S pomocí podrobných fotografických pokynů si budete moci sestavit svou první kytici ovoce a bobulí vlastníma rukama. Speciální technikou profesionálů.
A také se podělíme o osobní tipy, jak vytvořit harmonické kompozice, vybrat ovoce a na co si dát pozor při sestavování kytice.
Jaké ovoce se hodí do jedlých kytic?
Jablka a citrusové plody jsou považovány za klasický základ pro kytice. Vydrží déle čerstvé a zachovají si svůj tvar. Kompozice s nimi lze obměňovat bobulemi, například jahodami nebo hrozny, květinami nebo ořechy a sušeným ovocem.
Pro exotické kytice se skvěle hodí malé ananasy, mango, mučenka, pittahaya, kiwi a další.
Rada potravinářského floristy: zeleň v kyticích dodává kompozici ucelený vzhled a zároveň harmonicky zdobí prostor mezi plody.
Ve skutečnosti je rozmanitost kombinací omezena pouze představivostí mistra. Hlavní věcí je promyslet kombinaci a vybrat správné ingredience.
Jak si vybrat ovoce do jedlé kytice?
Hlavní zásadou při výběru ovoce je umírněnost.
Plody by neměly být příliš měkké nebo tvrdé, přezrálé nebo nedozrálé. Také ovoce s prasklinami, promáčklinami a skvrnami nebude fungovat.
Rada potravinářského květinářství: Barevnou kombinaci kytice je lepší si promyslet předem. V obchodě tedy strávíte méně času výběrem odrůd a druhů ovoce.
Nástroje pro vytvoření kytice
Chcete-li vytvořit potřebujeme:
- 1-3 balení bambusových špejlí 25-30 cm, koupíte v odděleních pro domácnost.
- Zahradnické nůžky na zastřihování špízů.
- Skotská. Je lepší vzít široký.
- Páska na lepení zeleně.
- Nůžky a sešívačka.
- Párátka k upevnění bobulí.
- Rukavice.
- Řemeslný papír a sisal na ozdobu.
Pojďme se začít montovat.
Na tuto kytici jsme použili: 1 pomeranč, 2 ks. jablka a citron, 5 jahod a 1 hrozen, rozmarýn a physalis.
Tip potravinářského floristy: na malou kytici o průměru 20 cm stačí 5 středních plodů, pár bobulí a malý svazek zelené. Dále budete potřebovat půl balení špejlí – asi 50 kusů.
První fáze – příprava ovoce
Nejprve omyjte ingredience a osušte papírovou utěrkou.
Navlékneme si rukavice a ovoce napíchneme na špejle.
Zde se vyplatí připomenout pravidlo – čím více ovoce, tím více špízů.
Na jablko, hrušku a citron použijte 3-4 špejle.
Na jahody – 1 ks.
Pomeranč upevníme na 4-5 špejlí.
Plody sázíme přibližně do středu.
Hrozny v kytici budou ve shlucích. Proto ji nejprve rozdělíme na větve a pomocí teip pásky připevníme na špejle.
Tip potravinářského květinářství: Aby větve vinné révy lépe držely, můžete je nejprve svázat malým provázkem nebo drátkem a poté zajistit lepicí páskou nebo páskou.
Rozmarýn se také nakrájí na kousky asi 3-5 cm a slepí se lepicí páskou. Zelení si díky němu déle udrží vlhkost, a tedy svěží vzhled.
Druhá fáze – sbíráme kompozici
Akcentujícím prvkem se v naší kytici stane pomeranč. Kolem něj nasbíráme zbytek ingrediencí.
Začínáme s velkým ovocem. Jablko přiložíme na pomeranč pod mírným úhlem, omotáme páskou. Další ovoce se položí šikmo k jablku a znovu se upevní. A tak dále – každá následující složka pod úhlem k předchozí.
Nezapomeňte nechat prostor pro jahody a hrozny. Sbíráme je v dalším kruhu, také pod úhlem.
Při sestavování uvidíte, jak se plody jakoby stočí do nálevky. Znamená to, že děláte všechno správně.
Tato technika se nazývá spirála. Používají ho floristé na květinové kytice.
Tip pro potravinářské květinářství: V této fázi je nejlepší pracovat bez rukavic. Již nedochází ke kontaktu s ovocem a je mnohem pohodlnější upevnit špejle páskou.
Třetí fáze – ozdobte a vyplňte mezery
Do prostoru mezi ingrediencemi, stále šikmo, zapíchněte rozmarýnové špejle. Položíme také podél okrajů kytice a omotáme páskou.
Tip pro potravinářské květinářství: Zelení v kyticích se musí používat. S ním kompozice vypadají zajímavěji a úplněji.
Physalis upevňujeme párátky na velké ovoce nebo hrozny. Chcete-li to provést, nejprve vložte do ovoce párátko a poté na něj položte bobule. Tak to nepoškodíme.
Čtvrtá fáze – tvoříme kytici
Přečnívající špejle zastřihneme zahradnickými nůžkami a konce omotáme několika vrstvami lepicí pásky, aby nepoškodily balicí papír.
Z role ručního papíru odřízněte 2 listy o délce 30 cm a jeden z nich znovu rozřízněte na polovinu. Jedna z půlek se bude hodit pro zabalení nožiček kytice.
U většího plechu zahneme okraj asi o 3 cm a položíme na něj kytici.
Kytici zabalíme a konce sepneme sešívačkou.
Polovinu zbylého papíru přiložíme na nohu, obtočíme a ohneme přes okraj tak, aby nebyly vidět špejle.
Zavažte a ozdobte stuhou.
Mezi kytici a papír vložíme sisal. Vyhladí hranatost papíru a skryje prázdný prostor mezi přísadami.
Tip pro potravinářské květinářství: Dekorace kytice je další příležitostí k kreativitě. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je pravidlo – balení by mělo zdůrazňovat kytici a ne na sebe upozorňovat.
Kytice je připravena!
Profesionální jemnost designu kytice
Nakonec jsme pro vás připravili 5 tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám při výrobě kytic:
- V kytici je lepší omezit se na 2-3 květiny.
- Sledujte kombinaci tvarů a velikostních rozdílů – ingredience by se měly doplňovat.
- Myslete na detaily, zejména na ty malé. Bez nich vypadá kompozice jednoduše.
- Měkké přísady, jako jsou bobule nebo bonbóny, by měly být vloženy po shromáždění hlavní kompozice. Chcete-li to provést, ponechte jim při montáži určitý prostor.
- Zelení mohou ozdobit zbývající prostor mezi přísadami. Je lepší jej upevnit páskou na špejle.
Tím náš tutoriál končí. Vyzkoušejte, překvapte a potěšte své blízké neobvyklými a tak lahodnými jedlými kyticemi.
