Melouny jsou skutečnými šampióny mezi zeleninou, pokud jde o velikost ovoce. Hmotnost zralého melounu nebo dýně je nejméně 5-6 kilogramů šťavnaté dužiny a často 10-15 kg. Plody melounu jsou navíc známé nejen svou velikostí, ale také vynikající chutí. To platí zejména pro meloun a meloun. Převážná část melounů se pěstuje na velkých farmách na jihu země, ale na přání je lze pěstovat i na vlastní zahradě.
Melounová rodina
Melouny, nebo prostě melouny, jsou skupinou velkoplodých zelenin, především z botanické čeledi dýně, které mají podobné vnější vlastnosti.
V širokém slova smyslu rodina melounů obvykle zahrnuje vodní melouny, melouny, cukety, okurky, tykve a dýně. Častěji se však termín „melouny“ používá k označení užší skupiny, která zahrnuje pouze dva druhy – meloun a meloun. Dále v článku budeme hovořit o melounech pouze v tomto úzkém smyslu, vynecháme cukety, dýně a okurky.
vodní meloun
Meloun vodní je jednoletá bylina, jeden ze dvou pěstovaných druhů botanického rodu vodní meloun, který je součástí čeledi tykvovitých.
Melouny mají tenké, pružné stonky, které se plazí („plazí“) po zemi. Délka stonků může dosáhnout několika metrů. Listy, vysazené na dlouhých řapících, mohou mít různou konfiguraci v závislosti na odrůdě, ale vždy jsou trojúhelníkového tvaru a skládají se ze tří zpeřeně dělených laloků.
Květy (obvykle světle žluté) se objevují v prvním roce. Následně se z nich tvoří plody – samotné dýně nebo vodní melouny, naplněné šťavnatou červenou dužinou a mnoha plochými černými semínky. Existuje mnoho odrůd vodního melounu, takže plody se mohou výrazně lišit tvarem, velikostí a barvou. Klasickým plodem melounu je zelená kulička o hmotnosti od 3 do 15 kg i více. Vzhledem k tomu, že struktura ovoce má mnoho společného s bobulemi, formálně jsou melouny také považovány za bobule.
Domovinou melounu je Jižní Afrika, ale toto ovoce se do oblasti Středomoří dostalo již v dobách starověkého Egypta nebo ještě dříve. Je známo, že o něm věděli staří Řekové, ale meloun skutečně objevili Evropané až ve středověku, kdy jej křižáci přivezli z Blízkého východu. Melouny do naší země přivezli Tataři při dobývání Kyjevské Rusi a následném pobytu zde.
Pokud jde o meloun, patří do trochu jiného botanického rodu – okurky. Stejně jako ostatní melouny je i meloun jednoletá bylina s vinnou lodyhou plazící se po zemi, která může dosahovat délky až 3 metrů. Listy melounu jsou větší než listy melounu a mají pevný (neřezaný) tvar srdce. Květy jsou žluté, oboupohlavné.
Plod melounu o hmotnosti od 1 do 15 kg i více má tvar koule nebo oválu. Vnější strana ovoce (dýně nebo bobule) je pokryta tenkou slupkou, která, když je plně zralá, často žloutne (méně často hnědne nebo zůstává zelená). Uvnitř plodu je světle žlutá šťavnatá dužnina. Semena jsou krémová nebo světle hnědá, protáhle oválná. Na rozdíl od vodního melounu se semena melounu shromažďují ve středu ovoce a nejsou distribuována v dužině.
Jako každá melounová rostlina i meloun pochází z horké oblasti. Za jeho domovinu je považována Střední Asie, konkrétně severní Indie. Je pravděpodobné, že právě tam byl divoký meloun domestikován a následně se rozšířil jak na západ, tak na východ. Je známo, že staří Egypťané tuto zeleninovou plodinu rozhodně znali. Meloun, stejně jako meloun vodní, poprvé přivezli do Evropy křižáci a od té doby se začal pěstovat na jihu kontinentu. Meloun se do Ruska dostal přímo ze střední Asie asi před 500 lety.
Použití melounu při vaření
Jako všechny přírodní produkty jsou vodní melouny a melouny pro lidský organismus velmi prospěšné.
Meloun tedy velmi pozitivně působí na ledviny, pomáhá z nich odstraňovat kameny a písek. Tato zelenina je také užitečná pro muže, protože zlepšuje sexuální potenci. Je těžké přeceňovat význam melounu pro ty, kteří trpí srdečními chorobami, protože jeho dužina obsahuje hodně draslíku a hořčíku, které jsou důležité pro udržení kardiovaskulárního systému v normálním stavu.
Železo obsažené v této bobuli melounu je nezbytné pro tvorbu krvinek a hojnost šťávy v ní pomáhá bojovat proti zácpě a čistí tělo od toxinů a odpadů.
Zralý meloun má několik kilogramů šťavnaté, sladké dužiny, která potěší děti i dospělé. Chuť melounu je tak vynikající, že jako dezert snadno nahradí jakýkoli cukrářský výrobek.
Hlavním způsobem konzumace melounu je jeho syrová, přírodní forma. Ovoce se jednoduše nakrájí nožem na plátky a sní se jeho šťavnatá červená dužina. Nejsou vyžadovány žádné další aromatické přísady.
A přestože stejně jako cukety ani melouny tohoto typu obvykle nepodléhají tepelné úpravě, není to zdaleka jediná možnost, jak meloun využít.
Za prvé je skvělý na přípravu ovocných salátů. Navíc můžete použít i tvrdou zelenou slupku, ze které se při správné zručnosti snadno stane originální salátová mísa naplněná melounovým salátem s další zeleninou nebo ovocem.
Za druhé, díky tomu, že dužina melounu obsahuje obrovské množství sladké šťávy, můžete si z melounu snadno připravit přírodní osvěžující nápoj nebo vyrobit domácí víno.
Za třetí, sladký meloun dělá skvělou marmeládu. Navíc můžete použít nejen dužinu, ale i tvrdou slupku, která se po tepelné úpravě snadno změní na želé.
Zvláštní zmínku si zaslouží melounový med neboli nardek, který se vaří bez použití cukru.
Nakonec lze melouny nakládat na zimu, poté jsou vynikající přílohou k masu nebo rybám. Můžete z nich připravit i zcela unikátní omáčky k masitým pokrmům.
Meloun ve vaření
Sladký druh Druh je evolučně ustálený soubor jedinců charakterizovaných jediným. Více melounů jsou především zdravé dezerty. Zralé plody melounu jsou tedy bohaté na cukr, karoten, provitamin A, vitamíny P, C a B9, dále železo, kyselinu listovou, soli, pektiny a vlákninu.
Meloun se doporučuje jíst při onemocněních krve, kardiovaskulárního systému, nervových poruchách, problémech s močením a střevy. Kromě toho je meloun dobrý pro ty, kteří jsou na dietě, užitečný během těhotenství a je dobrým prostředkem v boji proti dehydrataci. Meloun je také velmi žádaný v kosmetologii. Tónovací a hojivé melounové masky mají příznivý vliv na stav pokožky.
Zralé melouny a vodní melouny jsou vynikající dezertní zeleninou, která dokáže nahradit jakoukoli cukrářskou sladkost. Stojí za zmínku, že chuť a úroveň sladkosti melounu značně závisí na odrůdě.
Tradičně se meloun jí ve své přirozené formě jako zcela nezávislý produkt. Stejně jako meloun se meloun jednoduše nakrájí na měsíčky a sladká dužina se sní, zatímco tvrdá slupka se vyhodí.
Přestože meloun obsahuje také hodně vody, na rozdíl od melounu se dobře hodí k sušení. Ve střední Asii se sušený meloun často používá jako dezert při pití čaje. Meloun navíc dělá skvělé džemy a zavařeniny. Stejně jako meloun se hodí do salátů a různých nealkoholických i alkoholických nápojů.
Zajímavé je, že v některých středomořských zemích je meloun přílohou k jiným jídlům. Například ve Španělsku se podává s jamonem a krevetami a v Itálii se jí s mozzarellou a dalšími sýry.
Odrůdy melounu a melounu
Vzhledem k tomu, že melouny se pěstují po celém světě, všude tam, kde to agroklimatické podmínky dovolí, je množství existujících odrůd prostě obrovské. Kromě čistě geografických odrůd je třeba samostatně zmínit, že existují vodní melouny s neobvykle žlutou dužinou a vodní melouny bez pecek.
V Rusku jsou melounová pole osázena naší nejznámější odrůdou Astrachaň, která je proslulá velmi sladkou dužinou, i když dozrává již v posledních deseti dnech srpna. Další velmi sladkou, ale dřívější odrůdou je odrůda Crimson Swift.
Pro ty, kteří si chtějí uchovat svou úrodu melounu co nejdéle, byla vytvořena mrazuvzdorná odrůda „Kholodok“, jejíž plody lze skladovat až do poloviny zimy.
Meloun je o něco méně populární než meloun, a proto má méně odrůd. Ale ty, které existují, stačí k uspokojení potřeb gurmánů a zahradníků. Na melounových farmách v Rusku jsou nejrozšířenější melouny odrůdy „Kolkhoznitsa“. Jsou to ty, které se pěstují v oblasti Volhy. Odrůda se snadno pozná podle jasně žluté slupky, malé velikosti a kulovitého tvaru plodů.
V Evropě a Americe je nejrozšířenější odrůda Cantaloupe. Nejsou tak sladké a méně šťavnaté, ale mnohem aromatičtější.
Nejlepší uzbecká odrůda je „Torpédo“. Tyto melouny mají podlouhlý tvar doutníku a jsou velké velikosti. Uzbecké melouny jsou známé tím, že mají snad nejlepší chuťové vlastnosti.
Ve Středomoří, kde uzbecké melouny nejsou k dispozici, je jejich analogem marocká odrůda „Honey Melon“. Tyto plody nemají na slupce charakteristické rýhy a barva se pohybuje mezi okrovou a nazelenalou. Chuť je vlastně skoro medová.
Obecné informace o pěstování melounů
Vodní melouny a melouny jsou teplomilné plodiny. Navíc milují teplo natolik, že opravdu dobrou úrodu lze získat pouze v nejjižnějších oblastech naší země. Již na úrovni 50. rovnoběžky (Belgorod, Voroněž, Tambov) a dále na sever ztrácí pěstování melounů svůj význam, protože zde melouny prostě nemohou dozrát a plody jsou malé (maximálně 2-3 kg) s nevýraznou dužinou. Melouny jsou méně vybíravé a v horkých létech dokážou produkovat docela slušné a sladké plody i na sever od Volgogradu.
Obecně však tyto plodiny preferují horké a suché počasí. Sucho je pro ně výhodnější než déšť a vysoká vlhkost. Aby melouny a vodní melouny získaly požadovanou hmotu a sladkost, vyžadují hodně tepla a světla. V postsovětském prostoru se optimální podmínky pro tyto plodiny nacházejí v oblasti Dolního Povolží, na Severním Kavkaze, v černomořských oblastech Ukrajiny, Moldavska a zejména v zemích střední Asie. V jiných regionech není pěstování melounů komerčně rentabilní.
Technologie pěstování melounu
Meloun preferuje hlinitopísčité půdy vyhřívané sluncem a chráněné před větrem. Vyloženě nevhodné jsou podmáčené a těžké půdy s vysokou hladinou podzemní vody.
Před výsadbou byste měli semena připravit tak, že je namočíte do teplé vody (50 °C) a necháte je v ní, dokud nevyklíčí. Poté jsou semena připravena k setí. Načasování výsadby v otevřeném terénu závisí na regionu. Optimální je, když přízemní teplota dosahuje od 12 do 14 °C, což na jihu naší země nastává obvykle koncem dubna – začátkem května.
První výhonky by se měly objevit ve druhém týdnu: 8–10 dní se považuje za normu. Pokud po výsevu dojde k nachlazení, načasování vzejití sazenic se může výrazně posunout a semena samotná mohou zemřít nebo se infikovat patogenní flórou. Z tohoto důvodu je v centrálních oblastech země, kde jsou jarní mrazy a zimnice běžné, výsev melounů odložit až na konec května nebo dokonce na začátek června.
Semena melounu musíte zasít do jednotlivých jamek hlubokých 5-8 cm. Vzhledem k tomu, že melouny jsou rostliny, které se plazí po zemi, vzdálenost mezi keři by měla být značná – alespoň půl metru v řadě a alespoň 1,5 metru mezi řadami. Pro zvýšení šance na úspěšné vyklíčení je vhodné přidat do každé jamky lžíci popela a trochu humusu.
Technologie pěstování melounu
V této věci má meloun mnoho společného s melounem. Vyžaduje také dobře prohřátou hlinitopísčitou půdu chráněnou před větrem. Na podzim je potřeba do předem vyrytého záhonu přidat 4-6 kg humusu na metr čtvereční. Pokud je půda hlinitá, měli byste přidat také půl kbelíku říčního písku. Na jaře je třeba půdu krmit superfosfátem, dusíkem a draselnou solí.
Zvláštností melounu je, že z loňských čerstvých semen rostou hlavně samčí rostliny a ze starých rovnoměrně samčí a samičí, ale plody jsou mnohem menší. Z tohoto důvodu je lepší kombinovat loňská semena a semena před 2-3 lety v jednom výsevu.
Načasování výsadby semen melounu se obecně shoduje s načasováním melounu. Pravda, je lepší počkat na trochu teplejší dny: až se půda ohřeje na 16 °C. Semena se zasazují do půdy do hloubky asi 3-5 cm Hustota výsadby je vyšší než u melounu: 10 semen na metr čtvereční. To se provádí tak, že ne všechna semena vyklíčí.
Záhon s nově vysetými melouny je nutné navlhčit teplou vodou. Výstřely by se měly očekávat ve druhém týdnu. Jakmile se na výhonech vytvoří pět plných listů, je potřeba rostliny nahrnout a půdu kolem nich opatrně prokypřit.
Stejně jako v případě vodních melounů je třeba melouny zalévat pouze do doby, než se objeví vaječníky, a i to ne příliš často. Jakmile se ovoce objeví, zalévání by mělo být zastaveno. Ale to nestačí. Vzhledem k tomu, že melouny nemají rády vlhkost, pro zvýšení produktivity je vhodné zakrýt záhon s rostoucím ovocem filmem, kdykoli prší.
