Jak rozložit ananas?

Jak oloupat ananas? Rozdělme odpověď na tuto otázku do několika částí. Nejprve si vyberte zralý ananas. Pak vám řekneme, jak ji oloupat, a řekneme vám, co dělat se slupkou a zbývající dužinou. Vždy se snažíme vařit s co nejmenším množstvím odpadu. Doporučujeme vám, abyste udělali totéž.

zobrazit fotografii zobrazit video

Obsah materiálu:

Jak si vybrat zralý ananas

Barva. Najděte žlutý ananas. Ananas se zelenou „slupkou“ je obvykle nedozrálý, zatímco ananas s tmavě zlatou nebo dokonce pomerančovou slupkou je již přezrálý a není v nejlepším stavu.

Vůně. Přivoňte ke spodní části ananasu. Zralý ananas má ovocné aroma, zatímco nezralý nebude cítit vůbec. Vůně přezrálého ananasu má octový nádech.

Hmotnost a tvrdost. Ananas lehce vymačkejte. Zralý ananas bude na svou velikost těžký a trochu povolí, když ho zmáčknete. Pokud je ananas tvrdý jako kámen, bude pravděpodobně trvat déle, než bude zrát. Pokud je ananas měkký, je přezrálý.

Zde je ve vašich rukou zralý a voňavý ananas. Je čas to uklidit.

Jak oloupat ananas

TIP: Pokud používáte plastové prkénko, umístěte pod něj kuchyňskou utěrku, aby prkénko při řezání neklouzalo.

Začněte loupat ananas.

1. Položte ananas na bok a odřízněte vršek 1,5 cm pod místem, kde začínají růst listy. Dostanete korunu.
2. Ananas držte na prkénku nedominantní rukou a mírně ohněte prsty, abyste je omylem nerozřezali. Velkým kuchařským nožem opatrně odřízněte korunku.
3. Korunku odložte stranou. S jeho pomocí si můžete ananas vypěstovat doma nebo s ním ozdobit ovocný pokrm. Chcete-li to provést, umístěte korunku do středu misky a položte nakrájený ananas a další čerstvé ovoce a bobule.
4. Odřízněte spodní část ananasu, aby ovoce zůstalo pevné. Odřízněte asi 1,5 cm.Nyní bude ananas stát rovně a bude se snáze loupat.
5. Postavte ananas vzpřímeně na prkénko a položte nůž kolmo nahoru, blízko horního okraje. Nezáleží na tom, který konec ananasu je nahoře.
6. Ananas nařízněte shora dolů, abyste odstranili proužek slupky. Pomalu, ale pevně pohybujte nožem dopředu a mírně dozadu, čímž mu pomáháte pohybovat se podél ananasu. Zkuste odříznout slupku, aniž byste odstranili příliš mnoho dužiny nebo nevytlačili z ananasu příliš mnoho šťávy. Tloušťka řezané slupky by neměla být větší než 7-8 mm.
7. Vzhledem k tomu, že ananas není úplně rovný, ale nahoře a dole mírně prohnutý, seřízněte kůži přirozeným obloukem.
8. Otočením ananasu kolem jeho vlastní osy odřízněte kůru shora dolů. Oloupejte celý ananas. Slupku nevyhazujte!

Jak odstranit oči při loupání ananasu

Jakmile je ananas oloupaný, uvidíte po celém ovoci „oči“. Jsou umístěny podél svislých nakloněných linií, takže je lze snadno rozpoznat. „Oči“ však není nutné vyřezávat, ale mohou nepříjemně píchnout.

Chcete-li odstranit oči, vezměte malý nůž a proveďte dva řezy pod úhlem 45° nad a pod okem. Vyřízněte ho s částí dužiny.

Pokud nechcete, aby měl ananas šikmé řezy, můžete pomocí odřezávacího nože odříznout každé jednotlivé oko. Tím se zachová více dužiny, ale bude to trvat déle.

Takto působivě vypadá ananas po odstranění očí, pokud je spirálovitě rozříznete

Co dělat se slupkou a nakrájenou dužinou

Připravte z nakrájené ananasové kůry ananasová voda.

1. Chcete-li to provést, vložte kůru do hrnce a naplňte ji pitnou vodou.
2. Přidejte 2–3 tyčinky skořice a na mírném ohni přiveďte k varu, vařte 25–30 minut.
3. Vypněte oheň a nechte ananasovou vodu 30 minut.
4. Vývar přecedíme a uvařenou kůru vyhodíme.

Ananasovou vodu můžete podávat teplou i studenou, osladit medem nebo přidat zázvor. Lze jej také použít k namáčení sušenek, výrobě cukrového sirupu, smoothies a koktejlů.

Ananasová voda se zázvorem

Krásně nakrájet a podávat ananas není vůbec těžké, pokud víte, jak na to. Nakrájenou dužinu pak můžete grilovat, dělat z ní smoothie nebo ji přidávat do salátů či teplých jídel, například při smažení vepřového nebo kuřecího masa. Postupujte podle našich rad a vše bude fungovat.

zobrazit fotografii zobrazit video

Obsah materiálu:

Před krásným nakrájením a podáváním ananasu je potřeba ho oloupat. Jak na to a jak slupku správně zlikvidovat viz. zde.

TIP: Při loupání ananasu před krájením se snažte nevyjmout příliš mnoho dužiny, protože nejsladší část ovoce je nejblíže slupce.

Před krájením odstraňte oči. To lze provést dvěma způsoby: řezat každý zvlášť nebo několik najednou, spirálovitě shora dolů. Pokud zvolíte druhý způsob, využijte při krájení a podávání krásnou a originální texturu loupaného ananasu.

Odstranění ananasových očí ve spirále

Jak nasekat ananas

Pomocí speciálního nástroje nakrájejte ananas na kroužky

Jakmile je slupka zcela odstraněna, musíte určit, jaký druh řezu můžete očekávat. Pokud potřebujete krásné a hladké kroužky ananas na grilování (na pánvi) nebo koláče, pečivo a zákusky, např. klasické ananasový dort vzhůru nohama, není potřeba ovoce předem krájet.

Pokud je k dispozici speciální nástroj na zbavování jádra, porovnejte jeho délku a výšku ananasu. Pokud je ovoce vysoké a gadget nemůže vyříznout celé jádro, rozřízněte ananas na polovinu (podél rovníku) a vyřízněte jádro z každé poloviny. Je houževnatý a trochu hořčí (pálivější) než zbytek dužiny, ale dá se jíst, takže ji nevyhazujte. Použijte k dochucení vody, například k výrobě cukrového sirupu.

Nástroj (gadget) pro odstranění jádra ananasu

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kroužky. Silnější kroužky jsou dobré pro grilování; tenčí kroužky jsou lepší na pečení a dezerty.

Nakrájejte ananas na kroužky a půlkroužky bez použití speciálního gadgetu

Pokud nemáte speciální vychytávku na odstranění středu, obejdete se bez něj rozříznutím ananasu kroužky nebo půlkroužky. Ananas nakrájejte na kroužky a poté z každého vyjměte jádro pomocí malé kovové formy. Pokud nemáte formu, vyřízněte jádro ostrým malým nožem.

Chcete-li nakrájet ananas na poloviční kroužky, rozkrojte ananas podélně napůl. Z každé poloviny vyřízněte jádro tak, že uděláte dva diagonální řezy na jedné a druhé straně jádra. Je to jako vyříznout trojúhelník pomocí kuchařského nože.

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na půlkroužky.

Grilovaný ananas s pikantním tropickým kořením

Grilovaný ananas s pikantním kořením

K přípravě 6 porcí předkrmu nebo přílohy ananasu nakrájeného na kroužky potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1,5 kg)

• 2 cm čerstvého kořenu zázvoru
• 800 ml pomerančový džus
• 1 červené chilli papričky
• 3–4 listy kafírové limetky
• 1 konzerva liči nebo 300 g čerstvého
• sůl

1. Na dochucení Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Pomerančovou šťávu smícháme se zázvorem a na prudkém ohni podusíme na 200 ml.
2. Z chilli papričky odstraňte semínka a blány a nakrájejte na půlkolečka. Listy limetky přeložte podélně napůl a vytrhněte stonek – listy se rozdělí na dvě poloviny. Do pomerančové šťávy přidejte lístky chilli a limetky, trochu osolte a zredukujte o dalších 50 ml. Odstraňte z tepla.
3. Odstraňte kůži a semena z čerstvého liči; Pokud používáte konzervované, není potřeba žádná předběžná příprava. Dužinu liči nakrájejte na čtvrtky. Přidejte liči do koření a zcela vychladněte.
4. Chcete-li ananas krásně nakrájet, odřízněte horní část a základnu. Postavte ananas vzpřímeně a velkým kuchařským nožem odřízněte slupku. Odstraňte oči, ananas nakrájejte na kolečka silná 1,5–2 cm a odstraňte jádřinec.
5. Rozpálíme nepřilnavou pánev, přidáme plátky ananasu a opečeme ze všech stran dozlatova. Podávejte teplé s kořením.

Kuře s kolečky ananasu

Kuře s ananasem

K přípravě 4 porcí horkého jídla s ananasem nakrájeným na kroužky potřebujete:

• 400-500 g ananasové dužiny, nakrájené na kroužky
• 4 střední kuřecí prsa
• 2 st. l. rostlinný olej
• 2 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
• růžový pepř a bylinky pro podávání
• sůl

• 2 stroužky česneku
• 2, Art. sojová omáčka
• 2 polévková lžíce hnědý cukr
• 2 lžíce citronová šťáva
• 1 tsp. hořčice
• 1 polévková lžíce. l. kečup

1. Na marinádu smícháme šťávu zbylou po nakrájení ananasu s česnekem, sojovou omáčkou, cukrem, citronovou šťávou, hořčicí a kečupem protlačeným lisem. Marinádu důkladně promícháme.
2. Kuřecí prsa lehce naklepejte a vložte do nádoby. Nalijte marinádu a několikrát obraťte. Ujistěte se, že kuře je marinované celé. Nádobu uzavřete a dejte na 1 hodinu do chladničky.
3. Ve velké grilovací pánvi rozehřejte polovinu rostlinného oleje. Kuře vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou a opékejte 3 minuty z jedné strany. Ptáčka otočte na druhou stranu a opékejte další 2 minuty.
4. Kuřecí řízek položte na talíř a do pánve přidejte zbývající rostlinný olej. Položte kolečka ananasu a smažte na obou stranách ne déle než 1 minutu.
5. Do pánve nalijte zbývající marinádu, přidejte škrob a sůl, promíchejte, přiveďte k varu a zahřívejte další 1 minutu. Odstraňte z ohně, nalijte do nádoby a prošlehejte vidličkou.
6. Kuřecí maso a ananas položte na servírovací talíře, přelijte ananasovou omáčkou, osolte a posypte zrnky růžového pepře. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Ananas nakrájejte na kousky různých tvarů

Kousky nebo kostky ananasu jsou ideální do salátů, teplých jídel, jednoduchého občerstvení nebo malých lehkých dezertů. Dlouhé kousky („sloupky“) jsou také dobré jako svačina, navíc jsou potřeba na dorty, pečivo a koktejly.

Na krájení ananasové dužiny trojúhelníkové nebo dlouhé kusy Oloupaný ananas rozkrojte napůl a každou půlku podélně (svisle) rozkrojte na další dva kusy. Výsledkem jsou čtyři dlouhé plátky.

S každou čtvrtkou ananasu na boku vyjměte jádro jedním pohybem („pod úhlem“) a odřízněte jej kuchařským nožem.

Dále, v závislosti na dalším použití ananasu, nakrájejte připravenou dužinu na trojúhelníkové nebo dlouhé kousky („sloupky“). Pro krájení nakrájejte každý plátek na svislé proužky. Obvykle seženete 3-4 proužky z jedné čtvrtiny.

Na krájení kostky Nejprve nakrájejte ananas na „sloupce“ a poté každý nakrájejte na kostičky.

Pizza s kuřecím masem a plátky ananasu

Pizza s kuřecím masem a ananasem

Na přípravu 6-8 porcí nakrájené ananasové pizzy potřebujete:

Na těsto na pizzu:

• 180 g mouky + na vyválení těsta
• 6 suché droždí
• 130 ml pitné vody
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej (70 g), nejlépe extra panenský

• 100 l cibule
• 400 g kuřecí řízky
• 300 g ananasové dužiny, nakrájené na kousky
• 150 g tvrdého taveného sýra
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová omáčka (60 g)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

1. Na těsto na pizzu mouku prosejeme do mísy. Přidejte suché droždí a teplou vodu. Důkladně promíchejte. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Těsto hněteme 10 minut.
2. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do velké mísy. Přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo na 1 hodinu. Objem těsta by se měl zdvojnásobit.
3. Předehřejte troubu na 210°C.
4. Na plnění pizzy Cibuli nakrájíme na čtvrtky, poté nakrájíme na proužky. Kuřecí řízek nakrájíme na malé nudličky.
5. Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Přidejte cibuli a na středním plameni 3 minuty lehce opékejte. Přidejte kuře. Za stálého míchání smažte na středním plameni 7 minut. Necháme vychladnout.
6. Ananasy sceďte v cedníku. Sýr nastrouháme na středním struhadle.
7. Těsto rozválejte na tenký kulatý koláč na plechu s pečícím papírem a položte na plech.
8. Chleba potřete rajčatovou omáčkou spirálovitě, začněte od středu kruhu.
9. Kuřecí kousky naaranžujte s cibulí a poté s ananasem. Pizzu posypte strouhaným sýrem a pečte 15 minut. Podávejte hořké.

Rychlý salát s kuřecím masem a pikantním ananasem nakrájeným na kostičky

Kuřecí a ananasový salát

Na přípravu 8-10 porcí ananasového salátu nakrájeného na kostičky potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1 kg)
• 1 malý svazek zelené cibule
• listy 2-3 snítek koriandru
• kůra a šťáva z poloviny citronu
• 1 špetka mletého kmínu
• 2 středně velká kuřecí prsa bez kostí a kůže
• 1 špetka mleté ​​skořice
• 1 špetka čerstvě mletého nového koření
• rostlinný olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Ananas oloupeme a odstraníme jádřinec. Dužinu nakrájejte na kostky přibližně 1×1 cm.
2. Cibuli nakrájíme nahrubo. Smícháme s ananasem a nasekaným koriandrem. Přidejte kůru z limetky a římský kmín a dochuťte solí a pepřem. Pokapejte citronovou šťávou, promíchejte a dejte na 30 minut do lednice.
3. Prsa lehce naklepejte a obalte ve směsi skořice, nového koření a soli.
4. Smažíme na pánvi na středním plameni s rozehřátým olejem, dokud nebude hotovo. Přendejte na talíř, přikryjte fólií a nechte 10 minut působit, poté nakrájejte na tenké plátky.
5. Ananasovou směs rozdělíme na talíře a poklademe nakrájenými filety. Pokrm ihned podávejte.

Jak krásně prezentovat nakrájený ananas

Slupka ananasu, nakrájená na polovinu, je ideální pro krásnou prezentaci. Slupku prostě nekrájejte na kousky, ale „vyberte“ pouze dužinu. Poté ji nakrájejte na malé kousky, smíchejte s lesním ovocem a/nebo nadrobno nakrájeným ovocem a vraťte zpět. Slupky z ananasu lze nacpat i do krevetových nebo kuřecích salátů.

Pro krásnou prezentaci není třeba půlky ananasu doplňovat dalšími přísadami, ale jednoduše je správně nakrájet. Jak na to, podívejte se na naše video.

Kuřecí salát s ananasem a vlašskými ořechy, podávaný v ananasové slupce

Kuřecí salát s ananasem a vlašskými ořechy

K přípravě 6 porcí ananasového salátu podávaného v ananasu potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1 kg)
• 400 g vařené kuřecí dužiny
• Stonky zelené cibule 5
• listy 4-5 snítek koriandru
• 30-40 g vyloupaných vlašských ořechů
• 4 polévkové lžíce. l. majonéza, lepší než domácí
• špetka kajenského pepře
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte si ananas na salát. Vodorovně odřízněte jeho „vrchol“ s listy. Ananas po celé délce rozpůlíme. Ostrým nožem vykrojíme ze dvou polovin dužinu a nakrájíme na kostičky.
2. Kuře na salát nakrájíme na kostky o velikosti ananasu.
3. Nakrájejte zelenou cibuli a listy koriandru.
4. Vlašské ořechy opékejte na suché pánvi, dokud nebudou voňavé, 3 minuty. Nakrájejte najemno.
5. V misce smíchejte kuře, ananas, bylinky a ořechy. Dochuťte majonézou, solí a pepřem.
6. Salát přendejte na připravené půlky ananasu.

Jak a jak dlouho skladovat nakrájený ananas

Nakrájený ananas se snadno skladuje v lednici, ale je důležité pamatovat na to, že vydrží čerstvý 2-3 dny.

Chcete-li uložit nakrájený ananas, vložte jej buď do vzduchotěsné nádoby na potraviny nebo do sáčku Ziploc, omezte přístup vzduchu.

Pokud nemáte nádobu ani sáčky, položte nakrájený ananas na igelit a připravené ovoce před uložením do lednice pevně zabalte.

Nakrájený ananas skladujte v lednici bez obalu déle než několik hodin. Může se kazit a rychle pohlcuje okolní pachy jiných produktů.