Stává se, že po hostině zůstane sušená ryba a přirozeně vyvstává otázka jejího uskladnění. Každá ryba se může zkazit nebo ztratit chuť. Lahodný večer si ale určitě budete chtít zopakovat! Tento článek obsahuje nejjednodušší tipy, jak skladovat sušené ryby. Přečtěte si doporučení od výrobce a budete si to užívat!
Co ovlivňuje trvanlivost?
Trvanlivost sušené pochoutky ovlivňuje několik faktorů:
- druh ryby: dobře vysušené ryby lze skladovat déle, ale mokré ryby je lepší dlouho neskladovat
- teplota: čím nižší je teplota, tím lépe se konzervuje
- balení: čím menší kontakt se vzduchem, tím déle si zachová svou chuť
Jak uchovávat ryby v lednici
Začněme tím, že sušené ryby je potřeba správně skladovat v lednici. Ne na parapetu, ve sklepě, na balkoně, ale v lednici! Ve svém oblíbeném beranovi nepotřebujete brouky, mravence a žádné jiné živé tvory. Navíc se v horku může snadno znehodnotit, vyschnout a použít k zatloukání hřebíků.
Podívejme se blíže na to, jak uchovávat sušené ryby v chladničce:
- pevně jej zabalte do jedlého ručního papíru, silného pergamenu nebo jako poslední možnost do silného bílého papíru
- Nepoužívejte noviny ani časopisy – tukem se mohou vstřebat škodlivé látky. Potřebuješ to?
- dvě vrstvy potravinářského papíru stačí, ale tři jsou v pohodě! Minimalizujete tak kontakt se vzduchem a zachováte obvyklý zápach v chladničce
- Můžete použít nádoby na potraviny nebo vakuové těsnění
Vhodná skladovací teplota je +5 až -1°C. V takových podmínkách tučné sušené ryby (cejn, šavle, bluefish) zůstane beze změny po dobu 7-10 dnů, a sušší ryby (beran, karas, okoun, candát, štika) – 12-17 dní. K pivu tak budete mít vždy lahodnou rybu.
Dále vám řekneme, jak taranku skladovat déle, aby si chuť zachovala i po několika měsících.
Jak uchovávat sušené ryby v mrazáku
Pro skladování v chladu byste měli rybu také zabalit, jak je uvedeno výše. Při minus 15-17 stupních zmrzne a zachová si tak chuť. Sušené ryby můžete skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Den před použitím dejte do lednice. Takto se rozpustí a bude připraven k podávání.
Pro dlouhodobé skladování (až rok a více) je lepší sušený produkt po částech vakuově uzavřít, aby nedošlo k úplnému rozmrznutí všech rezerv.
Jak zjistit, zda se ryba pokazila
Pokud jste si přečetli výše uvedená doporučení, pak se vám to pravděpodobně nestane. Ale stát se může cokoli, protože ryba je produkt podléhající zkáze. A zdraví je na prvním místě. Zde jsou hlavní příznaky chybějících produktů:
- barva se změnila na zakalenou se žlutým odstínem, objevily se skvrny a objevil se hlen (nezaměňovat s tukem). Vhodné ryby mají světle šedou (stříbrnou) barvu
- přítomnost plísní a výskyt velkého množství soli, zápach hniloby, shnilého masa atd. “zlatíčko moje”
- ryba velmi změkla
Zlikvidujte znehodnocený produkt. Vždy je lepší objednat si sušené ryby znovu a užít si „čerstvé“ sušení.
Netradiční způsoby skladování
Takoví lidé se bohužel najdou i mezi „odborníky“, pokud jde o správné skladování sušených ryb. Jsou nespolehlivé a extrémně pochybné. Koneckonců, je 21. století, Musk letí na Mars a (doufáme) každý má ledničku. Ale přesto vězte, že existují takové zastaralé metody.
V limbu
Ano, stává se, že to pověsí na balkon, půdu nebo sklep. Ale teplotní režim není respektován, hmyz má přístup a samotná ryba je sušena.
V plechovce
Další nejdivočejší způsob. Ryba se vloží do plechové nádoby spolu s malou svíčkou a (pozor) zapálí. Pak se snaží rychle zavřít sklenici. Svíčka není zhasnutá. Když dojde kyslík, zhasne sám. Vzniká tak něco jako vakuum. Nenechte se zmást a dejte rybu do lednice.
Na závěr bychom si měli ještě jednou připomenout základní pravidla, jak sušené ryby nejlépe skladovat.
