Jak se jmenuje omáčka z granátového jablka?

Tato úžasná sladkokyselá omáčka se v Ázerbájdžánu přidává téměř do všech jídel – lze ji právem nazvat národní hrdostí. Řekneme vám, jak se vyrábí a používá při vaření.

Omáčka z granátového jablka narsharab. Jak se vyrábí a kam se přidává?

Co je narsharab omáčka?

Naršarabská omáčka byla vynalezena v Ázerbájdžánu a její název se doslova překládá jako „víno z granátového jablka“. Tato viskózní omáčka z granátového jablka je ozdobou každého národního stolu, podává se vždy k pokrmům z masa, drůbeže a ryb, ale hodí se i jako pikantní koření k zelenině a různým přílohám. Živá směs aromatického koření a koncentrované sladkokyselé šťávy z granátového jablka prodlouží chuť každého pokrmu, zatímco viskózní duhová textura rubínové omáčky je doslova ozdobí.

Narsharab se používá nejen jako omáčka k hotovým pokrmům, ale také přímo při jejich přípravě. Například před pečením se filety lososa potřou narsharabem pro glazování – výsledkem je lesklá, chutná kůrka.

Jak se připravuje narsharab?

Narsharab se připravuje výhradně z vybraných zralých granátových jablek: nejprve se oloupou a oddělí plody a zrna se shromáždí ve velkém hrnci a umístí na mírný oheň. Dřevěným mačkadlem se ze zrnek vymačká šťáva, a když se vymačká veškerá dužina, šťáva se přes jemné síto přelije do jiné pánve. Přecezenou šťávu opět postavíme na mírný oheň a za stálého míchání vařečkou přivedeme k varu.

Šťáva z granátového jablka se bude vařit, dokud nezbude pouze 20% původního objemu a konzistence bude podobná tekuté zakysané smetaně. Do hotové omáčky se přidá sůl, cukr a koření, aby se získala vyvážená chuť, poté se narsharab nalije do skleněných nádob (dózy, lahve atd.). Ke stolu se podává vychlazený.

Kromě tradičního receptu ázerbájdžánské omáčky existují další, které se liší různými přísadami. Takže mohou přidat do narsharab:

  • skořice
  • nasekaná bazalka,
  • koriandr
  • pepř (červený i černý mletý).

Objevují se i originálnější spolupráce. Například na výrobu sladko-kořeněná omáčka pod značkou “Kinto” klasický narsharab byl kombinován s americkou omáčkou TABASCO® – výsledkem byl narsharab pro milovníky šumivých chutí.

READ
Jaký druh půdy je potřeba pro modřín?

Granátové jablko je jedním z nejzdravějších druhů ovoce

Výhody narsharab

Pikantní omáčka narsharab bohaté rubínové barvy má díky svému přírodnímu složení řadu prospěšných vlastností pro lidské zdraví:

  • Tonizuje a posiluje imunitní systém,
  • Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a stabilizuje krevní tlak,
  • Odstraňuje zánětlivé procesy v genitourinárním systému,
  • Posiluje srdeční sval a čistí cévy od cholesterolových plaků,
  • Normalizuje metabolismus
  • Podporuje vstřebávání živin (zejména železa),
  • Pozitivně ovlivňuje zdraví pokožky a zabraňuje vzniku stařeckých skvrn,
  • Posiluje centrální nervový systém,
  • Pomáhá čistit tělo
  • Nasycuje tělo vitamíny a aminokyselinami,
  • Má škodlivý účinek na patogenní mikroorganismy,
  • Zastavuje průjem.

Jednou z hlavních prospěšných látek v narsharabu je lykopen, přírodní pigment zodpovědný za jasnou barvu každé červenofialové zeleniny a ovoce. Jeho výhodou je, že se při tepelném zpracování neničí, naopak se pouze zvyšuje jeho koncentrace. Lykopen je silný antioxidant, který chrání naše buňky před ničivými účinky volných radikálů, zlepšuje kvalitu krve, pečuje o cévy a srdce.

Filet z lososa v polevě z granátového jablka

Co potřebuješ (4 porce):

Pro podání:

  • salát
  • semena granátového jablka

Jak vařit:

Krok 1

Troubu předehřejeme na 190C. Polevu připravíte tak, že v malé misce smícháme omáčku z granátového jablka, víno, cukr, snítky tymiánu, najemno nakrájený stroužek česneku, citronovou šťávu a citron a pomeranč s tenkou kůrou. Přiveďte k varu a vařte 10-12 minut. na nízké teplotě.

Krok 2

Pomeranč nakrájejte na 4 kolečka a dejte na plech. Na každé kolo položte filet kůží dolů. Filet osolíme, opepříme, polijeme polevou po celém povrchu.

Krok 3

Vložte do trouby a pečte 12–15 minut, dokud není filet v celém objemu neprůhledný. Filety z plátků pomeranče přendáme na listy salátu a posypeme semínky granátového jablka.

TIP: Pomeranč slouží pouze jako základ pro filet. Dá se nahradit kolečky cibule, půlenou růžičkovou kapustou nebo lístky pórku.

Omáčka z granátového jablka je oblíbeným dresinkem po celém světě, který je ideálním doplňkem k obrovskému množství jídel. Řekneme vám podrobně, jaké typy produktů existují, budeme mluvit o možných škodách a výhodách, diskutovat o receptech a podmínkách skladování. Přečtěte si – bude to velmi zajímavé!

Výrobek je viskózní a viskózní kapalina, která má charakteristickou tmavě červenou, téměř hnědou barvu, příjemnou nakyslou bohatou chuť a orientální vůni.

READ
Jak poznám, jaký druh hortenzie mám?

Jak se nazývá omáčka z granátového jablka, jaké označení je pro produkt vhodné? Existuje několik druhů tohoto dresinku, který se rozšířil po celém světě – budeme hovořit o dvou populárních dostupných typech.

  • Název prvního produktu je Naršarab, jeho domovinou je Ázerbájdžán;
  • Druhá čerpací stanice k nám přišla z Turecka a může mít označení Nar Ekşisi.

Je čas prodiskutovat kulinářské využití turecké omáčky z granátového jablka a jejího ázerbájdžánského protějšku – budete překvapeni, kolik různých metod existuje.

S čím jedí?

Odpověď na otázku, k čemu se hodí omáčka z granátového jablka, vás překvapí – téměř ke všemu! Neexistují žádná omezení – ať už jde o sladké nebo slané, kořeněné nebo nevýrazné pokrmy, dresink je ideální a bude konečnou přísadou.

Chuť a vůně jsou klíčem k široké distribuci produktu. Pojďme si probrat, jak nejlépe využít omáčku z granátového jablka, kde se používá dresink?

  • Na maso – smažené, dušené, pečené, grilované;
  • Pro rybí pokrmy;
  • Jako zálivka na salát;
  • Jako marináda pro zeleninové nebo masové pokrmy;
  • Jako přísada do šerbetů, zmrzliny, koktejlů – mléčných a alkoholických (nealkoholických);
  • Polévky;
  • Pokrmy z kuřecího masa a jiné drůbeže.

Dáme jednoduchý recept, který vám umožní připravit ještě zajímavější omáčku ze šťávy z granátového jablka k masu:

  • Přidejte trochu dresinku se solí;
  • Přidejte olivový olej;
  • Přidejte černý pepř, nastrouhejte česnek a přidejte tymián.

Připraveno! Kompozici lze použít jako marinádu pro omáčku z granátového jablka – bude vyhovovat každému pokrmu. Pokud se nechcete trápit přípravou, použijte přípravek v čisté formě.

Nyní víte, k čemu se dresing hodí – je ideální k orientálním a blízkovýchodním pokrmům, zelenině, rybám a masu. Stručně si povšimněme, jak používat tekuté koření – množství omezte na několik polévkových lžic denně.

Struktura

Nyní víte, k čemu je tento produkt, je čas mluvit o tom, co je součástí omáčky z granátového jablka.

Nejen široké používání omáčky z granátového jablka předurčilo její obrovskou popularitu, ale také její mimořádně bohaté chemické složení, ve kterém lze nalézt tyto prvky:

  • antokyany;
  • fytoncidy;
  • třísloviny;
  • Železo, hořčík a draslík;
  • antioxidanty;
  • vitamíny C, E a P;
  • Kyselina citronová a jablečná.
READ
Kde skladovat semena česneku?

Už jste viděli, že seznam jídel z celého světa, kam se přidává omáčka z granátového jablka, je neuvěřitelně dlouhý. Stojí za to mluvit o tom, jaké užitečné a negativní vlastnosti má tento produkt.

Výhody a ublížení

Před použitím je třeba pečlivě zvážit výhody a poškození omáčky z granátového jablka – pečlivě prostudujte možné účinky produktu.

Nejprve se podívejme na příznivé vlastnosti, které vyplývají z chemického složení bohatého na různé prvky:

  • Zvýšený hemoglobin v krvi;
  • Normalizace krevního tlaku;
  • Posílení nervového systému, pomáhá bojovat proti depresi a stresu;
  • Odstraňuje škodlivý cholesterol, odpad a toxiny;
  • Zvyšuje imunitu;
  • Zlepšuje vstřebávání železa a draslíku;
  • Vyrovnává hormonální hladiny;
  • Doplňuje nedostatek vitamínů;
  • Zlepšuje ukazatele vidění;
  • Normalizuje metabolismus;
  • Má výrazný antibakteriální účinek;
  • Usnadňuje průběh nachlazení;
  • Poskytuje prevenci výskytu zhoubných novotvarů.

Jste přesvědčeni, že seznam užitečných vlastností je velmi široký? Není však třeba spěchat. Než začnete připravovat pokrmy s omáčkou z granátového jablka, musíte si prostudovat kontraindikace.

Vyplatí se omezit nebo úplně vyloučit spotřebu v následujících případech:

  • peptický vřed;
  • Gastritida a pankreatitida;
  • Zvýšená kyselost v žaludku;
  • Těhotenství a kojení;
  • Porušení trávicího traktu;
  • Hemoroidy a častá zácpa.

Připomeňme, že ve všem byste měli dodržovat umírněnost – nadměrná konzumace produktu může vést k nepříjemným následkům. Složení je vysoce koncentrované – to může vést k:

  • Ke zničení sliznic;
  • K narušení gastrointestinálního traktu;
  • Ke korozi zubní skloviny.

Víte, k čemu je produkt dobrý a k čemu je špatný, přišel jste na to, s čím jíte omáčku z granátového jablka. Co když si to nemůžete koupit? Existuje jen jedna odpověď – uvařte si to sami!

příprava

Už vás zajímá, jak si doma vyrobit omáčku z granátového jablka? Budeme o tom mluvit co nejpodrobněji – s tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající kuchař, který nemá mnoho zkušeností s obvazy.

Naršarab

Nejprve si promluvme o Narsharab – čtěte dále a zjistěte, jak si doma vyrobit omáčku z granátového jablka pomocí klasického receptu:

  • Vyzbrojte se dvanácti šťavnatými, velkými, zralými plody;
  • Odřízněte horní část, proveďte řezy a odstraňte zrna;
  • Vezměte si po malých hrstkách a zabalte je do tenká, pak rukama vymačkejte šťávu do misky;
  • Odměřte pět sklenic šťávy, nalijte je do hrnce a přidejte sklenici cukru;
  • Umístěte na sporák a počkejte, až se tekutina vaří;
  • Míchejte, dokud se cukr nerozpustí;
  • Po rozpuštění písku snižte oheň a udržujte pánev asi 40-50 minut, dokud se hmota nezredukuje na dvě sklenice.
READ
Jaké obilí by se kozám nemělo dávat?

Nyní pojďme diskutovat o druhém, populárnějším receptu na výrobu omáčky z granátového jablka Narsharab:

  • Vezměte dva velké plody a odstraňte kůru, filmy – rozemlejte výsledná zrna pomocí mixéru, rukou nebo mačkačem;
  • Přidejte půl šálku krystalového cukru, přeneste směs do hrnce a umístěte na mírný oheň;
  • Míchejte dřevěnou špachtlí, udržujte na sporáku 10-15 minut;
  • Přidejte dva stroužky česneku, půl lžičky hrubé soli, špetku mletého černého pepře a pár stroužků;
  • Míchejte a počkejte, až se vaří;
  • Udržujte mírný var po dobu dvaceti minut;
  • Jakmile se směs zredukuje na polovinu, sundejte pánev ze sporáku a obsah přeceďte přes gázu nebo nylonové sítko.

Mimochodem, můžete přidat následující ingredience:

  • Červené kino;
  • Citronová šťáva
  • Skořice, koriandr nebo bazalka.

Nar Eksisi

Další na řadě je příprava klasického tureckého dresingu – proces se nápadně liší od jeho ázerbájdžánského „bratra“, je jednodušší a dostupnější pro každého, navzdory podobnosti hlavní složky.

Poznámka! Dva kilogramy ovoce dají asi 150 ml zálivky – z tohoto výpočtu si můžete vybrat požadovaný počet granátových jablek. Vezměte si sladké, tmavé a lehce jemné!

  • Ovoce omyjte a osušte;
  • Odstraňte kůru, odstraňte bílý film;
  • Výsledná zrna nasypte do odšťavňovače nebo šťávu vymačkejte ručně pomocí sítka nebo silné gázy;
  • Nalijte šťávu do smaltované misky a položte na sporák;
  • Přiveďte kapalinu k varu na středním ohni;
  • Jakmile se objeví bublinky, snižte plamen a zálivku udržujte na sporáku, dokud nezhoustne.

Nyní víte, jak se připravuje lahodný orientální dresink a kde se používá – je čas diskutovat o skladování po otevření továrního produktu:

  • Teplota a další podmínky skladování jsou zpravidla uvedeny na etiketě – postupujte podle uvedených pokynů;
  • Dresing z obchodu je vhodné přelít z plastových nádob do skla.

Pokud jste produkt připravili sami:

  • Ujistěte se, že jej uchováte v chladničce;
  • Použijte skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem;
  • Doba použitelnosti – jeden rok, při dodržení podmínek těsnosti a sterility;
  • Po sejmutí víka bude trvanlivost jeden měsíc.

Mluvili jsme o použití omáčky z granátového jablka z Turecka a Ázerbájdžánu, podrobně jsme diskutovali o vlastnostech každého druhu, jejich výhodách a kontraindikacích – nyní jste vyzbrojeni informacemi, které vám pomohou diverzifikovat vaše denní menu a dosáhnout působivých výsledků při vaření.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: