Mnozí, kteří mohli ochutnat běžnou rybí polévku na řece Don, na tuto jedinečnou chuť nezapomínají. Jedinečná chuť rybí polévky závisí na složení surovin, stejně jako na druhovém složení ryby.
Rybí polévka ve většině případů obsahuje ryby, jako je kapr, vimba a „oseledets“, které se také říká don sleď. Tato ryba má obrovský vliv na chuť rybí polévky. O jaký druh ryby se jedná a jaké má specifické vlastnosti, bude popsáno v tomto článku.
Oseledets: jaký druh ryb?
Místní rybáři neříkají této rybě nic méně než „oseledets“. Mimochodem, toto jméno nosili předky Záporožských kozáků. Stejné jméno má i sleď donský.
Existuje několik druhů sleďů donských, ale zajímavé jsou pouze 2 druhy:
Внешний вид
Sleď donský se příliš neliší od podobných zástupců podmořského světa. Tato ryba má stříbrnou barvu, ploutve jsou spíše nevýrazného šedého odstínu, které vynikají během období tření a dostávají načervenalý odstín.
Sleď donský, když je ve vodě, má neobvyklý zelenofialový odstín. Je schopen dorůst až do délky 40 centimetrů, a to navzdory skutečnosti, že většinou jsou vidět jedinci, kteří dosáhli délky ne více než 20 centimetrů. Životnost sleďů donských je asi 6 let.
Habitat
Vyskytuje se v povodí Černého moře, na Kavkaze, v Rumunsku a Bulharsku. S příchodem jara se roztírá v Dunaji, Donu, Dněstru, Dněpru, Bugu a dalších menších řekách.
Tření
Na konci 4 nebo 5 let života se velké druhy sleďů Don začínají třit. Menší zástupci – po 2 nebo 3 letech života. Oseledets se třou každoročně. Samice kladou vajíčka, načež je proud unáší do ústí řek. Již koncem léta a začátkem podzimu putuje plůdek sledě donského spolu s dospělými jedinci Kerčským průlivem do Černého moře.
Sleď Don vstupuje do Azovského moře přes Kerčský průliv, po kterém míří do vodní cesty Don. Není to tak dávno, co se zde chytlo v průmyslovém měřítku.
Druhy oselediánů
Pár druhů této chutné ryby najdete, ale místní rybáři většinou loví následující druhy.
Oseledets Burkun
Burkun je jedním z největších zástupců tohoto druhu. Na základě toho je tato ryba zvláště zajímavá pro rybáře. Burkun se začíná aktivně chytat koncem dubna. Každý rybář sní o ulovení této ryby. V této době se sleď donský pohybuje v malých školách.
Oseledets je dravý druh ryby, a proto jej mnoho rybářů loví na šproty. Burkun také kousne do nepřirozených návnad, jako jsou mouchy, pokud ho chytíte muškařením. Při lovu na přívlač můžete používat rotačky a další nepřirozené nástrahy.
Oseledets pot-bellied
Puzanok je menší zástupce sleďů donských, ale nejpočetnější. Tento druh donského sledě má navíc zajímavější chuť. Měcháč se chytá na různé náčiní, jako je rybářský prut, gumička, krmítko atd. Tato ryba má svá oblíbená místa, kde je proud rychlejší. Jsou to místa, kde se vyskytují přirozené nebo nepřirozené překážky, které ovlivňují intenzitu proudění. Patří mezi ně mosty, oblasti přeměny koryt a další místa, kde se průtok zlepšuje, přestože není významný.
Jaké konkrétní zařízení se používá k rybolovu?
K lovu sledě se většinou používají následující typy zařízení:
- Elastický pás speciálního designu.
- Přívlač a muškaření.
- Používají se jak nepřirozené návnady, tak živé organismy. Místní rybáři dávají přednost lovu sledě pomocí streamerů.
Oseledets nádobí
Sleď donský lze připravit všemi v současnosti známými metodami. Dá se smažit, vařit, nakládat, solit, péct, udit atd. Nejchutnější rybí polévku získáte, když ke kaprovi a rybě přidáte oseledety, které rybí polévce dodají nepřekonatelnou chuť.
Pokrmy připravené šikovnýma rukama hospodyněk jsou ze sleďů tak chutné, že v žádném případě nezaostávají za pokrmy připravenými ze známějších druhů sleďů. Na Donu se sleď Don připravuje v marinádě podle speciální receptury.
Marinované oseledets
K přípravě takového lahodného jídla budete potřebovat:
- Jeden kilogram donského sledě.
- Dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku.
- Jedna lžička soli.
- Dvě čajové lžičky cukru.
- Čtyři polévkové lžíce octa.
- Dvě cibule.
- Čtvrt sklenice slunečnicového oleje.
- Nové koření hrášek.
- Pár pupenů hřebíčku.
Jak správně vařit
- Ryba se umyje a vykuchá, poté se odstraní hlava a ocas.
- Ryba je nakrájena na malé plátky.
- Cibule se nakrájí na kroužky.
- Marináda se připravuje smícháním rostlinného oleje, rajčatového protlaku zředěného ve vodě a koření. Poté se směs dusí na mírném ohni po dobu 7 minut s přidáním soli, cukru a octa.
- Vezměte misku (ne vyrobenou z kovu) a na dno položte cibuli, na kterou se položí vrstva ryb a nalije se marináda. Pak znovu cibule, ryby a marináda. Dělejte to vrstvu po vrstvě, dokud ryba nedojde. Poslední vrstva ryby je také naplněna marinádou. Abychom to shrnuli, nádoba je dobře uzavřena víkem a odeslána na chladné místo.
- Ryba musí zůstat na chladném místě asi dva dny.
- Ryba se podává s bylinkami a vařeným bramborem.
Sleď Don nebo Oseledets je poměrně chutná a chuťově neobvyklá ryba. Ale pokud to vaříte správně, dostanete velmi chutné pokrmy. Chytá se jednoduše tím nejprimitivnějším rybářským vybavením. Zásoby této ryby jsou dostatečné, proto neexistují žádné zákazy jejího lovu.
Mnozí, kteří mohli ochutnat obyčejnou rybí polévku na řece Don, si tuto jedinečnou chuť pamatují. Jedinečná chuť rybí polévky závisí na složení surovin, včetně druhové skladby ryby. Rybí polévka zpravidla zahrnuje takové ryby, jako je kapr, vimba a „oseledets“, kterému se také říká Don sledě. Tato ryba má největší vliv na chuť rybí polévky. O jaký druh ryby se jedná a jaké má vlastnosti, se bude diskutovat v tomto článku.
Obsah:
Oseledets: jaký druh ryb?
Místní rybáři této rybě neříkají nic jiného než „oseledets“. Mimochodem, toto jméno dostalo předpolí Záporožských kozáků. Stejné jméno má i sleď donský.
Existuje několik druhů sleďů donských, ale zajímavé jsou pouze 2 druhy:
Внешний вид
Sleď donský se příliš neliší od podobných zástupců podmořského světa. Tato ryba má stříbrnou barvu, ploutve spíše nevýrazného šedého odstínu, které vynikají během období tření a získávají načervenalý odstín.
Sleď donský, když je ve vodě, se vyznačuje zvláštním zelenkavě fialovým nádechem. Je schopen dorůst až do délky 40 centimetrů, i když se najde většina jedinců, kteří dosahují délky ne více než 20 centimetrů. Životnost sleďů donských je asi 6 let.
Habitat
Vyskytuje se v povodí Černého moře, na Kavkaze, v Rumunsku a Bulharsku. S příchodem jara se roztírá v Dunaji, Donu, Dněstru, Dněpru, Bugu a dalších menších řekách.
Tření
Po 4 nebo 5 letech života se velké druhy sleďů Don začínají třit. Menší zástupci – po 2 nebo 3 letech života. Oseledets se třou každý rok. Samice kladou vajíčka, načež je proud unáší do ústí řek. Již koncem léta a začátkem podzimu plůdek sledě donského spolu s dospělými jedinci putuje Kerčským průlivem do Černého moře.
Sleď Don vstupuje do Azovského moře přes Kerčský průliv, po kterém míří do vodní cesty Don. V nedávné době zde byl chycen v průmyslovém měřítku.
Druhy oselediánů
Můžete najít několik druhů této chutné ryby, ale místní rybáři loví především následující druhy.
Oseledets Burkun
Burkun je jedním z největších zástupců tohoto druhu. Proto je pro rybáře tato ústřice zvláště zajímavá. Burkun se začíná aktivně chytat koncem dubna. Každý rybář sní o ulovení této ryby. V tomto období se sleď donský pohybuje v malých školách.
Oseledets je dravý druh ryby, takže jej mnoho rybářů loví na šproty. Kromě toho Burkun kousne i na umělé nástrahy, jako jsou mušky, pokud ho chytíte muškařením. Při lovu na přívlač můžete použít rotačky a další umělé nástrahy.
Oseledets pot-bellied
Pusanok je menší zástupce sleďů donských, ale je nejpočetnější. Tento druh donského sledě má navíc zajímavější chuť. Měcháč se chytá pomocí různých náčiní, jako je rybářský prut, gumička, krmítko atd. Tato ryba má svá oblíbená místa, kde je proud prudší. Jedná se o místa, kde jsou přirozené nebo umělé překážky ovlivňující intenzitu proudu. Patří sem mosty, plochy měnících se koryt a další místa, kde se proud zvyšuje, i když ne výrazně.
