Jak naředit želatinu v sirupu?

Jak ředit želatinu

Přírodní zahušťovadlo – součást oblíbených receptů. Připravují se z něj samostatná jídla, přidávají se do vývarů, pěn, sirupů a šťáv na želírování. O tom, jak správně naředit želatinu a vytvořit kulinářské mistrovské kousky, si přečtěte v recenzi receptu.

Jak ředit želatinu

Jak vypadá želatina?

Prodejny nabízejí pískově žlutý produkt ve formě krystalů, sypkého prášku a talířů bez chuti a zápachu obsahující 85 % bílkovin. Vyrábí se z rybích chrupavek, vepřových kůží a hovězích kostí částečnou hydrolýzou kolagenu. Zpracováním surovin se získává zdravá složka v různých formách s jedinečným složením aminokyselin.

Jak ředit želatinu

Díky koloidním proteinům má přírodní biopolymer viskózní gelotvornou vlastnost. Umožňuje vám jej použít ke zdobení dezertů a přípravě samostatných pokrmů. Rozpuštěná želatina se používá na suflé, blamanges, želé, paštiky a koláče. Vegani, kteří nekonzumují živočišné produkty, mohou agar nahradit mořskými řasami.

Jak správně používat želatinu

Pro milovníky pěn a aspiků je užitečné vědět o rozsahu síly produktu. Měřicí systém neboli gelomer vynalezl chemik Oscar Bloom z Francie. Síla se měří v květech, což odpovídá třem rozsahům:

  • Bronz (125-134).
  • Stříbro (161-170). Granulovaný protein EWALD 235-265 bloom, prodávaný v ruských obchodech, patří do stříbrné řady.
  • Zlato1 (83-219). Prášek Dr. Oetker 229 – klasifikován jako zlato.

Při vaření se častěji používají prášky a desky s květem 125-265. Čím vyšší je indikátor, tím méně granulí je potřeba k zahuštění. Na receptech je vždy uvedena forma výroby.

Jak ředit želatinu

Například cukráři v The Cake School pracují pouze s plechovými dorty, zatímco evropští cukráři volí volně ložené 200-220 květů. Profesionálové doporučují vždy udržovat poměr želatiny a vody pro želé. Na nich závisí hustota a typ nádobí.

Jak ředit želatinu

Změna formy zahušťovadla mění chuť. Pokud se místo talířů rozpustí granule, výsledný dezert má po stabilizaci konzistenci marmelády nebo lepí na zuby. Pokud jsou práškové a zrnité krystaly nahrazeny plátem, kapalné médium vyteče z koláče nebo v nejlepším případě koláč nasytí. Ale jak připravit želatinu na dort, pokud recept uvádí sílu 180 květů, ale je k dispozici pouze 160? Množství je přepočítáno dle tabulky.

Jak rozpustit želatinu

Chcete-li získat jednotnou konzistenci a „chvějící se želé“, musíte vědět, jak zředit želatinu. Proporce ovlivňují konzistenci a schopnost dezertu udržet si tvar při krájení. Chcete-li získat požadovanou texturu, musíte dodržovat stanovené normy. Podle klasické receptury se výrobek namáčí klasickým způsobem. Poměr želatiny a vody pro želé je 1:6. Pokud je v receptu uvedeno 5 g, vezměte 30 ml tekutiny na zředění. Po promíchání nechte nádobí na chvíli stranou.

Jak ředit želatinu

Želatinu nelze rychle rozpustit ve šťávě. Gelovatění zabraňují kyselé a fermentované nápoje, jako je víno. S fíky, grapefruity, kiwi a exotickým ovocem to také není jednoduché. Obsahují enzym, který štěpí proteinové vazby. To lze snadno napravit blanšírováním ovoce po dobu 30 sekund.

READ
Jaké je nejlepší krmivo pro brojlery?

Do jaké vody nalít želatinu na bobtnání?

Při ředění se granule namáčejí do převařené nebo filtrované vody. Čím je chladněji, tím rychleji krystaly bobtnají. Tato skutečnost je vysvětlena skutečností, že bílkovina odpovědná za hustotu není při nízkých teplotách zničena a kolagen zvyšuje gelotvorné vlastnosti. Aby se viskózní směs nelepila na stěny misky, vhoďte do nádoby pár kousků ledu, aby se povrch ochladil. Jak dlouho želatina bobtná ve studené vodě bude také záviset na typu a kvalitě produktu, může to trvat 15 až 45 minut.

Jak ředit želatinu

Jak dlouho by měla želatina bobtnat?

Prášek potřebuje 7-10 minut, granule potřebují dvakrát tolik času. Zcela absorbují tekutinu a tvoří sypkou hustou hmotu na aspiky, marmelády, žvýkací bonbóny, dorty a tvarohové dezerty.

Jak pracovat s plátovou želatinou

Každá vrstva váží 2.5 nebo 5 g. Při znalosti hmotnosti se při počítání snadno obejdete bez váhy. Kuchaři odříznou desku nůžkami a položí ji do nádoby, přičemž dodržují poměry želatiny a vody. Je lepší použít vysokou sklenici nebo plochý talíř. Na rozdíl od prášku se listový prášek rozpouští rychleji a není náročný na objem vody.

Jak ředit želatinu

Jak vypadá nabobtnalá želatina?

Plech nasaje potřebné množství tekutiny (až 25 ml) a získá gelovitou konzistenci. Vrstvy nasycené vlhkostí zhoustnou, odpruží a získají gelovitou konzistenci. Zbývající vlhkost se odstraňuje třemi způsoby:

  • Plechy se položí na síto a nechají se okapat.
  • Zachyťte okraje vidličkou a držte ji zavěšenou.
  • Stiskněte prsty.

Silným tlakem ruky a v teplém prostředí se rozpadne na kousky a ztratí své želírující vlastnosti. Granulovaná nabobtnalá želatina zcela absorbuje vlhkost a mnohonásobně zvětší svůj objem.

Jak ředit želatinu

Jak správně naředit želatinu na dezert v litru vody

Pro přípravu cukroví, mléčného/čokoládového pudinku se zahušťovadlo ředí v litru vody. Chcete-li získat sladkosti s jemnou texturou, vezměte 4 g krystalů na 20 sklenice. Pokud recept obsahuje hodně cukru, zvyšte množství.

Jak ředit želatinu

Mnoho lidí se ptá, kolik želatiny na 1 litr použít na zdobení dortů, zachování tvaru bobulí a ovocných řezů a vytvoření vrstvy mezi dorty? Pro hustou hmotu vezměte 60 g krystalů. V teplé místnosti pak nepropustí vodu a zůstane průhledná. Tento poměr želatiny a vody je vhodný pro tvarohovou pěnu a tvarohový koláč, při řezání dobře drží tvar.

Co znamená rozpustit želatinu ve vodní lázni?

Po čase se rozpuštěný prášek udržuje v parní lázni. Chcete-li to provést, vezměte hrnec se širokým dnem, nalijte do něj vodu a vložte dovnitř nádobu se zahušťovadlem. Hladina kapaliny by měla dosahovat nahoru. Po varu snižte plamen a nechte za stálého míchání, dokud nevznikne viskózní sirup. Poté smíchejte s vývarem nebo sirupem, ochlazeným na + 55-70 ° C, smetanou nebo suflé.

Jak ředit želatinu

Směs se míchá metličkou a dobře se ochladí. V lednici se ustálí na -15 °C. Pro rychlé ztuhnutí ho mnoho lidí dává do mrazáku, ale ke krystalizaci dochází v chladu. Při pokojové teplotě se na povrchu tvoří kapičky.

Co je želatinová hmota

Jedná se o roztavené a nově stabilizované zahušťovadlo, které se používá k přípravě různých pokrmů. Chcete-li to provést, musíte želatinu správně namočit ve vodě, zahřát a rozpustit, nalít do formy a vychladnout. Poté se ze zmrzlé vrstvy odřízne kousek a rozpustí se v horké tekutině. Na výrobu koláčů ve velkém množství se obvykle používá hmota s týdenní trvanlivostí. Pokud recept uvádí 105 g, při přepočtu se řídí vzorcem: 1 díl zahušťovadla + 6 vody = 7. Po 105 vydělte 7 a získáte požadované množství. V tomto případě je na dort potřeba 15 g želatiny.

Jak ředit želatinu

Lifehacky pro kuchaře

Tipy vám pomohou získat sladká jídla a aspik s chvějící se strukturou.

  • Je důležité, do jaké vody želatinu namočíte. Chcete-li zrna rychle nabobtnat, přidejte do nádoby kostky ledu.
  • Granule se nesypou do hliníkových misek. Roztok ztmavne a získá nepříjemnou pachuť.
  • Želatinu je lepší rozpustit ve vodní lázni, aby nedošlo k varu.
    Aby se odstranily hrudky, horká hmota se filtruje přes síto.
READ
Co byste neměli dělat, pokud máte mastitidu?

Pokud želé maso neztuhne, zvyšte podíl želatiny. Bujón se přivede k varu, přidá se želírovací roztok a ochladí se. Pro jistotu zkouší hospodyňky sílu aspiku ihned po přípravě. Odeberou polévkovou lžíci do sklenice a dají na 20 minut do lednice. Během této doby by se měl obsah proměnit v gel.

Další kontrolní metodou je namočit horní falangy ve vývaru. Lepkavé prsty by se měly při svírání slepit.

Jak ředit želatinu

Jak rozpustit želatinu v mléce a udělat pudink

Příznivci zdravé stravy dezert milují pro jeho přirozenost, jemnou chuť a nízký obsah kalorií (90 kcal/100 g). Bílkoviny a vápník navíc posilují kosti a působí blahodárně na organismus.

Jak ředit želatinu

Prášek (3 polévkové lžíce) se obvyklým způsobem zalije vodou a nechá se nabobtnat. Poté vložte do vodní lázně a rozpusťte. Pro zředění želatiny se zahřáté mléko s obsahem tuku 3.5% ochladí na 50 ° C a poté se tenkým proudem nalije do sirupu. Už není potřeba zahřívat, jinak se srazí. Místo pasterizovaného mléka si můžete vzít balíček pečeného mléka. Pokud chcete získat dezert s hustou marmeládovou texturou, můžete v něm naředit krystaly. Na 2 polévkové lžíce. Je lepší přidat 1/2 polévkové lžíce. voda.

Jak připravit želatinu na želé maso

Sůl, koření a přísady jsou umístěny v želé sáčcích pro zvýraznění chuti masa, ryb a drůbeže. U tučného vepřového a hovězího na želé se množství zahušťovadla na 1 litr tekutiny zvýší o 5 g. Klasický způsob přípravy želatiny spočívá v rozpuštění 2 polévkových lžic. l. se skluzavkou. Pro pohodlí jsou normy v gramech:

  • Velká odměrka obsahuje 15 g krystalů.
  • Dezert – 12 g.
  • Čaj bez navrchu pouze 5 g.
  • Fazetované sklo – 190 g.

Desky se liší hmotností. U Dr.Oetkera je váha 6 listů 10 g. Toto množství se spotřebuje na 500 ml tekutiny.

Jak ředit želatinu

Hospodyňky se ptají, jak vařit želatinu ve sklenici s horkým vývarem? Po nabobtnání až po okraj zředíme vroucí tekutinou. Oheň se vypne, obsah pánve se nechá vychladnout na 70 °C a nalije se přecezené zahušťovadlo. Želatinu není třeba vařit: částečně ztrácí své gelotvorné vlastnosti a zanechává nepříjemnou chuť v ústech.

Jak zředit želatinu na dort

Pro máslo a zakysanou smetanu použijte výše uvedené normy. Po nabobtnání cukráři navrhují rozpustit želatinu, a to jak v mikrovlnné troubě, tak ve vodní lázni. Obsah sáčků nasypte nebo vložte do žáruvzdorné nádoby a nechte nabobtnat. Poté se vloží do trouby, zapnou se na 300 W a udržují se 2 minuty.

Jak ředit želatinu

Jak používat želatinu na dezerty je jasné z předchozích receptů. Zahřátý homogenní roztok se tenkým proudem nalije do zakysané smetany/smetany s cukry a vanilínem a současně se míchá mixérem při nízké rychlosti. Pro nové chutě se přidává ovoce. Aby se želé s kyselým ovocem nesrazilo, nakrájejte pomeranče, fíky a kiwi na plátky a zmrazte je. Poté se rozloží do misek, naplní sladkým sirupem a dají na chladné místo.

Jak udělat tvarohový koláč bez pečení

Ze sušenek (300 g), zahušťovadla a misky jahod, sýra Philadelphia, snadno připravíte pokrm k čaji. Chcete-li zředit želatinu na dezert, vložte 3 polévkové lžíce do nádoby se sklenicí šťávy. l. sypkého produktu a nechte nabobtnat. Drcené sušenky se smíchají s 2 polévkovými lžícemi. l. máslo a vložíme do formy. Rozpuštěné zahušťovadlo smícháme s 200 ml husté smetany a sýrem. Našlehanou mléčnou směsí po vrstvách přeléváme nakrájené jahody. Po 2 hodinách je cheesecake hotový.

READ
Co dělat s houbami před sušením?

Jak ředit želatinu

Jak správně připravit želatinu na povidlové želé

Když chcete něco sladkého a nic doma nemáte, můžete si udělat dezert z konzervovaných bobulí. Pokud je cukrovinka příliš sladká, je vhodné přidat šťávu z citrusů. Pro chuťový buket přidejte kousky čerstvého ovoce. K zředění želatiny na želé z bobulí stačí prášek nalít do šťávy a po nabobtnání spojit s horkým sladkým sirupem. Hmota ovoce a bobulí tuhne za 2 hodiny.

Jak ředit želatinu

Jak zředit želatinu na ovocné želé

Děti i dospělí milují tuto nízkokalorickou vitamínovou pochoutku s přírodními příchutěmi. Možností vaření je mnoho. Používají se čerstvé, mražené a konzervované bobule. Pro získání sladkosti stačí rozpustit želatinu bez hrudek, smíchat s kompotem nebo ovocným nápojem, nalít ovoce a plátky ovoce do misek. Při podávání umístěte formy na 30 sekund do horké vody a vyjměte je na talíře.

Jak ředit želatinu

Jak naředit jedlou želatinu a ozdobit dort

Zmrazená hmota dodá upečenému ovoci lesk. Prášek se rozpustí ve šťávě v poměru uvedeném na obalu. Poté rozpustíme a rozmixujeme s horkým sirupem mixérem. Po vychladnutí naneseme stěrkou na koláč do formy. Aby se piškot namočil, nejprve jej potřete polevou.

Jak ředit želatinu

Dorty s nakrájeným ovocem vypadají lahodně. Pod vrstvou mraženého sirupu si dlouho udrží jas a šťavnatost. Pro zachování průhlednosti se zahušťovadlo nanáší na plátky štětcem v tenké vrstvě. Existuje mnoho různých receptů na domácí dezerty na bázi zahušťovadel. Při zachování specifikovaných proporcí je snadné vytvářet kulinářské mistrovské kousky.

Želatina je důležitou součástí mnoha pokrmů. Bez jeho účasti není možné připravit masové nebo rybí želé, aspik na želé a koláč. Používá se k léčbě kloubů, protože produkt považuje za velmi užitečný.

Proto je potřeba vědět, jak jej správně používat. Znáte-li přesné poměry a dodržujte pokyny pro ředění produktu, můžete připravit lahodná hlavní jídla a dezerty.

Tradičně jsou poměry pro ředění želatiny následující: 1 gramů na 20 litr tekutiny, ale v závislosti na tom, jak husté želé potřebujete, můžete použít 30-60 gramů.

želatina

Kolik želatiny je potřeba na 1 litr tekutiny

Abyste dosáhli požadované textury, hustoty a tvaru hotového pamlsku, měli byste použít určité množství želatiny.

borůvkový džem s želatinou

Mnoho žen v domácnosti doporučuje připravovat želatinové želé a koláče, želé maso a aspik jedním z následujících způsobů:

  • Do 1 litru tekutiny přidejte 20 g želatiny. Tento poměr je ideální pro jemné pudingy a zvláště mléčné sladké pokrmy.
  • 60 g želatiny na 1 litr tekutiny. Tato možnost je vhodnější pro výrobu koláčů z bobulí a ovoce, pro výrobu ozdob na dezerty a slaná jídla, například hustý aspik z masa a zeleniny, na želé a želé.
  • Ředění 40 g produktu v 1 litru tekutiny. Tento recept je relevantní pro ovocné želé, dort a tvarohový koláč, stejně jako želé maso. Výsledkem je hutnější a jednotnější textura, která dobře drží tvar a při řezání se nerozteče.

jak ředit želatinu

Každý si vybere svou vlastní metodu v závislosti na kulinářských preferencích a individuální chuti.

Jak zředit želatinu na želé maso ve vývaru: proporce

Aby se hotové želé maso nerozpadlo, dobře drželo tvar a mělo estetický vzhled, měla by být želatina zředěna ve správném poměru.

želé kuře

Na masové želé potřebujete:

  • 1 litr masového vývaru.
  • Želatinové granule 20-40 g.
  1. Do sklenice o objemu 200 ml nalijte plné balení zahušťovadla.
  2. Zalijte 0,2 l vývaru pokojové teploty a dobře promíchejte. Necháme asi hodinu louhovat.
  3. Želatinovou hmotu položte na mírný oheň, ale nepřiveďte k varu. Směs by měla být průhledná, homogenní, bez hrudek.
  4. Nalijte zahřátou želatinu do obecné tekutiny malým proudem a míchejte. Vraťte jej na oheň, zahřívejte, dokud se nevaří a okamžitě vypněte plyn, aniž by se hmota vařila.

Nebo by měla být konzervovaná, nabobtnalá hmota nalita do vývaru a zahřátá nad ohněm za míchání. Ale nevaříme, zahřejeme asi na 60 stupňů.

želé s krůtou

Pro tvrdší a hutnější základ aspikové misky se doporučuje vzít asi 60 gramů želatiny. K získání měkkého želé masa stačí v receptu použít maximálně 20 gramů zahušťovadla na 1 litr vývaru.

READ
Jaký tvar záchodové mísy je nejlepší?

Recept na ředění želatiny s poměry na želé a koláč

Nejčastěji se želatina používá k přípravě různých dezertů. Jedná se o dorty, želé, tvarohový koláč, marshmallows a další.

Chuť, tvar a vzhled hotového pokrmu zcela závisí na poměrech želatiny, proto je důležité zachovat poměr produktu k tekutým a dalším přísadám a také umět jej správně naředit.

želatina

Klasický recept na ředění želatiny pro výrobu cukroví je uveden na zadní straně obalu, ale v některých případech nemusí být k dispozici.

Pro požadovanou konzistenci sladkostí musíte dodržovat určitý poměr:

25-30 g (2 polévkové lžíce) granulované želatiny na 1 litr libovolné tekutiny. Pokud se očekává, že hotové jídlo bude mít vysoký obsah cukru, množství zahušťovadla se mírně zvýší. To je vhodné pro jednoduché želé se střední pevností a jemnou texturou a některé studené občerstvení.

želatina

40-50 g želatiny je nejvhodnější variantou pro dorty, tvarohový koláč, hutný pudink a ovocné a bobulovité želé. Hmota bude velmi hustá.

želatina

Kroky pro ředění zahušťovadla:

  1. Zalijte 1/10 prášku studenou předvařenou vodou.
  2. Nabobtnalou gelovitou hmotu po 15 minutách důkladně promíchejte.
  3. Výslednou směs vložte do vodní lázně a zahřejte ji na maximálně 60 C.
  4. Horkou želatinu přecedíme, postupně vléváme do celkového objemu tekutiny a jemně promícháme.
  5. Jakmile je veškerá želatina přidána, směs by se neměla znovu zahřívat. Základ dezertu se nalije a pošle do chladničky.

Newyorský tvarohový koláč

Při ředění granulí je třeba zvážit typ zahušťovadla. Pokud je instantní, tak se nemusí předem namáčet.

V jakém poměru byste měli ředit listovou želatinu na dezerty a želé?

K přípravě koláčů, želé a masového aspiku můžete použít granulovanou nebo plastovou želatinu.

želatinový list

Ten je mnohem pohodlnější a má jednodušší způsob chovu:

  • Požadovaný počet listů uvedený v receptu zalijte studenou vodou.
  • Nechte 5 minut bobtnat.
  • Z vrstvy vymačkejte přebytečnou tekutinu.
  • Nádobu se zahušťovadlem postavte na oheň a zahřívejte do hladka pomocí vodní lázně.

želatina

Hotovou směs po částech vlijte do celkového objemu tekutiny a promíchejte.

Pro zředění želatiny je dovoleno vzít 10krát více vody, protože listy neabsorbují mnoho vlhkosti. Při smíchání s horkým základem se zahušťovadlo nemusí zahřívat. Aby se zabránilo hrudkám, je důležité použít síto.

želé s krůtou

Hmotnost želatinových vrstev se liší v závislosti na výrobci. V zásadě minimálně 2,4 g. Tuto hmotu je pro hustou texturu nutné ke zgelovatění 100 ml tekutiny. Pro výrobu měkkého želé se 1 list zředí ve 150 ml vývaru nebo vody.

Jak naředit želatinu na kuřecí aspik

Při přípravě kuřecího želé by měla být dávka zahušťovadla zvolena v závislosti na preferencích chuti. Chcete-li, aby bylo kuřecí maso na želé křehké s jemnou strukturou, stačí na 20 litr masového vývaru vzít maximálně 1 gramů prášku.

Pokud nevíte, jak zředit želatinu na želé, pak je vše docela jednoduché.

Pro hutnější konzistenci, aby želé drželo tvar a nerozteklo se po talíři, byste měli do misky přidat 40 gramů želatiny.

Recept na želé krůtí křídla

U velmi tvrdého pamlsku s elastickou texturou je dávkování želírující složky minimálně 60 g na 1 litr tekutiny.

Chcete-li získat chutný a krásný kuřecí aspik, musíte postupovat podle následujících kroků přípravy:

  1. Po uvaření masa byste měli vzít určité množství zahušťovadla podle osobních preferencí a zalít jej sklenicí studené vody.
  2. Granule nechte hodinu bobtnat.
  3. Kuře lze vyjmout z vody a rozdělit na malé kousky a položit na připravený talíř.
  4. Výsledný masový vývar se musí přecedit přes síto nebo plátýnko, protože tam jsou vždy přítomny úlomky kostí.
  5. Po 60 minutách želatinu promíchejte a dejte na mírný oheň do vodní lázně.
  6. Želatinová hmota se za pravidelného míchání zahřívá, dokud se granule nerozpustí a nevytvoří se homogenní konzistence.
  7. Do horké želatinové směsi po malých dávkách přilévejte masový vývar, nezapomeňte míchat.
  8. Připravenou směsí přelijeme kuře a misku dáme do lednice.
READ
Jak rozlišit Blood Red Hawthorn?

želé krůtí v lednici

Pravidla pro ředění želatiny tak, aby nebyly žádné hrudky

Mnoho žen v domácnosti se při použití želatiny setkává s problémem hrudek. Aby byl hotový rosolovitý pokrm krásný a lahodící oku, je třeba přísně dodržovat poměry a techniku ​​ředění zahušťovadla.

želatina

Dávkování želatiny závisí na chuti, kulinářských úkolech a typu produktu.

Granulovaná želatina má následující poměry:

  • Měkká textura – asi 2 polévkové lžíce. lžíce (20 g).
  • Průměrná hustota želé jsou 4 polévkové lžíce. lžíce (40 g).
  • Pevný základ určený pro řezání nožem – asi 6 polévkových lžic. lžíce (60 g).

Sleď pod kožichem s želatinou

Zahušťovadlo ve formě listů se ředí podle následujícího schématu:

  • Jemná konzistence – 1 vrstva na 150 ml vody nebo jiné tekutiny.
  • Hustý základ – 1 vrstva zahušťovadla na 1/2 šálku tekutiny.

Želatina se ředí podle tradiční receptury v závislosti na dávkování přípravku na 1 litr vody. Pokud dodržíte přesné množství a fáze přípravy pokrmu, můžete se vyhnout hrudkám.

jak ředit želatinu

Aby nedošlo k poškození dezertu nebo hlavního jídla na bázi želatiny, je důležité dodržovat určitá pravidla:

  1. Nenechte zahušťovadlo vařit.
  2. Je nutné používat pouze čerstvý produkt a věnovat pozornost datu spotřeby.
  3. Nedoporučuje se dávat hotové želatinové pamlsky do mrazáku. To vede ke krystalizaci a tvorbě vody v misce.
  4. Chcete-li dosáhnout požadované hustoty želé, koláče, tvarohového koláče nebo želé masa, musíte použít dávkování zahušťovadla přesně podle receptury, nic více a nic méně.

Rosolované maso nezmrzlo, jak přidat želatinu a kolik

Pokud po několika hodinách v lednici maso na želé nezmrzne, není třeba se obávat, pokrm lze opravit.

Krůtí a kuřecí nohy na želé

Chcete-li to provést, musíte opakovat všechny fáze přípravy želé. Vloží se do hrnce a přivede k varu, poté se vývar oddělí a maso se rozloží na talíř.

Želatina se odebírá podle receptury a chuťových preferencí. Pro jemnou texturu – 20 g, pro střední texturu – 40 g a pro hustý základ – 60 g na 1 litr masového vývaru. Zahušťovadlo se znovu namočí a zahřeje na sporáku.

Poté ji nalijte do celkové hmoty a směs důkladně promíchejte. Želatinová směs se nalije na maso a miska se odešle do chladničky k zmrazení.

krůtí želé

Aby se zabránilo špatnému želírování želé masa, měli byste vzít čerstvý zahušťovadlo, vývar přecedit a základ pro želé důkladně omýt.

Při dodržení potřebných proporcí a techniky ředění želatiny je možné připravit lahodné dezerty a slaná jídla na jakoukoliv oslavu.

Nyní víte, jak naředit želatinu do želé a vyrobit sladké dezerty. Vše je jednoduché a dostupné pro každého. Pokud jste začátečník, určitě se s tímto úkolem vyrovnáte!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 4

Dobrý den, Eleno! Chtěl bych vám poděkovat za tak poučný článek s doporučeními. To je to, co potřebuji. Pokaždé, když se mi stává problémem, jak správně naředit želatinu, aby byl výsledek požadovaný! Nyní mám referenční knihu, váš článek. Ukládám si to do záložek, bude to pro mě záchrana. Moc děkuji za Vaše doporučení a rady. S pozdravem Anna.

Úžasný článek! Při výrobě želé z bobulí obvykle ředím polévkovou lžíci želatiny na 300 g tekutiny. Ale tento podíl není vhodný ve všech případech. Tak to je velmi užitečná informace, děkuji!

A želatinu do želatinového masa obvykle nepřidávám.

Já ji také nepřidávám, ale ne každý takto vaří, mnoho hospodyněk cíleně přidává do pokrmu želatinu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: