Ivan čaj je univerzální rostlina, připravují se s ním polévky, saláty a čaj. Jako potrava se používá téměř celá rostlina – kořeny se dají jíst syrové, nebo se dají vařit a používat do pokrmů místo zeleniny, používají se také jako mouka na pečení chleba. Místo bílého zelí se v receptech používají mladé čerstvé listy.
- Pampeliška je jedlá rostlina od květů až po kořeny.
- Ptačinec (ptačinec) – listy jsou jedlé, používají se do salátů
- Šťovík kadeřavý je zdrojem vitamínů A a B. Listy se používají do salátů, i když byste jich neměli jíst příliš mnoho, mohou způsobit podráždění močových cest
- Čekanka
- Plantain
- Nettles
- Rapek
- Portulac
Pampeliška je jedlá rostlina od květů až po kořeny.
Ptačinec (ptačinec) – listy jsou jedlé, používají se do salátů
Šťovík kadeřavý je zdrojem vitamínů A a B. Listy se používají do salátů, i když byste jich neměli jíst příliš mnoho, mohou způsobit podráždění močových cest
Mladé listy lze přidávat do salátů, omáček, polévek a vaječných pokrmů.
Čekanka
Jedlé části: květy, listy a kořeny. Čekanka je zdrojem thiaminu, niacinu a zinku, vitamínů A, C, E, K, riboflavinu, vitamínu B6, kyseliny listové, kyseliny pantotenové, vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, mědi a manganu. Kořeny čekanky se používají k přípravě kávy. Mladé listy čekanky se používají do salátů a zralé zelené listy se používají jako ozdoba jídel.
Plantain
Jitrocel obsahuje obrovské množství užitečných látek: karoten, kyselinu citrónovou a kyselinu nikotinovou, fytoncidy, třísloviny, vitamín C, vitamín K, minerální soli a bílkoviny (v semenech). Používá se do salátů.
Nettles
Bohaté na minerály (chrom, železo, fosfor, draslík, zinek, měď, síra, mangan, křemík), vitamíny (skupina B, vitamín A, karoten, vitamín C, D, K) a aminokyseliny. Mladé listy kopřivy lze konzumovat jako špenát, přidávat je do polévek a zeleninových pokrmů, sušenou kopřivu lze použít jako koření nebo dochucovadlo.
Rapek
Lopuch se v Japonsku pěstuje jako zelenina, protože je velmi dobrým zdrojem mnoha polysacharidů, cenných minerálů – železa, manganu, hořčíku a malého množství zinku, vápníku, selenu a fosforu. Listy a kořeny lopuchu obsahují malé množství kyseliny listové, riboflavinu, pyridoxinu, niacinu, vitamínu E a vitamínu C.
Lopuch má jedlé kořeny a stonky. Květy lopuchu chutnají jako artyčoky a kořeny mají výrazné ořechové aroma. Kořeny lze konzumovat syrové přidáním do salátů. Nebo vařit, marinovat a dusit. Lopuch se hodí k bramborovým jídlům.
Portulac
Plevel obsahuje velké množství antioxidantů. Bohaté na kyselinu askorbovou (vitamin C), beta-karoten (provitamin A), glutathion a tokoferol (vitamin E) a omega-3 mastné kyseliny.
Portulaka chutná jako zelený špenát. Stejně jako špenát se portulaka konzumuje syrová nebo vařená. Klíčky plevele se přidávají do polévek nebo salátů. Vynikající pro moření a moření na zimu.
