Jak chutná bílý rybíz?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Banda bílého rybízu s listy

Obsah kalorií a chemické složení bílého rybízu. Užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace použití zralých bobulí. Jak se jí ovoce a s čím se vaří. Recepty plus zajímavá fakta.

Složení a obsah kalorií bílého rybízu

Bílý rybíz jako zásobárna vitamínů

Černý, červený a bílý rybíz lze pěstovat pro okrasné účely, a to nejen pro bobule. Chuť posledně jmenovaného závisí na odrůdě a stupni zralosti. Na vrcholu zralosti by měly být sladké, s osvěžující kyselostí.

Obsah kalorií v bílém rybízu je 42 kcal na 100 gramů, z toho:

Užitečné vlastnosti bílého rybízu

Bílý rybíz na talíři

Je těžké podcenit důležitost přítomnosti tohoto malého, ale voňavého daru přírody ve stravě. Rybíz, který má komplexní účinek na tělo, zlepšuje stav pokožky a vlasů, trávicího a kardiovaskulárního systému, zlepšuje náladu a normalizuje produkci hormonů. Jeho pravidelná konzumace dělá člověka zdravějším, veselejším a plným energie.

Výhody bílého rybízu:

    Protizánětlivá, antimikrobiální a antioxidační aktivita. Bobule se pyšní extrémně vysokým obsahem vitaminu C, což je přírodní antioxidant, imunostimulant a látka, která komplexně pozitivně působí na organismus. Kyselina askorbová navíc podporuje rychlejší zotavení po nemoci, hojení ran, odolává zánětlivým procesům. Vitamin stimuluje tvorbu kolagenu, pomáhá udržovat mládí, pružnost pokožky a pevnost kostí.

Kontraindikace a poškození bílého rybízu

Gastritida jako kontraindikace pro bílý rybíz

Při použití tohoto bobule k jídlu je třeba pamatovat na malá opatření související s jeho složením. Rybíz může způsobovat alergie, to platí pro všechny druhy rostlin, někdy i pro jeho listy.

Absolutní kontraindikace pro bílý rybíz:

    Gastritida nebo peptický vřed. Pokud trpíte některou ze zmíněných nemocí, kyselé prostředí mnoha plodů negativně ovlivní stav poškozeného orgánu. Totéž platí pro rybíz. Množství bobulí povoleného k ochutnání se může lišit v závislosti na stupni vývoje onemocnění. Nejlepší volbou by však bylo opustit to ve prospěch něčeho neškodnějšího.

Pokud užíváte nějaké léky související se zdravím, poraďte se se svým lékařem, zda se na vás nevztahují kontraindikace bílého rybízu.

Jak jíst bílý rybíz?

Zmrazený bílý a červený rybíz

Vzhledem k bezpodmínečným léčivým vlastnostem rostliny se používají nejen její plody. Listy a dokonce i větve bílého rybízu mohou být přítomny ve vašich kulinářských mistrovských dílech, včetně čajů, marinád, omáček a různých konzerv.

Jak jíst bílý rybíz, abyste získali maximální užitek? Čerstvé bobule, pyré a šťávy konzumované okamžitě jsou nejvýhodnější možností. Neměly by se vařit v kovovém nádobí, skladovat venku nebo na přímém slunci – to vše ničí vitamíny a živiny. I při zahřátí na 30 stupňů se některé léčivé vlastnosti bílého rybízu ztrácejí.

READ
Kdy byste neměli jíst malinový džem?

Před konzumací syrových bobulí rybízu byste je měli určitě dobře umýt, zvláště pokud byl keř postříkán insekticidy.

Aby se dary přírody uchovaly po dlouhou dobu, bobule rybízu jsou zmrazené, sušené nebo pokryté cukrem – to jim umožňuje, aby nebyly zpracovávány při vysoké teplotě, ze které se rozkládají užitečné látky.

Listy bílého rybízu jsou ceněny na úrovni s bobulemi rostliny. Přidávají se do čajů a léčivých bylinných přípravků. Snítku rostliny lze vložit do roztoku pro nakládání ovoce a zeleniny nejen pro chuť, ale také pro spolehlivé uchování, protože všechny části keře mají antibakteriální vlastnosti. To je důvod, proč se v lidovém léčitelství věří, že žvýkání listů z keře rybízu pomáhá vyrovnat se s paradentózou a hojit jakékoli rány, které se objeví v ústní dutině.

Rybíz se ve Skandinávii hojně používá do ovocných polévek a letních pudinků, v rozlehlém Německu se jí s pudinkem nebo pusinkou a používá se jako náplň do koláčů. Džem z bílého rybízu s konzervovanými celými bobulemi je nejčastěji používanou náplní do lineckého koláče, tradiční pochoutky ze stejnojmenného rakouského města. A v německém vnitrozemí se do perlivé vody (nebo piva) přidává rybízový sirup nebo nektar, aby si vychutnali osvěžující nápoj s dlouhým názvem Johannisbeerenschorle.

Rybízové ​​želé se ve Spojeném království používá jako tradiční koření jehněčího masa na slavnostní nedělní pečení. Ve Francii je tradiční sladký pokrm – želé Bar-le-duc, které se vyrábí z bílého rybízu, pomerančové šťávy a koření, načež se podává se smaženou šunkou. Zmíněné bobule jsou v Mexiku oblíbenou přísadou do chlazených ovocných nápojů.

Recepty na pokrmy a nápoje z bílého rybízu

Ovocný kompot s bílým rybízem

Sladkosti, pečivo, omáčky a saláty se sladkokyselými bobulemi jsou nejen chutné, ale také zdravé a chuťově mimořádně exotické. Rybízová náplň má díky obsahu pektinu vlastnost mírně rosolovatět. A glukóza karamelizuje a zvyšuje přirozenou sladkost příjemnou osvěžující kyselostí.

Recepty s bílým rybízem lahodné pokrmy:

    Koláč s rybízem. Vezměte jeden a půl hrnku bílé mouky, lžičku prášku do pečiva, půl hrnku změklého másla, půl hrnku bílého cukru, 2 žloutky, jeden a půl lžičky nastrouhané citronové kůry, 2 bílky, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 2,5 hrnku červeného rybízu. Na těsto prosejeme do mísy mouku a prášek do pečiva. Smíchejte s máslem, cukrem, žloutky a citronovou kůrou, dokud se ze směsi nestane těsto. Druhé necháme 30 minut odpočinout na chladném místě. Předehřejte troubu na 165 stupňů. Těsto rozválíme a položíme na dno zapékací mísy. Pečte v troubě asi 25 minut dozlatova. Udělejte náplň: V nové míse ušlehejte bílky na tuhý sníh, postupně přidávejte cukr a kukuřičný škrob a pokračujte ve šlehání asi 5 minut. Smícháme s bobulemi rybízu a nalijeme na dort. Nechte v troubě dalších 10 minut, dokud povrch nezhnědne.

Recepty na nápoje z bílého rybízu:

    Rybízový punč. Vezměte 3 šálky jablečného moštu, 3 šálky suchého bílého vína, 1 šálek likéru Cassis, 2 plátky limetky, 80 g bílého rybízu, 4 lístky máty. Smíchejte cider, bílé víno a likér v misce. Přiveďte k varu a vařte 1 hodinu. Poté stáhněte z ohně, přidejte limetku, bobule a mátu. Nápoj je připraven.

READ
Co funguje dobře proti rzi?

Zajímavá fakta o bílém rybízu

Shluky bílého rybízu na větvích

Bobule rybízu mají aperitiv, diuretikum, projímadlo a chladivo. V lidovém léčitelství se jejich směs používá zevně k úlevě od příznaků revmatismu, zmírnění bolestí při vymknutí nebo vykloubení.

Má se za to, že bílý rybíz má schopnost zahnat horečku, vyvolat pot, normalizovat průběh menstruačního cyklu a obnovit zdravou chuť k jídlu. Čaj ze sušených listů zmírňuje příznaky dny a revmatismu, může být užitečný v obkladech na hojení ran a jako ústní voda.

Berry pyré se používá v kosmetických maskách k navrácení krásy unavené pleti bez života. Při pravidelném užívání v malých dávkách je bílý rybíz užitečný pro pacienty s cukrovkou, “jádra” a také jako prevence předčasného stárnutí.

Moderní zahradníci znají různé odrůdy bílého rybízu. Jsou mezi nimi keře s krásnými názvy „Bílé hrozny“, „Blanca“, „Versailles Blanche“, „Bílá perla“. Zároveň byly „Bílé hrozny“ oceněny cenou Royal Horticultural Society za zvláštní hodnotu v zahradě.

Druhy se žlutými a růžovými bobulemi kupodivu nepatří ani k bílému, ani k červenému rybízu. Říká se jim žlutý a růžový rybíz, ale bez pečlivého srovnání na samotném keři je docela obtížné rozlišit bobule od sebe. Zralé exempláře bílého rybízu mohou v závislosti na podmínkách pěstování získat nažloutlý a narůžovělý odstín. Existuje také zelený rybíz, což je odrůda albínské černé.

Podívejte se na video o bílém rybízu:

Jedná se tedy o chutnou a vzhledově atraktivní bobule obsahující obrovské množství látek životně důležitých pro lidský organismus. Výhody výrazně převažují nad potenciální škodlivostí bílého rybízu pro lidi s omezením na lékařský předpis. Pokud lékař neurčí jinak, bobule se smí jíst během těhotenství, kojení, jsou bezpečně nabízeny dětem a starším lidem.

Pšeničná zrna - výhody a jak klíčit

Pšeničná zrna – výhody a jak klíčit

Halloumi sýr: příprava a recepty

Halloumi sýr: příprava a recepty

Naranjilla

Jednoduchý salát s kuřecím řízkem a korejskou mrkví

Jednoduchý salát s kuřecím řízkem a korejskou mrkví

Vlastnosti prodlužování nehtů doma

Vlastnosti prodlužování nehtů doma

Vlastnosti použití Metforminu pro hubnutí

Vlastnosti použití Metforminu pro hubnutí

Zelená pohanka na hubnutí

Zelená pohanka na hubnutí

Proč brát při dietě v úvahu inzulinový index potravin?

Proč brát při dietě v úvahu inzulinový index potravin?

Mnoho lidí má rád bílý rybíz, ale ne všechny odrůdy této plodiny jsou odolné vůči vnějším faktorům a produkují chutné plody. Zónování – kontinentální, mírné kontinentální klima, Moskevská oblast, Sibiř, Ural, Bělorusko, Kazachstán.

Téměř všechny odrůdy mají dobrou odolnost proti antraknóze, nebojí se roztočů, mnohé mají obecně komplexní odolnost. Bílý rybíz je blízký příbuzný černého, ​​červeného a angreštu. Keř dorůstá až 1.5 m, může dosáhnout výšky 2.5 m. Struktura bílých odrůd je stejná jako u červených, listy mají třílaločnou strukturu, na okraji obsahují zuby. Květy jsou malé, okvětní lístky jsou žluté nebo zelené, květy se shromažďují v kartáčích, aktivně kvetou v měsíci květnu.

Plody mají průměr 6 až 10 cm, jsou kulovitého tvaru a sbírají se v hroznových útvarech, odstín je bílý nebo žlutý. Chuť je poměrně vodová, ale ne tak kyselá jako u černého rybízu nebo kyselá jako u červeného rybízu. Nechybí ani výrazné aroma. Bílý rybíz plodí v červenci, ale existují odrůdy, které lze sklízet již v červnu.

  • Vlastnosti výběru odrůdy
  • Podle regionu
  • Jaký je rozdíl mezi černou a červenou
  • Odrůdy
  • Půlka července
  • Konec července
  • Jak si vybrat odrůdu
  • Video
  • Závěry
READ
Co se přidává do vody s krevetami?

Vlastnosti výběru odrůdy

Kritéria pro výběr sazenic bílého rybízu jsou stejná jako u červeného rybízu – kromě toho, že kořenový systém bude v tomto případě méně vyvinutý a rozsáhlý a kořeny nemají vláknitou strukturu a mohou z tohoto důvodu vyschnout. U mladých rostlin odrůd bílého rybízu má kůra na výhoncích šedavou barvu a drsnou strukturu, pupeny jsou pevně přitlačeny (v černé barvě je kůra nažloutlá a pupeny odcházejí z větví).

Na výhonech a listech nejsou prakticky žádné aromatické žlázy, takže pokud listy potřete, charakteristické aroma se neobjeví. Při nákupu sazenice je obtížnější odlišit červené odrůdy od bílých – budete se muset spolehnout na svědomitost prodejce. Pojďme zjistit, jak si vybrat odrůdu bílého rybízu, s ohledem na klimatické vlastnosti regionu a další faktory.

Podle regionu

Při výběru nejlepší odrůdy bílého rybízu byste se měli spoléhat na regionální zónování, a ne na rady nebo recenze chovatelů. Státní registr odrůd poskytuje následující doporučení týkající se výběru odrůd bílého rybízu pro pěstování v určitých regionech:

  • Center, Central Black Earth Region – Krém, diamant, Bayana, Smolyaninovskaya.
  • Sever a Severozápad – Smolyaninovskaya rybíz.
  • Volha a Ural – Belyan, Ural White.
  • Sibiř – Belaya Minusinskaya, Belaya Potapenko.
  • Ostatní území a všechny výše uvedené regiony – Versailleský bílý rybíz.

Jaké jsou nejlepší odrůdy červeného, ​​černého a bílého rybízu pěstované ve středním pásu jsou popsány v tomto materiálu.

Pro sever, severozápad, Sibiř je hlavním kritériem pro výběr bobule doba zrání a stupeň mrazuvzdornosti.

Výběr odrůdy s klimatickými podmínkami konkrétní oblasti přímo souvisí – pro Ural je důležitá odolnost vůči chorobám, proto jsou odmítnuty všechny odrůdy s prodlouženou sklizní, pozdním kvetením a plodem, pro sever je hlavním ukazatelem mráz odpor. V centrálních, centrálních černozemských oblastech může zakořenit téměř každá bobule, ale pouze v případě, že je v teple dostatečný stín a hojná zálivka.

Na jihu Běloruska a Ukrajiny není ani tak důležitá odrůda, ale správné pěstování, protože bílý rybíz v zásadě špatně snáší nedostatek vlhkosti a úpal.

Jaký je rozdíl mezi černou a červenou

Bílý rybíz obsahuje bílkoviny, sacharidy, tuky, cenné stopové prvky, vlákninu, pektiny, organické kyseliny, betakaroten, popel. Obsah kalorií v bobulích je nízký, takže jej může bezpečně používat každý, kdo dodržuje dietu. Bílý rybíz neobsahuje barviva, která často způsobují alergické reakce.

Nejoblíbenější odrůdou bílého rybízu je Versailles a White Fairy. O něco méně často, ale také velmi často, si ruští zahradníci vybírají kultury Yuterborg, Smolyaninovskaya, holandské kultury.

Plody obsahují hodně vitamínu C, který funguje jako biokatalyzátor enzymatických procesů. V průběhu řady vědeckých studií bylo zjištěno, že již hodinu a půl poté, co ji sníte, nastartuje aktivní metabolické procesy. Vitamin A posiluje imunitní systém, podporuje zrakové orgány, stimuluje metabolické procesy na buněčné úrovni. Zabraňuje také tvorbě nádorů, chrání před stárnutím.

READ
Jak zakrýt spáry tapet v rozích?

Velké množství vitamínu P má příznivý vliv na cévy, normalizuje složení krve. Také tento prvek zlepšuje fungování nadledvin, obnovuje játra, urychluje odtok žluči. Vitamíny P a C v páru účinně brání rozvoji aterosklerózy. Vysoký obsah vitamínu E promění bobule v opravdový elixír mládí a krásy.

Vitamíny skupiny B se podílejí na syntéze tuků, bílkovin, dusíku, posilují centrální nervový systém, obnovují mozkové buňky, zlepšují paměť, zvyšují duševní a emoční stabilitu. Minerály podporují imunitu, obnovují srdeční sval.

Pektiny jsou zodpovědné za odstraňování špatného cholesterolu, čistí krevní cévy a zabraňují rozvoji srdečních chorob. Pektiny jsou jakýmsi protijedem, urychlujícím vylučování škodlivých látek. Organické kyseliny aktivně odolávají střevním infekcím, ničí viry a bakterie. Lékaři tvrdí, že pouhá jedna polévková lžíce bobulí denně posílí obranyschopnost organismu a vrátí zdraví na mnoho dalších let. Také se věří, že bílé plody zvyšují mužskou sílu, dobře uhasí žízeň. Bobule můžete použít v čisté formě nebo je použít k výrobě vína, džusu, pečiva, omáček, dezertů, džemů, kompotů.

Přestože bílý, černý a červený rybíz patří do stejné skupiny rostlin, existují mezi nimi rozdíly:

  1. Bílý rybíz se od černého liší dlouhými vícebobulovými střapci, vysokým obsahem cukru a minimálním obsahem kyselin. Charakteristické aroma není téměř cítit. Velikosti bobulí se mohou velmi lišit – to je věc chuti a samozřejmě odrůdy.
  2. Většina bílého rybízu je samosprašná, ale výnosy budou vyšší, pokud v blízkosti roste alespoň pár zástupců různých odrůd pro křížové opylení.
  3. Většina odrůd bílého rybízu plodí v červenci. Z jednoho keře můžete nasbírat 4-9 kg lahodných plodů.
  4. Kyselý-sladký odstín bílých bobulí je podobný červené, ale je méně výrazný.

Odrůdy

Bílý rybíz dozrává hlavně v červenci, ale některé bobule dozrávají dříve – koncem června. Klasifikace zahrnuje rozdělení doby zrání na polovinu července a konec července.

Půlka července

  1. Yuterbogskaya – středně velký keř kompaktní velikosti, ze kterého můžete odstranit 8 kg velkých průhledných bobulí světle krémového odstínu. Chuť je sladká, příjemná. Ideální volba pro střední a jižní oblasti. Mrazuvzdornost je průměrná, pokud teplota vzduchu v zimě klesne pod -30 C, poupata květů mírně namrzají. Při pěstování bez přístřešků v severních oblastech jsou možné útoky.
  2. Versailles – průkopnická odrůda, rekordman v sortimentu. Rostlina pochází z Francie. Vlastnosti jsou průměrné, bobule lze konzumovat čerstvé. Jediná věc, která odlišuje tuto odrůdu od ostatních, je rekordní obsah vitamínu C. Zvyk je průměrný, výnos je normální – ne více než 3 kg na keř. Štětce jsou dlouhé, plody průhledné, pevně upevněné, mají sladkou chuť a žluto-krémový odstín, po dozrání neopadávají.

Rybíz Versailles se bojí antraknózy a mrazu, proto je v regionech s extrémními podmínkami lepší pěstovat odolnější odrůdy.

Konec července

Na konci července se sklízejí tyto odrůdy:

  • Smolyaninovskaya – rybíz byl vyšlechtěn v Moskevské oblasti, patří k mohutným plodinám se středně rozložitými větvemi. Shromažďují se ve shlucích a jsou velmi sladké. Odolnost proti plísním je vysoká, komplexní. Bobule mohou zůstat na větvích po dlouhou dobu, aniž by se rozpadly.
READ
Co zabíjí slimáky?

  • Boulogne – kultura, která vytváří průhledné bílé bobule střední velikosti, na slunné straně keře jsou obvykle světle růžové, na slunci jsou patrné tmavé žilky a semena. Chuť je nakyslá, velmi harmonická, odolnost vůči chorobám dobrá. Výnosy jsou skvělé.
  • Bílý Potapenko – výběr vytvořený na základě Červených Sibiřů a Červeného kříže. Je tam mírný načervenalý odstín. Chuť je příjemná, harmonická. Kultura se nijak zvlášť nebojí houbových chorob.
  • minusinsk bílá – odrůda se objevila v roce 1971, má vysokou odolnost vůči škůdcům a chorobám. Výborná volba pro moskevskou oblast, Ural, Sibiř. Chuť je příjemná, výtěžnost vysoká. Sklizeň netrvá příliš dlouho.
  • Holandská bílá – stará dobrá odrůda bílého rybízu. Bobule jsou drobné, ale z jedné rostliny se jich dá nasbírat asi 9 kg.
  • Primus – praktická odrůda v péči, která dává lahodné šťavnaté bobule. Z dospělé rostliny můžete nasbírat 9-10 kg. Dobrá odolnost proti antraknóze, mšicím žlučovým, septoriím. Zimovzdorná kultura, květiny a vaječník se nebojí návratových mrazů. Doba zrání je průměrná, habitus je mírně rozložitý, kompaktní, výhony rovné, středně vysoké, mohutné. Kartáče jsou husté a dlouhé, bobule mají hmotnost 0.7-1 g, žlutou barvu a zaoblený tvar. Dužnina je šťavnatá a sladká. Odrůda roste nejlépe v úrodných půdách.
  • Dezert – rybíz, který k nám přišel z Německa. Z rostliny můžete sbírat 4-5 kg ​​bobulí za sezónu, chuťové vlastnosti jsou dezertní. Plody mají kulatý tvar, sladkokyselou dužninu, velmi tenkou a jemnou kůru.
  • Sněhurka – smetanové bobule, vyšlechtěné Výzkumným ústavem šlechtění a genetiky Michurin. Habitus je kompaktní, bobule jsou kulaté, váží asi 0.8 g, sbírají se do kartáčků.

Většina odrůd bílého rybízu může produkovat různé výnosy – vše závisí na dodržování pravidel péče.

Jak si vybrat odrůdu

První věcí, kterou je třeba vzít v úvahu při nákupu a další výsadbě sazenice na jaře, je zónování plodiny pro konkrétní oblast s přihlédnutím k odolnosti vůči mrazu a chorobám. Současně se rozlišují pojmy mrazuvzdornost a zimní odolnost – zimní odolnost znamená schopnost kořenového systému odolat námraze a neuhynout a mrazuvzdornost znamená schopnost kultury jako celku odolat silným mrazům bez ztráty ( tedy neumřít). Pro zachování kořenů se používá mulčování půdy.

S chorobami je vše mnohem jednodušší – většina odrůd k nim má vysokou odolnost, ale pokud je pěstitelská oblast dostatečně vlhká, vsaďte na odrůdy se zvýšenou odolností vůči plísním.

Produktivita je relativní charakteristika, protože v jedné oblasti rostlina aktivně roste a nese ovoce a ve druhé se zahradník musí spokojit se vzácnými bobulemi. Důvod není jen v kultuře samotné, ale také v klimatu, zemědělském pěstování, sadebním materiálu. Zde jsou uvedeny nejlepší odrůdy pro Sibiř.

Video

Video o odrůdách rybízu White Fairy.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: