Jak chutná savojské zelí?

Zelí je zahrnuto do seznamu produktů, bez kterých je obtížné si představit lidskou stravu. Tato zelenina se stala hlavní složkou mnoha národních jídel a obsahuje velké množství užitečných látek. V naší zemi je nejoblíbenější bílé zelí a obyvatelé Evropy a Spojených států preferují savojské zelí. Stále častěji se objevuje na pultech našich prodejen.

Savoy zelí tvoří hlávky, ale ne bílé, ale tmavě zelené. Jeho listy se liší texturou, chutí a chemickým složením od jiných druhů a poddruhů zelí. Existují znaky v jiných charakteristikách zeleniny s vlnitými listy.

Obecný popis savojského zelí

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Savoy zelí je poddruh zahradního zelí (bílé zelí). Tvoří hlávky zelí, které se jedí. Existují také listové odrůdy savojského zelí (foto).

Fotografie a popis této kultury je obtížné zaměnit s jinými zástupci čeledi Cruciferous (zelí). Listy rostliny jsou tenké, jemné, bez tvrdých žilek. Jejich barva se pohybuje od světle zelené po smaragdově zelenou.

Hlavy s vlnitými listy jsou umístěny na vysokém silném stonku pokrytém velkými listovými deskami. Z dálky vypadají pomačkané.

Hlávky zelí jsou volné, lze je snadno rozložit na díly. Horní listy jsou silnější a mají sytější zelený odstín. Blíže k jádru žloutnou.

Tvar se liší v závislosti na odrůdě. Stává se to kulatě zploštělé, kulovité, klenuté. V závislosti na odrůdě se hmotnost hlávek zelí pohybuje mezi 0,5-3 kg.

Je to legrace! Čím pozdější doba zrání, tím větší jsou hlávky zelí.

Savoy zelí je vysoce mrazuvzdorné. Mladé sazenice jsou schopny odolat mrazu až do -4ºС, silnější sazenice nezahynou, když ukazatele klesnou na -7ºС, dospělé rostliny mohou být dokonce pod sněhem a rostou při teplotách až -14ºС.

Odrůda Savoy je vysoce odolná vůči suchu a nenáročná na složení půdy. Je schopen růst v jílových, rašelinových a dokonce i zasolených půdách.

Přirozená imunita rostliny je vysoká. Vzácně ji napadají choroby a škůdci.

Pro svou vysokou mrazuvzdornost je plodina vhodná pro pěstování nejen v jižních oblastech naší země. Cítí se dobře v mírném klimatu, stejně jako na Sibiři a Uralu.

Nevýhodou odrůdy zelí je poměrně krátká trvanlivost na řezu. Savoy zelí se také nehodí na kysané zelí a solení, protože jeho jemné listy se tímto způsobem přípravy rozpadnou a nejsou křupavé.

Další nevýhodou odrůdy je poměrně nízký výnos. Vidličky jsou lehké, i když zabírají na místě tolik místa jako bílé hlávky zelí.

Je to legrace! Savoy zelí získalo své jméno na počest hrabství Savoy, kde se aktivně pěstovalo.

Oblíbené odrůdy

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Vlastnosti savojského zelí do značné míry závisí na odrůdě. Bylo vyvinuto velké množství odrůd a hybridů této rostliny.

READ
Jaké koření se hodí k mrkvi?

otočím se

Savoy zelí Vertu s krajkovými listy je středně pozdní odrůda. Hlávka zelí má plochý kulatý tvar. Barva je tmavá, šedozelená. Listy jsou oválné, bublinaté.

Vhodné pro zpracování a čerstvou spotřebu. Doba použitelnosti je až dva měsíce.

Odrůda je náročná na vláhu a světlo. Nelze jej nazvat odolným vůči suchu.

Zlaté brzy

Jedná se o ranou odrůdu – hlávky zelí se řežou již 106-110 dní po zasetí semen. Mají kulovitý tvar, hmotnost 1 kg a průměr 60 cm.Vnější listy jsou světle zelené barvy, směrem k jádru žloutnou. Mají prolamovaný (bublinkový) povrch, silně zvlněný.

Odrůda je vysoce odolná vůči suchu, praskání, škůdcům a chorobám. Od 1 m4 m sklizeň až XNUMX kg úrody.

Moskevská krajkářka

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Odrůda moskevská krajkářka brzy. Od vyklíčení po sklizeň uplyne 106–110 dní.

Hlávky zelí mají zaoblený plochý tvar. Listy jsou žlutozelené barvy, zaoblené, s krajkovým puchýřováním a zvlněním podél okraje.

Hmotnost každé hlavy se pohybuje mezi 1-1,5 kg. Od 1 m4,5 m sklizeň až XNUMX kg úrody.

Melissa

Melissa je savojský holandský hybrid se středním vyzráváním. Je vysoce odolný vůči Fusarium a má silný, dobře vyvinutý kořen.

Husté hlávky zelí mají zaoblený tvar. Listy jsou středně řasené s zářezy, bublinaté. Barva je tmavá, šedozelená. Je tam tenká vrstva vosku.

Hmotnost jedné hlavy se pohybuje v rozmezí 2-3 kg. Od 1 m5 m sklizeň až 5 kg plodiny. Maximální doba skladování je XNUMX měsíců.

Pirozhkovaja

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Odrůda je raná. Liší se vysokou imunitou a odolností vůči suchu. Obsahuje malé množství vlákniny, proto jsou jeho listy obzvláště jemné.

Hlávka zelí má kuželovitý tvar. Hustota je průměrná. Hmotnost se pohybuje mezi 0,8-1 kg.

Vnější listy jsou smaragdově zelené a vnitřní listy žluté. Jsou vlnité a bublinaté.

Uralochka

Uralochka je odrůda s průměrnou dobou zrání. Jeho hlavní výhodou je odolnost proti praskání.

Hlavy jsou zaoblené, zploštělé, husté. Každý z nich váží přibližně 2 kg.

Listy jsou velké, vlnité a bublinaté. Horní vrstvy jsou světle zelené a střední vrstvy jsou žluté.

Rozdíly mezi savojským zelím a obyčejným bílým zelím

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Přestože savojské zelí i bílé zelí patří do stejné rodiny a vypadají podobně, liší se od sebe. Jejich rozdíly jsou následující:

  1. Vzhled. Listy obyčejného zelí jsou bílé a hladké, zatímco listy savojského zelí jsou zelené a zvlněné.
  2. Hustota, velikost a hmotnost. Whiteheads jsou hustší, větší a těžší. Je obtížnější je třídit na listy.
  3. Stabilita. Kapustové zelí méně pravděpodobně infikují choroby a škůdce. Vyznačují se na rozdíl od odrůdy bělohlavé vysokou zimovzdorností a odolností vůči suchu.
  4. Doba uložení. V tomto je Savoy zelí horší než bílé zelí.

Chuť a aplikace

Bílé zelí má silné, křupavé listy a hrubé žilky. Postupem času se tyto vlastnosti zvyšují.. Listy savoje jsou tenké, bez hrubých žilek, jemné.

Chutě se také liší. Savoy zelí nemá hořkost charakteristickou pro bílou odrůdu. Odlišné je i aroma – není tak ostré, ale bohaté.

Vlnité zelné listy jsou obzvláště chutné a zdravé čerstvé v salátech. Jsou vhodné k dušení a vaření zelí. Navíc, pokud se v receptu s obyčejnými hlávkami zelí listy nejprve uvaří, lze savojské zelí použít syrové.

READ
Co žere mastnotu v septiku?

Vlnité hlávky zelí nejsou vhodné k nakládání a nakládání. V kyselém slaném nálevu změknou a nebudou křupavé, jejich chuť se výrazně zhorší.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Savoy zelí obsahuje více živin než bílé zelí. Mezi ně patří:

  • vitamíny: B, A, C, E, K, U, D;
  • minerální látky: železo, zinek, měď, draslík, selen, hořčík, fosfor, mangan, vápník;
  • mannitol (na jeho bázi se vyrábějí sladidla);
  • esenciální aminokyseliny;
  • glutathion;
  • sinigrin;
  • askorbigen.

Výrobek má širokou škálu užitečných vlastností. Doporučuje se pravidelně zařazovat do jídelníčku.

Užitečné vlastnosti:

  • normalizuje práci gastrointestinálního traktu;
  • aktivuje imunitní procesy;
  • zlepšuje chuť k jídlu;
  • normalizuje tlak;
  • posiluje nervový systém;
  • odstraňuje toxiny, volné radikály z těla;
  • zabraňuje tvorbě arteriálních plaků;
  • tónuje tělo;
  • stimuluje mozek;
  • zlepšuje stav jater;
  • urychluje regeneraci tkání;
  • zlepšuje metabolismus.

Zelenina se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí s cukrovkou a dětí. Je lehce stravitelný a nemá prakticky žádné kontraindikace.

Dávejte pozor! 100 g produktu obsahuje pouze 27 kcal.

Pěstování savojského zelí

Pěstování vlnitého zelí je snadné. Tato rostlina je schopna růst na otevřeném prostranství ve většině regionů naší země. Hlavní věc je vzít v úvahu řadu pravidel a nuancí.

Pěstování sazenic

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Zkušení zahradníci doporučují pěstovat zelí v sazenicích, a to i přes jeho mrazuvzdornost. To vám umožní sklízet dříve. Semena se vysévají od druhé poloviny března do začátku dubna.

Před setím se semena připraví:

  1. Nejprve se ponoří do vody o teplotě +40 . + 50 ° C na 15 minut a poté na 1-2 minuty do ledové vody.
  2. Výsadbový materiál je dezinfikován. Namočí se na 30 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného.
  3. Pro urychlení výskytu prvních výhonků se výsadbový materiál na 12 hodin namočí do stimulátoru růstu a poté se promyje pod tekoucí vodou.
  4. Výsadbový materiál je uchováván na dveřích chladničky jeden den. Poté se suší do tekutosti.

K pěstování sazenic si kupují univerzální půdu nebo připravují půdní směs ze stejných dílů zahradní zeminy, rašeliny, písku. Půda se dezinfikuje tmavě růžovým roztokem manganistanu draselného nebo kalcinací v peci (180 ° C, 30-40 minut). K dispozici také s kontejnery.

Semena se vysévají do krabic naplněných půdní směsí do hloubky 1 cm, mezi semeny se ponechá volný prostor 2-3 cm.

Semena jsou pokryta pískem. Půda je navlhčena rozprašovací lahví. Krabice s plodinami jsou pokryty fólií a umístěny v místnosti s teplotou + 18 . + 20 ° С.

O týden později, když semena klíčí, se teplota sníží na + 8 . + 10 ° С. O týden později je skleník demontován.

Po objevení prvního pravého listu se sazenice ponoří do jednotlivých nádob. Zároveň odštípnou třetinu od centrální páteře.

Po sběru se sazenice zalijí světle růžovým roztokem manganistanu draselného. Po dobu čtyř dnů je uchovávána na stinném místě při teplotě + 18 . + 20 ° С. Poté se indikátory sníží na + 12 . + 16 ° С.

Zalévejte sazenice, když půda vysychá, teplou usazenou vodou. Kapalina se nalije pod kořen a použije se k postřiku.

READ
Kde můžete vidět páva?

Rostliny se krmí dvakrát:

  1. Dva týdny po sběru do jednotlivých nádob. Používejte speciální komplexní minerální hnojiva pro sazenice.
  2. Dva týdny před přesazením na trvalé místo. Naneste roztok síranu draselného a močoviny.

Dva týdny před výsadbou na trvalém místě začíná vytvrzování sazenic a postupně se prodlužuje její trvání. Zelí se přenáší do otevřené půdy v druhé polovině května.

Přistání na otevřeném terénu

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Pro výsadbu zelí zvolte slunné místo chráněné před větrem. Ostatní plodiny čeledi zelí by na něm posledních pět let neměly růst.

Od podzimu se půda připravuje: vykopávají se a zbavují plevele, na každý 1 m6. m přispět 30 kg humusu, 20 g superfosfátu a 40 g draselné soli. Pokud je kyselost půdy zvýšená, přidejte vápno nebo popel. Na jaře se záhony znovu zryjí, očistí od plevele a urovnají hráběmi. Otvory se vykopávají v řadách šachovnicově, ve vzdálenosti 60-XNUMX cm od sebe.

Rostliny se zahrabávají do listů děložních listů. První dva týdny výsadby jsou chráněny před přímým slunečním zářením.

Rada. Nejmenší interval mezi otvory se používá pro rané odrůdy a největší pro pozdní odrůdy.

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Péče o zelí je snadná. Hlavní věcí je dodržovat základní pravidla zemědělské techniky:

  1. Zavlažování. První tři týdny se rostliny zalévají z konve usazenou vodou denně, výdaje na 1 m7. m 15 l kapaliny. Dále je půda navlhčena každých pět dní, přičemž se spotřebuje 1 litrů na XNUMX mXNUMX. m
  2. Uvolnění. Po každém zalévání a srážkách se půda uvolní. V procesu uvolňování se odstraňuje plevel.
  3. Hilling. Měsíc po přesazení se zelí rozpráší. U pozdních odrůd se postup znovu opakuje, když se listy přiblíží.
  4. Krmení. Poprvé jsou výsadby krmeny hnojem zředěným 1:10, když rostlina začíná růst. Když se začnou tvořit hlávky, aplikují se fosforečná a draselná hnojiva. U raných odrůd stačí dva zálivky. Střední a pozdní přihnojujte potřetí měsíc po předchozím přihnojování.

Aby zelí vydrželo co nejdéle, v zimě se neodřezává od natě, ale zahrabává se pod sněhem přímo na zahradě.

Recenze savojského zelí

Popis, pěstování, oblíbené odrůdy savojského zelí

Zpětná vazba od lidí, kteří zkoušeli nebo pěstovali savojské zelí, je pozitivní. Tato odrůda má mnoho výhod oproti obvyklé bílé hlavě.

Irina, Voroněž: „Savojské zelí pěstuji třetím rokem. Téměř úplně mi nahradila tu bílou. Pěstování je snadné. Hlavní věc je včas zalévat a krmit. Chuť je přitom mnohem jemnější, všechna jídla jsou chutnější. Nevhodné pouze pro fermentaci. V zimě ho skladuji přímo na záhonech pod sněhem nebo snobonem. Na chuť to nemá vliv.”

Alice, Zelenograd: „Kupuji v obchodě savojské zelí místo bílého zelí. Mám ji moc ráda. Zelenina je vynikající jak čerstvá, tak dušená se sýrem a smetanou. Moc ráda z něj vařím zelí a koláče. Ukazuje se to krásnější a jemnější než obvykle. Navíc to má více výhod.“

Závěr

Savoy zelí je vynikající obdobou bílého zelí. Vyznačuje se vysokou mrazuvzdorností a odolností vůči suchu. Vzácně ji napadají choroby a škůdci. Navíc šťavnaté vlnité listy bez tvrdých žil mají jemnou chuť a obsahují velké množství užitečných látek.

READ
Jak nemůžete mulčovat okurky?

Savoy zelí není o moc náročnější na pěstování než obyčejné bílé zelí. Jediná věc, kterou rostlina vyžaduje, je včasná aplikace vrchního oblékání, zalévání a uvolnění lůžek.

YoutubeInstagram

Tato koketa oděná do nařaseného oblečku je u nás stále vzácností, ale v západní Evropě je pro své vysoké nutriční vlastnosti dlouho vážená. Koneckonců, Savoy zelí je bohaté na snadno stravitelné bílkoviny, vitamíny A, B, C, PP, hořčičný olej, fytoncidy, minerální soli sodíku, draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu, a proto je považováno za dietní produkt a je zvláště nezbytné pro děti a seniory trpící vysokým krevním tlakem.


Podnět mládí

Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou bublinaté, tenké a vlnité, proto je hlávka zelí volná. Může být kulatý, oválný, kuželovitý nebo plochý a v barvě – světle zelené, bělavě krémové a nažloutlé.

Čerstvé zelí Savoy má jemnou chuť a obsahuje dvakrát více bílkovin a vitamínu C než zelí bílé, což je velmi prospěšné pro mladý rostoucí organismus.

Jediným negativem je, že zelí Savoy je zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a nakládání. To zjevně vysvětluje důvod jeho neoblíbenosti mezi běloruskými pěstiteli zeleniny.

Skutečná “Sněhurka”

Savoy zelí je ze všech zelí nejodolnější vůči chladu a mrazu. Pozdně zrající odrůdy snesou mrazy až do minus 8 °C. A snadno snáší sucho, i když je to velký „vodní chlebník“. Odolný vůči listožravým škůdcům. Dobře roste na úrodných půdách a jeho středně a pozdě zrající odrůdy jsou na výživu náročnější než rané. A protože savojská „diva“ spotřebovává dusík, fosfor a draslík ve větším množství než zelí bílé, reaguje na organickou hmotu a vysoké dávky draselných (na rašelinových půdách) a fosforečných (na těžkých hlinitých) hnojivech.

Hřebeny nebo hřebeny

Savoy zelí umístěte do nízkých oblastí s hlinitými a rašelinovými půdami po luštěninách, bramborách, okurkách, cibuli, vytrvalých bylinkách a řepě. Je lepší ji pěstovat přes sazenice. Zasévejte raně dozrávající odrůdy v první polovině března, abyste mohli řezat zelí na začátku léta, a pro podzimní potraviny zasejte sazenice kolem 10. dubna.

Mladé rostliny zalévejte přiměřeně, nezapomeňte je větrat a za slunečného počasí je stínujte. Teplota a vlhkost by měly být nízké, jinak se sazenice rozmazlují. Sazenice raných odrůd a hybridů vysazujte na otevřeném prostranství koncem dubna – začátkem května a střední a pozdní zrání – ve druhé dekádě května.

Zelí lze umístit na rovnou plochu, záhony nebo hřebeny. Týden před výsadbou na trvalém místě přestaňte sazenice zalévat. V den výsadby zdravé rostliny (dobré sazenice ve věku 45 dnů by měly mít 4-5 pravých listů) vydatně zalijte a okopejte, aby se zachoval kořenový systém.

Rané odrůdy sázejte podle vzoru 60 x 40 nebo 70 x 35 cm, střední a pozdní odrůdy – 70 x 60 nebo 70 x 50 cm (2,5-4 ks na 1 mXNUMX).

Pokud jste sazenice zasadili velmi brzy, zakryjte je fólií, netkaným materiálem nebo ochrannými čepicemi, abyste je chránili před nízkými teplotami.

Dobře krmte

Během vegetačního období uvolněte zelí alespoň 6-8krát: poprvé – do hloubky 5-8 cm, ihned po výsadbě. Zvyšte hloubku následného kypření, ale u samotné rostliny jemně nakypřete půdu, abyste nepoškodili kořeny. Po třech týdnech zelí nahrňte a před uzavřením řádků tuto techniku ​​zopakujte. Zalévání je nutné během léta několikrát, v závislosti na počasí.

READ
Je možné chrpy zaštípnout?

Savoy zelí roste dobře, pouze pokud je „dobře krmeno“. Proto již týden a půl po výsadbě zřeďte 10 g síranu amonného a superfosfátu a 25 g síranu draselného v 30 litrech vody a nalijte litr roztoku do každé drážky a poté je posypte zeminou. Druhé krmení nálevem divizny (1:5) a superfosfátem (2-5 g na 10 l) aplikujte dva až tři týdny po prvním.

Není třeba spěchat

Rané odrůdy sklízejte, když hlávky zelí naberou na váze 400–600 g a získají barvu charakteristickou pro odrůdu. Pokud se opozdíte, vidlice prasknou.

Rané odrůdy zelí nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Pozdně dozrávající odrůdy a hybridy se řežou, když hlávky váží 2–3 kg. Ale není třeba spěchat: nižší podzimní teploty chuť jen vylepší. Abyste chránili vidličky před poškozením při řezání, nezapomeňte ponechat horní dva nebo tři zelené listy a umístit je v jedné vrstvě na stojany v suterénu. Při teplotě 1-3 °C se vidličky skladují asi tři měsíce.

Potřebujete potomky?

Pro semena vybírejte zdravé, pro odrůdu typické mateřské rostliny. Před nástupem stabilních mrazů je vykopejte spolu s kořeny, odstraňte spodní listy, ponechte 3-4 listy přiléhající k hlavě a umístěte je do sklepa tak, aby se kořeny nacházely ve speciálně vykopaných drážkách. Poté kořeny pevně zakryjte suchou zeminou. Udržovací kvalita matečných buněk je nízká, proto umístěte zelí do nízkých hromádek nebo do jedné řady. V zimě rostliny čas od času prohlédněte a odstraňte nahnilé listy. Týden před výsadbou nakrájejte hlávky zelí z královnich buněk do šišky. Pařezy zasaďte do země na přelomu dubna a května podle vzoru 70 x 50 cm, přičemž dbejte na izolaci semenných rostlin, aby nedošlo k jejich vzájemnému opylení. Skliďte je v polovině srpna. Odřízněte zralé semenné rostliny. Je nutné sušit a zrát pod baldachýnem. Pak mlátit. Semena sušte při teplotě 40-45 °C a očistěte. Dobře vyzrálá semena (hmotnost tisíce semen je 2-5 g) zůstávají životaschopná po dobu pěti let.

♦ Savoy zelí se smaží, dusí, suší a vyrábí se z něj zelná polévka a náplň do koláčů. Protože obsahuje méně vlákniny než zelí, chuť pokrmů je příjemná a jemná.

♦ Zelí nevařte v hliníkové nádobě – může změnit barvu.

♦ Syrové zelí nesmažte: bude suché a bez chuti. Nejprve uvařte.

♦ Aby zelí nebylo příliš měkké, podusíme ho s malým množstvím octa.

♦ Než do vývaru přidáte nakrájené zelí, zalijte je na pár minut studenou vodou.

♦ Zelí je lepší nakrájet těsně před přípravou pokrmů.

Pokud vysazujete odrůdy a hybridy s různou dobou zrání, můžete čerstvé vidličky řezat od poloviny července do konce října.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: