musíte udělat několik řezů. Provádějí se podél těch linií, kde ovoce, když je přezrálé, praskne. Po odstranění slupky se odhalí dužnina. V této fázi je třeba vyměnit rukavice za jednorázové (polyethylenové) nebo použít lžíci. Dužnina se vyjme, položí na talíř a ihned se začne ochutnávat. Aby vůně ovoce nezůstala na rukou, je třeba jej konzumovat lžičkou.

Ovoce se často doporučuje k snídani, protože. rychle dodává a udržuje pocit plnosti po dlouhou dobu. Znalci exotického ovoce si před konzumací durianu raději nečistí zuby. Odmítnutí hygienického postupu vám umožní maximalizovat všechny chuťové vlastnosti pokrmu.

Nedoporučuje se kupovat již oloupané ovoce, protože. Ani zapečetěný obal neumožňuje úplné zachování chuti. Kvůli nepříjemnému zápachu durianu se doporučuje jíst ho na čerstvém vzduchu.

Výběr a uložení durianu

Před nákupem ovoce mějte na paměti, že kvůli jeho nepříjemnému zápachu vás možná nepustí do MHD. Abyste předešli problémům, je lepší koupit exotické ovoce blízko domova nebo objednat doručení. Ovoce si můžete sami vybrat a hned vyzkoušet ve specializovaných kavárnách.

READ
Jaké květiny rostou poblíž bažiny?

Při nákupu plodu durianu je třeba věnovat pozornost jeho trnům. Ve zralém ovoci jsou žluté barvy s hnědými špičkami. Hřbety by neměly být příliš tvrdé nebo měkké. Pokud se na slupce objeví praskliny, znamená to zrání ovoce.

Oblast durianu, kde se nachází ocas, by měla mít výraznější vůni. Klepání na ovoce by mělo být doprovázeno tupým zvukem.

Durian se nedoporučuje skladovat, protože. V domě bude nepříjemný zápach. Ihned po zakoupení by měl být produkt doručen. Dužnina také není určena ke skladování. Zbývající část ovoce po konzumaci vyhodíme.

durian Duriany nejsou povoleny Sušený durianDurian v sekci

V žebříčku nejneobvyklejších druhů ovoce na světě je na prvním místě možná exotické ovoce durian. Toto ovoce má velmi neobvyklé vlastnosti, z nichž některé stále zůstávají pro vědce záhadou.

Durian (lat. Durio) je rod rostlin z čeledi Malvaceae, který zahrnuje asi 30 druhů. Stromy jsou velké, slabě větvené, stálezelené, s podpůrnými kořeny a jednoduchými listy. Květy jsou velké, bílé nebo červené, vyvíjejí se na kmenech (caulifloria) nebo velkých větvích (ramifloria), otevírají se večer a opylují je netopýři a včely.

Durian má velmi velké plody o velikosti až 30 cm a hmotnosti až 8 kg, nahoře je pokrytý pyramidálními ostny, což vysvětluje jeho název z malajského slova „duri“ – trn. Skládá se z 5 komor oddělených bílými žilkami, z nichž každá obsahuje jemnou žlutou nebo žlutočervenou dužninu.

Durian pochází z jihovýchodní Asie, kde je stále nejoblíbenější. V současné době se toto ovoce pěstuje v Thajsku, Malajsii, Indonésii, Vietnamu, Laosu, Kambodži, Indii, na Srí Lance a na Filipínách a také v několika zemích střední Afriky a Brazílie.

  • Voda – 65 g
  • Bílkoviny – 1.5 g
  • Tuk – 5.3 g
  • Sacharidy – 23.3 g
  • Dietní vláknina (vláknina) – 3.8 g
  • Popel – 1.1 g
  • Vitamín A (beta-karoten) – 23 mcg
  • Vitamín B1 (thiamin) – 0.374 mg
  • Vitamín B2 (riboflavin) – 0.2 mg
  • Niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) – 1.074 mg
  • Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0.23 mg
  • Vitamín B6 (pyridoxin) – 0.316 mg
  • Kyselina listová (vitamín B9) 36 mcg
  • Vitamín C (kyselina askorbová) – 19.7 mg
  • Draslík – 436 mg
  • Vápník – 6 mg
  • Sodík – 2 mg
  • Hořčík – 30 mg
  • Fosfor – 39 mg
  • Železo – 0.43 mg
  • Mangan – 325 mcg
  • Měď – 207 mcg
  • Zinek – 0.28 mg
READ
Jak přežije lumbago zimu?

Ale co se týče chuti a vůně durianu, to je jiná věc. O neobvyklé chuti tohoto ovoce lze slyšet zcela rozporuplné recenze. Ovoce velmi jemné konzistence má zároveň: oříškovou a sýrovou chuť, pudinkovou chuť připomínající kombinaci banánu, manga, ananasu, přezrálé papáji a vanilky, směs zmrzliny, cibule, koření a banánu, jahody se sušeným tomelem. Existuje mnoho názorů na chuť, doporučujeme vyzkoušet a vytvořit si vlastní.

Co se týče vůně durianu, existuje jen jeden názor – je hnusná a nesnesitelná! Je zakázáno jej vozit do hotelů, nemůžete nastoupit do letadla ani přepravit v autobuse, nejčastěji se vyváží v sušené nebo konzervované podobě. Důvodem je příšerná vůně tohoto naprosto jedinečného ovoce, které nemá ve světě obdoby.

Zralé ovoce má velmi žíravý, nasládle hnilobný zápach, připomínající vůni česneku, shnilé cibule, shnilých ryb a odpadních vod, skladovat durian v uzavřených prostorách je prostě nemožné.

Plody durianu jsou navzdory nechutnému zápachu považovány za nejcennější ovoce v jihovýchodní Asii. Nejlepší popis plodů durianu dávají místní obyvatelé: “Peklo venku, nebe uvnitř.”

Syrová dužina zralého ovoce durian je považována za pochoutku. Durian se konzumuje jak syrový, tak se z něj vyrábí džem, zmrzlina a sladkosti. Semena durianu se používají pro kulinářské účely a jako koření. V Indonésii se durianová dužina používá k výrobě mátové omáčky, která se jí s rýží. Plody durianu se vyvážejí jako konzervy na Blízký východ a do Evropy. V Thajsku se z durianu a dýně připravuje hustá pasta, která se dlouho skladuje a používá se jako koření. Na ostrově Jáva se durian obvykle konzumuje jako přísada do zmrzliny, nejprve se nakrájí na tenké plátky a máčí v cukru. Durian se smaží na kokosovém oleji s kořením a podává se jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo.

Využití v domácnostech našel i strom durian. Sušená a sušená durianová kůra se používá jako palivo při uzení ryb a dodává rybě silnou a příjemnou vůni. Popel z kůry se používá k bělení hedvábí. Dřevo stromu má drsný povrch, měkkou strukturu, bílou barvu a světle červenohnědé jádrové dřevo. V malém množství se používá v jihovýchodní Asii na stěžně malých lodí a při stavbě vesnických domů.

Jedinečnost ovoce spočívá v jeho kvalitách, které mohou mít na organismus úžasné vlastnosti. Durian je jediné jedlé ovoce, které obsahuje organickou síru. Síra je životně důležitá makroživina, je součástí řady aminokyselin a enzymů, je nepostradatelnou součástí buněk, orgánových tkání, nervové, kostní a chrupavčité tkáně, vlasů, kůže a nehtů člověka a účastní se také mnoha biochemických reakcí. vyskytující se v těle. Biologicky aktivní síra se snadno vstřebává a je součástí bílkovin a některých hormonů, jako je inzulín v těle, čímž zajišťuje rovnováhu krevního cukru. Síra je nezbytnou součástí důležitých antioxidačních molekul, které bojují proti stárnutí v těle. Podílí se také na procesu odstraňování toxinů a mnoha biochemických reakcích v buňce.

READ
Kdy Bacopa začíná kvést?

Při výronech žluči se předepisují léčebné koupele s listy durianu, odvar z listů a plodů se přikládá na zanícenou pokožku a pije se jako antipyretikum a dužina se používá jako anthelmintikum. Popel ze spálené kůry se používá po porodu. Listy durianu obsahují hydroxytryptamin a hořčičný olej.

Vysoký obsah minerálních látek: vápníku, hořčíku a zinku, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního, nervového, imunitního a dalšího tělesného systému.

Durian má také silný baktericidní účinek (díky obsažené látce indol), pomáhá odstraňovat toxiny z těla a také zlepšuje sexuální funkce a zvyšuje pravděpodobnost otěhotnění (díky obsaženým estrogenům).

Při konzumaci v dostatečném množství může durian pročistit vaše plíce a dýchací cesty. Pro milovníky durianu je tu dokonce zubní pasta s přísadami durianu.

Durianu se říká „horké“ ovoce, při konzumaci se teplota v žaludku zvyšuje a podle obyvatel jihovýchodní Asie nepotřebujete při spánku přikrývku.

Pozor, nezneužívejte durian, je nejen extrémně užitečný, ale také extrémně nebezpečný. Pozor, nekonzumujte velké množství ovoce najednou a také nikdy nepijte alkoholické nápoje alespoň hodinu po požití durianu.

Konzumace durianu je kontraindikována při hypertenzi, těhotenství, kojení i při individuální nesnášenlivosti.

Existuje několik bodů, pokud si všimnete, že degustace durianu může být úspěšná. Durian by se měl řezat před očima, v žádném případě ho nezkoušejte již nařezaný a prodávaný v plastovém obalu. Ovoce musí dosáhnout určité fáze zrání, pokud na něj klepnete speciální tyčinkou, zvuk by měl být matný. Durian byste měli jíst ihned po otevření a nejlépe na čerstvém vzduchu.

Jak víte, nejchutnější a nejvýživnější durian ovoce roste v Thajsku; zde je durian nazýván „králem ovoce“. Je to nejdražší ovoce na tuzemských trzích. Ale pro své aroma se málokdy vyváží čerstvé, nejčastěji sušené nebo konzervované. Zde je považováno za nejchutnější ovoce na světě, znají jeho multifunkční využití a dokonce na jeho počest uspořádají dovolenou. V Thajsku existuje asi 200 druhů tohoto ovoce. Období sklizně je od května do srpna. V této době jsou obchodní pulty přeplněné tímto úžasným ovocem.

V provincii Chanthaburi, které se říká „zahradní provincie“ a je proslulá svými ovocnými plantážemi, se každoročně koná veletrh věnovaný durianu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: