Jak dlouho vydrží ryzlink?

Sbírka vína

Vína se skladovacím potenciálem: pokud se rozhodnete začít sbírat kolekce vína pro stárnutí je lepší vybrat ty, které jsou známé svou schopností dlouhodobého skladování. Níže jsme sestavili seznam odrůd a stylů vína, která dobře stárnou:

Nebbiolo

Proč tak dobře stárne: Nebbiolo je extrémně kyselé a tříslovité víno. Je dobře strukturovaný a s věkem se stává měkčím a elegantnějším.

Potenciál stárnutí: 20 + roky

Skvělé příklady:

Šampaňské

Proč tak dobře stárne: Vintage šampaňské se dobře skladuje, protože má často vysokou kyselost. Časem může ztratit svou perlivost a chutě se stanou ořechovějšími a krémovějšími.

Potenciál stárnutí: 15+ let pro většinu šampaňských domů; 25+ let pro legendární ročníky.

Skvělé příklady:

Cabernet Sauvignon

Proč tak dobře stárne: Hrozny Cabernet Sauvignon, které byly sklizeny brzy (než se hladina cukru příliš zvýšila) nebo pěstované v chladnějším klimatu, obvykle stárnou nejlépe, protože mají vysokou kyselost. Zejména Cabernet Sauvignon ze Starého světa. Nejlepší z těchto vín zrají v dubu, což jim dává delší potenciál zrání.

Potenciál stárnutí: 10+ let pro kvalitu New World Cabernet; 20+ let pro kvalitní směsi Bordeaux.

Skvělé příklady:

Sangiovese

Proč tak dobře stárne: vysoká kyselost a dubové zrání činí toto víno jedním z nejdéle žijících na světě. Potenciál stárnutí se však liší podle výrobce a regionu. Někteří výrobci vyrábějí ovocná vína určená ke konzumaci mladá, zatímco jiní vyrábějí vysoce kyselá vína, která dokonce ani nedosáhnou zralosti, dokud jim není nejméně deset let.

Potenciál stárnutí: nejméně 20 let, ale některé z nejlepších ročníků mohou stárnout i více než 50 let.

Skvělé příklady:

Proč tak dobře stárne: Syrah má přirozeně vysoký obsah fenolů (taniny a další aromatické sloučeniny). Jak stárneme, tyto sloučeniny na sebe vzájemně působí a tvoří nové, složitější sloučeniny. Díky tomu jsou vína Syrah tak koncentrovaná a komplexní, jak zrají.

Potenciál stárnutí: 15+ let v závislosti na regionu a výrobci.

Skvělé příklady:

Pinot Noir

Proč tak dobře stárne: Pinot Noir není přirozeně dlouhověký. Aby bylo zajištěno, že toto víno obstojí ve zkoušce času, pěstují producenti révu v relativně chladných oblastech, aby si udrželi vysokou úroveň kyselosti. Používají také stárnutí v dubových sudech ke zvýšení skladovacího potenciálu. Obecně platí, že Pinot Noir z relativně chladného podnebí Burgundska vydrží mnohem déle než Pinot Noir pěstované v teplejších oblastech.

READ
Jaké druhy mrkve existují?

Potenciál stárnutí: 15+ let pro vysoce kvalitní Oregon Pinot Noir; 20+ let pro nejvyšší kvalitu Burgundska.

Skvělé příklady:

Proč tak dobře stárne: Pevná struktura a ostrá kyselost umožňují některým z nejlepších ryzlinků stárnout 100 a více let. Velký ryzlink může ve skutečnosti zrát déle než mnohá červená vína – neobvyklá kvalita pro bílou odrůdu. Některé ryzlinky mají vysoký obsah zbytkového cukru, který nejen zvyšuje potenciál zrání, ale také udržuje víno vyvážené a chuť nezkazí.

Potenciál stárnutí: 20+ let pro špičkovou kvalitu německého nebo alsaského ryzlinku.

Skvělé příklady:

Chenin Blanc

Proč tak dobře stárne: tato odrůda je tak kyselá, že často zbývá zbytkový cukr, který zajišťuje rovnováhu. Pečlivě strukturovaná vína Chenin Blanc mohou díky pečlivé péči a správnému skladování vydržet 50 nebo dokonce 100 let.

Potenciál stárnutí: více než 30 let ve vysoce kvalitních ročnících.

Skvělé příklady:

Zpevněné víno

Proč tak dobře stárnou: fortifikovaná vína, jako je portské a sherry, existují již stovky let. Je to proto, že vinaři přidávají do vína lihovinu (tvrdý likér) před dokončením fermentace. Tím se zastaví kvašení a zvýší se objem alkoholu, čímž se zvýší schopnost vytvořit víno se skladovacím potenciálem.

Potenciál závěrky: více než 50 let pro kvalitní portská a další vysoce kvalitní fortifikovaná vína.

Skvělé příklady:

Sběratelské lahve na policích

Sběratelské lahve na policích

Samozřejmě to nejsou jediná vína s potenciálem skladování a zrání, která jsou na trhu s kvalitním vínem k dispozici – lze skladovat také mnoho odrůd a stylů vín. Hlavním faktorem zajišťujícím dobré zrání vína je správné skladování. To je především. Pokud chcete víno sbírat, myslete nejen na odrůdu a výrobce, ale také na to, jak ho plánujete skladovat.

Ryzlink rýnský se vyrábí v německé vinařské oblasti Rýn a je chloubou vinařů v této zemi. První zmínku o tomto víně najdeme ve skladních listinách hraběte Katzenelenbogena z roku 1435. Předpokládá se, že Ryzlink byl od samého počátku oblíbeným nápojem německých statkářů. Byli to oni, kdo pomohl tomuto nápoji získat v Evropě popularitu, protože si ho brali s sebou na vojenská tažení a uzavírání obchodů. Netrvalo dlouho a došlo k poznání, že Ryzlink rýnský patří stejně jako Chardonnay mezi ta vzácná vína, která se s věkem stávají hodnotnějšími. Na rozdíl od mnoha jiných bílých vín, která musela být spotřebována během krátké doby po naplnění láhve, lze vysoce kvalitní ryzlink skladovat a připravovat až 100 let. Je to dáno vysokou kyselostí vína.

READ
Jaké vitamíny jsou v okvětních plátcích růží?

Údolí Rýna je jedním z nejznámějších míst, kde se pěstují hrozny ryzlinku.

Ochutnávka ryzlinku začíná u nosu. Jedná se o jednu z nejaromatičtějších odrůd na světě. Hlavní tón ovocného aroma tvoří nektarinky, meruňky, sladká jablka a hrušky. Ve víně je cítit i vůně medu a překvapivě i benzínu. Toto atypické aroma je vyhledáváno vinařskými specialisty po celém světě, protože se věří, že právě podle tohoto aroma lze poznat kvalitní Ryzlink rýnský, který se postupem let stává ještě cennějším.
Na světě se nepěstuje více než 89 akrů těchto hroznů a samozřejmě většina, nebo přibližně 00 akrů, je v Německu. Německé a kalifornské ryzlinky bývají o něco sladší, i když lze najít i suchá vína. Suché víno poznáte podle německého slova trocken (suché) na etiketě. Suché víno z Kalifornie hledejte zase podle nápisu dry.

Vína ryzlinku, která se vyrábí ve Francii, Rakousku, oblasti Finger Lakes v New Yorku a Washingtonu, jsou často suchá. V těchto oblastech ani není nutné tuto informaci psát na etiketu, protože většina vín je suchá.

Jak si toto aromatické víno nejlépe vychutnat? Odborníci radí snoubit ryzlink se slanými jídly. Asijské a indické koření bude výborným doplňkem tohoto vína. Klasickým jídlem je pikantní kachní stehno s ryzlinkem.

Párování s masem: kachna, vepřové maso, slanina, kuřecí maso, krevety a krabí maso.
Koření: pikantní a aromatické: kajenský pepř, zázvor, hřebíček, skořice, nové koření, kurkuma, kari, sečuánský pepř, šalotka, sójová omáčka, sezam, majoránka, bazalka, rýžový ocet a teriyaki omáčka.
Sýr: Vychutnejte si toto víno s měkkými, čerstvými sýry bez výrazného aroma. Hodí se k sušenému ovoci.
Zelenina: pečená zelenina a zelenina s přirozenou sladkostí. Kokos, červená cibule, paprika, lilek, cuketa a mrkev.

Moselské ryzlinky na ušlechtilém víně

Ve vinotéce Noble Wine se můžete seznámit s řadou vín německého ryzlinku. Weingut Molitor je jedním z nejlepších německých výrobců vína. Markus Molitor, který převzal vinařství v roce 1984 ve svých 20 letech, představuje osmou generaci starobylého vinařského rodu Molitor. Rodinný statek se skládá z 37 hektarů vysoce kvalitních vinic, které pokrývají 15 historických vinic od Bernkastelu po Seligenstadt.

Vinař Markus Molitor ve svém vinařství v Moselu

Pěstování a sklizeň hroznů, stejně jako výroba vína, zde probíhá přísně v souladu s tradicemi. Velmi starobylé, neroubované vinice (mnohé z nich 100 a více let staré) rostou na 80stupňovém svahu, kde jsou vinice přísně ručně ošetřovány. Pro fermentační proces se používají přírodní kvasinky bez enzymů nebo urychlovačů vaření – „100 let starý styl výroby vína“. Proces kvašení a zrání probíhá ve velkých starých dubových sudech, nicméně malá část vína se vyrábí v sudech z nerezové oceli.

READ
Jak udělat drenáž sami?

Zveme vás ochutnat vynikající ryzlinky od Markuse Molitora v prodejně Noble Wine

Riesling Haus Klosterberg Feinherb 2014

Intenzivní aroma Ryzlinku rýnského doprovází jemné aroma citrusů, čerstvých jablek a broskví. Čerstvé bobule ryzlinku dělají víno lehké a osvěžující. Víno má poměrně ostrou kyselinku a dobře vyváženou minerální chuť.

Ryzlink rýnský Erdener Treppchen Kabinett Trocken 2014

Toto víno má suché aroma s tóny muškátového oříšku, heřmánku, zralých broskví a mirabely. Chuť Erdener Treppchen je bohatá na různé tóny koření, ale střídavá, vyvážená kyselost poskytuje vynikající dochuť.

Ryzlink rýnský Bernkasteler Badstube Spatlese Feinherb 2014

Toto víno má jemné aroma švestek, meruněk, broskví, bergamotu a minerálů. Chuť je osvěžující a lehce nakyslá. Víno se vyznačuje elegantní, jemnou, minerální dochutí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: