Jak dlouho švestka kvasí?

Výroba domácího vína může mnohým připadat skličující. proces, nicméně při správném přístupu se to dá bez problémů zvládnout. Jednou z možností výroby vína je použití švestek. Fermentace vína na bázi tohoto ovoce může trvat od 5 až 7 týdnůavšak jak definovatkdyž je víno hotové k použití? V tomto článku se podíváme na hlavní aspekty procesu kvašení vína ze švestky a odpovězte na oblíbené otázky na toto téma.

Jak dlouho kvasí domácí švestkové víno?

Jak pravidlo, proces kvašení švestkového vína trvá od 5 až 7 týdnů. Končí tokdy plyn, vydané během kvašení, přestane zůstávat ve vodě závěrka a na dně se objeví vrstva sedimentu. Ale jak definovatŽe se to stalo?

Kdy víno po kvašení scedit

Existuje obecné pravidlo Ojak silná by měla být vrstva sedimentu? v pořádkuaby víno mohlo být spojit: musí být z 2 až 5 cm. Pokud vidíšže se sediment stal je dostačující, můžete víno začít vypouštět.

Je možné pít víno, když kvasí?

Odpověď na tuto otázku je kategoricky ne. Proč? Během kvašení hroznové šťávy přestává proudit kyslík ve středua pro kvasinky tam žijící to znamená extrémně špatné podmínky. Během tohoto období se může objevit na povrchu pěny, vůně a chuť může být extrémně nevyvážený, protože povrch šťávy není zcela pokryt vlastní membránou. Poté je lepší pít mladé víno rozjasnit to и 1-2 odběry ze sedimentu. To vyžaduje minimum 7-10 dny úryvky v lednici nebo suterén.

Proč švestkové víno dlouho kvasí?

Existuje několik důvody, kvůli kterému se může zpozdit kvašení švestkového vína. Ve většině případů je to způsobeno nízkou teplotou kvašení, stejně jako přílišné zcukernatění šťávy. Je také možné použít špatné kvasnice. Pokud se s tímto setkáte problém, je třeba odstranit víno ze sedimentu, nalijte ji z jedné nádoby jinémua poté znovu nainstalujte vodní uzávěr a necháme kvasit za stejných podmínek.

Tipy a závěry

  • Kvašení švestkového vína obvykle trvá od 5 až7 týdnů, ale pokud existují problémy a víno kvasí déle, může být vyžadováno transfúze a opakovaná ctnost.
  • Potřebujete víno spojitkdyž se na dně vytvořila dostatečná vrstva sedimentu – od 2 až5 cm.
  • Nemůžeš jíst mladý vínokterá je v procesu fermentace. Je lepší to vypít až poté vyjasnění и 1-2 odběry ze sedimentu.
  • Víno skladujte ve speciální tmavé láhvi – ta zakonzervuje chuť a aroma nápoje.
  • Při výrobě domácího švestkového vína je nutné zajistit čistotu zařízení pro víno, vyhýbat se znečištění a přehřátí šťávy během fermentačního procesu.
READ
Jak zalévat irgu?

Poznámka: tyto tipya dostanete skvělou domácí víno, na což můžete hrdě upozornitkdyž se sejdete u stolu se svým přátel a blízkých.

Jak švestky ovlivňují stolici

Švestky mají pozitivní vliv na organismus, zejména na střeva. Obsahují dietní vlákninu, která pomáhá zlepšit peristaltiku a usnadňuje proces trávení potravy. To zase pomáhá snižovat zácpu a střevní patologie. Složení bohaté na vitamíny a minerály pomáhá posilovat imunitu a pigmenty obsažené ve švestkách pomáhají předcházet vzniku rakovinných nádorů. Švestky navíc obsahují přírodní antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Ale stojí za to připomenout, že švestky mají projímavý účinek, takže jejich konzumace ve velkém množství může vést k průjmu. Mírná konzumace švestek však může pomoci zlepšit zdraví a udržet si optimální váhu.

Je možné jíst švestky ihned po jídle?

Nabízí se otázka, zda lze švestky konzumovat ihned po jídle a mnoho lidí má na tuto věc svůj vlastní názor. Podle odborníků by se však švestky neměly konzumovat nalačno, aby se předešlo zažívacím potížím. Ideální doba pro jeho konzumaci je hodinu po jídle hlavního jídla. Švestky totiž obsahují hodně vlákniny a kyselin, které mohou znesnadnit trávení potravy a způsobit žaludeční nevolnosti. Pokud se navíc švestky konzumují společně s jinými potravinami, mohou znesnadnit vstřebávání obsažených prospěšných látek. Pokud tedy milujete švestky a chcete zůstat zdraví, nezapomeňte je jíst ve správný čas.

Proč průjem po švestce

Příčinou průjmu po konzumaci švestek mohou být antraglykosidy, které působí na střeva projímavě. Pokud strava člověka obsahuje hodně ovoce s touto látkou, pak je pravděpodobnost průjmu vysoká. Ovoce a zelenina bohaté na vlákninu mohou také způsobit mírný průjem. Pokud se tedy takové příznaky objeví, měli byste přehodnotit svůj jídelníček a snížit množství konzumovaných antraglykosidů. Je důležité si uvědomit, že průjem může být příznakem vážných onemocnění, takže pokud se vyskytuje pravidelně a po dlouhou dobu, měli byste se poradit s lékařem, abyste provedli potřebný výzkum a předepsali léčbu.

Proč byste neměli jíst švestky nalačno

„Nemůžete jíst švestky na lačný žaludek“ je pravidlo, které by měl znát každý. Nezralé švestky obsahují hodně oxalátů, solí a esterů kyseliny šťavelové. Pokud jíte švestky nalačno, pak se tyto látky mohou hromadit a krystalizovat v těle, v důsledku toho mohou nastat problémy s ledvinami a žlučníkem. Pokud se ale zralé švestky konzumují s mírou, mohou našemu zdraví prospět. Švestky obsahují vitamíny A, C, E, K, některé vitamíny skupiny B, minerální látky, vlákninu a další prospěšné látky. Kromě toho jsou zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšovat činnost trávicího systému. Pokud tedy jíte švestky, je důležité jíst je v rozumném množství a po hlavním jídle.

READ
Jaké odrůdy paprik jsou tlustostěnné?

Vinařství existuje již mnoho staletí. Mnoho lidí sní o vytvoření vlastního vína a každý ví, že proces této činnosti je nesmírně důležitý. Na výrobu vína ze švestek je třeba počkat přibližně 5-7 týdnů. Během procesu fermentace musíte sledovat teplotu a ujistit se, že vodní uzávěr neuvolňuje plyny. Zvláště důležité je být opatrní v konečné fázi kvašení, kdy se na dně začíná objevovat charakteristická vrstva sedimentu. Úspěšným dokončením procesu bude příjem vysoce kvalitního, chutného a aromatického nápoje, který si můžete vychutnat ve společnosti blízkých přátel. Pokud si tedy chcete vytvořit vlastní víno, musíte se rozhodně obrnit trpělivostí.

Švestkové víno, jednoduchý recept na doma

Je vaše sklizeň švestek také na cestě? Ptal jsem se sám sebe, co s nimi. No, džemy a cukrovinky rozhodně nepřipadají v úvahu. Švestkové víno nebo měsíční svit. Přesně tuhle volbu jsem měl. Ideální možností by samozřejmě bylo vařit obojí. Ale při pohledu na svou maďarštinu jsem si uvědomil, že na obojí není dost ovoce. Musíme udělat velmi obtížnou volbu. Pečlivě jsem si prohlédl své zásoby měsíčního svitu. Ani bez švestky se tam nedá otočit, láhev není kam dát. Tak udělám víno! Hurá, rozhodnutí padlo, nejtěžší část je za námi!

Vlastnosti švestkového vína

Švestkové víno má své klady i zápory. Nápoj se ukáže jako docela aromatický, chutný, ne příliš kyselý a zakalený. Ano, je prakticky nemožné z něj odstranit zbytky. Říká se, že po 3 letech se víno přirozeně vyčeří. Nevím, mně to tak dlouho nevydrží. Samozřejmě, buket švestkového vína není „chardonnay-sauvignon.“ Ale pokud chcete chutné, mladé víno vlastní výroby, tak don nezapírej se! Neváhejte a sbírejte švestky ze své letní chaty. Nebo si to kupte na trhu. Nakonec můžete použít koncentrovanou švestkovou šťávu. O poslední metodě napíšu samostatně na konci článku.

Nyní několik tipů, které vám usnadní život, ale pouze v procesu výroby švestkového vína. Šťávu ze švestky nevymačkávejte. V žádném případě. Prakticky žádný tam není, ale je tam moře pektinu. Je to on, kdo je zodpovědný za rosolovitou hmotu, kterou získáme v důsledku jakéhokoli mechanického zpracování švestek. Bez vody tedy nepřežijeme. To znamená, že nebudeme dělat šťávu, ale nektar.

READ
Co je kořenem jilmu?

Nyní o rozmanitosti. Mnoho lidí začne mluvit o vyváženosti bílých a tmavých odrůd, říká se, berte 50/50, organoleptické vlastnosti budou vynikající, a tak dále a tak dále. Řeknu to, která švestka na místě roste, vezměte si tu. Není třeba štěpit vlasy, chardonnay sauvignon stejně neuděláte. Roste mi maďarský a polodivoký trn. Sbírám a míchám je. Tady je směs. Maďarština dá sladkost, trnka dá vůni. Ale i z jedné odrůdy vznikne vynikající víno. Trnky jsou akorát kyselé, budete do nich muset hodně přicukrovat. Do té mé bych přidal i bobule. Tématem bude černý rybíz. Mám to jen zmrzlé. Domácí víno se obvykle vyrábí podle chuti majitele. Ideálně jsme si udělali mladinu a ochutnali. Pokud vám to chutná, bude vám chutnat i víno. Do švestkového vína se většinou nic nepřidává, protože když švestka dozraje, všechny bobule už jsou osbírány. Zbývají jen jablka a aronie. Můžete je také přidat. Nebo třešňový list dává vynikající výsledky. Víno získává výrazné třešňové aroma. Při výrobě sirupu stačí povařit hrst listů spolu s cukrem. Obecně tvořit.

O vodě. Voda musí být dobrá. To je ostatně jedna z hlavních složek vína. Pokud existuje pramen nebo artéský zdroj, pak máte štěstí! Pokud ne, nešetřete, kupte si velkou láhev pramenité vody a tu použijte. Není to tak drahé. O cukru. Přesněji jeho množství. V závislosti na sladkosti švestek, druhu a síle vína, které chcete získat, se množství cukru na 1 kg švestek pohybuje od 100 do 400 gramů. Pokud chcete suché světlé, přidejte 100 g, pokud chcete silné a sladké, přidejte 400. Zlatá střední cesta je 250-300 g. Obvykle se zaměřuji na tuto částku.

Jak vyrobit švestkové víno doma

Nejdůležitější při výrobě švestkového vína, jako každého jiného vína obecně, je sterilita. Veškeré vybavení musí být dezinfikováno. Patří sem nádoby, špachtle, nálevky, pánve atd. Gáza by se měla žehlit. Jinak některé hnilobné bakterie celý nápoj zkazí.

Nejprve si nasbíráme švestky. Měly by být zralé a měly by již začít padat z větví. Ale mršinu nebereme, jen když spadne přímo před vás. Ovoce sbíráme a třídíme. Vše, co je více či méně zkažené, vyhodíme. I malá plesnivá švestka zkazí celé víno! Nyní o mytí ovoce. Teď mě budou bombardovat plesnivými švestkami, ale já jsem proti divokým kvasinkám. Můj osobní názor je, že divoké kvasinky přicházejí s divokými plísněmi a divokými hnilobnými bakteriemi. Proto VŽDY umývám ovoce a bobule. Ale pokud chcete vařit klasiku, napíšu, jak to udělat.

Příprava ovoce na klasické švestkové víno s divokými kvasinkami

Na každý kilogram švestek (bez pecek) budete potřebovat 1 litr DOBRÉ vody a 250-300 gramů cukru (více či méně dle přání, psal jsem výše). Bílý povlak na švestkách je divoký kvas. Pokud ovoce omyjete, přirozeně se smyje a víno pravděpodobně nezkvasí. Špinavé plody proto jednoduše otřeme hadříkem. Vyjmeme všechna semínka a dužinu libovolným způsobem rozmělníme. Mačkadlo, mlýnek na maso, mixér, můžete šlapat nohama. Dále se sirup uvaří z vody a poloviny cukru. Musíme ho vychladit, jinak nám kvásek zemře. Nyní do švestkové hmoty přidejte vychladlý sirup a promíchejte. Výslednou hmotu vložte do sterilní lahve, hrdlo zakryjte gázou nebo látkou odpuzující hmyz a nechte na teplém místě. Mladinu je třeba několikrát denně promíchat, aby se provzdušnila. Kvasinky potřebují také dýchat! Po několika dnech se objeví charakteristický „fermentační“ zápach, bubliny, pevné částice (dužina) stoupají nahoru. To znamená, že víno zkvasilo. Přefiltrujte sladinu přes tenkou tkaninu do jiné sterilní nádoby. Dužinu vymačkáme a vyhodíme. Už ji nebude potřeba. Víno je kvůli fermentaci umístěno pod vodní uzávěr.

READ
Kdy začíná kvést noční fialka?

Příprava ovoce na švestkové víno s vinnými kvasinkami

Ingredience jsou stejné jako u předchozí verze. Na 1 kg švestek 250-300 gramů cukru a 1 litr vody. Plus vinné kvasnice. Plody se omyjí. Poté jsou rozdrceny. Metody jsou stejné jako v klasické verzi. Můžete ale ošidit a získat více aroma a chuti. Před nasekáním švestek je můžete zahřát na 60-70 stupňů. Budou pak ochotnější rozdávat šťávu. Jaký je nejlepší způsob, jak to udělat? Oddělte plody od semínek a zvažte je. Chápeme, kolik vody a cukru potřebujete. Švestky dejte do hrnce a přidejte tolik vody, aby zakryla ovoce. Zahřejte na 60-70 stupňů a nechte 10 minut odstát.Během této doby švestka znatelně změkne. Vodu slijeme a z poloviny cukru uvaříme sirup. Švestky nakrájíme a zalijeme vychladlým sirupem a zbylou vodou. Dobře promícháme a necháme 30 minut odstát.Nyní přefiltrujeme hotovou mladinu do fermentoru přes 2-3 vrstvy gázy, koláč dobře vymačkáme. Není třeba se snažit zbavit se veškerého zákalu. Stále zůstane. Jde nám hlavně o to, abychom odstranili velké pevné částice, jinak budou plavat na povrchu mladiny a překážet kvasu. Vzhledem k tomu, že fermentace ještě neproběhla, nelze pevné části ovoce vyhodit, ale použít k vaření. Nějaký druh koláče nebo omáčky. Obecně to dejte ženě, ona přijde na to, co s tím. A mladina je hotová. Pro každý případ kontrolujeme teplotu, neměla by být vyšší než 30C a přidáme vinné kvasnice. Instalujeme vodní uzávěr. Po pár hodinách vás budou bublinky vesele informovat, že proces fermentace začal.

Nejjednodušší recept na švestkové víno z koncentrované šťávy

Pokud jste dočetli až sem a rozhodli jste se, že je to pro vás velmi obtížné, že nechcete sbírat, prát, sekat…. Nabízím nejjednodušší recept na švestkové víno. Vše už pro vás bylo nasbíráno, umyto, nasekáno a dokonce i uvařeno! Vezměte koncentrovanou švestkovou šťávu a nařeďte ji podle návodu. Přidejte do něj poloviční množství cukru. A voila, máte hotovo! Přidejte vinné kvasnice a umístěte je pod vodní uzávěr pro fermentaci. Norma cukru je přibližně 400-700 gramů na kilogram koncentrované švestkové šťávy.

Fermentace švestkového vína

Kvašení by mělo probíhat na tmavém, teplém místě bez průvanu. Optimální teplota je 25 C. V průměru švestkové víno kvasí divokými kvasinkami 2 měsíce. U hotových vín – 4-6 týdnů. Přidejte zbývající cukr ve dvou částech. O týden později a o týden později. Děláme to následovně. Část mladiny slijeme, zahřejeme, rozpustíme cukr, zchladíme a vrátíme do fermentoru. Kvásek vesele začíná opět bublat v plné síle. Když vodní uzávěr přestane uvolňovat bublinky, podíváme se do fermentoru. Na dně se objevil sediment a víno lehce zesvětlilo. Opatrně nalijte víno do jiné nádoby pomocí sifonu, snažte se nedotýkat se zákalu na dně. Veškerý sediment by měl zůstat ve starém fermentoru. V této fázi nápoj určitě vyzkoušejte. Z nádoby prostě neusrkávejte, ale opatrně nalijte do krásné sklenice. V této fázi není chuť stále příliš dobrá, hlavní je pro nás vyřešit problém s cukrem. Jestli to stačí nebo ne. Pokud chcete sladší, přidejte více cukru. Jestli se ti líbí všechno, tak toho nech. Nyní máme opět 2 způsoby. Klasické a civilizované. Podle klasické metody je třeba nechat víno pod vodním uzávěrem ještě týden nebo dva. Poté znovu a znovu vypusťte sediment pod vodním uzávěrem. Můžete to dokonce zopakovat ještě jednou, protože švestkové víno bude ještě dlouho zesvětlovat. Po dalších pár týdnech slijte do lahví a nechte zrát alespoň 3 měsíce. Civilizovaný způsob (tak se to dělá ve většině průmyslových vinařství) zahrnuje přidání fermentační zátky a čiřič. Jedná se o zcela přírodní ingredience, které usnadňují život jednoduchému vinaři. Poté, co jste s chutí vína spokojeni, přidá se do fermentoru kvasná zátka a po několika dnech se přidá čiřič. Všechny potřebné ingredience jsou součástí sady na výrobu vína. Za týden bude víno připraveno k lahvování. Necháte je také 2-3 měsíce dozrát.

READ
Jak opylovat pepino?

Nikdo vám samozřejmě nezakáže hned pít mladé švestkové víno. Ale věřte, že pokud budete trpěliví, vychutnáte si vytříbenější chuť. A musíte pochopit, že po celou dobu bude nápoj stále světlejší a na dně lahví se objeví sediment. Není to děsivé, jen se snažte, aby se tyto zbytky nedostaly do sklenice. Užívat si!

Připomínám, že u nás si můžete zakoupit veškeré potřebné vybavení a ingredience pro domácí výrobu švestkového vína.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: