Jak jsou zimní houby užitečné?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Čerstvé medové houby

Kde rostou medové houby a v jaké době je sbírat? Jaké prvky tyto houby obsahují a jak je správně připravit doma? Výhody, škody a způsoby, jak odlišit skutečné medové houby od „falešných“.

Složení a obsah kalorií čerstvých medových hub

Medové houby

Medové houby obsahují více než 30 užitečných složek, mikro- a makroprvků, které umožňují doplnit denní dávku mnoha látek.

Obsah kalorií čerstvých medových hub je 22 kcal na 100 g produktu, z toho:

  • Bílkoviny – 2,2 g;
  • Tuk – 1,2 g;
  • Sacharidy – 0,5 g;
  • Voda – 90 g;
  • popel – 1;
  • Organické kyseliny – 0,9 g.
  • Draslík – 400 mg;
  • Vápník – 5 mg;
  • Hořčík – 20 mg;
  • Sodík – 5 mg;
  • Fosfor – 45 mg

Vitamíny na 100 g:

  • Thiamin – 0,02 mg;
  • Riboflavin – 0,38 mg;
  • Kyselina askorbová – 11 mg;
  • Alfa tokoferol – 0,1 mg;
  • Vitamín PP, NE – 10,7 mg;
  • Niacin 10,3 mg

Medové houby jsou nízkokalorické, takže je lze používat při dietách. Syrové houby voní nejasně jako sledě, ale smažené houby mají chuť a vůni masa. Za tento proces je zodpovědný 2-methyl-3-furantiol, složka smaženého masa.

Prospěšné vlastnosti hub

Čerstvé houby

Tento druh houby je přírodní antiseptikum spolu s antibiotiky nebo česnekem, pomáhá léčit E. coli nebo zlatého stafylokoka. Riboflavin je ve svém složení zodpovědný za zdravou a čistou pokožku.

Výhody medových hub a pokrmů, které je obsahují:

    Urychlit redoxní reakce, což zvyšuje citlivost na barvy a zlepšuje vidění za šera;

Škody a kontraindikace použití medových hub

Onemocnění ledvin

Ve skutečnosti je tento druh houby v lesním ekosystému parazitem, který se živí látkami a mikroelementy „infikovaného“ stromu. Medové houby jsou nepochybně kromě toho, že jsou chutným a zdravým produktem, lékem. Jsou bohaté na různé látky, což vede k některým kontraindikacím pro použití.

READ
Co je to jeřáb, je to keř nebo strom?

Důsledky zneužívání medových hub:

    Trávicí problémy. Jako všechny houby patří i medové houby do kategorie „těžkých“ a těžko stravitelných potravin, které při střídmé konzumaci mohou vést k některým gastrointestinálním (gastrointestinálním) potížím.

Absolutní kontraindikace medových hub:

    Exacerbace jakýchkoli onemocnění trávicího systému vede k těžkému průběhu onemocnění, což vyžaduje další lékařskou intervenci.

Poškození medových hub může samozřejmě nastat pouze při nesprávném pěstování, volbě místa sběru, přípravě nebo při chorobách a nesnášenlivosti přípravku. Ve všech ostatních případech se jedná o chutný a zdravý produkt, který stojí za to zařadit do svého jídelníčku alespoň jako experiment.

Recepty na pokrmy s medovými houbami

Dušené medové houby v zakysané smetaně

Mnoho lidí se ptá, jak jíst medové houby a jak je správně připravit. V mnoha ohledech jsou vhodné při vaření: nemusíte trávit spoustu času sekáním, protože samotné houby jsou malé. Vařené, nakládané, solené a smažené se hodí k bramborám, vařené rýži, těstovinám a bylinkám. Nakrájené houby lze přidat do mletých řízků pro následné smažení.

Vybrali jsme pro vás několik zdravých a chutných receptů z čerstvých medových hub:

    Medové houby zapečené s bramborami. Porce je pro 4 osoby. 500 gramů medových hub dobře propláchneme v tekoucí vodě, vaříme v osolené vodě 30 minut, slijeme tekutinu a vychladíme. 1 kg brambor oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme mletý černý pepř (lze použít nové koření), osolíme. Oloupejte cibuli (150-200 gramů), nakrájejte na střední nebo půlkroužky. Hotové výrobky rozložte do vrstev, posypte bylinkami, nalijte zakysanou smetanu (200 ml), posypte strouhaným tvrdým sýrem (150-200 gramů). Pečeme 40-50 minut v troubě na 180 stupňů.

Zajímavosti o čerstvých medových houbách

Houby Armillaria mellea

Medové houby rostou v „kroužku“, což vedlo k rozšířené mylné představě, že „medové houby“ se z latiny překládají jako „náramek“, a to zase dalo vzniknout mýtu o původu názvu této houby. Medonosná houba ve skutečnosti vděčí za své jméno pouze místu růstu – na pařezech stromů. Navzdory tomu medové houby zpracovávají stopové prvky z jakékoli části stromu, ať už je to základna, kmeny nebo dokonce padlé větve.

Medových hub existuje více než 10 druhů, ale na pultech našich obchodů jich najdeme zpravidla jen několik: podzimní a zimní. Nejhouževnatější jsou podzimní, známé také jako Armillaria mellea, které se přizpůsobily růstu v nejtěžších podmínkách. Hřiby zimní (Flammulina velutipes) rostou výhradně na slabých nebo odumřelých listnatých stromech. Ve svých čepicích obsahují určité množství nestabilních toxinů, proto musí být podrobeny důkladnější tepelné úpravě.

READ
Proč potřebujete geotextilie na drcený kámen?

Byly to zimní druhy, které byly použity ve většině studií medových hub jako léčivého materiálu. Používají se jako lék na mnoho nemocí v lidovém léčitelství – fungoterapii. Předpokládá se například, že obklad z nich pomáhá odstraňovat bradavice a tinktura zmírňuje neplodnost a problémy se štítnou žlázou.

Vzhledem k nutnosti dlouhého tepelného zpracování jsou medové houby v mnoha evropských zemích považovány za podmíněně jedlé nebo zcela nevhodné ke konzumaci. V Anglii se tedy konzumují pouze kloboučky hub.

Spolu s jedlými medovými houbami existují „falešné“, které lze odlišit určitými vlastnostmi:

    Jedlé medové houby mají kromě zimních medových hub pod čepicí „sukni“.

Popularitu medových hub vysvětluje jejich relativně nízká cena a také snadná přeprava: jsou dokonale pružné a nelámou se, což jim umožňuje dosáhnout v původní podobě z „postele na stůl“. Navíc dobře snášejí mražení, aniž by ztratily mnoho živin.

Karanda - bengálský rybíz

Karanda – bengálský rybíz

Rajčatová pasta: výhody, recepty, jak vařit doma

Rajčatová pasta: výhody, recepty, jak vařit doma

Černý rybíz

Vařená kukuřice

Peroxid vodíku na obličej

Peroxid vodíku na obličej

Vlastnosti detoxikační diety

Vlastnosti detoxikační diety

Dieta Tatyany Malakhové: „Přátelská dieta“

Dieta Tatyany Malakhové: „Přátelská dieta“

Proč váha neklesá a co dělat?

Proč váha neklesá a co dělat?

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Enoki jako houby rodiny Ryadovka

Enoki nebo zimní medové houby: složení a obsah kalorií, příznivé vlastnosti, očekávané poškození a kontraindikace produktu. Recepty a zajímavosti.

READ
Které čerpadlo dokáže přečerpat vodu 200 m?

Složení a obsah kalorií enoki

Enoki jako zásobárna vitamínů

Přestože má tato houba malý klobouk a tenkou stopku, obsahuje zvýšené množství sacharidů, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.

Obsah kalorií enoki nebo zimních hub je 22 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

  • Bílkoviny – 3,09 g;
  • Tuk – 0,34 g;
  • Sacharidy – 3,26 g;
  • Voda – 92,45 g.
  • Betain – 9,4 mg;
  • Vitamin B1, thiamin – 0,081 mg;
  • Vitamín B2, riboflavin – 0,402 mg;
  • Vitamin B3, kyselina nikotinová – 3,607 mg;
  • Vitamin B4, cholin – 17,3 mg;
  • Vitamin B5, kyselina pantotenová – 1,497 mg; mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin – 0,104 mg;
  • Vitamín B9, foláty – 17 mcg;
  • Vitamín B12, kyanokobalamin – 0,04 mcg;
  • Vitamin C, kyselina askorbová – 2,1 mg;
  • Vitamin E, tokoferol – 0,003 mg;
  • Vitamin K, dihydrofylochinon – 1 mcg.
  • draslík, K – 318 mg;
  • Vápník, Ca – 3 mg;
  • Hořčík, Mg – 9 mg;
  • sodík, Na – 5 mg;
  • Fosfor, Ph – 86 mg.
  • Železo, Fe – 0,5 mg;
  • Mangan, Mn – 0,047 mg;
  • Měď, Cu – 0,318 mg;
  • Selen, Se – 9,3 mcg;
  • Zinek, Zn – 0,52 mg.
  • Arginin – 0,078 g;
  • Valin – 0,232 g;
  • Histidin – 0,057 g;
  • Isoleucin – 0,076 g;
  • Leucin – 0,12 g;
  • Lysin – 0,107 g;
  • Methionin – 0,031 g;
  • Threonin – 0,107 g;
  • Tryptofan – 0,035 g;
  • Fenylalanin – 0,085 mg.
  • Alanin – 0,199 g;
  • Kyselina asparagová – 0,195 g;
  • Glycin – 0,092 g;
  • Kyselina glutamová – 0,343 g;
  • Prolin – 0,076 g;
  • Serin – 0,094 g;
  • Tyrosin – 0,044 g;
  • Cystin – 0,012 g.
  • Mastné kyseliny, nasycené – 0,05 g;
  • Mastné kyseliny, polynenasycené – 0,16 g;
  • Campesterol – 2 mg.

Prospěšné vlastnosti zimních hub

Enoki jako houby na hubnutí

Díky množství vitamínů a minerálů obsažených v těchto houbách působí enoki blahodárně na lidský organismus.

Zvažme, jaké jsou léčivé vlastnosti zimních hub.

    Snižte hladinu cholesterolu. Díky této vlastnosti enoki zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému. A pokud budeme mluvit podrobněji, normalizují srdeční rytmus. Zároveň se zvyšuje tekutost krve a zlepšuje se její schopnost přenášet kyslík.

READ
Mohou se muškáty zasadit hned do země?

Škody a kontraindikace konzumace enoki

Těhotenství jako kontraindikace enoki

Tyto houby jsou v zásadě neškodné, ale stále existují určité kontraindikace pro enoki.

Pojďme zjistit, komu se nedoporučuje jíst zimní houby:

    Lidé s individuální nesnášenlivostí. Zimní houby, stejně jako všechny ostatní houby, mohou způsobit alergické reakce.

Recepty na pokrmy se zimními houbami

Rýže s enoki houbami

Houby Enoki mají pozoruhodnou schopnost se dobře spárovat s jakýmkoli jiným jídlem. Často se přidávají do grilovaných jídel, masových a rybích pokrmů, řízků, salátů a pečené zeleniny. A rohlíky a koláče plněné zimními houbami mají vynikající chuť a ozdobí sváteční stůl.

Omyté enoki lze navíc jíst syrové. Na těchto houbách si pochutnávají vyznavači syrové stravy, ale lékaři stále doporučují, aby byly vařené, i když ne na dlouhou dobu.

Recepty s enoki

    Zeleninový salát s enoki a krabími tyčinkami. Ingredience: 120 g zelených fazolek, 420 g enoki, 100 g krabích tyčinek, čerstvá okurka, 1 cibule a 2 paprika. Vezměte také mletý černý pepř a sůl podle chuti, 1 lžíce rostlinného oleje, 5 lžíci balzamikového octa a 5 g čerstvé bazalky. Fazole omyjte a vařte 10 minut, poté je ochlaďte zalitím studenou vodou. Po odříznutí spodní části hub je vařte XNUMX minut. Všechny produkty na salát nakrájíme, dochutíme směsí rostlinného oleje a octa. Přidáme pepř a sůl, lístky bazalky. Jezte pro své zdraví!

Zajímavá fakta o zimních houbách enoki

Enoki jako léčivé houby

V jejich domovině, Japonsku, v provincii Nagano, se enoki před mnoha lety používalo k léčebným účelům, ve formě odvarů a nálevů. Lékaři je sbírali a sušili. Po nějaké době se začali chovat uměle, pěstovali je na kmenech stromů.

V dnešní době je díky moderním technologiím možné pěstovat enoki pomocí plastových lahví a proces pěstování probíhá v naprosté tmě.

V 60. letech minulého století vědci zjistili, že v některých provinciích Japonska lidé trpí rakovinou méně než v jiných oblastech země. To bylo způsobeno přítomností enoki v každodenní stravě.

Tyto houby se v různých zemích nazývají různě. V Číně se jim říkalo Jingu. Korejci tomu říkají paengi beoseot a Vietnamci tomu říkají Tram Vang nebo Kim Cham.

V mnoha asijských zemích lékaři považují enoki za nejprospěšnější houbu pro lidský organismus.

Podívejte se na video o zimních houbách:

READ
Jaké víno je v Itálii oblíbené?

Takže, vezmeme-li v úvahu celý seznam prospěšných vlastností enoki, můžeme dojít k závěru, že tyto „zámořské“ dary přírody je stále třeba jíst. Samozřejmě je nebudeme moci sbírat v našich lesích, naše jediná naděje je v supermarketech, tak si nenechte ujít šanci je vyzkoušet a zlepšit si své zdraví.

Karanda - bengálský rybíz

Karanda – bengálský rybíz

Rajčatová pasta: výhody, recepty, jak vařit doma

Rajčatová pasta: výhody, recepty, jak vařit doma

Černý rybíz

Vařená kukuřice

Peroxid vodíku na obličej

Peroxid vodíku na obličej

Vlastnosti detoxikační diety

Vlastnosti detoxikační diety

Dieta Tatyany Malakhové: „Přátelská dieta“

Dieta Tatyany Malakhové: „Přátelská dieta“

Proč váha neklesá a co dělat?

Proč váha neklesá a co dělat?

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: