Brusinka je lesní bobule, kterou lidé po mnoho staletí využívají jako lék k léčbě a prevenci určitého spektra onemocnění. Kromě toho se bobule sbírají také jako pochoutka a používají se také k přípravě kulinářských pokrmů. Moderní kosmetologie také považuje brusinky za cenný bylinný prostředek, který se přidává do domácích nebo průmyslových přípravků. Z brusinek se připravují odvary a nálevy, přičemž se využívají nejen plody rostliny, ale i její listy.
rostoucí prostředí
Stanoviště této rostliny jsou považovány za severní území Ruska, kde nejčastěji převládají lesy a zóny tundry, stejně jako bažinaté oblasti. Bobule roste v lesích, preferuje listnaté, jehličnaté a smíšené typy lesních oblastí. Rostlina se často nachází v rašeliništi nebo v tundře.
Nejčastěji se brusinky vyskytují na Sibiři, na Dálném východě a v regionech Archangelsk, Murmansk a Vologda ve středním Rusku. Severní práh pohoří zasahuje do hraniční oblasti s Finskem a na východě hraničí s pobřežím poloostrova Čukotka, který se nachází v blízkosti Tichého oceánu. Východní území distribuce brusinek zahrnuje Kurilské ostrovy, Sachalin, mořské pobřeží Okhotského moře a Primorye.
Jižním směrem sahá pohoří až k hranicím Ruska a Kazachstánu, pohoří však obchází pásma stepí a polopouštních oblastí. Přibližně v oblasti Omsk, rozsah jde do Uralu. Existují malé oblasti, kde brusinky rostou ve vysokých horských oblastech – na Kavkaze a v Karpatech.
V horské a nížinné krajině tundrové zóny rostlina dominuje bylinné a nízké keřové vrstvě flóry. V lesní zóně brusinka, rostoucí v trávě, preferuje místa s jehličnatými stromy nebo smíšenými jehličnatými a listnatými světlými oblastmi, protože její produktivita je určena tím, jak pevně jsou koruny stromové vrstvy – stromy a vysoké keře – uzavřeny dohromady.
V oblastech jehličnatých lesů s malým podílem uzávěru korun rostou největší bobule, jejichž množství umožňuje dobrou úrodu. Na bažinatých půdách si brusinky vybírají mechové oblasti a často sousedí s borůvkami.
Bylo zjištěno, že v oblastech, kde byly káceny stromy, se v prvních 1-2 letech mohl výnos brusinek zvýšit, ale po této době začal prudce klesat, protože absence horního patra stromů výrazně změnila ekologický režim území a někdy přispělo k jeho prudkému poklesu.
Jak to vypadá?
Brusinka je stálezelený keř nízkého vzrůstu, jehož stonek je rozvětvený a jsou na něm střídavě umístěny listy, jejichž okraje jsou zahnuté dovnitř a mají tvar elipsy. Listy brusinek mají sytě zelenou barvu na vnějším povrchu a světle zelenou barvu na vnitřní straně. Listy jsou na dotek tvrdé a husté. Keř kvete v květnu až červnu, má drobné květy bílé nebo světle růžové barvy, uspořádané po několika kusech vedle sebe ve formě štětce. Květy jsou považovány za vynikající medonosnou rostlinu a jsou opylovány hmyzem.
Po odkvětu rostlina vytváří kulaté plody, které jsou na začátku zrání bílé a zralé bobule jasně červené. Uvnitř plodu je velké množství velmi malých semen. Bobule rostou nejčastěji v malých shlucích na větvi, proto se brusinkám někdy říká „severní hrozny“. Chuť zralých brusinek je sladkokyselá, s trochou hořkosti. Plody brusinek, které „přezimovaly“ pod sněhovou pokrývkou, jsou chuťově sladké, ale zcela nevhodné pro přepravu a skladování.
Brusinky se šíří po celém svém biotopu pomocí zvířat a ptáků. Světlé, zralé a chutné plody přitahují zvířata a ptáky – s potěšením si pochutnávají na brusinkách a poté nestrávená malá semena přirozeně padají do půdy a klíčí v příznivých podmínkách.
Kořenový systém rostliny má hlavní kořen, kolem kterého jsou umístěny adventivní kořeny. Kořeny rostliny mají jednu zajímavou vlastnost – tvoří symbiotický vztah s půdním myceliem. Rostlina díky podhoubí přijímá z půdy co nejvíce živin i v půdách, kde je obsah živin extrémně chudý. Pokud je takový symbiotický vztah narušen, rostlina se nakonec zmenší a zemře.
Čas sbírat bobule a listy
Plody brusinek se sklízejí při dozrávání. Období sklizně bude do značné míry určováno geografickou polohou jejího růstu a čím severněji je distribuční oblast rostliny, tím později bude indikováno dozrávání plodů brusinek.
V severních zeměpisných šířkách bobule dozrávají v říjnu, v centrálních oblastech Ruska dozrávají brusinky koncem září, v jižních šířkách koncem srpna. Důležitou roli pro oblast, kde bobule rostou, hraje takový geografický pojem jako „nadmořská výška“. Kromě toho je důležitým faktorem i osvětlení. Například v lesích Karélie, kde mají smrkové lesy pevně uzavřenou korunu, může být zrání bobulí posunuto na pozdější datum – asi o 2-3 týdny.
Listy brusinek zůstávají zelené i v zimě pod sněhovou pokrývkou. Stálezelený brusinkový list z rostliny se sklízí dvakrát ročně. Poprvé je lze sbírat, jakmile roztaje sníh. Je důležité provést fázi sklizně dříve, než začnou brusinky kvést – pak budou mít léčivé suroviny maximální obsah biologicky aktivních složek.
Podruhé lze listy brusinek sklízet až po skončení období plodů, tedy doslova předtím, než rostlinu pokryje sníh. Listy brusinek je zvykem sbírat ručně, zčernalé nebo hnědé listy nejsou pro sklizeň vhodné – jsou okamžitě vyřazeny z celkové hmoty. Sklizené listy jsou okamžitě odeslány k sušení.
Podle oficiálních údajů se v Rusku ročně sklidí až 150 tun bobulí a asi 8 tun brusinkových listů, které se používají ve farmakologii. Hlavními dodavateli surovin z divokých brusinek jsou Archangelská oblast a Karélie. Brusinky lze sklízet v jakékoli oblasti, kde rostou, výjimkou jsou však přírodní rezervace a národní parky.
V řadě zemí včetně té naší je zakázáno při sklizni brusinek používat speciální naběračky, hrábě, kombajny a další zařízení, po jejichž použití mnoho rostlin odumírá a výnos přeživších jedinců v dalších letech klesá.
V mnoha lesnických podnicích se za účelem hromadného nákupu brusinkových surovin nakupují zvláštní povolení ke sběru. Zároveň jsou dodržovány všechny normy ochrany rostlin. Produktivita v místech, kde je sklizeň vzácná, je nejvyšší.
Pro jaké vlastnosti se oceňuje?
List brusinky má poměrně bohaté a specifické chemické složení. Obsahuje přírodní rostlinné kyseliny ve velkém množství – vinnou, uršulovou, chinovou, galovou, elagovou. Kromě toho je rostlina bohatá na arbutin, flavonoidy a třísloviny. Z brusinkových listů se připravují odvary a nálevy, které se používají k léčbě ledvin a močového ústrojí. To je hlavní léčivá hodnota rostliny.
Brusinky jsou také bohaté na rostlinné kyseliny – šťavelovou, octovou, citrónovou, benzoovou, jablečnou a další. Velmi cennými složkami plodů brusinky jsou lykopen a vakcinin. Bobule se spolu s brusinkovými listy používají při zánětlivých onemocněních ledvin a močového ústrojí. Kromě toho se osvědčily jako účinné při odstraňování nedostatků vitamínů, včetně léčby dny a revmatoidní artritidy.
Z bobulí se připravují přípravky – džemy, zavařeniny, kompoty, nebo se čerstvé bobule jednoduše namočí do čisté pramenité vody a následně se používají po celé zimní období. Vzhledem k tomu, že plody brusinek obsahují poměrně velké množství kyseliny benzoové, tato přírodní konzervační látka zabraňuje procesu fermentace v produktech z brusinek.
Sbírané bobule jsou obvykle schopny „dozrát“ během 5-6 dnů. Zároveň trochu změkne a chutná sladší. Děje se tak díky tomu, že přírodní kyseliny ve sklizených bobulích jsou během krátké doby nahrazeny cukry. K takovým procesům dochází, když bobule dosáhnou asi 70-80procentní zralosti.
Neměli byste sbírat bílé, bílo-růžové a zelené plody rostliny, protože v této fázi nebudou moci dozrát a proměnit se v červené bobule.
pěstování rostlin
Ještě ve 20. století přestaly být brusinky jen lesním ovocem. Čerstvé mražené brusinky nyní koupíte téměř v každém supermarketu. Bobule se k nám nejčastěji vozí z pobaltských zemí, Německa, Rakouska, Norska, Finska, Polska. V těchto zemích začalo pěstování divokých rostlin poprvé již v 60. letech.
Moderní ruští chovatelé se také naučili pěstovat rostlinu v průmyslovém měřítku. V Rusku se první takové plantáže začaly objevovat v 80. letech. Kromě toho mnoho zahradníků nyní docela úspěšně pěstuje keře brusinek ve svých letních chatách.
Brusinky potřebují půdu s kyselým pH, která je bohatá na rašelinu, jehličí a živný substrát. Pro příznivý růst je důležité, aby rostlina dostávala dobré osvětlení a dostatečnou zálivku. Zpravidla si ze semínek vypěstujete plnohodnotný keř, který se dnes dá koupit téměř všude. Nyní si dokonce můžete podle vlastního uvážení vybrat, která odrůda brusinek je pro vás nejvýhodnější – Rubin, RedPerl, Ida, Suzy, Coral, Kostroma pink. Poptávka po semenech brusinek je poměrně vysoká, takže odrůdy odrůd budou brzy rozsáhlejší.
Pěstované odrůdy brusinek dávají výnosy 2-3krát vyšší než plané rostliny. V současné době se keře brusinek pěstují ve sklenících. Pozorovatelé poznamenali, že ve skleníkových podmínkách se výnos rostliny výrazně zvyšuje. Rostliny pěstované ve skleníku mohou plodit dvakrát v jednom roce – v červenci a září.
První sklizeň je zpravidla nejhojnější a výnos druhé vlny je již poloviční. Z jednoho metru čtverečního pozemku ve skleníku sklidíte za sezónu přibližně 900 gramů bobulí. Pokud tento ukazatel porovnáme s divokou rostlinou, ukáže se, že ve skleníku je to dvakrát tolik.
Vybrané brusinky mají řadu pozitivních vlastností:
- je mrazuvzdorný;
- rostlina je málo náchylná k poškození různými zahradními škůdci;
- mladé rostliny jsou schopny produkovat bohatou úrodu po několik let, protože postupem času může řada malých keřů vysazených ve skleníku dosáhnout průměru 80-95 centimetrů.
Chcete-li vidět, jak se brusinky sklízejí, podívejte se na následující video.
