Jak dlouho vydrží červené zelí?

Skladování červeného zelí

Červené zelí není vidět na každé zahradě. To je vysvětleno skutečností, že jeho použití je omezené. Připravují se z něj saláty a hlavní jídla, nehodí se však do boršče, polévek a kapustnice. Ale má vynikající chuť, předčí zelí v obsahu vitamínů a mikroelementů, což je důležité zejména v zimě, a zachovává si své výhody až do jara. Skladování červeného zelí není složité a dokonce delší než zelí bílé.

Výběr správné hlávky zelí

O tom, zda budete červené zelí skladovat až do jara, byste se měli rozhodnout při výběru semen nebo nákupu sazenic. Rané druhy zelí dlouho nevydrží, vaří se hned po nakrájení. Pro použití v zimě je třeba zvolit střední nebo pozdní odrůdy. Mají sice dlouhou dobu zrání, ale zároveň akumulují více živin než rané.

Před sklizní zelí ze zahrady byste měli zvážit, jak a kde je budete skladovat. Záleží na tom, zda je nutné ji vykopat i s kořeny, jak dlouhou stopku ponechat a zda se vyplatí odstranit vrchní vnější listy.

Obecná pravidla pro výběr vidliček na červené zelí pro skladování:

  • Mělo by být plně zralé, sytě červené, modré nebo fialové barvy, v závislosti na odrůdě. Barva je jednotná, bez skvrn.
  • Důležitá je velikost hlávky zelí. Minimální hmotnost je 600 gramů, ale toto zelí bude muset být použito jako první. Nejdéle vydrží hlávky, které váží 2-3 kg.
  • Vidlice musí být pevná, bez prasklin a děr. Přítomnost otvorů naznačuje, že se uvnitř zelí skrývají housenky nebo larvy škůdců. I když je tam jedna malá dírka, vidličky se dají uvnitř sežrat, takže není co použít na jídlo.
  • Hlava by měla být elastická a hustá. Pokud při lisování cítíte volnost, použijte ji jako první, takové zelí dlouho nevydrží.

Pravidla pro sběr zelí

Červené zelí je vhodné sbírat, když jsou již několik dní mrazy až minus 2°C. Toto zelí bude chutnější a bude mít delší trvanlivost.

READ
Jak Ashwagandha ovlivňuje kortizol?

Počasí by mělo být suché. Pokud prší, hlavy se odříznou, ale nechají se pod širákem nebo v nevytápěné místnosti uschnout. Totéž se provádí, pokud jsou hlávky modrého zelí zmrazené během sklizně pro skladování. Potřebují rozmrazit a usušit.

Na každou vidlici by měly zůstat 2-3 krycí listy. Po nějaké době vyschnou a vytvoří ochrannou vrstvu, která zabrání odpařování vlhkosti a vysychání hlávek zelí.

Zelí s kořeny vykopejte nebo odřízněte, nať ponechte. Záleží na zvoleném způsobu uložení. Minimální délka stonku je 3 cm.Při skladování může stonek prasknout a čím je kratší, tím budou trhliny hlubší. Přes praskliny může do hlávek zelí proniknout infekce a vidličky zahnívají.

Jaké podmínky jsou vhodné pro skladování?

Červené zelí se nejdéle skladuje při teplotách od -1° do +3°C a vlhkosti vzduchu 95-98%. Při vyšších teplotách se mohou na stonku tvořit nové hlávky zelí a při nízkých teplotách zelí zmrzne.

Pokud je při zvýšených teplotách velmi vlhko, může začít proces hniloby. Při nízké vlhkosti budou hlavy vyschnout.

Optimální podmínky vytvoříte ve sklepě, sklepě, zasklené lodžii a lednici.

Skladování ve sklepě nebo sklepě

Existuje mnoho možností pro umístění červeného zelí pro skladování ve sklepě. Je zavěšena ze stropu, položena na police, pokryta pískem a prohloubena v krabicích s mokrou směsí zeminy a písku.

Jak skladovat červené zelí

Zavěšení ze stropu šetří místo. Pro takové skladování mohou být hlávky zelí ponechány s kořeny, nebo je můžete odříznout. Pahýl by měl být co nejdelší. K němu je přivázáno lano a vidlička je zavěšena obráceně. Krycí listy chrání před vysycháním a zabraňují padání kondenzátu na hlávky zelí, který se může při tání tvořit na stropě skladu.

Boxy se plní směsí zemina a písek, případně jedním pískem. Kořeny zelí jsou zakopány, substrát se udržuje mírně vlhký.

Zelí bez kořenů lze umístit do krabic a zasypat suchým pískem. Je důležité, aby se vidlice vzájemně nedotýkaly.

Malé hlavičky jsou dlouho uloženy ve skořápce z hliněné kaše. Jíl se smíchá s vodou tak, aby kaše byla konzistencí podobná husté zakysané smetaně. Vidlice jsou potažené ze všech stran, bez lysin, vysušené na vzduchu a naskládané na police.

READ
Kolik grapefruitu můžete sníst za den?

Místo hlíny můžete použít silný papír, ve kterém je každá hlava zabalena jednotlivě. Pokud papír během skladování zvlhne, je nutné jej vyměnit.

V suterénu lze červené zelí skladovat až do jara.

Skladování na prosklené lodžii

Na lodžii musíte udělat malou výšku z desek nebo použít velký kus pěny. V malých rozestupech se na ně kladou hlávky zelí. Vidlice lze pokládat ve dvou nebo třech vrstvách. Není potřeba to do ničeho balit.

Je nutné pravidelně kontrolovat teplotu na lodžii. Klesne-li pod -1°, je třeba zelí izolovat shora (teplá deka, tenká matrace). Když teplota stoupne, přístřešek se odstraní.

V důsledku teplotních změn se na lodžii může tvořit kondenzace. Aby se zabránilo hnilobě hlávek zelí, je třeba je čas od času zkontrolovat; listy, které začínají chátrat, se trhají.

Vidličky červeného zelí ukládáme tak, aby stopka směřovala dolů. Je důležité udržovat mezi nimi vzdálenost, aby byl kontakt minimální.

Chladný sklad

Červené zelí lze skladovat v lednici asi dva měsíce. Zabalí se do potravinářské fólie nebo se vloží do velkého plastového sáčku. Malé vidličky je lepší uchovávat v lednici a používat je jako první.

Červené zelí můžete skladovat buď společně s bílým zelím, nebo samostatně. Jejich požadavky na podmínky skladování jsou podobné.

To je vše, co potřebujete vědět o skladování červeného zelí. Nebo máte tajemství pro záchranu této zdravé zeleniny? Pokud ano, určitě se podělte o své zkušenosti v komentářích. Mezitím se podívejte, jaký jednoduchý salát můžete udělat s modrým zelím.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: