Jak poznat, že je pivo hořké?

Jedním z nejoblíbenějších nízkoalkoholických nápojů je samozřejmě pivo! Kolik toho o něm víme? Jsme si jisti, že se nám okamžitě vybaví „tmavé“ a „světlé.“ Jak vybrat správné pivo podle etikety?

Ve skutečnosti je nyní více než 120 druhů piv a kolik odrůd vařených v každém z těchto stylů dobývá světový trh! Každý si může vybrat tu správnou volbu pro sebe: od světlého klasického ležáku nebo silného porteru až po sofistikovaný lambic s ovocnými tóny.

Popularita piva v Rusku je způsobena velkou láskou k aromatickým fermentovaným nápojům. Ty se v Rusku připravovaly například kvas a medovina. S rozvojem odvětví však máme i vlastní ikonické pivo, včetně piva řemeslného – originálního nápoje vařené v malém množství podle individuální receptury.

Koupit pivo v Moskvě nebo jiném městě je dnes docela jednoduché. Ale abyste našli dobrou volbu mezi obecnou rozmanitostí odrůd, měli byste pečlivě prostudovat štítek. Je však důležité věnovat pozornost nikoli designu nebo popisu, ale hlavním ukazatelům nápoje, které jsou uvedeny ve formě zkratek, stejně jako jeho složení a načasování.

ABV, IBU, ENS (OG) – jaký je rozdíl?

Než si koupíte řemeslné pivo, měli byste se pečlivě seznámit se třemi nejběžnějšími zkratkami:

Alcohol By Volume se udává v procentech a znamená objemový podíl alkoholu v nápoji. Množství můžete vypočítat tak, že výrobcem udávané desetinné procento vynásobíte počtem mililitrů piva. Například objem láhve je 450 ml x 0,05 (desetinné procento stupňů). Ve výsledku se ukazuje, že dotyčné pivo obsahuje 22,5 ml alkoholu.

Ukazuje počáteční závažnost nápoje s nízkým obsahem alkoholu. Měrná hmotnost mladiny před fermentací ovlivňuje chuť a sílu nápoje. To je obecně velmi důležitý faktor, protože s jeho pomocí můžete pochopit, jak pivo chutná, aniž byste ho vyzkoušeli. Je to jednoduché: vysoká hustota poskytuje jasnou, bohatou sladovou chuť, nízká hustota činí pivo lehkým a osvěžujícím. Například na štítku je indikátor 17%, což znamená, že nápoj je sladší a „těžší“, to znamená, že má bohatou chuť. Pokud je ukazatel 10-12 procent, pak se pivo stává pitnějším a suchým. Zajímavé je, že hustota ovlivňuje i sílu nápoje – ve většině případů je silnější pivo to s vyšším extraktem výchozí mladiny.

READ
K čemu se používá bylina verbena?

Hustota tmavých piv dosahuje 25 %, zatímco u ležáků asi 12 %. Na etiketách světových značek je počáteční extraktivita mladiny vyjádřena jako číslo a na oblíbených tuzemských značkách v procentech.

Řekněme, že chcete koupit pivo s hustotou 1045. Chcete-li získat procentuální hodnoty, musíte odebrat první jednotku a vydělit zbývající číslo 4 (45 ÷ 4 = 11,25). V souladu s tím použijete stejnou metodu k získání čísla z procenta, pouze místo dělení 4 je třeba vynásobit a přidat jedničku (11 % × 4 = 44 nebo 1044).

Určuje množství hořké látky ve chmelu. To nebere v úvahu další složky (například alkohol), které mohou poskytnout podobnou chuť.

Mezinárodní jednotka hořkosti je pohodlným ukazatelem při výběru. Ale je třeba vzít v úvahu následující faktory:

· Stupnice IBU je od 0 do 120. 0 znamená žádnou hořkost, 120 znamená, že pivo je velmi hořké. Jsou nápoje, u kterých je ukazatel vyšší než 120, ale chuťové buňky už rozdíl nepocítí.

· IBU se vypočítává na základě odrůdy chmele a doby jeho varu. Existuje také řada dalších ukazatelů, které mohou ovlivnit výslednou chuť a hořkost piva. To znamená, že jeden pivovar může mít 40 IBU nálev s výrazně hořkou chutí, zatímco jiný pivovar se stejnými údaji nebude mít téměř žádnou hořkost. IBU proto záleží při výběru a porovnávání dvou piv ze stejného pivovaru. Pak bude snadné identifikovat pivo, které chutná více hořce.

Samozřejmým pravidlem pro jakýkoli produkt, včetně piva, je spotřebovat jej před datem spotřeby uvedeným na etiketě. Při výběru piva je však mnohem důležitější hledět na datum výroby. Čím čerstvější nápoj, tím lepší kvalita a chuť.

Datum výroby je důležité z několika důvodů:

· V průběhu času se chuť piva může změnit, protože v něm pokračují procesy. Neznamená to, že by se nápoj kazil, ale oproti původnímu záměru sládka se mírně liší.

· U čepovaného piva je nutné počítat s vlivem vnějších faktorů: teplota, světlo, interakce se vzduchem. Čím kratší doba od data plnění do lahví, tím menší pravděpodobnost, že tyto faktory ovlivnily chuť nápoje.

Existují výjimky potvrzující pravidlo, kdy se řemeslné pivo časem zlepšuje. Imperial stouty je možné konzumovat až 25 let od data výroby a chuť bude v průběhu let bohatší a jasnější. Je pravda, že k tomu musí být splněny podmínky skladování: chlad a nedostatek slunečního světla.

READ
Kolikrát je třeba dát kozám vodu?

Jakýkoli obchod s řemeslným pivem nabízí produkty různých vlastností a chutí, takže si můžete vybrat nejvhodnější možnost na základě individuálních preferencí. Zvláštní pozornost je třeba věnovat složení na etiketě. Hlavními složkami jsou slad, pivovarské kvasnice, pokud nápoj nebyl filtrován, chmel nebo chmelové produkty a voda. Mimochodem, chmelové produkty jsou chmelový extrakt nebo lisované granule (především pro snadné použití). Mnoho lidí se mylně domnívá, že produkt není přírodní.

Pro zlepšení chuti lze přidat další přísady: kakao, vanilku, koření, kávu, ovocné pyré atd. Mimochodem do sladu lze přidat určitý podíl nesladových surovin, rýže, kukuřice, nebo i jen cukr . To umožňuje pivovaru snížit náklady na výrobu, ale může to negativně ovlivnit chuť piva.

Ve složení jsou vždy uvedeny složky v sestupném pořadí podle množství přidaného do nápoje. Není proto těžké pochopit, které složky jsou v pivu zastoupeny ve větší míře. Na prvním místě je zpravidla voda a až potom vše ostatní. Optimální kombinace je 20 % chmele + slad a 80 % vody. Je možné přidat dochucovadla.

Při výběru piva je důležité zvážit, zda prošlo fázemi filtrace a pasterizace. Většina možností jsou filtrované nápoje, ale existují i ​​nefiltrované hutné odrůdy s výraznou chutí a kalnějším vzhledem. Výrobní proces nejen zbaví pivo usazenin, ale také ho zprůhlední a zesvětlí a také eliminuje možnost prokysání. Pasterizace slouží k prodloužení trvanlivosti, ale nápoj ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a chuti. Ale pokud má výrobce moderní vybavení a dodržuje osvědčené technologie, pozitivní vlastnosti piva jsou zachovány.

Při výběru piva byste měli věnovat pozornost výrazům, které jsou na etiketě téměř vždy přítomny:

Označuje chuť „světlého“ piva, které lze pohodlně konzumovat ve velkých porcích. Nejčastěji se to týká odrůd s minimem alkoholu, střední IBU a nízkou hořkostí.

Může být hodnocen jako hustý nebo vodnatý. Existují odrůdy zvané nerovnoměrné tělo, což znamená, že převládá určitá chuť. Většina lidí preferuje vyvážený nápoj. Plné pivo je často spojováno s pojmem „mousfil“, tedy se všemi vjemy, které vznikají při usrkávání nápoje, včetně chuti a hustoty.

Podle požadavků GOST se takto nazývají odrůdy s obsahem alkoholu nejvýše 7% a mající složení odlišné od normy, jakož i odrůdy, které obsahují více než 20% přísad obsahujících cukr. Není třeba předpokládat, že „pivní nápoj“ je méně kvalitní. Faktem je, že Rusko má pro pivo poměrně omezený rámec GOST, který nezahrnuje velké množství pivních odrůd z celého světa.

READ
Kdy zasadit hyacinty do 8. března?

Existuje celá pivní kultura a mnoho znalců kvalitních nápojů, kteří jsou připraveni nakupovat produkty od nejlepších sládků. Obrovský sortiment importovaného a ruského řemeslného piva, včetně porterů, IPA, goses a ležáků, nabízí unikátní značková prodejna piva a moštu RusBir.

Oficiální web RusBir má snadnou navigaci a obsahuje ty nejužitečnější informace pro opravdové fajnšmekry. V katalogu prodejny najdete točené i nealkoholické pivo, mošty, medoviny a poiret. Rusbeer je jedním z největších obchodů v zemi, který dbá nejen na sortiment a kvalitu, ale také na smysluplný výběr světově oblíbeného nápoje!

řemeslné pivo #řemeslné pivo #obchod s řemeslným pivem #koupit pivo v Moskvě #rusbir #rusbir v Moskvě #rusbirsite #catalogrusbir

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: