Jak rozeznat švestku od slivoně třešňové?

Tyto plody jsou příbuzné a docela blízké. Třešňová švestka a švestka – jaký je rozdíl, v jakých parametrech se liší? Co je lepší a co horší?

Alycha

Čeleď Pink, podčeleď Plum, rod Plum, druh Cherry švestka. Mnozí z nás toto ovoce znají jako malou, nakyslou švestku, vhodnou pouze jako voňavý doplněk do kompotu. Třešňová švestka skutečně patří do rodu Plum a je původní formou domácí švestky. Tedy že z ní byla vyšlechtěna ta kulturní švestka, která roste v mnoha z nás na zahrádkách. Jak rozlišit švestku od třešňové švestky, popíšeme níže.

Obecná charakteristika plodů třešňových švestek:

  1. Plodem je peckovice se šťavnatou dužninou.
  2. Tvar plodu je kulatý nebo zploštělý, podélný pruh chybí nebo je slabě vyjádřen.
  3. Hmotnost ovoce – od 10 do 40 g.
  4. Barva plodů se pohybuje od žluté po červenou, fialovou, růžovou a téměř černou.
  5. Voskový povlak – ano, slabý.
  6. Zrání je od poloviny června do září.
  7. Obsah cukru v dužině je od 4 do 7,6 %
  8. Obsah kyselin v dužině – od 1,4 do 3 %
  9. Obsah vitamínů – A, C, B1, PP, E.

O chuti a vůni

Plody třešňových švestek, v závislosti na odrůdě, oblasti růstu a počasí v konkrétním roce, mohou být velmi kyselé a sladké natolik, že je lze jíst samotné, nikoli jako součást nápojů, dezertů atd. Navíc jsou velmi voňavé. Právě pro tuto kombinaci charakteristického aroma a kyseliny je nepostradatelný v mnoha omáčkách – jako hlavní nebo doplňková složka.

Švestkový dům

Čeleď Pink, podčeleď Plum, rod Plum, druhy Plum home a Plum wild. Vědci provedli studie, které prokázaly, že domácí švestka je s vysokou pravděpodobností výsledkem křížení trnky a švestky třešňové. Tak či onak tyto rostliny patří do stejného rodu a jsou si v mnoha ohledech velmi podobné.

Obecná charakteristika plodů švestek:

  1. Plodem je peckovice se šťavnatou dužninou.
  2. Tvar plodu je protáhlý nebo kulovitý, s výraznou podélnou rýhou.
  3. Hmotnost plodů – od 20 do 80 g. – To je velmi charakteristický rys těch, které odlišují třešňovou švestku od švestky
  4. Barva plodů se pohybuje od zelené, žluté* až po červenou, fialovou, modrou, modročernou.
  5. Voskový povlak – od slabého po poměrně hustý.
  6. Zrání je od konce července do poloviny října.
  7. Obsah cukru v dužině je od 6,5 % do 19 %.
  8. Obsah kyselin v dužině je od 0,6 do 1,32 %.
  9. Obsah vitamínů – A, C, B1, B2, R.
READ
Kdy byste si měli připravit tvarohové Velikonoce?

* Zde se mimochodem okamžitě uzavírá častá otázka: jaký je rozdíl mezi žlutou švestkou a třešňovou švestkou? Oba jsou žluté. Tento faktor tedy není ukazatelem toho, že ovoce patří k jednomu nebo druhému druhu.

O chuti a vůni

Vyváženost sladkosti a kyselosti, stejně jako intenzita vůně, velmi závisí na odrůdě. Například zelené renklody mají mírnou vůni, ale zároveň jsou velmi sladké, v chuti téměř žádné kyseliny. Obecně jsou všechny druhy domácích švestek docela sladké, někdy kyselé. Některé z nich mají kontrastní kombinaci: velmi sladké maso a kyselá kůže.

Jaký je rozdíl mezi třešňovou a švestkovou a která je lepší

Pokud mluvíme o rozdílech mezi samotnými druhy obecně, pak si musíte pamatovat hlavní věc, která odlišuje třešňovou švestku od žluté (a jakékoli jiné) domácí švestky: první je prakticky původní druh, druhý je kulturní, získaný jako výsledek selekce prováděné člověkem. Selekce, jak víte, byla zaměřena především na zlepšení vlastností, které člověk potřebuje – hodně chutného ovoce, které dozrává včas, a na to, aby se tyto plody daly pohodlně sbírat. Odolnost vůči nemocem nebo povětrnostním pohromám je ale již desátá věc: zahradník se o ni může postarat sám – stříká, bělí, fumiguje, zábaly atp.

Takže věci jdou takto:

  1. Třešňová švestka. Začíná plodit již druhým rokem po výsadbě a plody dozrávají poměrně brzy – u některých odrůd již v polovině června. Je odolný vůči mnoha chorobám a škůdcům, dobře se cítí na chudých půdách a je obecně přizpůsoben nepříznivým podmínkám. Plody jsou drobné, kyselé, ale je jich hodně. Oblast růstu – Malá Asie a Střední Asie, Balkán, Ťan-šan, Zakavkazsko a severní Kavkaz, Írán, jižní Ukrajina, Moldavsko, jižní oblasti Ruska.
  2. Švestková domácí. Mezi slivoní a třešní je velký rozdíl v období prvních plodů – první začíná plodit až 3-5 let po výsadbě, dozrávají podle odrůdy do července nebo poloviny října. Odolnost vůči chorobám a škůdcům je horší než u slivoně třešňové, ale i tyto parametry závisí na odrůdě. Požadavky na kvalitu půdy jsou průměrné, ale čím vyšší je, tím vyšší je výnos ze stromu. Ovoce od dostatečně malých po velké, s kuřecím vejcem, sladkokyselé nebo sladké. Počet plodů se liší. Oblast růstu je širší než oblast třešně, protože stromy jsou uměle rozmístěny. Některé druhy švestek mohou díky své mrazuvzdornosti růst a plodit v poměrně obtížných klimatických podmínkách.
READ
Musím po ječmeni vypustit vodu?

Jak rozlišit švestku od třešňové švestky

  • Švestková domácí. Výška 5-15 m, koruna může být široká, vejčitá nebo sloupovitá. Slivoň a slivoň rozeznáte podle listů – v prvních nejsou příliš úzké, s krátkými řapíky a mírně zubatými okraji. Květy jsou bílé nebo růžové, na řapících dlouhých 2-3 cm.

  • Třešňová švestka. Vícekmenný strom nebo keř, výška 3-10 m. Z lignifikovaných částí odcházejí tenké výhony hnědozelené barvy. Listy s krátkými řapíky, středně velké, podlouhlé, špičaté, s hladkým okrajem. Květy jsou shlukované, těsně u větví.

Jak rozlišit švestku od třešňové švestky podle ovoce:

  1. Švestková domácí. Poměrně velké, sladké, velmi šťavnaté, s hustou slupkou. Dužnina zralých plodů se dobře odděluje od pecky. Na slupce je vždy podélná rýha a charakteristický namodralý povlak. Švestka se špatně skladuje.
  2. Třešňová švestka. Malé, kyselé plody, které se velmi dobře skladují a snášejí dlouhou přepravu. Podélný pruh na slupce je buď sotva viditelný, nebo zcela chybí. Namodralý plak je slabě vyjádřen nebo chybí. Třešňovou švestku od švestky rozeznáte i podle pecky – v první je drobná, s těžko oddělitelnou dužinou. Švestky jsou opakem.

Ale aby bylo jasné, jak se třešňová švestka liší od švestek, fotografie těchto plodů.

Rozdíly v rozsahu

Švestka: používá se čerstvá, vyrábí se z ní džemy, kompoty, vyrábí se šťávy, želé a pěny, pečou se s ní koláče, koláče, kastrol. Také se toto ovoce používá v kuchyni některých zemí jako základ nebo jedna ze složek různých omáček a dresinků. A samozřejmě sušené švestky – tato „rozinka“ ze švestek, která se hodí do sladkých i masitých pokrmů (zejména v kombinaci s vlašskými ořechy) a drůbežích pokrmů.

Švestka třešňová: její čerstvé plody se používají zřídka, ale existuje spousta způsobů, jak ji zpracovat. V první řadě je samozřejmě nutné zmínit omáčky – slavné tkemali se vaří z višňové švestky. Také díky velkému množství pektinu v dužině je toto ovoce velmi dobré pro výrobu marmelád, želé, proskurníku, orientálního proskurníku (zasychá na tenké pláty). Třešňová švestka se také používá při výrobě limonád, džusů, ovocných nápojů, sirupů atd.

Shrneme-li to, můžeme říci, že švestka je spíše dezertní ovoce, chutné čerstvé i zpracované. Višňová švestka se lépe hodí ke zpracování do různých dezertů, zavařenin a omáček. A nemá smysl hledat rozdíl mezi švestkou a třešňovou švestkou z hlediska „lepší nebo horší“, protože jsou různé a každé ovoce je dobré ve své vlastní oblasti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: