Jak skladovat kopr v mrazáku?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Chcete-li si vychutnat čerstvé bylinky v zimě, připravte se v létě

Léto letí bez povšimnutí, a tak si chcete čerstvé ovoce a zeleninu ze své zahrádky užívat co nejdéle. Nejlepším řešením je zamrazit vaše oblíbená jídla. Zelení jsou zvláště dobře zachováni. Zmrazená petržel, koriandr, kopr jsou vhodné k vaření a šetří rozpočet. Ukážeme vám, jak zajistit, aby po zmrazení zůstala zelení svěží a voňavá.

Nevhodné pro mrazení zeleně

Zelená cibule a listy salátu se zhorší a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Do mrazáku můžete poslat jakékoli bylinky, ale některé odrůdy si při teplotách pod nulou a dalším rozmrazování neudrží chuť.

Výrobky s velkým množstvím šťávy se promění v beztvarou kaši. Vlhkost uvnitř nich zamrzne a deformuje trávu. Nedoporučujeme posílat zelené cibulky do mrazáku (promění se v kluzkou hmotu bez chuti) a listy salátu (stane se bez chuti, beztvarý a zbytečný produkt). Výjimkou mohou být pouze produkty nasekané na zeleninovou směs.

Existují i ​​zelené, které jsou vhodné na zmrazení, ale v sušené verzi jsou mnohem chutnější. Jedná se o mátu, rybízové ​​listy, bazalku (fialovou a zelenou).

Vhodné pro zmrazení zeleně

Petržel, kopr a koriandr nesmí chybět ve vašem mrazáku / Foto: orchardo.ru

Dobře konzervované při teplotách pod nulou: petržel, česnekové šípky, celer, medvědí česnek, kopr, tymián, kopřiva, koriandr, rozmarýn, špenát, řepné natě, estragon.

Zelená se však při špatné technologii sklizně rychle zkazí. Pro rostliny je optimální šokové zmrazování. Je nutné okamžitě umístit do teploty -50 stupňů a po zmrazení skladovat při -18. Čím rychleji budou přířezy pokryty ledem, tím více užitečných vlastností v nich zůstane.

Jak zmrazit zeleninu

Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte v náhodném pořadí / Foto: legkovmeste.ru

Nakrájenou zeleninu je vhodné použít k vaření masových pokrmů, polévek, zeleninových gulášů. Navíc se nasekané bylinky lépe balí a vrážejí.

Prvním krokem je důkladně opláchnout rostliny a poté osušit na papírovém nebo vaflovém ručníku. Přebytečná vlhkost se změní v led, který může zeleninu poškodit a roztrhnout skladovací sáčky. Sušení však neodkládejte, rostliny mohou uvadnout. Jedna nebo dvě hodiny stačí.

READ
Jak správně vykrmit krůty?

Pokud se v bylinkách vyskytuje hmyz, namočte bylinky na 30 minut do osolené vody. Jakmile se živí tvorové vynoří, rostliny opět opláchněte v čisté vodě a osušte.

Zeleninu rozdělte do malých sáčků / Foto: sdelai-lestnicu.ru

Tipy pro zmrazení:

1. Předmyté a sušené bylinky nakrájejte náhodně.

2. Seberte malé nádoby nebo sáčky, abyste zmrazili po částech. Pokud pokaždé vytáhnete z mrazáku celou nádobu a oddělíte potřebné množství, bylinky stihnou rozmrazit. A neustálým odmrazováním-zmrazováním se úplně zhorší. Nejlepší možností je zabalit zeleninu do 1-5 polévkových lžic. To stačí na jedno jídlo.

3. Snažte se ze sáčků s bylinkami uvolnit všechen vzduch, protože bez něj se produkty lépe skladují.

4. Ke zmrazení jsou vhodné běžné plastové sáčky, plastové nádoby s víkem, obálky se zapínáním na zip. Skleněným nádobám je lepší se vyhnout, protože mohou prasknout.

5. Pokud zmrazujete potraviny pro konkrétní pokrmy, udělejte ihned sady. Například petržel a kopr, petržel a mrkev, strouhaná okurka a kopr.

Svazky můžete také zabalit do plastového sáčku / Foto: glav-dacha.ru

Celé trsy bylinek vydrží déle čerstvé. Na rozdíl od krájených potravin nepouští šťávu, která může následně zmrznout. Stonky lze nakrájet nebo zmrazit samostatně, pokud je použijete při vaření.

Chcete-li poslat svazky zeleně do mrazáku, vezměte fólii nebo potravinářskou fólii. Dovnitř vložte několik trsů a stočte je do klobásy. V budoucnu stačí odšroubovat fólii, získat požadovaný počet větví a vrátit zmrazení zpět.

3. Bylinky ve formě pyré

Zmrazené šťouchané zelené / Foto: i0.wp.com

Další možností zmrazení bylinek je ve stavu pyré. Chcete-li to provést, rozemlejte zeleninu v mixéru nebo v mlýnku na maso. Přířezy můžete distribuovat do nádob, forem na pečení nebo ledu. Hlavní je nenechávat zelení v mrazáku bez víka nebo obalu. Takže rychle ztratí vůni a absorbuje cizí pachy.

4. Blanšírované zelené

Blanšírování - krátkodobé ošetření produktů vařící vodou / Foto: cdn.sm-news.ru

Blanšírování je krátkodobé ošetření bylin vroucí vodou. Tato metoda pomáhá udržet chuť produktů déle a prodlužuje jejich trvanlivost. Obyčejná zelenina se skladuje v mrazáku od 6 do 12 měsíců, zatímco blanšírovaná – rok nebo dva.

Bylinky dejte na misku a zalijte vroucí vodou. Další možností je ponořit zeleninu na 10 sekund do vroucí vody. Osušte rostliny a naaranžujte je do pytlů nebo nádob. Tato metoda je vhodná zejména pro česnekové šípky, medvědí česnek a další rostliny.

READ
Musím z brambor odstranit plevel?

5. Čajové polotovary

Pití čaje s mraženým ovocem je potěšením / Foto: thedailycrisp.com

Na zimu můžete zamrazit nejen koření do jídel, ale i bylinky do koktejlů nebo čajů. Vyrobte polotovary z máty, rybízu, meduňky, maliny, tymiánu.

Kombinace rostlin pro lahodný čaj:

1. Šípek (květy a bobule), máta.

2. Melissa, bobule dřišťálu, máta.

3. Nakrájené jablko a kdoule, listy rybízu.

Označte nádoby s přísadami a datem zmrazení. Nebudete si tedy plést polotovary a používat je včas. Pokud rádi vyrábíte domácí koktejly, přidejte do formiček na led snítku máty. Kostky dochutí a ochladí nápoje.

6. Oblékání nádobí

Přidejte libovolný olej: slunečnicový, olivový, sezamový / Foto: kolobok.ua

Abyste si saláty z čerstvé zeleniny dopřáli i v zimě, připravte si lehký dresink.

1. Bylinky nasekejte a uložte do formy na led. Vyplňte buňky do středu. Pokud chcete, přidejte do dresinku koření.

2. Rostliny potřete jakýmkoli rafinovaným olejem. Dá se použít i máslo, ale je potřeba ho nejprve rozpustit.

3. Vložte formu do komory a zapněte rychlé mrazení. Poté kostky vyjměte a přendejte do nádob nebo sáčků. Používejte formuláře, dokud nevytvoříte požadovaný počet prázdných míst. Mějte ale na paměti, že jejich trvanlivost je 3-4 měsíce.

Přířezy není nutné rozmrazovat. Ihned je přidejte do salátu a za 3–5 minut se rozpustí. Pokud chcete hotový pokrm doplnit zmrazením, udělejte to pár minut před vypnutím sporáku.

Kostku není nutné rozmrazovat, v misce se za pár minut sama rozpustí / Foto: domos.ru

Ze všeho nejchutnější je ze zahrádky právě utržená zeleň. Mražení pomůže zachovat chuť a vůni vašich oblíbených bylinek, abyste si voňavou svěžest mohli užívat i v zimě. Hlavní věc je správně připravit rostliny. Přečtěte si také, jak zamrazit okurky na zimu, aby neztratily chuť.

Kopr je voňavá kořeněná bylina široce používaná při vaření. V teplém počasí ho každá hospodyňka přidává do pokrmů pro dochucení. V létě je velmi snadné koupit nebo pěstovat čerstvé bylinky na zahradě.

Čerstvý kopr, na rozdíl od toho, co se prodává v obchodech v zimě, je bohatý na vitamíny a živiny.

Co když v zimě chcete v hotovém pokrmu příjemnou vůni čerstvých bylinek, je možné zeleninu zmrazit v mrazáku a skladovat a jak to udělat správně? O tom si povíme v našem článku.

Ztrácejí se užitečné vlastnosti při domácím zmrazení?

Vlivem tepla a slunečního záření začne kopr rychle ztrácet vitamín C a stačí k tomu pár hodin. Proto by se měl uchovávat v chladu. Čerstvý kopr po zmrazení neztratí své prospěšné vlastnosti, na rozdíl od sušených bylin.

READ
Co mám udělat, aby Cymbidium kvetlo?

Zmrazování by mělo být prováděno po etapách a v žádném případě by neměl být vynechán alespoň jeden z bodů. v opačném případě nesprávně zmrazený kopr se pokazí a to se nedá jíst.

Trénink

Ke zmrazení je vhodná pouze čerstvá zeleň, která ještě neměla květní stonky. Tato roste v zahradách na začátku léta (červen, červenec).

Co je třeba udělat, aby se kopr při zmrazení nezkazil, měl by se umýt? Je třeba provést několik příprav.

  1. Zkoumáme kopr na přítomnost zežloutnutí, uschlé stonky, známky mechanického poškození a vlivy hmyzu. Pokud nějaké jsou, odřízněte všechna poškozená místa. Mělo by být šťavnaté a čerstvé. Na mražení je nejvhodnější kopr, který ještě neměl deštníky.
  2. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, zelení, zejména stonky. Zabráníme tak vnikání nečistot do nádobí.
  3. Bylinky velmi důkladně osušte., lze zavěsit nad umyvadlo a poté osušit suchým hadříkem od zbývající malé vlhkosti. Kopr můžete dát do sklenice a nechat chvíli odležet. V tomto případě veškerá vlhkost sklouzne na dno nádrže.

Kolik je uloženo?

Pokud jsou splněny všechny podmínky pro přípravu kopru ke zmrazení, lze zeleninu skladovat v mrazničce po dobu 1-2 let. V žádném případě by nemělo být povoleno opětovné zmrazení, to negativně ovlivní chuťové vlastnosti kopru a jeho vzhled.

Je lepší zmrazit produkt po částech. Pokud ještě potřebujete rozmrazit, dejte nádoby s mraženým koprem na chladné místo a zabalte do ručníku. Zabraňte vniknutí vzduchu do nádob s bylinkami (sáčky, nádoby), jinak může začít proces rozkladu přísad.

Zmrazovací metody

Existuje mnoho různých způsobů, jak zmrazit kopr.. Každá hostitelka má ráda jednu nebo druhou možnost. Podívejme se na některé z nejpopulárnějších příkladů níže.

V sáčku nebo nádobách

Tuto možnost pro skladování kopru využívá mnoho hospodyněk. Nezpůsobuje mnoho starostí a umožňuje rychle zmrazit velké množství kopru. Chcete-li to provést, stačí si zakoupit nádoby nebo sáčky na zmrazení a odstranit zeleninu v nich.

Nádoba s koprem však zabere v mrazáku na rozdíl od sáčků poměrně dost místa. Často budete muset vyjmout nádobu, abyste odebrali špetku kopru, a vše ostatní vložit zpět do mrazáku. Z tohoto důvodu se může produkt rychleji zhoršit a ztratit své prospěšné vlastnosti.

READ
Co bude dobře růst ve stínu?

    V balíčcích zmrazení je pohodlnější, protože můžete použít celý sáček najednou a nevystavovat produkt sekundárnímu zmrazení. Připravenou zeleninu vložíme do speciálních sáčků na zmrazení. Pokud takové sáčky neexistují, lze použít běžné plastové sáčky s hustou strukturou.

Kopr s takovým zmrazením bude uložen poměrně dlouho, lze jej přidat do všech pokrmů na konci vaření: polévky, saláty, teplá jídla atd.

v briketách

Tento způsob skladování je jednou z odrůd předchozího (o způsobech sklizně kopru na zimu si přečtěte zde). Je to nejvhodnější, protože kopr není umístěn ve velkých nádobách nebo pytlích, ale ve speciálních formách a sáčcích pro jednorázové zmrazení. V lednici nezaberou mnoho místa a bude pohodlnější využít veškerý obsah najednou.

Jednou z nevýhod je, že při řezání se briketa hodně drolí, což může způsobit v kuchyni určité nepříjemnosti.

Nasekaný kopr se vloží do sáčku se „zipem“ a vloží se do mrazáku k předmražení. Po chvíli jej vyjmou, vypustí všechen vzduch, sáček stisknou rukou, uzavřou „blesk“ a pošlou zpět do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

blanšírovaná zeleň

S touto metodou greeny se před odesláním k zmrazení zalijí vroucí vodou – blanšírují. V tomto případě je nepochybné, že se v zeleni zachovalo nějaké znečištění. Ale stojí za zmínku, že touto metodou je méně vitamínů, než když je čerstvá zelenina zmrazená (je možné uchovávat kopr čerstvý v chladničce a jak ho připravit jinými způsoby, přečtěte si zde).

Připravená tráva se blanšíruje, poseká a pošle do potravinářské fólie. Zabalte jakousi “klobásu” asi 10-12 cm dlouhou. Použijte k přidání do pokrmů odříznutím malého kousku z klobásy. Stojí za zmínku, že takový kopr není vhodný pro přidání, protože obsahuje spoustu zbytečné tekutiny.

V kostkách ledu

Při této metodě zmrazení zelení není nutné důkladně sušit. Stačí odstranit zavadlé části a mechanické poškození. Tento způsob dobře zachová chuť kopru, ale kopr zmrazený v kostce ledu můžete přidávat pouze do polévek a tekutých pokrmů.

  1. Pro zmrazení nakrájejte oloupané čerstvé svazky nadrobno, vložte do mrazicí formy.
  2. Naplňte ochlazenou převařenou vodou, promíchejte a opatrně rozdělte po nádobě.
  3. Výsledná hmota je odeslána do mrazničky.
  4. Když kostky ztuhnou, můžete je vložit do sáčku a pevně zavázat.
READ
Jak vznikly kulturní rostliny?

Na konci vaření můžete použít kostky a přidat do pokrmu, abyste získali vůni čerstvých bylinek.

V oleji nebo vývaru

Tato metoda je podobná předchozí, pouze kopr, umístěný do forem, se nalije ne vodou, ale různými oleji nebo vývarem. Významnou nevýhodou je, že takové koprové kostky musí být použity především, protože skladovatelnost je velmi krátká.

Připravená omytá zelenina se rozdrtí, rozdělí do forem na led nebo do jiných malých nádob, jako jsou kelímky od jogurtu. Poté smícháme s rozpuštěným máslem nebo chlazeným vývarem a odešleme do mrazáku.

Mimochodem, můžete použít jakýkoli olej (olivový, slunečnicový, sezamový atd.). Vzniklé kostky se nejčastěji používají k přípravě různých omáček a dresinků.

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet kopr na zimu. Kromě mražení existuje i solení zelí ve sklenicích, o kterém si můžete podrobně přečíst na našem webu.

Ve fólii

Připravený kopr lze zmrazit zabalením s klobásou do obyčejné fólie. Často je fólie mnohem pohodlnější než igelitové sáčky a určitě mnohem pevnější. Pokud však připravujete mnoho různých zelených, můžete se zmást mezi různými skládanými fóliovými klobásami v mrazničce. Zkušené hospodyňky v takových případech mrazu podepisují každé prázdné místo.

Chcete-li kopr zmrazit, nakrájejte důkladně umyté a sušené zelené listy, položte produkt na kus fólie, srolujte jej „klobásou“ a odstraňte přebytečný vzduch. Velikost svazku je nastavitelná nezávisle na volném prostoru v chladničce.

Vzniklý sáček dáme do mrazáku. Pokud byla „klobása“ pevně srolovaná, kopr se nestane vodnatým a lze jej přidávat do všech připravovaných pokrmů.

Kopr je podle mnohých jednou z nejužitečnějších a nejvoňavějších bylin. Často se přidává do různých salátů, polévek a hlavních jídel. Každá hospodyňka chce, aby její pamlsky voněly. Všechny způsoby zmrazování uvedené v tomto článku s tím pomohou i v zimě, kdy je čerstvých bylinek v regálech v obchodě nedostatek.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: