Rostlinné boby se do Ruska dostaly v XNUMX. století, ale jejich zavedení do ekonomiky trvalo téměř století. Nyní se stala běžnou zahradní rostlinou. Promluvme si o vlastnostech jeho pěstování.
Fazole pocházejí z Jižní Ameriky. V současnosti tuto plodinu pěstuje více než 70 zemí. Fazole se jako lék používaly již od starověku. Její odvary a nálevy se léčí při hypertenzi, onemocněních ledvin, srdce, močového měchýře, revmatismu, dně. Fazolové květy v odvaru jsou užitečné při tvorbě ledvinových kamenů. Mleté fazole se přikládají na popáleniny, erysipel a rány, nálev z lusků je užitečný při léčbě cukrovky, protože fazole odstraňují cukr z krve. Z fazolí se připravují skvělé přílohy, omáčky, první chody, studené předkrmy, mouka pro cukrářský průmysl a zelené fazolky jsou výbornou surovinou pro zavařování.
Fazole nevyžadují opylovače, dobře snášejí sucho s teplotami do 40 °C. Semena fazolí klíčí při 12°C. Nodulové bakterie fazolí jsou schopny přijímat dusík ze vzduchu. Fazol zeleninový je bylina vysoká 20–40 cm, vyvíjející se jako keř. Je nestabilní vůči mrazu, což často způsobuje odumírání mladých výhonků.
Bean Grade
Odrůdy fazolí se dělí na rané (vegetační období 70-75 dní) a pozdní (delší vegetační období). Podle povahy růstu existují popínavé odrůdy a odrůdy keřů se vzpřímeným stonkem. Odrůdy fazolí mohou mít jednobarevné plody, semena a okvětní lístky, stejně jako pestré, vícebarevné, používané pro dekorativní přístřešky a altány.
V Rusku se pěstují loupané, polocukrové a cukerné odrůdy fazolí, které ve fazolích nemají hrubou pergamenovou vrstvu a nazývají se chřest. Jedná se o nejoblíbenější odrůdy mezi zahradníky. Stará, osvědčená odrůda cukru je stále velmi žádaná.
Saxa bez vlákniny
Raná odrůda. Od výsevu po dozrání prvních fazolí plec uplyne 50–60 dní. Keř je malý, kompaktní, nepříliš rozložitý, vysoký 20–40 cm, délka bobů 10–12 cm, jsou masité, šťavnaté, jasně zbarvené do zelena, lopatky vynikají výbornou chutí a jednotností v tvar a velikost.
Zelená 517
Tato odrůda roste ve formě keře vysokého 30-40 cm, listy mají charakteristický odrůdový znak: jsou vždy žlutozelené a nezelenají se ani za vlhkého počasí. Ale ramenní fazole jsou jasně zelené, jejich délka je 10-12 cm, chuť je uspokojivá.
Štědrý
Fazole jsou vhodné ke konzumaci 55.–70. den po výsevu. Forma rostliny je keřovitá, fazole mají intenzivní zelenou barvu, není zde žádná pergamenová vrstva. Odrůda vyniká vysokým výnosem.
Vlastnosti pěstování fazolí
Podmínky pro pěstování fazolí
Fazole jsou na své předchůdce extrémně náročné. Jeho plodiny nemůžete umístit na místo, kde se dříve pěstovaly luštěniny. Fazole se v kyselých půdách cítí depresivně; musí být vápněné, čímž se úroveň kyselosti zvýší na 6-7. Nejlepšími předchůdci fazolí jsou okurky, rajčata, zelí a brambory. Tyto plodiny zanechávají půdu uvolněnou a bez plevele.
Je nežádoucí používat čerstvá organická hnojiva: fazole mohou přijímat hnůj až po 2–3 letech. Místo musí být chráněno před větry, mít odtok studeného vzduchu. Severní svah není nejlepší: je studený a na jaře a na začátku léta se špatně zahřeje. Pro zeleninové fazole je nejvhodnější místo v uličkách mladé zahrádky. Fazole lze vrátit na původní místo až po 3-4 letech.
S přípravou půdy začněte na podzim. Hluboký kořenový systém vyžaduje velkou vrstvu volné, dobře propustné půdy: to stimuluje aktivitu mikroorganismů fixujících dusík. Zahradní pozemky bohaté na humus obvykle nepotřebují organickou hmotu, ale pro kopání půdy je třeba použít minerální hnojiva: na 10 m² bude zapotřebí 250–300 g fosforečných hnojiv a 120–150 potašových hnojiv. Na jaře místo znovu zryjte. Zavedení stejných dávek minerálních hnojiv obsahujících fosfor a draslík bude mít vynikající účinek.
Secí fazole
Pro ochranu semen před chorobami je předem namočte do roztoku manganistanu draselného (10 g na 1 litr vody). Semena namočte do tohoto roztoku na 20 minut, poté opláchněte a osušte. Pro časný výsev lze fazole předklíčit v teplé místnosti po namočení v gázových sáčcích. Během několika dnů se semena v gázových sáčcích vyloupají.
Výsev se provádí ve dvou termínech. V mimočernozemské oblasti lze první setí načasovat do konce první dekády května, kdy se půda v hloubce 12 cm ohřeje na 14–10 ° C. V chladných jarech se fazole vysévá 10– o 15 dní později. Druhý výsev se provádí 10 dní po prvním.
Můžete si vybrat nejjednodušší způsob výsevu: 50 cm mezi řádky a 6–8 cm mezi semeny v řadě. S účinnější páskovou metodou se vzdálenost mezi rostlinami v řadách nemění; Mezi páskami zbývá 60 cm a mezi řadami pásku 25 cm.
Hloubka výsadby semen fazolí závisí na hustotě půdy a jejím mechanickém složení. Na hlinitých půdách stačí uzavřít semena do hloubky 2 cm, na hlíně – 3 cm, na písčitých a písčitých půdách – 5 cm.Pokud se půda dobře nezahřeje, je užitečné vytvořit hřebeny. To je zvláště důležité, když se podzemní voda blíží k povrchu půdy.
Malé lůžko je dobré zakrýt fólií – urychlíte tím proces klíčení a zlepšíte vývoj mladých výhonků. Když se na fazolích začnou vyvíjet boční výhonky (přibližně v první dekádě června), lze fólii odstranit, ale velmi opatrně, aby nedošlo k poškození mladých křehkých stonků rostlin.
Nad oblastmi, kde fazole rostou, nainstalujte rámy a oblouky. Tapiserie mohou nahradit altány, ploty, stěny užitkových bloků a domů. Měly by být umístěny na severní straně, aby nezakrývaly fazole, které neustále potřebují sluneční světlo. Pokud jste si vybrali odrůdy kudrnatých fazolí, musíte předem přemýšlet o vytvoření mřížoviny. Jejich výška by měla být 2,5–3 m
Je mnohem jednodušší pěstovat keřové fazole. Půda by měla být připravena na podzim stejným způsobem, jak je popsáno výše. Semena jsou předklíčená, zasetá do drážek, hojně navlhčena vodou a mulčována rašelinou nebo humusem. Po výsevu by měl být záhon pokryt průhledným filmem – to umožní lepší zahřátí půdy. Když přijde horké období, mnoho zahradníků film odstraní, ale je lepší ho nechat a jen trochu zastínit. Křídu připravíte tak, že jí nastříkáte fólii. Bílý povlak bude odrážet přebytečné sluneční záření a vytváří příznivý tepelný efekt pro další růst bobů. Pokud není křída, můžete použít pouze kaši z půdy.
péče o fazole
Pěstování fazolí je jednoduché. Výsadby by měly být pravidelně odpleveleny, plevel by měl být zničen, hnojení by mělo být provedeno dvakrát nebo třikrát, v závislosti na úrodnosti půdy. Po deštích a zavlažování by měla být kůra ze země odstraněna, ale opatrně, aby nedošlo k narušení kořenových struktur, na kterých se nachází bakterie uzlíček absorbujících dusík.
Při dobré péči a včasném plnění základních agrotechnických požadavků od 1 m² se získá průměrně asi 1 kg vynikajících produktů. Celou úrodu můžete sklidit najednou, protože obvykle dozrává ve stejnou dobu. Fazole by neměly být přezrálé nebo přerostlé, protože to způsobí, že ztvrdnou a rychle ztratí chuť.
Sklizeň fazolí
Nejen načasování, ale také způsoby sklizně závisí na druhu a účelu bobů.
Zeleninové boby jsou selektivně řezány nůžkami. Pokud se sběr provádí lámáním bobů, hrozí jejich poškození. Fazole se odřezávají od těch, které stihly narůst alespoň 5 cm Menší se nechají na další sklizeň – po 2 až 5 dnech jsou většinou již plnohodnotným produktem.
Maximální velikost bobu vhodného ke sklizni je 15 cm, při přemnožení zhrubnou listy, sníží se nutriční hodnota a chuť. Provádí se pravidelné krájení nových fazolí, které jim brání přerůst svou velikost na trhu. Sklizené produkty se posílají buď ihned do kuchyně, k vaření, nebo ke skladování.Většina zahrádkářů volí odrůdy, které dozrávají jednotně. Jsou jednodušší, příjemnější na práci a čištění – v jednom kroku.
Rady, které se někdy vyskytují v různých zdrojích, jak řezat keře nad zemí, jsou pochybné. Vysvětlují to takto: kořeny, které mají nahromaděný dusík, hnijí a zúrodňují zemi. Luštěniny opravdu obohacují zemi o tento prvek. Kořen fazole je ale dost tvrdý, rychle nehnije. To znesnadní zpracování oblasti. Dusík je tam již nahromaděný, z kořenů se oddělují malé uzlíky a zůstávají v půdě.
Správné fazole – vytáhněte. Vytáhněte keře a nechte je uschnout. Předtím mohou být kořeny odříznuty, pokud je celá rostlina již suchá. A pokud je vlhko, sklizeno v období dešťů a fazole si stále mohou vzít něco užitečného z kořenů, nemusíte je odřezávat. Necháme dozrát v celku zavěšené ve svazcích dnem vzhůru.
Pod téměř již zavěšenou plodinu je nutné bezpodmínečně rozprostřít látku na chytání obilí. Některá část fazolí, vysychající, může praskat a vypadávat zrna. Můžete rozložit – co je: látka, baldachýn, papír. Fólie je také možná, ale výhodný je materiál absorbující vlhkost. Mokré zrno na fólii rychle nevyschne a může začít plesnivět. Kompromisní možnost: rozprostřete na film noviny. Jsou náročné na vlhkost, „smáčí“ zrno.
Skladování fazolí
Konzervujte fazole různých druhů, každý po svém.
Skladování zeleninových fazolí
Rostlinné fazole se dělí na „provázkové“ a „chřestové“. Tyto druhy se liší délkou fazolí, u „chřestu“ mohou dorůst až metru a obvyklá zelenina (luštěniny) je mnohem kratší. Dlouhý chřest po odležení a sklizni (nechají dozrát jako zrno) se loupe. Lusk se skladuje přímo ve zralých sušených fazolích. Druhy zeleniny by měly být určeny ke skladování pokud možno co nejdříve po odstranění. Po třech hodinách se kvalita bobů sklizených v nezralých bobech prudce sníží.
Krátkodobé skladování nakrájených fazolí je možné v lednici. Teplota v přihrádce by neměla téměř kolísat, její rozsah je pouze 1 ° – mezi nulou a +1 °. Dá se tam přežít tři dny. Potom to tam bude taky drsný. Ale když je plánováno skladovat fazole ve zmrazené formě, držení při uvedených nižších teplotách přijde vhod.
V mrazáku budou pouze sklizené fazole umístěné tam jistě pokryty kondenzátem, bez ohledu na to, jak jsou suché. Tím je zmrazíte do pevné hmoty. Sypké fazole nebudou. Tomu se lze vyhnout tím, že fazole již vychlazené v lednici předem vložíte na nulu do mrazáku.
Čepele fazolí si také můžete nechat nakrájené. Segmenty o velikosti asi 3 cm se blanšírují ponořením do vroucí vody na několik sekund na mřížce nebo cedníku. Nechte vodu vytéct, položte na čistý ručník, aby vychladl. Poté se nejprve ochladí v lednici a poté zmrazí v mrazáku. Mražení je také lepší na tácku. A teprve pak mražené nasypte do sáčků nebo plastových nádob.
Zeleninové fazole tedy zaberou méně místa, ale ztratí část vitamínů. Ztráta nebude výrazná: boby jsou v tomto ohledu odolné vůči teplotním výkyvům. I po uvaření si zachovává až 90 % užitečných složek.
Zeleninové fazole jsou také chutné v konzervě. Dá se nakládat a hermeticky uzavřít, na zimu skladovat ve sklenicích.
Existuje mnoho receptů na konzervování fazolí – celých fazolí nebo jejich kousků. Existují také možnosti pro konzervované saláty s použitím fazolí.
Skladování obilných bobů
Kultura obilného typu je připravena ke skladování ještě před vynesením do místnosti. Pokud to počasí dovolí, loupe se mimo dům.
- Částice křídel jsou vypleteny tak, aby zůstala pouze zrnka.
- Semínka rozsypaná na hrubé látce (například pytlovina) můžete opatrně přesouvat z jednoho okraje na druhý. Zvedněte okraj plátna a hladká zrna se srolují dolů. A částice slupky se přilepí na tkáň, oddělené od semen. Konec se slupkou se sroluje do ruličky a pod protější se vloží čistá látka nebo papír. Poté na něj bude klouzat očištěná obilná hmota.
- Další způsob: prosévání na sítu. Také se dobře čistí.
Někdy není čištění vyžadováno – stačí jeden peeling, ne všechny druhy suchých křídel se rozpadají.
Čistá, vyloupaná semena fazolí se před skladováním provětrají a navíc se suší na slunci. Zaměřte se na počasí: ne každý rok vám to umožní.
Ušetřit fazole v bytě není vždy možné. Mnohé hospodyňky s rozmrzelostí našly na konci podzimu výrobek uložený v kuchyňských skříňkách – zkorodovaný zevnitř. Hostil ji lýkožrout fazolový. Extrémně škodlivý hmyz, který se, jak název napovídá, specializuje na krmení fazolemi. Jedná se o malého elegantního, hnědého s měděným nádechem, brouka.
Do obilí se dostane, samozřejmě ne brouk. Samička klade vajíčka v závěrečném období vegetace – když dozrávají fazole. Najde prasklé fazole a – chopí se okamžiku. Zpoždění s úklidem je proto náročné. Dokud jsou křídla zavřená, škůdce nemá žádný vstup. Larvy se schovávají v obilí a poté, co se dostanou do bytu, najdou optimální teplotní podmínky pro vývoj. Jedí obilí. Kazí ho, činí nevhodným pro potravinářské účely.
Skladování fazolí je proto starostí všech, kdo je pěstují. Je lepší, když je na chladném místě. Optimálně + 5–15 ° С. To larvám nestačí – jejich vývoj je brzděn. Pokud takové podmínky nejsou, je dobré semínka umístit do sklenic, ze kterých lze odčerpat vzduch a vytvořit vakuum. Při vyjímání zrnek do sklenic je zároveň nutné dávat pozor, zda na semenech nejsou tečky. Mohou být vstupem škůdců. Tato zrna se vyhodí. Pokud při mytí neplavou v osolené vodě, tak zrno ještě není sežrané a je vhodné k jídlu. Nenechají to dlouho: pokud se tam vylíhnou larvy, zkazí produkt. Skladují se také ve sklenicích s kovovým víčkem. Je třeba se snažit vyhýbat teplotním rozdílům, aby se zavařovací sklenice nepotily, nedocházelo v nich ke kondenzaci par.
Potravinová zrna nepoškodí ani skladování při mínusových (třeba na balkóně) teplotách v zimě. Semena není nutné zmrazovat. Tato manipulace by měla být odložena až na období před setím, pak krátkodobé působení chladu zničí larvy obilky (pokud existují). A zabrání tomu, aby brouk vylétl a infikoval další zrna.
Někdy do fazolí skladovaných pro potravinářské účely přidávají stroužky česneku. Nebo ji posypte ve sklenici solí. Tyto přísady nebudou rušit živé tvory, kteří se již usadili uvnitř zrna. Je chráněna před vším. U fazolí je lepší dodržet teplotní režim (skladování při co nejnižších teplotách), dokud nebude vynalezen způsob konzervace. Pravidlo „od tepla“ pro semena teplomilné rostliny je neotřesitelné.
Fazole, i když nepůsobí příliš elegantně, zaprášené, se před uskladněním neperou. V opačném případě bude jeho dosti velká a snadno savá zrna obtížně schnout. Vlhkost může zůstat nad optimem, což naruší uchování semen.
Pokud se některá z uložených fazolových zrn zakalí, jakoby zmatní, je to špatné znamení. Výrobek podléhá zkáze, je nevhodný pro potravinářské účely. Takové fazole budou muset být zlikvidovány, a to co nejdříve, dokud napadení neovlivní další šarže skladovaného produktu.
Skladování semen
Obilné boby se skladují stejně jako u potravin. Některé metody nejsou vhodné:
- Vakuum – živé obilí musí dýchat;
- Posypání solí – semenný materiál se nemusí kamarádit se solí;
- Zahřívání v troubě – spolu s možnými škůdci zemře i samotné semínko.
Zbytek metod aplikovaných na potravinářská fazole je aplikovatelný na semena.
Správným čištěním, přípravou na uskladnění a uchováním úrody fazolí zajistíte své rodině lahodnou bílkovinnou a zároveň vitamínovou a minerální potravu na nadcházející zimu a dále až do nové sklizně.
