Jak rozlišit šafránovou mléčnou čepici od růžové trubky?

Houby a volnushki jsou „blízkými příbuznými“ ve světě hub, které jsou často vzájemně zaměňovány. Při vší vnější podobnosti se však od sebe v řadě kvalit výrazně liší. Rozdíl mezi houbami a žampiony je především v tom, že první jsou jedlé a jsou známé svou vynikající chutí, zatímco ty druhé lze kvůli jejich žíravé hořké šťávě jíst pouze po namočení. Volnushki se snáze hledají v lese, ale houby jsou pro houbaře mnohem žádanější kořistí. Co mají společného a jaké jsou rozdíly, stojí za to zvážit podrobněji.

Jaké druhy hub a hub si houbaři často pletou

Houby i volnushki jsou dvě skupiny agarických hub patřících do rodu Mlechnikov. Z několika existujících druhů jsou prvními nejčastěji nalezenými v ruských lesích skutečné houby nebo borovice. Nejčastěji si milovníci “tichého lovu” pletou mladé exempláře těchto hub s největší a nejčastější z vln – růžovou.

Jak vypadají houby a vlny

Vnější podobnost vln a hub je jasně viditelná na fotografii:

Málo se liší velikostí (průměr čepice se pohybuje od 3 do 18 cm, nohy jsou 3-6 cm dlouhé a 1-2 cm silné). Jejich klobouky jsou malované v odstínech červené, mají podobný tvar trychtýře, na povrchu lze rozlišit tmavší soustředné kruhy – „vlny“, které probíhají od středu k okrajům. Dužnina je křehká, křehká, na přelomu pustí hustou „mléčnou“ šťávu. Při zběžném povrchovém zkoumání jsou rozdíly mezi těmito houbami stěží patrné.

Jaký je rozdíl mezi houbami a vlnami ve vzhledu

Současně, když se podíváte na fotografii blíže, je jasné, jak se houby liší od vln.

Z vnějších rysů těchto hub lze poznamenat:

  1. Tón kůže vlny je růžový. Ryzhikov se zpravidla vyznačují jasně oranžovými odstíny.
  2. Na vlnách jsou čepice pokryty malými klky a vypadají velmi „pubescentně“. V šafránových mléčných čepicích jsou hladké nebo mírně plstnaté.
  3. Tvar čepice mladé vlny připomíná polokouli s hranami zaoblenými dolů. Pokud jde o mladé houby, jejich klobouk je plochý, okraje nejsou téměř zaoblené.
  4. Kruhy na povrchu čepiček vln jsou obvykle jasně viditelné. U zrzek tak výrazně nevyniknou.
  5. Noha vlnky je obvykle poněkud tenčí a hladší, bez promáčklin.

Jasnou ilustrací toho, jak podobné a jak se tyto houby navenek liší, bude tento materiál:

Jak rozlišit šafránové houby od hub podle velikosti

Velikost je dalším kritériem, které pomáhá rozpoznat, zda jsou před houbařem vlny nebo houby. Rozdíl není příliš patrný, ale je tam: ty druhé jsou o něco větší. Klobouk pravého lejska obvykle dorůstá do průměru 5-18 cm. V růžové vlně je menší: 3-10 cm (občas dosahuje 15). Ale protože nejčastěji najdete skupiny mladých hub s klobouky od 5 do 10 cm, je obtížné pochopit, jak se liší pouze na tomto základě. Je třeba vzít v úvahu i další vlastnosti.

READ
Jak používat síran měďnatý na jaře?

Ryzhik a volnushka: rozdíly v lokalitě

Sezóna sběru hub a hub se shoduje a trvá dlouho – zhruba od konce června do konce října. Je však možné tyto houby od sebe odlišit se zaměřením na to, která místa v lese oba preferují.

Takže „oblíbeným“ stromem růžových vln je bříza. Právě u ní tyto houby nejčastěji tvoří mykorhizu. Rostou ve smíšených a listnatých lesích, obvykle se vyskytují ve velkých „rodinách“ pod osikami nebo na okrajích uprostřed husté trávy.

Pravý zázvor se také nazývá vrchovský nebo borovicový. Mezi jeho preference patří jehličnaté lesy se suchou půdou. Zároveň je tato houba velmi rozmarná, pokud jde o čistotu prostředí: prakticky neroste na znečištěných místech.

Důležité! Volnushka je méně náročná na podmínky prostředí, proto je pro houbaře mnohem častější.

Jak poznat vlny nebo houby podle dužiny

Řezáním houby, která nás zajímá, lze získat řadu důvodů pro rozdíl. Na fotografii níže – dužina hub a vlny. V těchto houbách je hutný a křehký, se slabým zápachem pryskyřice, ale tím podobnost končí. Dužnina šafránových mléčných klobouků je oranžová, vzácně bíložlutá. Ve vlnách je bílá, krémová nebo bledě růžová.

Hustá šťáva, připomínající mléko a hojně vyčnívající na zlomu plodnice, u šafránových mléčných hub je žlutá nebo oranžová, světlá. Zanechává na prstech červenou stopu. Není vůbec pálivá, trochu pikantní a chuťově dokonce sladká. Současně je šťáva z volnushki mléčně bílá nebo světle žlutá, velmi žíravá a hořká.

Vůně dužiny cameliny v místě zlomu je příjemná, ovocná, s náznaky sladkosti. Dužnina růžové volnušky voní ostře, hořce, trochu připomíná pelargónie.

Jaký je rozdíl mezi šafránovou mléčnou čepicí a vlnkou v barvě na střihu

Zajímavé je také pozorovat, jakou barvu mají vločky a jedlé houby, pokud tyto houby nakrájíte a necháte je chvíli ležet na vzduchu.

Oranžová dužina velblouda v místě poškození velmi rychle zčervená. Pigmentace se tvoří v důsledku skutečnosti, že určité látky v jejím složení jsou oxidovány pod vlivem vzduchu. Dužina v prasklině časem změní barvu na šedavě zelenou, stejně jako zaschlá šťáva této houby nebo místo, které bylo silně vylisováno.

Dužina a šťáva volnushka na vzduchu nemění svou barvu. Stejně tak se při lisování nemění barva části jeho plodnice.

Jak rozeznat camelinu od vlny při tepelné úpravě

Vařená nebo smažená kamínka ztmavne. Při solení může změnit barvu na zelenou. Ve většině přípravků si tyto houby zpravidla zachovávají oranžovou barvu. Nepotřebují dlouhou tepelnou úpravu.

Než připravíte pokrm z vln, nezapomeňte je namočit a poté je uvařit ve vroucí vodě. Při vaření se dužina této houby stává světle šedou.

Houby houby a volnushki: rozdíl v chuti

Chuť je dalším podstatným rozdílem mezi žampionem a volnushkou. První z nich není bezdůvodně známá také jako „lahůdka“. Od pradávna jsou tyto houby známé svou vynikající chutí a příjemnou kořeněnou vůní, která přetrvává bez ohledu na formu, ve které se rozhodly vařit. Zajímavostí je, že solené houby byly ve významných objemech vyváženy z Ruské říše do řady evropských zemí, kde si je uznávaní gurmáni vždy velmi cenili.

READ
Jak vyrobit tekutinu odpuzující komáry?

Rada! Pokud věříte starému rčení, tak letní kamínka se nehodí na „vážné věci“, jen na smažení, ale podzimní se povedla všem a hodí se do každého jídla.

Pokud jde o vlnu, je v chuti a nutriční hodnotě poněkud nižší než její elitní „bratr“. V syrové formě se nekonzumuje kvůli hořké, nepříjemné šťávě a toxickým látkám obsaženým v dužině v syrové formě. Po předběžné přípravě se z této houby úspěšně získá řada pokrmů.

Rozdíl mezi houbami a volnushki pro použití při vaření

Je rozdíl v tom, jak se doporučuje vařit houby a houby. Projevuje se ve fázi předzpracování.

Čerstvě utržené nebo právě zakoupené volushki by se měly dobře umýt ve studené vodě, klobouky by měly být očištěny od „třásní“, spodní třetina nohy by měla být odříznuta. Velké vzorky by měly být rozděleny na 3-4 části. Poté je třeba tyto houby namočit na 3 dny do čisté studené vody a každých 4-6 hodin ji vyměnit. Toto ošetření vám umožní zachránit jejich maso před hořkostí a toxickými látkami, které mohou způsobit otravu.

Ryzhik nevyžaduje tak vážná přípravná opatření. Stačí je kvalitně propláchnout v nádobě se studenou vodou, odříznout spodní části nožiček, dát do cedníku a znovu přelít tekoucí vodou z kohoutku. Není nutné je dlouze namáčet, i když některé hospodyňky tyto houby ještě před vařením nechávají 20–30 minut v osolené vodě.

Houby jsou opravdu všestranné houby. Dá se z nich uvařit téměř cokoliv. Za starých časů se malé mladé exempláře těchto hub jedly dokonce syrové, jednoduše posypané hrubou solí a pár hodin se uchovávaly. Dnes se vaří, smaží a dusí, fermentují, solí a nakládají, získává se z nich extrakt (esence) a také se připravují pro budoucí použití v sušené a mražené podobě. Stojí za to vědět, že tyto houby lze jako jediné solit takzvanou „suchou“ metodou (vložit je do nádoby bez opláchnutí vodou a nasypat sůl ve vrstvách a poté je umístit pod tlakem do sklepa. 10-15 dní).

Rozsah kulinářského využití vln je méně rozsáhlý. Nejčastěji se nakládají nebo solejí jedním ze dvou způsobů: za studena (bez tepelné úpravy) nebo za tepla, stočené do sklenic pod plechovými víčky. Před sklizní se tyto houby zpravidla blanšírují ve vroucí vodě, nezapomeňte vypustit první vývar. Slané volnushki se používají k jídlu nejdříve po 1,5 měsíci. Tyto houby se také podávají vařené nebo smažené. Je zakázáno je zkoušet syrové. Navíc se nesuší ani nemrazí.

Důležité! Je vysoce nežádoucí vařit pokrmy z obou druhů těchto hub se zelím. Výsledkem je nadměrné zatížení trávicího traktu.

Jaký je rozdíl mezi šafránovými houbami a houbami z hlediska užitečných vlastností

Stejně jako mnoho jiných hub jsou obě mléčné houby nízkokalorickým produktem s bohatým chemickým složením, který při správné přípravě blahodárně působí na lidský organismus. Obsah živin v dužině šafránových mléčných hub a volushki však není stejný.

READ
Kolik celeru můžete sníst za den?

První se vyznačuje velkým množstvím beta-karotenu, který je nezbytný pro udržení dobrého zraku. Také houby obsahují mnoho užitečných minerálů (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo), které mají pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky. Cenné antibiotikum laktrioviolin, které je součástí těchto hub, je účinným prostředkem při léčbě různých zánětů.

Důležité! Z čerstvých hub se získává metanolový extrakt, který se v tuzemské farmacii používá jako prostředek proti řadě plísní a bakterií.

Vitamíny A, C, PP jsou přítomny ve významných množstvích v plodnicích volushki. Zejména obsahem vitamínů skupiny B tyto houby předčí i zeleninu nebo obiloviny. V jejich proteinu jsou přítomny téměř všechny vědě známé aminokyseliny. Velmi cenný je v jejich složení obsažený beta-glukan, který stimuluje imunitní systém člověka, a melanin, antioxidant a sorbent radionuklidů.

Jak jsou si houby podobné

Shrneme-li to, můžeme říci, že podobnost mezi skutečnou camelinou a růžovou vlnou se projevuje v následujících rysech:

  • vzhledem jsou si velmi podobní – natolik, že je lze při zběžném zkoumání snadno splést;
  • obvykle se oba nacházejí ve velkých skupinách;
  • spojuje je společné roční období – tyto houby rostou nejmasověji od poloviny léta do začátku podzimu;
  • obojí je chutné, je-li správně uvařeno, zvláště když je solené a nakládané;
  • oba druhy hub se vyznačují bohatým obsahem látek užitečných pro člověka.

Jak při sběru rozlišit houby a vlny

Po výčtu podobností mezi šafránovou mléčnou čepicí a vlnou je nutné shrnout rozdíly mezi nimi:

  • při bližším zkoumání jsou patrné specifické rysy vnějších detailů: barva a tvar čepice a stonku, textura kožní kůže, stupeň závažnosti kruhového vzoru;
  • někdy může velikost sloužit jako nápověda – šafránový mléčný uzávěr bývá o něco větší;
  • jsou běžné na různých místech a „milují“ různé stromy: volušku zpravidla najdete pod břízami a osikami ve smíšených a listnatých lesích, zatímco lejbu najdeme v jehličnatých lesích s mimořádně čistou ekologií;
  • dužina a mléčná šťáva těchto hub se liší barvou, chutí a vůní;
  • na rozdíl od vlny mění plodnice lmečku na zlomu barvu, na vzduchu oxiduje;
  • při vaření nebo smažení camelina ztmavne a vlna se stane světle šedou;
  • chuť a vůně cameliny je mnohem bohatší;
  • před přípravou vln je třeba je nejprve dlouho namočit a poté vařit, vypustit první vodu, houby téměř nepotřebují předběžnou úpravu;
  • houby lze úspěšně vařit téměř v jakékoli formě, volnushki jsou nejčastěji solené a marinované.

Závěr

Rozdíl mezi houbami šafránovými a hřiby není na první pohled nijak zvlášť patrný, a proto si je nezkušení houbaři často pletou. Pokud se však podíváte blíže a také si zapamatujete řadu znaků, podle kterých lze každou z nich rozpoznat, nebude tak těžké zjistit, která z těchto hub byla nalezena. Navzdory skutečnosti, že volushki lze také jíst, vyžadují povinnou a poměrně zdlouhavou předúpravu, aby se odstranila hořkost a toxické látky. Navíc se tyto houby nehodí do všech jídel. Vařit houby je mnohem jednodušší, jsou voňavější a chutnější, ale mnohem hůř se shánějí v lese.

Jednou z nejoblíbenějších hub v naší zemi jsou volnushki a houby. Tyto druhy jsou si velmi podobné a pro nezkušeného houbaře může být extrémně obtížné je rozlišit. Houby volnushki i šafránové patří do rodu Milky, který se vyznačuje absencí vláken v dužině. Pokud takovou houbu zlomíte, můžete vidět šťávu nebo bílou tekutinu.

READ
Co je to mucholapka?

U většiny zástupců tohoto rodu je šťáva považována za jedovatou, ale volushki i šafránové mléčné čepice nepředstavují pro člověka nebezpečí. Obyvatelé Evropy považují tyto druhy za nepoživatelné, ale v Rusku se sbírají a jedí v nakládané nebo solené formě. Tyto dva druhy jsou velmi podobné, ale ve skutečnosti mají mnoho rozdílů. Vizuálně je na fotografii vidět rozdíl mezi houbami a vlnami. Každý typ má navíc jiné odlišnosti.

Popis a vlastnosti hub

Abyste pochopili, jak se vlny a houby liší, měli byste se seznámit s jejich fotografií a podrobným popisem.

Saffron mléko čepice

Mezi dojiči jsou to houby, které jsou považovány za nejkvalitnější a nejchutnější. Zahrnují několik typů:

  • nemovitý;
  • smrk;
  • vrchovina;
  • mléčně červená.

Mléčně červená a borový les jsou lamelární. Biotopem těchto dvou druhů je smíšený les. Mléko smrkový se vyskytuje v borových lesích, kde rostou smrky.

Zázvor má jasně žlutou nebo žlutou čepici s červeným nádechem. Vypadá docela tlustě a silně. Nálevkovitý uzávěr má kulatý tvar a jeho průměr se pohybuje mezi 5-18 cm.Na čepici jsou vidět soustředné plochy tmavé barvy. Povrch čepice je kluzký a po dešti lepkavý na dotek. Křehká noha má stejnou barvu jako klobouk. Tvar nohy je válcovitý a po dorůstání lejna se noha stává dutou.

Zázvor mléčně červený

Zázvor mléčně červený

Dužnina má také oranžový nádech, který se na řezu nejprve zbarví do červena a poté zezelená. Desky jsou umístěny často a mají světlejší barvu. Po stisknutí se desky znatelně zezelenají.

Tento zázvor má charakteristické rysy:

  • lesklý, mírně vlhký klobouk;
  • barva horní vrstvy může být žlutá, červenohnědá, načervenalá nebo oranžová;
  • povrch houby má soustředné kruhy a někdy můžete vidět lehký povlak;
  • mladé plody mají konvexní čepici, která se nakonec stává plochou nebo konkávní.

Syrová dužnina má příjemnou chuť a lehce ovocnou vůni.

Volnushki

Milovníci tichého lovu ve smrkových a březových lesích velmi často nacházejí houby, které vypadají jako houby – to jsou růžové vlny. Své jméno dostali od slova „outward“, protože na jejich kloboucích roste sotva znatelné chmýří. Setkat se s nimi můžete v lesích s písčitou a křemičitou půdou, nejčastěji pod břízami.

Klobouk houby dorůstá do šířky 1,5-10 cm, u mladých jedinců je konvexní a s věkem se stává konkávní s okraji zavinutými dovnitř. Klobouk je pokrytý hustými chlupy, což dodává vlně krásný vzhled.

Barva čepice je světle růžová, někdy se žlutým nebo šedým nádechem. Jasně ukazuje široké kruhové pruhy. Dužnina má světle růžovou barvu a na dotek je velmi hustá a suchá. Hustě uspořádané talíře stejné barvy jako klobouk, ale poněkud světlejší. Šťáva je zbarvena žluto-bíle.

Talíře a mléčná šťáva z houby volushki

Talíře a mléčná šťáva z houby volushki

Světlá noha dosahuje 5 cm na výšku. Je hladká, hustá, někdy s drobnými tmavými důlky. Stává se, že s věkem se noha stává dutou.

Ne každý má rád chuť vařených hub. Syrové volukhi jsou velmi žíravé, ale při vaření tato chuť zmizí, i když zůstává mírná ostrost. Hořkost houby po uvaření zmizí.

Podobné vlastnosti obou druhů

Oba druhy jsou blízcí příbuzní, protože patří do stejného rodu. Šťáva z těchto hub je ve většině zemí považována za jedovatou, ale u nás se houby sbírají s potěšením a konzumují se v nakládané a solené formě.

READ
Jak množit chrpu?

Růžové vlasy

První podobností těchto dvou druhů je, že oba žijí v březových hájích a smrkových lesích. Mohou přitom růst vedle sebe, což mate začínající houbaře. Navenek jsou houby velmi podobné, protože vlna může mít růžový i oranžový klobouk. Na něm mají obě houby soustředné kruhy.

Pod kloboukem těchto hub jsou hustě rozmístěné destičky, které mají světlejší barvu než povrch houby. Nejčastěji se houbaři ztrácejí při pohledu na mladé houby, protože oba druhy mají v tomto období vypouklé klobouky.

Charakteristické rozdíly

Tyto dva typy mají mnohem více rozdílů, než by se na první pohled mohlo zdát. Pro správnou definici houby byste se měli seznámit s následujícími funkcemi:

  1. Hladké čepice šafránových mléčných čepic mají vždy červenou barvu a vlny s chlupatými čepicemi mají růžový nádech.
  2. Šťáva z vln je bílá a v šafránových mléčných houbách má barvu mrkve.
  3. Na vrchní vrstvě obou typů jsou kruhy, ale ve vlnách jsou jasnější.

Ryzhik se vyznačuje nálevkovitým kloboukem s hladkými nebo mírně zakřivenými okraji. Čepice vln jsou více kulovité a okraje jsou mnohem zaoblené dovnitř.

Ryzhiki jsou považovány za lahůdky, protože mají poměrně příjemnou chuť. Před vařením by se měly pouze očistit, není potřeba dlouhodobé namáčení.

Před vařením je třeba vlny na několik dní namočit do vody, aby se odstranila hořkost. Během namáčení by se měla voda pravidelně měnit. Na kyselé okurky lze použít jen dobře namočené dojiče, protože hrozí otrava jídlem. Po nasolení byste měli počkat asi dva měsíce a teprve poté můžete jíst.

Ryzhik lze použít téměř okamžitě, po umytí a vyčištění. Tyto dojiče lze nejen solit a marinovat, ale také smažit. Ve svém složení, na rozdíl od vln, obsahuje velmi malé množství chitinu, který neguje výhody houby.

Odpovědi na běžné otázky

Zkušení houbaři by měli o každé houbě znát ty nejmenší detaily – barvu, vůni, chuť, stanoviště různých druhů. Ale zůstává mnoho otázek. Zvažte nejčastější z nich:

Ryzhik preferuje smíšené a jehličnaté oblasti. Setkat se s ním je skutečný nález, protože je velmi vybíravý na podmínky prostředí. Měli byste je hledat daleko od dálnic, v ekologicky čistých lesích. Mohou se skrývat mezi kořeny stromů a v houštinách mechu.

Volnushki lze nalézt mnohem častěji, stejně jako rozšířený Russula. Jsou nenáročné, ale nejčastěji je najdeme v březových hájích. Tento druh hledejte pod listy starých listnatých stromů, méně často ve smíšených lesích.

Pro rozlišení čichem byste měli cítit místo řezu. Je-li vůně příjemná, lehce nasládlá nebo podobná vůni ovoce, jedná se o velbloudici. Chuť syrové dužiny je také velmi příjemná. Volnushka má pronikavou vůni, která je podobná hořké pelargónii. Hořkost je pozorována i při degustaci. Právě kvůli této hořkosti by měl být na 2-3 dny namočený ve vodě.

Při sběru hub nezapomínejte, že jsou schopny absorbovat okolní toxické látky. Proto by se měly sbírat pouze v čistých lesích a mimo výfuky automobilů. Navzdory prospěšným vlastnostem by se měly jíst s extrémní opatrností a v malých porcích.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: