Jak skladovat hrozny v bytě?

Abyste se mohli těšit ze šťavnatých hroznů po mnoho měsíců, je nutné zajistit správné skladování sklizené plodiny. V nepřítomnosti suterénu nebo sklepa je možné umístit ovoce i do chladničky.

Trénink

Chcete-li zajistit dlouhodobé skladování plodiny, má smysl sbírat pouze středně zrající a pozdní odrůdy vinné révy, jejichž plody se vyznačují přítomností husté slupky a elastické dužniny – “Isabella”, “In Memory of Negrul” a další. Rovněž je třeba vzít v úvahu schopnost odrůdy přepravovat. Prořezávání by mělo být prováděno v chladném a suchém dni. Je nutné odstranit kartáče ze stromu spolu s úlomkem vinné révy o délce 8 až 10 centimetrů, pečlivě držet hřeben a v žádném případě se nedotýkat bobulí, aby nedošlo k porušení celistvosti voskového povlaku. Výsledné plody je třeba ihned odnést do domu nebo alespoň na zastíněné místo, aby hrozny nebyly na přímém slunci.

Před přepravou na místo trvalého uskladnění se plodina očistí od zaschlých, hnijících, poškozených nebo nezralých bobulí.

Nemůžete je jen tak odtrhnout – měli byste použít nůžky na nehty.

Někteří zahrádkáři se domnívají, že hrozny sklizené je nejlepší skladovat brzy ráno, ale když už je rosa suchá. Réva by se neměla třást: správnější je odstranit ji jednou rukou a podepřít ji zespodu druhou. Přímé prořezávání se provádí dobře nabroušenými a dezinfikovanými zahradními nůžkami.

Alternativou je odšroubování trsů z révy. Práce by měla být prováděna v tenkých rukavicích, které nepoškodí plak. Je třeba také zmínit, že zalévání révy by mělo přestat asi měsíc před sklizní, aby se zvýšila cukernatost bobulí a naopak se snížila vlhkost. Výsledné hrozny by neměly být umístěny tam, kde je již uskladněna zelenina, zejména pokud jde o cuketu nebo brambory. Plody těchto plodin začnou aktivně uvolňovat vlhkost, což povede ke zkažení bobulí.

Způsoby zimního skladování

Doma lze hrozny skladovat na různých místech, ale je nesmírně důležité, aby k tomu došlo při teplotě od 0 do +7 a při vlhkosti nepřesahující 80%. Vybraný prostor by měl být tmavý a měl by mít možnost pravidelného větrání.

Může to být například sklep, půda, zateplená půda nebo stodola.

Ve sklepě

Sklep nebo suterén je vhodný pro skladování plodin, pokud je v něm teplota od nuly do +6 stupňů a vlhkost zůstává v rozmezí 65-75%. Místnost musí být před sklizní asi měsíc před sklizní, protože ovocná úroda nesnáší vysokou vlhkost a výkyvy teplot. Strop a stěny se nejprve vybílí čerstvě hašeným vápnem, aby se zabránilo plísním, a poté se prostor vykuřuje. U druhého z nich bude nutné spalovat síru v takovém množství, aby na každý metr krychlový bylo od 3 do 5 gramů prášku. Po dokončení fumigace se sklep na několik dní uzavře a poté důkladně vyvětrá.

Je třeba také zmínit, že pokud je v suterénu pozorována nadměrná vlhkost vzduchu, bude nutné umístit nádoby s nehašeným vápnem, které tento indikátor snižuje, nebo kbelíky naplněné pilinami nebo dřevěným uhlím.

Neméně důležitá je pravidelná výměna vzduchu, kterou v zásadě mohou zajistit pravidelně se otvírající dveře. Pomoci může i instalace ventilačního systému. Zahradník si musí pamatovat, že příliš nízká teplota pod nulou povede k zamrznutí bobulí a teplota nad 8 stupňů přispěje ke ztrátě vlhkosti, a tedy k sušení ovoce. Samotné hrozny lze skladovat buď v mělkých boxech nebo na stojanech, jejichž desky jsou pokryty balicím papírem.

Použití nádob na vodu

Neobvyklou, ale poměrně účinnou metodou je rozložení plodiny do nádob naplněných vodou. V tomto případě i ve fázi sklizně je třeba trs seříznout tak, aby nad ním zůstalo zachováno jedno internodium a pod ním část větve o délce 18 až 20 centimetrů. To vám umožní okamžitě umístit spodní část výhonku do láhve naplněné tekutinou.

Dále jsou úzké nádoby umístěny v mírném sklonu, což zabrání tomu, aby se bobule dotýkaly stěn misky. Voda nalitá uvnitř bude muset být aktualizována každé 2-4 dny. Významným plusem bude přidání malého množství aktivního uhlí, které dokáže pohlcovat plyny, které naopak produkují promočené větve. V zásadě stačí na každou lahvičku jedna tableta, kterou lze doplnit aspirinem, který tvoří překážku šíření bakterií. Otvory krčků bude potřeba ucpat vatou.

Takto konzervované hrozny jsou pravidelně kontrolovány a zbavovány nahnilých bobulí. Klesající hladina vody se obnovuje pomocí konve se zakřiveným a podlouhlým výtokem. Je nesmírně důležité zabránit navlhnutí trsů a také rozlití vody v místnosti. Aby plodina nezemřela plísní, bude nutné asi jednou týdně fumigovat sírou. Ke zpracování každého krychlového metru bude nutné použít 0,5-1 g prášku, nezapomenout na větrání místnosti den po zákroku. Tento způsob skladování umožňuje udržet hrozny čerstvé po dobu několika měsíců.

Závěsný

Pokud má preferovaná místnost potřebné metry čtvereční, lze hrozny v ní zavěsit na lněný provázek a svazky upevnit běžnými kolíčky na prádlo. Vhodná je také metoda, zahrnující párové vázání kartáčů a jejich přehození přes syntetické lano. Lana jsou namontována v různých úrovních tak, aby se horní svazky nedotýkaly spodních. V jedné řadě by kartáče také neměly být příliš blízko: jsou pevně zavěšeny, ale s mezerou 3-5 cm pro cirkulaci vzduchu. Alternativou může být silný drát nebo dokonce dřevěné tyče.

Podlaha musí být pokryta materiálem, který udrží padlé bobule – pytlovina nebo polyethylen.

Použití krabic a sudů

Bedny, sudy a jiné dřevěné nádoby se před umístěním do hroznů musí zakrýt čistým papírem, suchými listy nebo pilinami, ze kterých se vytvoří třícentimetrová vrstva. Je důležité, aby výška stěny dosáhla 20 centimetrů a samotná nádoba byla předem ošetřena sírou nebo antiseptikem. Na dně nádob se vytvoří jedna vrstva hroznů, posypaná pilinami a hřeben trsů vypadá vzhůru. Po položení je veškerý obsah také pokryt pilinami. Přepravky a sudy by se neměly plnit až po okraj – je důležité ponechat mezi víkem a ovocem určitý prostor.

Trvanlivost takto položené sklizně by neměla přesáhnout jeden a půl až dva měsíce. Bude správné, pokud během tohoto období budou plody pravidelně kontrolovány na vývoj houbových chorob.

Na policích

Regály, na kterých budou hrozny umístěny, by měly mít police hluboké 75–80 centimetrů a široké 40 až 50 centimetrů. Mezi jednotlivými vrstvami by mělo být ponecháno alespoň 25 centimetrů volného prostoru. Organizace takového designu umožní nejen umístit celou plodinu, ale také ji snadno zkontrolovat. Na povrchu polic se vytváří tenká vrstva slaměného popela, která zlepšuje trvanlivost bobulí a zabraňuje jejich plesnivění.

Hrozny by měly být položeny tak, aby plody „koukaly“ na pěstitele a hřebeny na zeď.

Na hřebenech

Skladování na hřebenech vyžaduje konstrukci speciálních příčníků s kroužky nebo instalaci háků. Nasbírané hrozny se z révy uvolňují a fixují na suché hřebeny, v případě potřeby se používá drát nebo natažené nitě.

Jak skladovat v lednici?

V létě se čerstvé hrozny, čerstvě koupené nebo utržené z vlastního stromu, obvykle skladují doma v lednici. Za takových podmínek jsou bobule schopny zachovat svou čerstvost po poměrně dlouhou dobu – až 4 měsíce, ale pouze při udržování teploty od +2 do -1 ° C. Pokud má technika funkci „regulace vlhkosti“ a lze ji upravit na 90-95%, bude možné ušetřit stolní hrozny ještě více – až 7 měsíců. V prostoru chladničky by měly být ovocné trsy naskládány do jedné vrstvy tak, aby hřebeny vypadaly nahoru.

Pokud je to možné, je povoleno použití mrazničky pro udržení chladu uvnitř komory v rozmezí -20 až -24 stupňů.

V tomto případě je však důležité pamatovat na to, že jednou rozmražené hrozny se nesmí skladovat pro opětovné uskladnění. Takové domácí zmrazení vyžaduje použití plně zralých plodů – ideálně tmavě zbarvených odrůd. Před umístěním bobulí do mrazničky je bude třeba očistit od zbytků, opláchnout a nechat přirozeně vyschnout asi 2 hodiny. Po uplynutí výše uvedené doby se plody vloží na 30 minut do mrazáku, poté se vyjmou, uloží do nádob a vrátí se zpět. Při rozmrazování je bude potřeba postupně ohřívat ve studené vodě, aby se zachovala celistvost hroznů.

Užitečné tipy

Před sklizní úrody v chladničce má smysl prostor předfumigovat spálením 1-1,5 g síry na metr krychlový prostoru. Ke zlepšení uchování jakosti přispívá i metabisulfit draselný, jehož 20 gramů postačí k úspoře 7-8 kilogramů plodů. Jeho použití je následující: nejprve se dno ledničky pokryje papírem nebo gázou, poté se vytvoří tenká vrstva prášku a nakonec se navrch položí další vrstva papíru nebo gázy. Pro větší účinnost se metabisulfit draselný kombinuje s napařenými nebo sušenými pilinami.

Mimochodem, v lednici je povoleno skladovat hrozny pouze v oddělení určeném pro zeleninu.

Obecně je třeba mít na paměti, že čím vyšší je skladovací teplota, tím rychleji se vlhkost z hroznů odpaří, což znamená, že ztratí svůj reprezentativní vzhled a chuťové vlastnosti. Plastové sáčky se zipem jsou kategoricky nevhodné pro ovoce – nepřítomnost vzduchu urychluje hnilobné procesy. Výjimkou jsou mražené bobule.

Visící hrozny by neměly přijít do kontaktu nejen mezi sebou, ale ani s povrchy třetích stran – ve všech případech to přispěje k hnilobě. Narušení celistvosti slupky hroznů vždy přispívá ke snížení trvanlivosti. Je třeba také zmínit, že bezsemenné hybridní odrůdy nelze vůbec dlouho skladovat, takže je bude nutné okamžitě sníst.

Plánujete hostinu a už jste viděli nádherný hrozen, ale bojíte se, že do prázdnin ztratí elastické, šťavnaté hrozny svůj vzhled? Že se měkké, scvrklé hrozny nehodí ani k předkrmům na špejlích? Máme vám co říct. S našimi jednoduchými tipy prodloužíte svěží vzhled, pružnost a sladkost hroznového hroznu.

Tip 1: Hrozny skladujte v lednici

Vaše lednička je nejlepším místem pro skladování čerstvých hroznů. Hrozny jsou dobře konzervované při teplotách od 0 do 8 stupňů, na tmavém místě a vlhkosti do 70 %. Nejlepší možností skladování je krabice na ovoce. Hrozny mohou absorbovat pachy, proto je neskladujte v blízkosti silně páchnoucích potravin, jako je cibule nebo ryby.

Tip 2. Hrozny je lepší skladovat nemyté

Když si domů přinesete krásný hrozen, nemyjte je. Jakákoli přebytečná vlhkost spustí proces hniloby a bobule se rychleji kazí. Hrozny je třeba umýt bezprostředně před použitím. Hrozen stačí těsně před podáváním propláchnout pod studenou tekoucí vodou v cedníku.

Tip 3. Nechte hrozny dýchat

Hrozny není potřeba schovávat do uzavřených plastových sáčků. Pro správné skladování musí být nádoba odvětraná – může to být sáček s otvory, otevřený papírový sáček nebo plastová krabice. Ideální jsou nádoby, ve kterých se hrozny prodávají v supermarketech. Zde je důvod: Vložením hroznů do uzavřeného sáčku se uvolní vlhkost, která v konečném důsledku urychlí zkažení hroznu. Pokud jste již vyhodili původní obal, jednoduše propíchněte otvory v plastovém sáčku.

Tip 4. Vyberte si správné hrozny

Před nákupem je důležité zkontrolovat hrozny v obchodě s potravinami. Proč? Protože jeden nebo dva plesnivé hrozny rychle zničí celý trs.

Zde je několik dalších tipů, co hledat v obchodě s potravinami:

• Hrozen pečlivě prohlédněte. Vyhněte se trsům s bobulemi, které jsou vrásčité, měkké nebo vykazují známky plísně.
• Dávejte pozor na stonky. Neměly by být hnědé nebo suché. Pokud stopky zaschly, hrozny již nejsou čerstvé, bobule začnou brzy opadávat a kazit se. Vybírejte hrozny se zelenou stopkou.
• Nebojte se, pokud na bobulích uvidíte tenký bělavý film. Jedná se o přírodní voskovou vrstvu, která chrání hrozny a udržuje je déle čerstvé. Dá se snadno smýt obyčejnou vodou.

Mohou se hrozny zmrazit?

Umět. Pokud bylo zmrazení provedeno správně, bobule si téměř úplně zachovají své nutriční vlastnosti a prospěšné látky. Zmrazené hrozny jsou skvělé do smoothies, lze je použít místo ledu do koktejlů a jsou osvěžující a zdravou svačinkou v horkém dni.

Jak zmrazit hrozny?

Chcete co nejčerstvější, dobře vyzrálé hrozny. Je nutné prohlédnout každý trs a odstranit všechny zkažené bobule. Poté se hrozny důkladně omyjí pod tekoucí vodou a důkladně vysuší na ručníku. Po zaschnutí trsů je vložte do větrané nádoby a zmrazte v běžném mrazáku. Můžete rozmrazit v teplé vodě. Opakované zmrazení je nepřijatelné, protože výrazně ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti.

Jak dlouho vydrží hrozny?

Záleží na tom, jak ho skladujete. Nemytý svazek v dobře větrané nádobě v zásuvce chladničky lze skladovat až tři týdny. Zmrazené hrozny mohou snadno přezimovat v mrazáku a zpestří vaše jarní recepty.

Využijte tyto jednoduché tipy na skladování hroznů, napište, co najdete, a určitě se podělte o své triky na skladování.