Jak pěstovat pitnou houbu?

Pokud jste to ještě nevěděli: podivná medúzová kombucha plovoucí ve sklenici na babiččině parapetu a oblíbený nápoj kombucha v krásných lahvích ze supermarketu jsou jedno a totéž. V tomto článku vám prozradíme, jak si chutný, zdravý a módní nápoj z kombuchy připravit doma sami.

Jak pěstovat kombuchu doma / A co s tím

Co je kombucha, jaké jsou její výhody a škody?

Kombucha má nějaký vztah k houbové říši, ale přesto to není houba. „Medúza“ ve sklenici (vědecky zvaná zooglea) je symbióza kvasinkových hub a bakterií, která vzniká při fermentaci čajových lístků pomocí cukru a kvasinek a je správné ji nazývat nikoli „houba“, ale „medusomycete“.

Bakterie kombuchy jsou podobné těm, které mění mléko na kefír, kvasí zelí a doplňují armádu prospěšné mikroflóry v lidských střevech, a to je hlavní prospěšná vlastnost kombuchy. Probiotika, antioxidanty a enzymy v kombuchovém nápoji působí blahodárně na organismus: stimulují trávení, zlepšují imunitu, zpomalují stárnutí a chrání před některými nemocemi včetně rakoviny. Výrobek má také antimikrobiální aktivitu: pomáhá při léčbě infekčních onemocnění a zánětů.

Pokud blahodárné vlastnosti kombuchy umocníte bylinkami, ovocem a kořením, promění se nápoj v opravdový elixír zdraví.

Jak připravit čajový kvas: 3 způsoby

1. Z hotové houby

Nejrychlejším způsobem, jak přidat zdravou kombuchu do vašeho domova, je zakoupit malý hotový exemplář (často je darován přátelům nebo prodáván prostřednictvím reklamy) a pěstován na živném médiu. Cesta od výchozích produktů k hotovému nápoji trvá 3-5 dní:

4 lžíce černého nebo zeleného listového čaje bez přísad a 4-5 lžic cukru, zalijte 500 ml vroucí vody a ochlaďte na pokojovou teplotu;

Do lahví můžete dát i kousky ovoce a sušené ovoce, bobule, citrusovou kůru, kousky zázvoru, skořice a snítky máty. Experiment!

Mimochodem, pokud přidáte sladké přísady, můžete urychlit proces fermentace a kvas bude připraven k použití dříve.

2. Z nápoje

Pokud kombuchu nemáte, můžete si vypěstovat vlastní s použitím domácí kombuchy nebo si kombuchu koupit v obchodě. Při této metodě trvá fermentace nejméně jeden měsíc:

Aby vše proběhlo podle plánu, musí být sklenice uchovávána na tmavém, větraném místě při pokojové teplotě a prvních pět týdnů, kdy houba roste, se nesmí dotýkat gázy.

3. Od nuly

Kombuchu můžete pěstovat bez přípravků, pouze s použitím čaje s cukrem. To bude trvat stejných 5-7 týdnů, během kterých budete svědky fascinujícího experimentu:

READ
Jak správně zasadit Sparaxis?

umístěte na tmavé místo a pozorujte (asi po 20 dnech by se na povrchu čajových lístků měl objevit film – jde o první vývojovou fázi kombuchy, která brzy začne růst);

po dalších 15-20 dnech se film změní na medúzovitý útvar o tloušťce 2-3 mm a výslednou kombuchu lze již použít k výrobě nápojů.

Co je důležité vzít v úvahu

Kombucha je dost rozmarná a i drobné maličkosti mohou ovlivnit její vývoj. Aby byl experiment s pěstováním hub úspěšný a přínos nápoje byl maximální, musíte pečlivě zvážit všechny rizikové faktory:

čaj musí být kvalitní, pouze volné lístky a žádné sáčky, s černým čajem je výsledek spolehlivější;

fermentační nádobu sterilizujte párou nebo ji dobře vymyjte sodou, vyhněte se saponátům se silným zápachem;

Jak pečovat o kombuchu

Poté, co se hotový nápoj nalije do lahví, musíte houbu opláchnout studenou vodou a důkladně opláchnout sklenici. Teprve poté lze proces opakovat: připravte čerstvý nálev pro novou porci nápoje.

Fermentace a vývoj kombuchy bude také probíhat při pokojové teplotě, ale optimální režim je +25-30 ºС.

Kombucha má schopnost se po vysušení zotavit a lze ji znovu uvařit. Houba se suší za pokojových podmínek a pravidelně se obrací. Proces trvá v průměru dva týdny. Sušenou kombuchu zabalenou v papíru lze skladovat až dva roky a pro její oživení ji stačí vložit do čerstvých sladkých čajových lístků.

Jak používat čajový kvas

Smíchejte 300 ml čajového kvasu s 50 ml jablečné šťávy, 1 lžící citronové šťávy a 1 lžící medu, nalijte do sklenic, přidejte led a ozdobte plátkem citronu.

Rozdrťte půlku limetky nebo citronu s pár snítkami čerstvé máty a 1 lžičkou cukru nebo medu v hrnku, přendejte do sklenice, zalijte 100 ml čajového kvasu a 100 ml neslazené sody, přidejte led.

Co se dá dělat?

Zavolejte mezi své přátele a najděte někoho, kdo je připraven podělit se o kousek této úžasné houby. Do svého jídelníčku tak přidáte nový zdravý nápoj.

Kombucha, známá také jako kombucha, se snadno množí dělením. Mini výrobní závod Každá hospodyňka si může tento zázračný prostředek uspořádat ve své kuchyni. Takže jsme se zásobili trpělivostí, sypaným čajem, cukrem a životaschopným talířem medusomycet. Příslušenství, které budete potřebovat: skleněná nádoba, gázová tkanina, nálevka a sítko.

V tomto článku vám podrobně řekneme, jak správně pěstovat kombuchu doma.

Čisté ruce jsou klíčem k úspěchu

Důležitou podmínkou pro získání kvalitního nápoje je příprava pracoviště a zajištění čistoty. Důkladně si umyjte ruce mýdlem a ujistěte se, že na vašem oblečení není prach nebo špína. Veškeré nádobí musí být sterilizováno párou. K tomu můžete použít otevřenou konvici s vroucí vodou, dvojitý kotel nebo kastrol. Lžíce a další nádobí, které plánujete použít, zalijte vařící vodou. Všechny ingredience si připravte předem.

READ
Co je jedlé v Momordiku?

jak pěstovat kombuchu

Jak pěstovat kombuchu doma

Nejjednodušší je najít lidi ochotné podělit se o kousek tohoto neocenitelného výrobce chutného a léčivého nápoje. Kombucha Kombucha – Jedná se o živý organismus, neustále se množí a zvětšuje svůj objem. Přerostlá medusomyceta je rozdělena a přebytek je zpravidla sdílen s ostatními, kteří chtějí zlepšit své zdraví. Pokud ale takové známé nemáte, nezoufejte. S tímto úkolem se můžete snadno vyrovnat sami.

Z různých ingrediencí lze vyrobit kompletní živou kulturu. Jako základ můžete použít:

  • čaj;
  • růžové boky;
  • Jablečný ocet.

Podívejme se na každou možnost.

Nejznámější způsob

  1. Vezměte třílitrovou sklenici a důkladně ji opláchněte vodou a sodou. Použití jakýchkoli jiných chemikálií je přísně zakázáno, protože jejich účinky budou mít škodlivý vliv na tvorbu houby. Nádobu důkladně opláchněte a sterilizujte.
  2. Uvařte silný čaj. Není nutné kupovat elitní odrůdy, důležité je pouze to, aby čajové lístky neobsahovaly nečistoty a aromatické přísady. Málokdo ví, že nejen černý, ale i zelený čaj může sloužit jako základ pro rozvoj medusomycet. Experimentujte a vyberte si možnost, která vám nejvíce vyhovuje. Do půllitrové konvičky můžete dát 4-5 polévkových lžic. Počkáme, až čajové lístky trochu vychladnou, přidáme 5-6 lžic cukru a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
  3. Roztok přecedíme a nalijeme do předem připravené sklenice.
  4. Zakryjte nádobu gázou a odešlete ji na teplé a tmavé místo po dobu 1-1,5 měsíce.

Po 10-15 dnech si všimnete mírného zápachu octa vycházejícího ze sklenice. Po vytvoření medusomyceta zmizí a na povrchu uvidíte průhledný film. Někdy má bílé nebo šedé skvrny. Nelekejte se, není to plíseň. Film se skládá z kmenů mikroorganismů, které vznikají při fermentaci čaje a interakci kvasinek a bakterií octového kvašení. To je naše dlouho očekávaná houba!

jak pěstovat kombuchu doma

Nyní jej musíte opatrně vyjmout čistýma rukama, opláchnout a přesunout do jiné nádoby. Mladá medusomyceta je stále slabá a vyžaduje zvláštní pozornost a ochranu. Nyní je extrémně citlivý na jakékoli nepříznivé vlivy prostředí, prach, hmyz. Aby nabrala sílu, musíte ji neustále krmit vychlazeným sladkým čajem. Nebojte se, pokud houba zpočátku leží na dně sklenice. Bublinky oxidu uhličitého uvolněné v důsledku životně důležité činnosti kolonií kvasinek jej postupně vytlačí na povrch a po dvou dnech se objeví medusomyceta.

jak pěstovat kombuchu doma

Medusomycete z šípků: ještě více výhod

  1. Příprava šípkového nálevu. Do půllitrové termosky nasypeme 4 lžíce ovoce, zalijeme vroucí vodou, pevně uzavřeme. Nechte 3 dny louhovat při pokojové teplotě.
  2. Nádobu se sodou dobře umyjte. Vysypte šípky z termosky.
  3. Vaříme čaj. Na sklenici vody budete potřebovat lžíci čajového listu. Jakmile zápar vychladne, přelijte jej do zavařovací sklenice se šípky.
  4. Přidejte 5-6 lžic cukru, důkladně promíchejte a nechte jeden den.
  5. Výsledný roztok přefiltrujeme, přikryjeme a počkáme 1,5-2 měsíce.
READ
Jaké odrůdy brambor vydrží dlouho?

Jak správně pěstovat kombuchu z octa

  1. Nakupujeme v obchodě kvalitní jablečný ocet, bez přísad a konzervantů. To je důležité, protože požadovaného výsledku nelze dosáhnout s levnými chemickými surovinami.
  2. Otevřete láhev a nechte ji v teple po dobu 2-2,5 měsíce. Během této doby se na dně láhve vytvoří sediment.
  3. Připravte si sladký silný čaj a nalijte ho do sklenice. Nalijte tam ocet z láhve a nechte tuto směs ještě asi dva týdny. Během této doby by se na povrchu měla vytvořit rosolovitá hmota.

Vypěstujte si to sami – sdílejte to s ostatními

Pokud máte štěstí na přátele nebo známé, kteří jsou připraveni se s vámi podělit o neocenitelnou vrstvenou hmotu, stačí si od nich vzít i ten nejmenší kousek. Při správné péči se velmi rychle stane silnou medusomycetou.

Kombucha dokáže dorůst do neuvěřitelných velikostí. Časem se mu do domu už nevejde a kvalita nápoje, který vyrábí, se může zhoršit. Navíc má houba omezený životní cyklus. Proto dříve nebo později bude muset být rozdělen a rozdělen mezi několik bank.

jak pěstovat kombuchu doma

Jak to udělat správně a houbu nepoškodit?

Stojí za to připomenout, že rozdělení je pro houbu traumatický proces, takže k tomuto problému by se mělo přistupovat promyšleně a pečlivě. Je nežádoucí dotýkat se mladé medusomycety, ale pokud její tloušťka dosáhla 7-8 cm, můžete ji bezpečně začít reprodukovat. Kombuchu byste také neměli často dělit. Chvíli trvá, než vytvoří nové vrstvy a plně nasytí nálev vitamíny a mikroelementy.

Pravidla pro dělení houby jsou jednoduchá:

  1. Vypusťte veškerou tekutinu z nádoby a opatrně, čistýma rukama, odstraňte medusomycetu;
  2. Umístěte jej na široký talíř;
  3. Hmatem určete místa, kde jsou desky odděleny a plynulými pohyby je od sebe oddělte;
  4. Opláchněte každou oddělenou vrstvu teplou vodou;
  5. Spodní část medusomycety vraťte do původní nádoby a horní část vložte do jiné nádoby s hotovým sladkým čajem.

Spodní část houby, na které jsou zcela zachovány nitkovité procesy, začne okamžitě vyrábět novou porci léčivého nápoje. Ale horní bude potřebovat 2-3 týdny na zvýšení zóny růstu.

Je možné řezat kombuchu?

To je jedna z častých otázek, které si kladou noví pěstitelé kombuchy. V žádném případě. Medusomyceta je živý organismus a takový chirurgický zákrok pomocí kovových nožů, řezaček drátu nebo nůžek jí může ublížit. Destičky se opatrně oddělují prsty a pouze tam, kde se samy nejsnáze oddělují.

READ
Kdy byste neměli stříhat růže?

Obvykle se desky snadno oddělují. Pokud vidíte, že je zapotřebí značného úsilí, nechte mateřídoušku na pokoji, nesbírejte ji, nechte ji stále růst.

Někdy se medusomyceta může reprodukovat sama, bez vnější pomoci. Stává se, že mateřská houba sestoupí na dno nádoby a brzy se na kapalině objeví průhledný film. Přeneste novorozené „dítě“ do jiné sklenice živného roztoku a poskytněte mu náležitou péči.

jak správně pěstovat kombuchu

Příprava léčivého nápoje

Vědět, jak pěstovat kombuchu, je polovina úspěchu. Hlavní je teď sehnat kvalitní léčivý elixír.

Medusomyceta funguje nejproduktivněji ve skleněných nádobách. Například do třílitrové zavařovací sklenice.

Nejprve se připraví substrát pro budoucí nálev. 3-4 čajové lžičky čaje zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut louhovat, tedy o něco více než při běžném vaření čaje. Tato doba je nutná k tomu, aby se roztok maximálně nasytil dusíkem a minerálními solemi zapojenými do dalších přeměn.

Čaj sceďte přes sítko a pečlivě sledujte, aby přes něj neprotekly žádné čajové lístky. Přidejte cukr (na 80 litr vody budete potřebovat 120-1 g) a dobře promíchejte. Pamatujte: množství cukru můžete upravit podle vlastních preferencí, ale nezapomeňte dodržet minimální normu. Zcela vychladlý sladký nálev přelijte do skleněné nádoby. V žádném případě nesypte cukr přímo do sklenice, kde houba žije, můžete si popálit sliznici a ta může zemřít.

Přidáním vychladlé převařené vody docílíte na požadovaný objem. Je důležité používat převařenou vodu, protože surová voda obsahuje velké množství vápenatých solí. Poté do výsledného roztoku ponořte kousek houby.

jak pěstovat kombuchu doma

Mějte na paměti, že sklenice by neměla být zcela naplněna, ale pouze do 2/3. Pokud je váš kousek houby velmi malý, měli byste začít s 1 litrem tekutiny a poté, jak látka roste, zvětšujte její objem.

Pokud chcete získat skutečně zdravý produkt, snažte se zachovat uvedené proporce. Nejdůležitější je to nepřehánět. Příliš velká medusomyceta nebo velmi silné čajové lístky nezlepší prospěšné vlastnosti nápoje, ale naopak zhorší jeho chuť a sníží jeho léčivé vlastnosti.

Misku s houbami nemůžete zakrýt, pouze několika vrstvami gázy. Kyslík je pro jeho život nezbytný, jinak se udusí. Připevněte gázu k hrdlu sklenice, aby se do nálevu nedostaly mouchy nebo jiný hmyz.

Zkušení znalci chuti a výhody kombuchy Doporučuje se mít dvě sklenice: v jedné se rozvine medusomyceta a ve druhé můžete nalít hotový scezený nálev. V lednici lze skladovat až 180 dní. Nápoj se díky vysokému obsahu glukonových a mléčných kyselin nezkazí a naopak při dalším vývoji bude ještě chutnější.

READ
Proč listy gardénie usychají?

Načasování příjmu léčivého nápoje závisí na mnoha faktorech:

  • množství kapaliny;
  • objem nádobí;
  • věk a velikost čajových medúz;
  • okolní teplotu, ve které se nádoba s roztokem nachází.

Zpravidla po 3-7 dnech je infuze zcela připravena a může být jíst.

Na kterou stranu byste měli dát houbu do sklenice?

Medusomyceta má homogenní strukturu sestávající z několika elastických vrstev. Horní část jeho těla je hustší a hladší, zatímco spodní část je volná a vláknitá díky nahromadění kolonie bakterií octového kvašení a prospěšných mikroorganismů. Právě zde dochází k syntéze organických kyselin a přeměně sladkých čajových lístků ve zdravý nálev. Je zakázáno dotýkat se růstové zóny, aby se nenarušilo její normální fungování.

Je tedy nutné spustit medusomycetu do nádoby spodní vláknitou stranou, aby se zajistila její plná interakce s živným roztokem.

jak pěstovat kombuchu

Jaké problémy mohou nastat

Takže vy a já jsme pěstovali kombucha. Nyní je důležité poskytnout mu co nejpohodlnější podmínky a sledovat jeho zdraví. Kombucha může také bolet. Podívejme se na nejčastější problémy:

  1. Separace medusomycetu začala.

S největší pravděpodobností jste si včas nevšimli, že je čas oddělit výsledné „dítě“ a houba se rozhodla, že to udělá sama. Není na tom nic špatného. Opatrně ji vyjměte z nádoby a odloupněte nový přírůstek. O mladou medusomycetu se můžete podělit se svými sousedy nebo si pořídit další sklenici a vyrobit si chutný nápoj.

  1. Povrch houby je posetý hnědými skvrnami.

Pokud přidáte cukr nesprávně, způsobí popáleniny. Abyste tomu zabránili, raději připravte roztok sladkého a přecezeného čaje, než nalévejte přísady do sklenice samostatně.

  1. Na těle houby se objevila plíseň.

Příčin výskytu plísní může být několik: nízká teplota vzduchu; nádoba s houbou je v zakouřené místnosti; poblíž jsou otevřené zdroje jeho výskytu. Pokud si všimnete problému včas, urychleně přijměte opatření k resuscitaci houby. Odstraňte poškozenou vrstvu a zbývající část dobře opláchněte. Poté houbu vložíme přes noc do převařeného a vychladlého octa. Do rána se očistí a nabere sílu.

  1. Fermentace nezačíná.

Problém lze snadno napravit přemístěním sklenice s houbami na teplé místo a přidáním cukru.

To se může stát, pokud nálev delší dobu nevypouštíte. Zvýšená koncentrace kyseliny octové způsobuje změny ve vzhledu medusomycetu. Uložení houby není těžké, stačí ji dobře opláchnout a vložit do čerstvého sladkého čaje.

Nyní víte, jak pěstovat kombuchu doma. Jak vidíte, není na tom nic složitého. Pokud dodržíte výše popsaná pravidla, velmi brzy si budete moci vychutnat chutný a zdravý nápoj, který si sami připravíte.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: