Dají se bezinky sušit?

Bez černý je neobvyklý keř z čeledi Adox, jehož plody působí na lidský organismus nejednoznačně.

Díky obsahu řady vitamínů, minerálů a antioxidantů má černý bez léčivé vlastnosti pro naše zdraví.

Při racionálním užívání pomáhá v boji s mnoha onemocněními srdce a cév, endokrinního a trávicího systému. Také bobule může snížit riziko zhoubných nádorů a odstranit depresi.

Ale při velkém množství může způsobit otravu. Proto je nesmírně důležité dodržovat dávkování (ne více než 200 gramů čerstvých bobulí denně) a prostudovat si seznam kontraindikací.

7 užitečných vlastností

Níže je 7 hlavních zdravotních přínosů černého bezu podložených důkazy.

1. Bohaté složení

Bezinky jsou poměrně vysoce kalorické produkty (asi 73 kcal na 100 gramů).

Bobule obsahují následující vitamíny a minerály (na 100 gramů):

Název součásti	Procento doporučené denní hodnoty
vitamín A.	12%
vitamín C	60%
thiamin	5%
vitamín B6	11%
vápníku	4%
železo	9%
fosfor	4%
draslíku	8%

Kromě toho bezinky obsahují velké množství vlákniny (až 7 gramů na 100 gramů rostliny), dále fenolové kyseliny a antokyany, které působí antioxidačně a snižují riziko vzniku zhoubných nádorů a onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému. systémy.

Bezinky jsou jedinečným zdrojem řady vitamínů, minerálů a antioxidačních látek, které jsou pro naše tělo životně důležité.

2. Úleva od respiračních infekcí

Američtí odborníci zjistili, že výtažky a nálevy z černého bezu snižují závažnost a trvání chřipky.

Odborníci spojují působení s výraznou antimikrobiální a antivirovou aktivitou ovoce. V průměru se podle izraelských vědců doba trvání nemoci zkracuje o 4 dny.

Na základě tohoto přírodního produktu se dokonce vyrábí několik komerčních farmaceutických přípravků.

Podle australské vědecké komunity je bez černý také účinný při prevenci a léčbě cestovatelského průjmu.

Použití černého bezu v období infekčních onemocnění horních cest dýchacích snižuje trvání a závažnost patologie.

3. Antioxidační účinek

Při fyziologickém průběhu metabolických procesů naše tělo produkuje volné radikály a způsobuje oxidační stres.

Právě oxidační stres přímo souvisí s časným výskytem zhoubných nádorů a rozvojem mnoha onemocnění srdce a cév, endokrinního systému.

Mnoho studií amerických a italských vědců ukazuje, že antioxidanty obsažené v různém ovoci, zelenině a bobulích (včetně černého bezu) mohou zabránit škodlivým účinkům volných radikálů. A v důsledku toho snížit riziko projevů chronických onemocnění.

Květy, plody, kořeny a listy černého bezu jsou mimořádně cenným zdrojem antioxidantů (anthokyanů). Aktivita rostliny je 4,5krát vyšší než působení jednoho z nejsilnějších antioxidantů – vitaminu E.

Tyto antioxidanty také inhibují chronický zánět ve stěnách tlustého střeva, který je spojen s diabetem typu II a obezitou, stejně jako s rakovinou distálního gastrointestinálního traktu.

Plody černého bezu jsou cenným zdrojem antioxidantů, které snižují riziko vzniku rakovinných nádorů a také onemocnění kardiovaskulárního a endokrinního systému.

4. Zlepšení zdraví srdce a cév

Práce čínských odborníků ukazují, že černý bez může snižovat koncentraci cholesterolu v krvi. V důsledku toho je zabráněno tvorbě aterosklerotických plátů na stěnách tepen, což může vést k prasknutí nebo úplnému ucpání cévy v důsledku uložení trombotických hmot.

Tento patologický proces je základem rozvoje ischemické choroby srdeční, infarktu myokardu a mrtvice.

Při pokusech na potkanech bylo zjištěno, že černý bez je také schopen způsobit regresi aterosklerotických plátů na aortě a jaterních cévách.

Díky vysokému obsahu polyfenolů může rostlina snižovat krevní tlak a snižovat poškození cílových orgánů na pozadí tohoto onemocnění (srdce, ledviny, orgány zraku).

Bez je schopen ovlivnit rizikové faktory pro vznik nejnebezpečnějších kardiovaskulárních onemocnění.

5. Protirakovinný účinek

Laboratorní studie ukazují, že černý bez má schopnost inhibovat růst a vývoj maligních buněk, zabránit jejich metastázám do různých orgánů a tkání.

Američtí odborníci například identifikovali schopnost bobulí blokovat účinek lidského papilomaviru na buňky, během kterých se zvrhnou v maligní.

Zaměstnanci University of Illinois (USA) prokázali schopnost černého bezu snižovat aktivitu enzymů odpovědných za replikaci rakovinných buněk.

Zařazení černého bezu do stravy pravděpodobně může snížit pravděpodobnost zhoubných nádorů v těle.

6. Prevence deprese

Íránští farmakologové v procesu provádění pokusů na hlodavcích zjistili, že použití černého bezu výrazně snižuje závažnost příznaků deprese a různých depresivních poruch.

Bobule zvyšují náladu a chuť do života, zlepšují toleranci různých stresových faktorů psychogenní a fyzické povahy.

7. Prevence gastritidy

Chronická gastritida je zánětlivé onemocnění žaludku, které postihuje až 40 % populace ve vyspělých zemích.

V 99 % je příčinou infekce žaludeční sliznice bakterií Helicobacter pylori. Tento mikroorganismus je také spojen s projevem peptického vředu žaludku a dvanáctníku.

Zahraniční vědci prokázali, že černý bez inhibuje růst této bakterie a přispívá k nástupu dlouhodobé remise chronické gastritidy.

Zařazení černého bezu do jídelníčku je účinným způsobem prevence gastritidy spojené s infekcí Helicobacter pylori.

Bezpečnost a možná újma

Bez má pro člověka řadu užitečných vlastností. Při nadměrné konzumaci nebo při kontraindikacích však může způsobit značné škody.

Mezi vedlejší účinky rostliny patří:

1. Dyspeptické poruchy. Vzhledem k obsahu velkého množství vlákniny ve složení a nerozumnému používání. Obvykle se projevuje ve formě nevolnosti, pocitu těžkosti v epigastrické oblasti, nadýmání.
2. Otrava. Bezinky obsahují kyanid, který způsobuje intoxikaci a může vést i ke smrti. Smrtelná dávka je 3 400 gramů bobulí najednou.
3. Alergické reakce. Přecitlivělost organismu na složky bobulí je extrémně vzácná a je obvykle charakterizována těžkým průběhem (anafylaktický šok).

Otázka použití bezu během těhotenství zůstává kontroverzní. Na jedné straně plody obsahují spoustu užitečných látek, na druhé straně jedovaté složky. Navíc neexistují žádné klinické studie, které by dokonce prokázaly bezpečnost zařazení černého bezu do jídelníčku dětí do 18 let a těhotných žen. Proto je pro tyto skupiny lidí lepší je odmítnout.

Bez černý má řadu kontraindikací. Je zakázáno používat pro osoby mladší 18 let, stejně jako pro ženy v těhotenství.

Jak používat?

Níže jsou uvedeny nejčastější otázky a odpovědi:

1. Způsob podání a dávkování. Bezinky jsou užitečné pouze v přiměřených objemech (do 200 gramů denně, maximálně však 0,5 kg za týden) a čerstvé. Jakákoli tepelná úprava (ohřev) nebo kontakt s kovovými povrchy (hrnce, mixéry, odšťavňovače atd.) výrazně snižují antioxidační aktivitu bobulí, a tím i biologický potenciál.
2. Čas přijetí. Bobule byste neměli jíst ráno na lačný žaludek (kvůli možnému dráždivému účinku na sliznice), stejně jako večer a před spaním. Bezinka se vyznačuje obrovským množstvím vlákniny ve složení, které může vyvolat přetížení trávicího ústrojí a narušit fyziologický proces usínání.
3. Použití při vaření. Na bázi černého bezu se obvykle připravují sirupy, džemy, džusy, kompoty, džemy, čaje, ale i další pokrmy a nápoje. Kůra rostliny se široce používá k výrobě koření.
4. vlastnosti kvasu. Kvas z černého bezu se obvykle používá k uhašení žízně, posílení imunitního systému a snížení horečky při infekčních onemocněních. Kvas má také mukolytický účinek a další léčivé vlastnosti.
5. vlastnosti vína. Bezové víno se používá k boji proti ateroskleróze, stejně jako ke snížení krevního tlaku (v nízkých dávkách).

Jak ušetřit na zimu?

Bez je nestandardní rostlina. Metody dlouhodobého uchování plodů se zásadně liší od všech ostatních bobulí. Nejpreferovanější variantou je mražení (zmrazený bezinky si zachovají maximum vitamínů a antioxidačních látek).

Pro správné zmrazení byste měli:

1. Plody důkladně opláchněte a osušte. Odstraňte stonky.
2. Ovoce dejte na podnosy.
3. Dejte na 10-12 hodin do mrazáku.
4. Poté nalijte do sáčku a vložte do mrazáku. Maximální trvanlivost tam je 6-8 měsíců.

Květy a listy černého bezu se suší. K tomu se sbírají za letního počasí (od posledních srážek musí uplynout minimálně 24 hodin).

Navzdory velkému množství způsobů konzervace bobulí je pro bezinky nejvýhodnější zmrazení.