Jak poznáte, že ananas není čerstvý?

Ananas původem z Brazílie se ne nadarmo nazývá lékárnou tropů. Odstraňuje toxiny, bojuje proti depresím, snižuje krevní tlak, obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny. Ovoce, které již dávno není exotické, se prodává v obchodech ve formě kandovaného ovoce, hranolků a konzerv. Čerstvý ananas je ale prospěšnější, pokud je správně vybrán a při skladování se nekazí.

  • Jak poznat, že se ananas pokazil, aniž byste jej rozkrojili
  • Známky zkaženého konzervovaného ananasu
  • Symptomy otravy a první pomoci
  • Jak určit při nákupu chutné a zralé ovoce
  • čichat
  • Ohodnoťte sultána
  • Použijte tlak, klepání
  • Zkontrolujte kůrku
  • Pozor na cenu
  • Jak uchovávat ananas
  • Čerstvé
  • Konzervováno

Jak poznat, že se ananas pokazil, aniž byste jej rozkrojili

Charakteristické rysy ananasu, který není vhodný ke spotřebě:

Jak poznat, že se ananas pokazil

  1. Vůně. Jasná, nemocně nasládlá vůně s tóny fermentace je charakteristická pro produkt, u kterého začal proces hnití.
  2. Hmotnost Pokud zvednete ananas a zdá se vám beztížný, znamená to, že byl dlouho skladován a začal vysychat. Mělo by být zlikvidováno.
  3. Sultán. Listy ve tvaru dlaně v horní části pomáhají ananasu zůstat čerstvý po dlouhou dobu. Pokud sultán zhnědl a uschl, listy se bez námahy oddělí – jedná se o přezrálé ovoce.
  4. Barva stupnice. Výrobek s prošlou dobou použitelnosti má hnědé, vínové nebo hnědé šupiny s bělavými pruhy.
  5. Lisování. Po vylisování se tvar zkaženého ovoce neobnoví. To svědčí o vývoji hnilobných procesů v buničině.

Vyhnout byste se měli ananasu, který voní po octu, kvasnicích nebo alkoholu, má měkké a mokré dno a po poklepání má prázdný zvuk. Mezi známky poškození patří promáčkliny, asymetrie tvaru a hmotnost nižší než 1 kg.

Na povrchu nemusí být charakteristické skvrny s žilnatinou, změkčení šupin nebo místa hniloby, ale to neznamená, že je výrobek vhodný pro lidskou spotřebu. Před přepravou na místa prodeje je plodina ošetřena fungicidy, které zachovávají vzhled, ale ne kvalitu dužiny.

READ
Kde rostou hrozny Shiraz?

Známky zkaženého konzervovaného ananasu

Konzervovaný produkt je považován za zkažený a nevhodný k jídlu, pokud:

  • plechovka je oteklá nebo poškozená;
  • sirup se zakalil a napěnil;
  • barva se změnila;
  • vytvořila se plíseň.

Konzervovaný ananas může způsobit život ohrožující botulismus. Pokud máte sebemenší pochybnosti o kvalitě produktu, měli byste se ho zbavit. Rospotrebnadzor nedoporučuje nakupovat konzervy z vlastních rukou.

Symptomy otravy a první pomoci

Ananas dlouhodobě skladovaný v lednici nebo otevřené konzervy jsou zdrojem patogenních mikroorganismů, které při svých životních procesech uvolňují velké množství toxinů. Po konzumaci přezrálého produktu dochází k otravě jídlem, která je doprovázena:

  • křečovité bolesti v epigastrické oblasti;
  • zmírnění zvracení;
  • průjem;
  • horečka, bolest hlavy.

Se zvyšující se dehydratací klesá krevní tlak, dochází k tachykardii a ospalosti.

Pokud se patogeny botulismu dostanou do těla se zkaženým produktem a k obecným příznakům intoxikace se přidají poruchy vidění, artikulace a polykání, okamžitě zavolejte sanitku.

Při absenci život ohrožujících příznaků se obejděte bez lékařského zásahu.

Je důležité poskytnout první pomoc včas, podle doporučení odborníků:

  1. Oběti se nabídne až jeden a půl litru vody s manganistanem draselným nebo čistá voda pro usnadnění zvracení. Žaludek se promyje, dokud nevytéká čirá tekutina bez částic potravy.
  2. Aby se omezilo šíření toxinů, je pacientovi podán absorpční lék podle pokynů.
  3. Pro obnovení vodní rovnováhy v případě dehydratace v důsledku zvracení a průjmu se doporučuje pít hodně teplých tekutin.

V důsledku těchto jednoduchých akcí je většina toxinů eliminována a je zabráněno těžkému průběhu onemocnění.

Jak určit při nákupu chutné a zralé ovoce

Průvodce výběrem kvalitního produktu v maloobchodních prodejnách:

Jak určit při nákupu chutný a zralý ananas

čichat

Vyzrálé ovoce voní nevtíravě, má však znatelnou kořenitě-ovocnou sladkost. Úplný nedostatek aroma je známkou nezralosti.

Ohodnoťte sultána

Zralý ananas má hustý, zelený chochol s mírně vysušenými špičkami. Středové listy lze snadno oddělit od základny. Výška zásuvky by neměla být nižší než 10 cm.

Použijte tlak, klepání

Ananas se sladkou, šťavnatou dužinou, jako meloun, vydává při poklepání tupý zvuk. Při stlačení se odpruží a nezůstane kamenitá ani vroubkovaná.

Zkontrolujte kůrku

Vyberte si produkt s elastickými, měkkými šupinami jasně žluté barvy. Hnědé a zelené žilky jsou povoleny. U některých odrůd ovocných plodin zůstává kůra zelená, i když je zralá. V tomto případě se řiďte jinými znaky.

Pozor na cenu

Hlavní část nákladů na produkt tvoří náklady na dopravu. Ananas, když se trhá zralý, se létá, čímž se zvyšuje jeho cena. Přeprava nazelenalého ovoce námořními plavidly snižuje náklady.

READ
K čemu se používá červené zelí?

Menší ananas s pichlavými listy a hladkou kůrou jsou považovány za sladší. Zakoupený produkt je lepší ihned sníst, protože vůně teplomilného jižního ovoce se v lednici ztrácí.

Jak uchovávat ananas

Pravidla a podmínky pro zachování spotřebitelských vlastností čerstvého a konzervovaného ananasu se výrazně liší.

Jak uchovávat ananas

Čerstvé

Optimální skladovací podmínky pro čerstvé ovoce jsou 90procentní vlhkost, t – 7–10°C.

Dobré místo pro celý ananas je v křupavější nádobě v lednici. V něm si zralé ovoce zachová chuť a nutriční hodnotu až dva týdny, nezralé až tři. Před uskladněním se ananas zabalí do papíru, který se při navlhnutí vymění.

Zbytky oloupaného, ​​nakrájeného ovoce ve skleněném nebo porcelánovém talíři se zakryjí potravinářskou fólií a uchovávají se v chladničce ne déle než tři dny.

Mražený produkt si uchovává své příznivé vlastnosti mnohem déle (3–4 měsíce). Ananas oloupejte, jakýmkoliv vhodným způsobem nakrájejte a v jedné vrstvě položte na prkénko nebo tác. Po zmrazení se kostky, plátky nebo kousky zabalí do sáčků na zip a vrátí se do mrazáku.

Konzervováno

V uzavřené sklenici se zavařené ovoce nekazí 3 roky. Po otevření produkt nakrájený na plátky nebo kolečka při pokojové teplotě „žije“ ne déle než čtyři hodiny. Pokud jej přenesete do skleněné nebo keramické nádoby a vložíte do chladničky, doba skladování se prodlouží na týden.

Skladování v mrazničce dále prodlužuje trvanlivost konzervovaných ananasů. Chcete-li získat kostky na koktejly, použijte formu na led. Vložte malý kousek do každé buňky a naplňte ji sirupem. Po zmrazení přendejte do vakuového sáčku a skladujte až čtyři měsíce.

Pokud si vyberete správný ananas a vytvoříte optimální podmínky pro skladování, můžete nejen získat gastronomický požitek, ale také si udržet zdraví, zlepšit náladu a předejít depresím.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Ananasy rostou v teplém tropickém klimatu a proces jejich zrání je zpožděn o šest měsíců. Plody nedosahují zralosti ve stejnou dobu, takže se sklízejí a posílají do prodeje na několik měsíců. Můžete je tedy vidět na prodej v kteroukoli roční dobu.

Měli byste si uvědomit, že ne vždy jsou na pultu ovoce, které spotřebitele uspokojí svou kvalitou.

Ananasy jsou skutečně lahodné, pouze když dosáhnou plné zralosti, ale ne přezrálé. Nezralé plody jsou chuťově nepříjemně štiplavé a mohou působit jako projímadlo. Přezrálé ovoce rychle hnije, jeho šťáva začíná kvasit.

READ
Jaké jsou výhody tatarské pohanky?

Jak zajistit, aby vám kupovaný ananas udělal radost bohatou exotickou chutí a příjemnou vůní? Dokud není ovoce nakrájeno a plátek je v ústech, nelze pochopit, jak úspěšná je volba. Pár tipů vám pomůže vyhnout se chybám při nákupu.

Exotické dary tropů se k obvyklé klasifikaci nehodí. Co je ananas – ovoce, bobule nebo zelenina? Podle vlastností rostliny ji biologové připisují trávě blízké obilninám. U nás se mu pro pohodlnost říká ovoce kvůli sladké chuti nebo prostě ovoce.

Ideální tvar a dostatečná hmotnost

Obvykle dobrý ananas na našich regálech váží od jednoho do jednoho a půl kilogramu a má rovnoměrný oválný tvar, základna je mírně širší a mírně zploštělá, mírně se zužující ke špičce.

dobrý ananas

Existují plody menší i větší. Nejmenší – 500 gramů, největší může přesáhnout hmotnost 3,5 kg. Odborníci doporučují kupovat ananas o hmotnosti o něco více než kilogram a dát přednost menším před příliš velkými vzorky.

Pokud se zdá, že ovoce není lehké, s největší pravděpodobností je přezrálé, začalo ztrácet vlhkost, a tím i váhu.

Jak určit podmínky zrání

Ananas, který dosáhl plné zralosti na rostlině, je chutnější než ten, který dozrál na cestě ke kupci, tedy při přepravě. To je určeno místem připevnění ke keři (základna): je suché, vrásčité a malé, pokud zrání bylo přirozené.

Ground

Musíte se ujistit, že na něm není plíseň. Ovoce se totiž začíná kazit právě ze stopky.

Co řeknou vršky kupujícímu

Seshora je ovoce zdobeno sultánem – svěžím trsem zeleně. Kvůli olistění rostoucímu na vrcholu plodu se plod oficiálně nazývá velkochomáčovitý ananas.

Sultán z ananasu

Zralý ananas má salátově zelenou, lehce nažloutlou barvu. Vrchní list je obvykle žlutý. Svazek listů na zralém ovoci se snadno posouvá. Pokud zatáhnete za jeden z listů, snadno se oddělí od zbytku.

Tmavé skvrny na povrchu neznamenají, že je ovoce zkažené.

Nejvyšší stupeň zrání ananasů, stejně jako jejich tropických protějšků – banánů, je doprovázen výskytem tmavých skvrn na slupce.

chybějící

Takové ovoce stojí za to vzít, pouze pokud ho plánujete v blízké budoucnosti jíst. V opačném případě může po několika hodinách přezrát a znehodnotit.

READ
Je možné zmrazit Russula?

Jaká by měla být kůra

Slupka zralého ananasu je obvykle zlatožlutá s načervenalým nebo oranžovým nádechem, hnědými nebo zelenými pruhy. To ale vůbec není podmínkou. V závislosti na odrůdě může být i zelený ananas docela zralý. Hlavní je, aby byl celý plod rovnoměrně zbarven.

Peel

Známky nadměrné zralosti jsou vrásčitá slupka pokrytá šmouhami a prasklinami, nahnědlá barva seschlých vrcholů a bělavé skvrny mezi šupinami.

Vůně musí být také správná.

Není divu, že název exotického ovoce pochází ze slov „ana-ana“, což v překladu z jednoho z indických dialektů znamená „vůně pachů“. Ve skutečnosti je vůně vycházející ze zralého ananasu jedinečná a s ničím nesrovnatelná: nasládlá, svěží, jemná a velmi lehká, sotva postřehnutelná.

Аромат

Pokud kupující, který si ovoce přinesl na obličej, okamžitě udeří do nosu štiplavým zápachem, pak je ovoce přezrálé, zkvašené, dokonce začíná hnít. Absence vůně je vlastní nezralým ananasům nebo zralým již v době dodání.

Zajímavost: není to tak dávno, kdy se velké oblibě dostaly pánské a dámské parfémy s vůní ananasu. Aroma s ananasovými tóny vyrábí Chanel, Salvatore Ferragamo, Escada, Lacoste a další známé společnosti.

Mechanické působení: zatlačte a udeřte

Nezralé ovoce je mnohem pevnější než zralé. Ovoce připravené k přímé spotřebě má pružnou, měkkou slupku. Pokud ho zmáčknete, trochu se poddá, ale nebude se mačkat.

Ananas v ruce

Úder dlaní vydá tupý zvuk. Pokud rána zní hlasitě, jako by uvnitř byla prázdnota, pak je ananas přezrálý, dužina vyschla.

Co je uvnitř? Barva buničiny

V případě, že si koupíte ovoce na trhu a prodejce vám ho před zaplacením nakrájí.

Ananas, který dosáhl zralosti, uvnitř je jasně žlutý, zlatavý, snadno se kousne a žvýká. Nezralá dužnina je mnohem bledší, méně šťavnatá a pevnější.

Pulp

V ananasu je velmi málo kalorií: pouze 52 na 100 g, ale je tam hodně vitaminu C. Dužina ovoce je užitečná pro ty, kteří trpí zažívacími potížemi. Mohou ho bezpečně konzumovat diabetici, nevyvolává skoky v hladině cukru nebo inzulínu.

Ananas vypadá jako velká šiška. Jeho povrch je pokryt buňkami kosočtvercového tvaru, které mnozí nazývají šupinami. I když ve skutečnosti jde o keratinizovaný povrch srostlých bobulí, které tvoří velké ovoce. Při stlačení je cítit hustota a elasticita těchto segmentů.

Váhy

Šupiny by měly mít již zaschlé oči.V plodech skladovaných ve správných podmínkách jsou ocásky na koncích šupin suché, snadno se odlamují. Měkké, ohebné špičky indikují vysokou vlhkost během přepravy nebo skladování. Nadměrná vlhkost způsobí hnilobu, plíseň, znehodnocení.

Zajímavé: kvůli „šišovitému“ vzhledu a vrcholům byl ananas v Rusku dlouho považován za zeleninu. V XNUMX. století se zámořský host, který poprvé zavítal do našich zeměpisných šířek, nasolil, vařil se s ním boršč a dokonce se dusil jako zelí. Jako dezert se začal konzumovat až o pár let později.

Poprvé byl tropický zázrak vypěstován v palácových sklenících Kateřiny II. Pravda, za cenu se rovnal dobře živené krávě. První úspěch byl krátkodobý. S prudkým mrazem rostlina uhynula. Ale v XNUMX. století se již ananasy pěstovaly v bohatých statcích majitelů půdy od Černého moře po Ural.

READ
Jak prodloužit dobu plodnosti rajčat?

Výše bylo zmíněno, že nejlepší plody dozrávají přímo na plantáži. Nejrychlejší způsob, jak je doručit do našeho regionu, je letecky. Letecká doprava je drahá, a proto vyšší cena produktu.

lahodný ananas

Další věcí jsou plody, které byly utrženy nezralé a odeslány do lodního prostoru. Na cestě dosáhnou požadovaného stupně zralosti, takže nejsou tak chutné, ale jejich cena je nižší. Proto nebude zbytečné ptát se prodejce na způsob dopravy.

Ale bez ohledu na to, jak je tropický produkt dodáván do Ruska, první polovina zimy je považována za nejlepší čas pro nákup v naší zemi. Právě tehdy je pravděpodobnost získání skutečně zralého šťavnatého a sladkého ovoce nejvyšší.

Bonusový tip – zrání doma

Ne zcela zralý ananas lze přivést do požadovaného stavu doma. Pro zrání potřebujete teplotu alespoň 8 ° a vlhkost asi 85%. Za takových podmínek plody dosáhnou zralosti za 3-4 týdny. Někteří tvrdí, že proces půjde rychleji, když k ananasu dáte pár hrušek nebo jablek.

Kupovaný, ale ještě nenakrájený ananas není třeba skladovat v lednici. Ztratí chuť a jeho dužina bude vodnatá. Jeden nebo dva dny bude ovoce dokonale konzervováno při pokojové teplotě.

Zdravím vás, milý čtenáři! Jmenuji se Elena. je mi 56 let. Já prostě ráda vařím, neumím si bez toho představit svůj život. Zejména proto, že potřebujete živit svou rodinu, myslím, že budete souhlasit, že je to dnes velmi důležité. Na stránkách webu zveřejním nejlepší recepty a poznámky.
Přečtěte si o mně více na stránce autora

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: