Sušená plotice je v myslích mnoha lidí neodmyslitelně spjata s pivem nebo vařenými bramborami. I když je tato ryba sama o sobě zdrojem cenných bílkovin a vitamínů s relativně nízkým obsahem kalorií (pouze 95 kcal). Je vhodné, aby všichni znalci tohoto oblíbeného produktu věděli, kde a jak doma plotice skladovat. Konzumace zkažených ryb totiž často vede k vážným zdravotním problémům.
Krátkodobé skladování
Pokud bude sušená ryba použita během příštího měsíce (maximálně dvou), může být uchovávána mimo lednici, zavěšená nebo v těsně uzavřené nádobě.
Plotice můžete skladovat i v lednici, ale nenásledujteт držet v uzavřených plastových sáčcích. To povede k tvorbě kondenzace, což je vynikající prostředí pro rozvoj plísní.
Závěsný
Jak skladovat sušenou plotici doma? Nejjednodušší je pověsit ji na verandu, prosklený balkon, půdu apod. Mělo by to být chráněné před sluncem, mírně chladné místo s dobrým větráním. Měla by být také přijata opatření, která zabrání mouchám a jinému hmyzu v přístupu k rybám.
Pokud není možné vytvořit takové podmínky doma, měli byste zvolit jinou možnost.
Skladování plotice v zavěšené formě by mělo začít tříděním zásob podle velikosti jatečně upraveného těla. Velké se po jednom vkládají do papírových obalů. Obyčejný hnědý řemeslný papír je dobrou volbou. A menší lze zabalit po více kusech. Výhodnější je používat papírové sáčky. Umístěte do nich 2 – 3 rybičky a obal zalepte páskou.
Balíčky nebo svazky s ploticí se zavěšují na zvolené místo pomocí pevného provázku.
Tento způsob skladování sušené plotice umožňuje, aby zůstala použitelná až 30 dní. Tuto dobu ale můžete prodloužit na 4 měsíce. To bude vyžadovat stálou teplotu vzduchu +10 °C (ne vyšší) a vlhkost asi 80 %.
Rybu nezapomeňte zabalit do papíru. Pokud to neuděláte, vyschne a bude příliš tvrdý.
Jak skladovat plotice v kontejneru
Jak skladovat sušenou plotici bez zavěšení? Chcete-li to provést, musíte zvolit vhodnou nádobu:
- uzavřená dřevěná krabice;
- lepenkové krabice;
- hustě tkaný koš, který je předem pokrytý látkou, aby se zabránilo škůdcům;
- uzavřená kovová nádoba z nerezové oceli.
Ryba je zabalena do papíru nebo umístěna do nádoby bez jakéhokoli obalu. Pokud není možné nádobu uzavřít víkem, použijte přírodní tkaninu. Místnost by neměla být vlhká, příliš horká a světlá.
Lednička
Plotica by měla být skladována v chladničce v zabalené formě. Ryba je jednotlivě zabalena do papíru a umístěna do přihrádky na zeleninu. Tam se dá uchovat až 2 měsíce, pokud na návštěvu nepřijdou přátelé s pivem.
Pro tento produkt je nejvhodnější chladnička s přídavnou přihrádkou (0°C). Při nulové teplotě vydrží rybám vynikající chuť a vůně až 6 měsíců.
Zmrazení
Zda lze plotice skladovat v mrazáku, je znepokojující pro ty, kteří mají po ruce značné zásoby tohoto lahůdkového produktu.
Mražení je dobrý způsob, jak tuto rybu uchovat po dlouhou dobu.
Jatečně upravená těla by měla být tříděna podle velikosti a hermeticky zabalena. K tomu můžete použít film, papír nebo plastové sáčky.
V mrazáku si vobla uchová kvalitu až 1 rok, pokud nedovolíte opětovné zmrazení. Aby bylo použito pouze požadované množství produktu, je předem rozděleno na porce.
V bankách
Skladování plotice ve svinutých sklenicích také řeší problém jejího přebytku. Takovými přípravami by se ale měli zabývat pouze lidé zkušení v takových věcech.
Proces seamování ryb se vůbec nepodobá konzervaci plodin z osobního pozemku. Budete muset přísně dodržovat pokyny, abyste zajistili, že obrobek je bezpečný pro zdraví.
Tento způsob skladování plotice zahrnuje použití malých a středně velkých jatečně upravených těl. Bude třeba je umístit co nejtěsněji do sterilních suchých sklenic, aby v poloze „vzhůru nohama“ žádná nevypadla.
Další fází je odstranění vzduchu. To je nezbytné, aby se zabránilo množení škodlivých mikroorganismů. Nádoba se obrátí a udržuje se nad ohněm po dobu 1 – 2 minut. Pokud má dům pouze elektrický sporák, můžete použít velkou svíčku.
Použijte sterilní kovové víko k zakrytí sklenice, dokud je stále dnem vzhůru. Poté se rychle sroluje, než se dovnitř dostane vzduch.
Plotice zůstane v této podobě několik měsíců.
Pokud je ryb málo, aby nádobu těsně naplnily, vložte do ní malou zapálenou svíčku a opatrně, aby nezhasla, srolujte víko. Když oheň dohoří, bude to znamenat, že v nádobě nezůstane žádný kyslík, což znamená, že nebudou podmínky pro rozvoj bakterií.
Roach by měl být skladován ve sklenicích na chladném a tmavém místě. Poslouží i lednička, pokud v ní máte místo.
Toto uložení zajišťuje spolehlivou ochranu produktu před vlivy vnějšího prostředí. Nebojí se vlhkosti a vystavení kyslíku. Hermeticky uzavřená nádoba zabraňuje oxidačním procesům, které způsobují žluknutí produktu.
Jak oživit vysušenou plotici
V předchozích kapitolách jsme se podívali na způsoby, jak plotici skladovat, aby nevysychala. Pokud však k tomuto problému dojde, můžete se pokusit situaci napravit.
Ryba se pevně zabalí do alobalu navlhčeného vodou a uchovává se 20 minut v troubě předehřáté na +150°C -+170°C. Poté ryby obnoví svou původní kvalitu.
