Jak dlouho byste neměli krmit kuře před porážkou?

Koroptve – vděčný, adaptivní ptactvo, proslulé svými rozumnost a ekonomická spotřeba krmiva. Aleabyste z nich předtím vytěžili maximum tvář, musíte dodržovat určitá pravidla krmení.

Optimální prostoje před porážkou

V den porážky musí být pták připravit, optimální doba před porážkou je 12 hodin. Tato doba je nezbytná v pořádkuaby byli ptáci osvobozeni goiter, žaludek и vnitřnosticož eliminuje riziko infekce mikroorganismy a umožní vám získat kvalitní maso.

Plán krmení

Kurníky vyžadují při přípravě stravy nosnic rozumný přístup. Během prvního týdne je třeba kuřata krmit alespoň dvakrát denně. V následujících dnech – třikrát denně. Doporučuje se dávat kuřatům o něco méně jístco by spotřebovali plněnechat ptáky lehce hladové. Tento přístup pomůže připravit kuřata na krmení v příštích několika dnech. неделиvytvořením rozvrhu krmení.

Dieta v závislosti na věku

U mladých zvířat musí být krmná dávka organizována podobně: tři až čtyři dávky denně. Kuřata je třeba nakrmit ihned po probuzení kaše, a večer – s krmením obilím. Mezi krmením se kuřata hrabou v zemi a hledají červy a okusovat trávu.

Co byste měli dát slepicím, abyste získali vejce?

Strava nosnic by se měla skládat z z bílkovin, komplexní uhlohydrát, stopové prvky a vitamíny. Hlavní součástí stravy v zimě jsou obiloviny kultury: kukuřice, pšenice nebo ječmen. Zrno by mělo být před krmením rozdrceno. Mokrá kaše v zimě by měla být cca. 30 % celkem záď.

Krátký seznam doporučení

• Kuřata musí být krmena alespoň dvakrát za dena v prvním týdnu – třikrát denně.
• Kuřecí strava by měla obsahovat proteiny, komplexní sacharidy, mikroelementy a vitamíny.
• V zimě by převážnou část stravy měly tvořit obiloviny kultury: kukuřice, pšenice nebo ječmen.
• Zrno by mělo být před krmením rozdrceno.
• V den porážky musí být pták ponechán hladový po dobu 12 hodin.

Závěry

Správně krmení a péče o nosnice – záruka vysokého procenta snášky vejce a kvalitu maso, jakož i záruku jejich reprodukční schopnosti. V návaznosti na výše uvedené doporučení, můžete snížit rizika nemoci a zajistit maximální pohodu pro koroptve.

Čím krmit mladé nosnice po dobu 4 měsíců

Krmení mladých nosnic je důležitým aspektem péče o ptáky. Během prvních čtyř měsíců je jejich nejlepší potravou obilí, kořenová zelenina a zelená tráva. Kromě toho musí být zajištěn přístup k čisté vodě a ta by se měla denně měnit. Při krmení kuřat je nutné sledovat množství potravy, protože přejídání nebo nedostatečná konzumace může způsobit, že ptáci přestanou snášet vejce. Pro doplňkovou výživu nosnic se používá šrot, křída, sůl a další přísady, které pomáhají zlepšit zdravotní stav zvířat. Krmení kuřat by mělo být pravidelné a vyvážené, v tomto případě budou ptáci zdraví a aktivně snášejí vejce.

Jak dlouho žijí nosnice na drůbežárně?

Kuřata v drůbežárně žijí různě dlouho v závislosti na účelu, pro který jsou chována. Nosnice žijí déle než kuřata pro maso. Nejvíce času je zde věnováno fungování vaječníků, proto čím starší kuře, tím méně vajec snese. V průměru se nosnice dožívají 18-20 měsíců, což jim umožňuje produkovat dostatečné množství vajec. Kuřata chovaná na maso žijí mnohem kratší dobu. Jakmile dosáhnou požadované hmotnosti, jsou odeslány na porážku. V průměru se řeznická kuřata dožívají 45 až 60 dnů. Cílem každé drůbežářské farmy je získat maximální zisk, stárnutí kuřat snižuje jejich produktivitu, takže zvířata jsou posílána na porážku, jakmile přestanou být zisková.

Jak se krmí nosnice na drůbežárně

Na drůbežárně jsou nosnice krmeny speciálním krmivem, které se skládá z kvalitních rostlinných složek. Toto krmivo se vyrábí interně, což zajišťuje, že je vyvážené a vyhovuje potřebám kuřat. Každý den továrna vyrobí asi 240 tun krmiva, což umožňuje poskytnout ptákům potřebné množství živin a vitamínů. Krmné směsi pro nosnice tvoří převážně obilniny pěstované na vlastních polích – pšenice, kukuřice, ječmen, hrách. Všechny ingredience jsou pečlivě vybírány a zpracovávány tak, aby si zachovaly maximální nutriční hodnotu a zajistily zdravý růst, vývoj a pohodu vašich kuřat. Tento způsob krmení produkuje vysoce kvalitní vejce a zajišťuje udržitelnost drůbežářské farmy.

Čím krmí kuřata na drůbežárně?

V drůbežích farmách jsou kuřata krmena obilím, kořenovou zeleninou a zelenou trávou, protože to je nejlepší krmivo pro nosnice. Kromě toho musí mít ptáci přístup k čisté vodě, která se musí denně měnit. Pokud se kuřata nepřejídají nebo nedojídají, budou i nadále snášet vejce. Důležitou roli ve výživě kuřat na drůbežárně hraje také krmení, použití moučky, křídy, soli a dalších přísad umožňuje kuřatům dodat potřebnou dávku živin a minerálů. Je důležité pochopit, že kvalita krmiva přímo ovlivňuje kvalitu vajec, takže drůbežárny krmí kuřata pouze tím nejlepším krmivem, aby získaly vysoce kvalitní produkty.

Chcete-li správně porazit kuře, musíte před porážkou dodržovat zvláštní pravidla krmení. Je důležité si uvědomit, že před dnem porážky by kuřata neměla být ráno krmena. To však neznamená, že by pták neměl přijímat vodu. Po posledním krmení, před porážkou, je nutné dát ptákovi alespoň 12 hodin na úplné strávení krmiva a osvobození trávicích orgánů od zbytků nestrávené potravy. V opačném případě může pták při porážce skončit s nabobtnalou úrodou, což sníží kvalitu masa a bude méně vhodné ke konzumaci. Dodržujte proto tato pravidla, abyste získali chutné a kvalitní maso.

Porážka kuřete začíná přípravou ptáka a končí jeho zpracováním. Celý tento proces vyžaduje dodržování řady pravidel, jinak můžete na výstupu získat nekvalitní maso, například kvůli hnilobným procesům probíhajícím ve střevech. Jak připravit a porazit kuře a poté z něj odstranit peří a porazit jatečně upravené tělo, zjistíme dále.

Výběr drůbeže a příprava na porážku

Nejprve je nutné vybrat ptáky určené k porážce. Zkušený farmář může „od oka“ určit, které kuře je vhodné na porážku, zatímco začátečníci by měli vycházet z hmotnosti ptáka – měla by být alespoň 2-2,5 kg. Vhodné exempláře musí být ze stáda odloveny a přemístěny do samostatné místnosti den před porážkou. Musíte je udržovat podle následujících pravidel:

• Přibližně 24 hodin před porážkou krmte kuřata pšeničnými otrubami nebo žitnou moukou (asi 25 % hlavního krmiva). Po přemístění kuřat na umělé hladovění. Nutno podotknout, že někteří chovatelé používají k urychlení trávení u drůbeže jinou metodu – 24 hodin před půstem podávejte 2% roztok Glauberovy soli.
• Před porážkou nepodávejte kuřatům jídlo po dobu asi 18 hodin, aby se pročistila střeva a žaludek.
• Kuřatům podávejte tekutinu v potřebném množství, protože pomáhá čistit orgány trávicího traktu, trávit zbytky potravy a zadržovat vodu ve svalech. Kromě toho, pokud ptákům není dovoleno pít, povede to ke ztrátě jejich celkové tělesné hmotnosti.

Aby se dále urychlily trávicí procesy u kuřat, někteří farmáři večer před porážkou vypínají světla. Ve tmě je jejich tělo dezorientováno, což vede k urychlení trávení zbytků potravy. V tomto případě musí být napáječky plné.

Požadavky na místo porážky

Místo pro porážku ptáků je nutné předem připravit. Musí přísně splňovat hygienické a hygienické normy. To bude vyžadovat:

• mytí stolů, stěn a podlah s 2% bělidla;
• nástroje zpracujte tak, že je povaříte asi 15 minut;
• dezinfikovat stroj na odstranění pera;
• vyperte kombinézu, ve které bude porážka provedena (zástěra a plášť).

Čištění prostor by mělo být prováděno před a po porážce.

Místo, kde se drůbež poráží, je zkušenými chovateli vybaveno těmito předměty:

háčky, které jsou připevněny ke stěně, aby na ně mohla být zavěšena kuřata;

Vyplatí se také předem připravit hodně vody na opláchnutí zpracovaných jatečně upravených těl, stejně jako čisté nádobí, nářadí, stoly a zeď. Kromě toho bude zapotřebí teplá voda (asi 90 °C), aby se pták v případě potřeby před škubáním opařil.

Způsoby porážky

Existuje několik technik pro porážku kuřete, které by měly být zvoleny v závislosti na tom, jak dlouho plánujete skladovat maso v budoucnu. Pokud tedy před vařením dlouho neleží, drůbežáři doporučují použít docela jednoduchou metodu – sejmout ptačí hlavu sekáčkem (sekerou). Pokud je maso dlouhodobě skladováno, měla by být porážka provedena externě. Jaká je každá z technik, budeme zvažovat samostatně.

odstranění hlavy

Nejoblíbenější metodou je odstranění hlavy kuřete sekáčkem (sekerou). Zpravidla kuře okamžitě zemře, takže tento způsob lze považovat za docela humánní. Postup je jednoduchý, takže ho zvládne každý farmář. Musíte tedy provést následující:

1. Položte ptáčka na pahýl a pevně ho držte, aby se nevylomil. Pokud nejsou potřebné zkušenosti, můžete se nejprve uchýlit k pomoci jiné osoby, která bude ptáka chovat.
2. Rozhoupněte se a udeřte sekáčkem doprostřed krku. Aby nedošlo k mučení ptáka, je velmi důležité poprvé uříznout hlavu.
3. Pták, dokonce i bez hlavy, se může začít osvobozovat a křečovat. V tuto chvíli je důležité ji nepustit z rukou.
4. Jakmile je hlava useknuta, zavěste kuře za nohy na hák a vyměňte kbelík na sběr krve.

Tato technika vám umožňuje přerušit dýchací cesty a způsobit okamžitou smrt ptáka, takže nemá čas cítit bolest. Tato metoda má však také negativní stránku – kuřecí maso nelze skladovat po dlouhou dobu, protože mikroby pronikají do otevřených řezů krku a vedou k jeho rychlému znehodnocení.

Interní metoda (“rozdělení”)

Jedná se o rychlé odstranění krve, takže na výstupu můžete získat vysoce kvalitní maso s vynikající prezentací. Podstata metody spočívá v porážce ptáka pomocí drápu, která se provádí podle následujících pokynů:

1. Omračte ptáka silným úderem do hlavy pomocí tupého těžkého předmětu. Tento postup je povinný v případě porážky kuřat velkých plemen. Pokud potřebujete zabít malého ptáka, není nutné ho omráčit, i když to lze udělat z humánních důvodů.
2. Levou rukou uchopte hlavu ptáka a poté otočte jeho zobák směrem k sobě, to znamená ve směru, ze kterého je plánováno zabití.
3. Prudkým pohybem pravé ruky zasuňte do zobáku kuřete úzký, dlouhý a dobře nabroušený nůž, kterým musíte přerušit spojení dvou žil – krční a můstku. Řez lze provést nůžkami, které mají nabroušené konce.
4. Přitáhněte nástroj směrem k sobě a proveďte injekci doprava a mírně níže, abyste se dostali do přední části mozečku přes patrovou štěrbinu. Díky takovým jednoduchým manipulacím bude možné uvolnit svaly ptáka, urychlit krvácení jatečně upraveného těla a usnadnit škubání peří, protože nebudou pevně přilnout ke kůži.
5. Zavěste ptáka dnem vzhůru a umístěte nádobu, aby odčerpala zbývající krev.
6. Po vykrvácení vložte do zobáku hadřík nebo vatový tampon, aby se vstřebala zbývající krev.

Metoda vnitřní porážky se také nepoužívá v případech, kdy se plánuje získat maso pro dlouhodobé skladování na výstupu.

venkovní metoda

Mnoho farmářů často používá externí metodu, zejména při porážce velkých kuřat, včetně plemen brojlerů. Na výstupu je možné získat tržní maso, které podléhá dlouhodobému skladování. Faktem je, že při externím způsobu porážky se dělají pouze malé řezy, takže mikrobi ve skutečnosti neproniknou dovnitř ptáka a neinfikují maso.

Je třeba poznamenat, že vnější porážka kuřete může být jednostranná a oboustranná. Každá metoda má své vlastní nuance, takže je třeba vzít v úvahu dva pokyny.

Jednostranná porážka externí metodou se provádí v následujícím pořadí:

1. Chytněte ptáka za krk levou rukou a blíže k hlavě.
2. Do pravé ruky vezměte ostrý nůž a udělejte řez dlouhý 1,5-2 cm, optimální místo pro řez je 2 cm pod levým ušním boltcem. Nůž je nutné zasunout hlouběji, abychom dosáhli a prořízli cesty krevního toku – jugulární (žilní) a arteriální (obličejové a karotidové).

Obousměrná metoda se provádí podle následujících pokynů:

1. Levou rukou uchopte ptáka za krk.
2. Vezměte nůž nebo nůžky do pravé ruky a propíchněte kůži kuřete v místě, které je 1 cm pod ušním lalůčkem.
3. Namiřte čepel na pravou stranu, abyste okamžitě prořízli 2 krční tepny a krční žíly. Ukazuje se, že nůž by měl projít. Aby bylo možné provést potřebné manipulace jedním pohybem, musí být čepel dokonale nabroušena. Optimální velikost řezu je do 1,5 cm.

Bez ohledu na způsob externí porážky nebude po jejím provedení pracoviště potřísněno krví, protože nedochází k potřísnění krve.

Aplikace kužele

Doma, pro porážku ptáka, můžete použít speciální zařízení ve formě kužele, který je vyroben z kovu. Musíte jej zavěsit a poté prostrčit hlavu kuřete spodním otvorem. Toto zařízení ptáka dobře fixuje, takže nemlátí křídly a není zraněn. Zespodu můžete dát kbelík, do kterého po porážce odteče krev. Porážku lze provést nůžkami nebo nožem pomocí jedné z výše uvedených technologií.

Co je to kužel na porážku ptáka, můžete jasně vidět v následujícím videu:

Metody škubání ptáků

Po zabití ptáka a vykrvení mršiny bude nutné rychle a efektivně vytrhat peří. Faktem je, že tento postup se výrazně zkomplikuje, pokud korpus vychladne. Vytrhávání lze provádět ručně nebo pomocí speciálního nástroje.

Manuální metody

Existuje několik způsobů, jak ručně odstranit kuřecí peří:

Po odtoku krve položte kostru na prkno a pokračujte v prohmatávání. V tomto případě se musíte pohybovat v tomto pořadí – ocas, křídla, záda a hrudník, krk a nohy. Aby se kůže nezkazila, je nutné vytrhat malé množství peří.

S takovým pocitem vyjde nepříjemný zápach, takže postup by měl být prováděn venku, nikoli uvnitř.

Uvedené metody jsou přijatelné, pokud není nutné zpracovat více než 2-3 ptáky, protože to trvá asi 30 minut na každé kuře. V případě hromadné porážky by měla být použita mechanická metoda.

Mechanická metoda

Provádí se pomocí speciálního zařízení ve formě rotačního kartáče se silikonovými klky. Je nutné k němu přivést kostru, která se plynule otáčí, jak chmýří prsty vytahují chmýří během otáčení.

Procedura palpace trvá málo času, ale má jednu nevýhodu – mechanické odstranění peří může někdy poškodit kůži. Pokud pták není nabízen k prodeji, nebude to vyvolávat obavy. Pokud se jatečně upravené tělo připravuje k prodeji, je nutné jednat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození jeho prezentace.

Odstranění zbylého trusu a opálení

Tato procedura se nazývá “karosová toaleta”. Chcete-li to provést, stiskněte na žaludek ptáka a zároveň vyměňte papírový tampon v ústech tak, aby absorboval poslední krevní sraženiny. Pokud se exkrementy dostanou na nohy kuřete, musí být omyty vodou, aniž by to ovlivnilo samotné tělo.

Po toaletě je nutné mršinu opálit, aby se odstranilo tenké opeření. V tomto případě můžete použít plynový hořák. Pokud jeden není po ruce, lze ho opálit nad ohněm, ale nejprve byste měli potřít kostru moukou, protože to pomůže rychle se zbavit sazí na kůži ptáka. Po odstranění veškerého chmýří je třeba kuře umýt. Poté se zbarví do růžova.

Zpracování jatečně upravených těl

Po odstranění všech peří je nutné začít s vykucháním mršiny. Takový obtížný postup se provádí podle následujících pokynů:

1. Kuřecí tělo ochlaďte ve studené vodě po dobu 10 minut. V opačném případě se kapiláry naplní krví, takže kostra získá tmavý, nepříjemný odstín.
2. Umístěte ptáka břichem nahoru.
3. Proveďte kruhový řez v kloace a poté velký podélný řez, který u dospělých ptáků a mladých zvířat má obvykle 4 cm.
4. Odstraňte droby, počínaje vyhloubením střeva s kloakou. Odstraňte žlučník velmi opatrně, jinak může dojít k jeho poškození. V tomto případě se žluč rozlije po jatečně upraveném těle a maso bude muset být vyhozeno, protože bude hořké.
5. Ze všech vyjmutých vnitřností zachovejte játra, srdce a žaludek. V tomto případě bude nutné pečlivě a bez přestávek oddělit žaludek od konce dvanáctníku 12. Zbytek vnitřností doporučujeme vyhodit nebo dát domácím mazlíčkům.
6. Opláchněte srdce a játra a použijte k vaření různých pokrmů. Žaludek rozřízněte ostrým nožem napůl, odstraňte kameny a sklo a poté opláchněte, spařte vroucí vodou a odstraňte horní vrstvu. Teprve po těchto manipulacích lze použít při vaření.
7. Proveďte řez na krku, ze kterého odstraňte průdušnici a jícen. V blízkosti hrtanu také vytvořte malý otvor, kterým se odstraní struma.
8. Po vyjmutí vnitřních orgánů tělo důkladně opláchněte a vytřete dosucha.

Po zpracování se vyplatí nechat maso „dozrát“. K tomu musí ležet několik hodin při pokojové teplotě. Pokud ji po takovém postupu uvaříte, bude šťavnatá a s příjemnou vůní.

Skladování masa

Pokud plánujete vařit kuře za několik hodin, můžete jej jednoduše přenést do chladničky. Aby během této doby maso nevyschlo, mělo by být nejprve umístěno do plastového sáčku nebo zabaleno do látky, kterou se doporučuje navlhčit stolním nebo jablečným octem. Je třeba dbát na to, aby látka nevyschla. Pro delší skladování jatečně upravených těl můžete použít jiné metody:

• Zmrazení. Bez něj musí být pták skladován nejdéle 3 dny. Můžete zmrazit celý korpus nebo jej rozdělit na části, oddělit křídla, stehna, paličky, prsa a záda. V zimní sezóně může být pták držen jeden den venku a poté ponořen do studené vody a znovu položen na vzduch. Tento postup několikrát opakujte a poté kuře zabalte do čistého papíru a uložte na chladné místo.

Mrtvolu lze uchovávat i ve sklepě, ne však déle než 5 dní. Aby se zabránilo hnilobě, zabalte ji do čistého hadříku namočeného v octě.

Porážka drůbeže doma tedy není nejtěžší práce, takže vesničané a farmáři si na ni zvyknou celkem snadno. Zároveň byste neměli ignorovat pravidla pro porážku a zpracování drůbeže, abyste získali maso vynikající kvality s atraktivní prezentací.