Jak uchovat květák po dlouhou dobu?

Květák je zdravá zelenina, která se používá k přípravě různých pokrmů. Aby si zelenina zachovala své vlastnosti, musí být správně skladována.

V městském bytě je pro to nejlepším místem lednička.

Jak správně uchovávat květák v lednici, aby neztmavl, jaká je maximální trvanlivost zeleniny doma, přečtěte si článek.

Příprava na uskladnění doma

Správně sklizené hlávky zelí jsou vhodné ke skladování.. Sklízí se v období růstu, čímž se zamezí přezrání plodiny. Hlavy by měly být v rozmezí 0,3-1,2 kg.

Pokud je vidlička drobivá, žlutá, nedrží tvar a je pomalá, není vhodná k dlouhodobému skladování. Zelenina, která během sklizně vyrostla, ztrácí významnou část živin.

Zelí se sklízí za suchého počasí. Řezaná květenství by měla být okamžitě přenesena do stínu, aby nezačala vadnout.

Postup přípravy zelí:

1. Odstraňte tuhé stonky.
2. Odstraňte vnější zažloutlé listy.
3. Pokud jsou naklíčené listy, jsou odstraněny.
4. Opláchněte.
5. Suchý.

Květenství zeleniny jsou náročná na podmínky zadržení. Doba pokládky přímo závisí na jejich dodržování.

Jak ušetřit, aby neztmavla a nezhoršila se?

Zelenina, která je náročná na podmínky skladování, musí být pečlivě vybrána a připravena. Poté:

1. Zelí je balené – každá hlava je umístěna samostatně v igelitovém sáčku nebo zabalená do potravinářské fólie.
2. Umístěno v přihrádce určené pro skladování zeleniny.

Pokud není k dispozici zóna s nejnižší teplotou (například je obsazena jinou zeleninou), zelí se špatně udrží.

Je také nežádoucí umožnit náhlé změny teploty., protože dlouhodobé skladování může vést k následujícím důsledkům:

• získání tmavého odstínu hlávkami zelí;
• změna chuti zeleniny v důsledku neobvyklého vzhledu hořkosti.

V konečném důsledku to vede k tomu, že se zelenina stává nepoužitelnou. Nebude možné odstranit nepříjemné příznaky, které se objevily.

Zabráněním vzájemného dotyku hlávek zelí zvyšuje trvanlivost zeleniny.

Kromě obvyklého způsobu skladování zeleninu rozebranou na květenství můžete rozložit do sklenic a posypat solí. Shora je nádoba pokryta pergamenem.

Mnoho užitečných informací o tom, jak květák skladovat, najdete zde.

Jak dlouho lze zeleninu skladovat

V chladničce se podmínky skladování budou lišit od sklepa, který je optimální pro uchovávání zeleniny.

Bez ztráty vlastností může být zelí v něm ne déle než 2 týdny, maximálně 3-4 při správném balení a udržování požadovaného indikátoru teploty. Nezabalené – leží méně než zabalené ve fólii.

Výrazně prodlužuje trvanlivost zmrazení. Při nízkých teplotách lze zelí skladovat v mrazáku až šest měsíců nebo rok.

Jak zmrazit?

Květák lze zamrazit. Za tímto účelem by měly být vybrány silné husté hlávky zelí a měla by být přijata následující opatření:

1. Odstraňte listy.
2. Umýt.
3. Rozložte na květenství.
4. Vařte 3-5 minut.
5. Přendejte růžičky do cedníku, aby vytekla voda.
6. Položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vodu.
7. Uspořádejte do samostatných nádob nebo speciálních sáčků pro zmrazení.
8. Nádobu s květenstvím dejte do mrazáku. Do ukončení procesu zmrazování je třeba nádoby pravidelně protřepávat, aby se květenství neslepilo.

Další možností je zmrazení čerstvé zeleniny. Technologie práce je podobná předchozí metodě, s výjimkou procesu vaření.

Nevýhody tohoto přístupu:

• zvyšuje pravděpodobnost zkažení zelí;
• po rozmrazení a uvaření se zelenina bude její chuť lišit od zelí, které se před zmrazením vařilo.

V mrazničce lze zeleninu skladovat v různých formách:

• celé nebo nakrájené;
• vařené nebo čerstvé.

Jakmile se zelí rozmrazí, nelze jej znovu zmrazit. Tento článek vám řekne, jak zmrazit květák na zimu.

3 způsoby, jak zmrazit květák, jsou uvedeny ve videu:

11 doporučení

Obecná doporučení odborníků pomohou vyhnout se běžným chybám při konzervaci plodiny květák v lednici

1. Pokud plánujete skladovat zeleninu po dlouhou dobu, pak by rostliny neměly být krmeny dusíkatými hnojivy, protože to může vést k rychlému znehodnocení konečného produktu.
2. Pokud je zelenina před uložením do chladu mokrá, je třeba ji nejprve vysušit. Je lepší to udělat na čerstvém vzduchu a zastínit hlavy tenkou látkou.
3. Poškozené hlavy by se měly sníst co nejdříve.
4. Všechno zelí byste neměli skladovat v lednici v jednom společném sáčku – rychleji se tak zkazí. Kontakt hlavy vyvolává hnilobné procesy.
5. Alternativní možností dlouhodobého uchování květenství v chladu je konzervace.
6. Skladování by mělo probíhat na tmavém, chladném místě s dobrým větráním.
7. Vlhká květenství by neměla být zmrzlá.
8. Při plánování umístění zelí v chladničce je třeba vzít v úvahu jeho volný objem a skutečnost, že kvůli zvláštnostem tvaru nebude možné umístit květenství kompaktně.
9. Během zmrazování a konzervace zelenina ztrácí část živin.
10. Pokud zmrazené zelí okamžitě ponoříte do vroucí vody bez předchozího rozmrazení, jeho chuť bude vyšší.
11. Při delším skladování se chuť zelí začíná zhoršovat.

Květák má dobré vlastnosti zadržování vlhkosti. Díky tomu během skladování prakticky nedochází ke kondenzaci.

Závěr

Skladování doma v chladničce by mělo být prováděno v souladu se všemi pravidly, při zachování požadované úrovně indikátorů vlhkosti a teploty. Zelenina si přitom může uchovat svou chuť a vzhled několik týdnů.

Otázka, jak skladovat čerstvý květák doma, je důležitá pro všechny, kteří tento chutný a zdravý produkt zařazují do svého jídelníčku. Aby se zelenina příliš rychle nezkazila a neztmavla, je lepší květák skladovat v lednici. Ale musíte to udělat správně. Chcete-li maximalizovat trvanlivost, podívejte se na naše tipy, jak udržet květák déle čerstvý.

Výhody květáku

Tato zelenina se často používá v dietní výživě, často se používá ke krmení dětí. Otázka, jak skladovat čerstvý květák doma, aby byly co nejvíce zachovány všechny jeho prospěšné vlastnosti, je proto docela aktuální. A výhody květáku jsou nepopiratelné – je to zásobárna vitamínů B, C, A, K, ale i minerálů – vápníku, draslíku, hořčíku, železa atd. Zelenina je bohatá na antioxidanty, cholin a další prospěšné látky.

Který květák vydrží déle čerstvý

• bílá (mléčná) bez hnědých skvrn,
• bez poškození, bez řezů části květenství (takový květák nelze skladovat čerstvý),
• s nezvadlými zelenými listy kolem hlavy,
• těžký. Před uskladněním čerstvého květáku se ujistěte, že hlávka zelí má normální hmotnost (pokud květák dlouho „leží“, vysuší se, je snazší).
• bez mezer mezi květenstvími (měly by k sobě přiléhat, neměly by být volné nebo drobivé).

Pokud máte vlastní zahradu a chcete vědět, jak květák po rozkrojení uskladnit, věnujte pozornost také vzhledu zelí. Přezrálý květák, stejně jako zelenina s poškozením květenství, nebude dlouho skladován čerstvý, je lepší jej okamžitě použít k vaření různých pokrmů. Zeleninu je důležité co nejdříve dát na tmavé, chladné místo, aby neztmavla.

Musím hlávky zelí před uskladněním umýt?

Při odpovědi na otázku, jak uchovat květák déle čerstvý, je důležité mluvit o nutnosti mytí hlaviček. Chcete-li prodloužit trvanlivost květáku, nemyjte to dokud nebudete připraveni jej používat na předpis. Vlhkost může vést k předčasnému zkažení zeleniny. Čerstvý květák je proto lepší skladovat nemytý a před použitím jej opláchnout.

více: jak správně umýt květák (odstranit nečistoty, housenky, pesticidy).

Kde skladovat čerstvý květák

Dá se květák skladovat v lednici, nebo je lepší ho nechat při pokojové teplotě? Podle GOST „Čerstvý květák“ musí být tato zelenina uchovávána v čistých, bez zápachu a chlazených místnostech. Skladování květáku doma proto raději svěřte lednici.

• 90-95 %,
• 0-8 stupňů Celsia (budeme mluvit o tom, kolik čerstvého květáku je uloženo v chladničce při nižší teplotě)

• ve spíži, stodole, sklepě,
• na balkoně (při vhodné teplotě).

O těchto metodách budeme hovořit dále a nyní budeme hovořit podrobněji o tom, kolik květáku lze skladovat v chladničce.

Doba použitelnosti květáku

Tuto zeleninu lze připsat poměrně rychle se kazícím produktům. Jediný způsob, jak udržet květák čerstvý, je jeho skladování při nízkých teplotách, kdy jsou zpomaleny různé procesy vedoucí ke zkažení.

• přítomnost poškození, skvrny na květenstvích,
• podmínky skladování před nákupem,
• čas uplynulý od sklizně a další faktory.

• 6 – 8 stupňů Celsia včetně, zelenina se skladuje ne déle než 10 dní;
• Doba skladování 0,5-0 stupňů Celsia – ne více než 80 dní.

V tomto případě je třeba dodržovat podmínky skladování zeleniny – vysoká vlhkost, větraná místnost atd. Ale protože je problematické uchovávat čerstvý květák doma, při dodržení všech výše uvedených pokynů může být skutečná trvanlivost květáku v chladničce ještě kratší (5-7 dní), poté se zelenina začne kazit.

Jak uchovávat květák v lednici

• Zelenina je při skladování v lednici náchylná k dehydrataci. Pro ochranu před suchým vzduchem je lepší ji uchovávat v plastovém sáčku.
• Kam uchovávat květák v lednici? K tomuto účelu se lépe hodí truhlík na zeleninu a ovoce, zóna čerstvosti, kde je pro uskladnění květáku v lednici vhodnější vlhkost. V těchto zásuvkách zůstanou potraviny déle křupavé a při uložení do hlavní komory chladničky rychleji mizí vlhkost ze zeleniny.
• Aby se zabránilo kondenzaci hniloby zeleniny, zabalte květák do suché papírové utěrky, než jej uložíte čerstvý. Papír absorbuje vlhkost vytvořenou v sáčku a zabrání zkažení květenství.
• Květáku je potřeba dát prostor pro „dýchání“, „cirkulaci vzduchu“. K uskladnění je proto lepší použít perforovaný igelitový sáček. Dalším způsobem, jak zajistit cirkulaci vzduchu, je vystřihnout do plastového sáčku nůžkami několik malých otvorů a místo zavazování jej nechat otevřený.

Pomocí těchto tipů prodloužíte trvanlivost květáku v lednici na 10 dní i více. Zelenina bude „dýchat“ a zároveň bude chráněna před suchým vzduchem a papírový ručník absorbuje přebytečnou vlhkost.

Pokud máte nakrájený květák

• Omytá květenství musí být vysušena. K tomu je lze osušit papírovou utěrkou nebo nechat přirozeně uschnout tak, že pod ně položíte hadřík nebo papírovou utěrku.
• Jak uchováte květák déle čerstvý, když už je nakrájený? Používejte papírové ručníky, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost a zabránili hnilobě. Na dno a boky plastové nádoby položte papírovou utěrku. A při ukládání do sáčku vložte dovnitř papírovou utěrku. Vložíme růžičky květáku. Sáček nezavazujte a nádobu hermeticky neuzavírejte.

Jak skladovat čerstvý květák ve sklepě

• zavěšení hlávky zelí za stopku na provaz (k tomu nestříhejte květák přímo u květenství, ponechejte stonek požadované délky);
• položte na police a mezi hlávkami zelí ponechejte trochu místa. Chcete-li zajistit skladování na tmavém místě, zakryjte hlavy kartonem;
• tím, že kořen zahrabete do krabice s pískem a čas od času navlhčíte.

Jak skladovat čerstvý květák na balkoně

Pokud je vaše lednice zaplněná do posledního místa, dalším místem, kde můžete květák v bytě uložit, bude balkon nebo lodžie. Náročnost skladování zeleniny na balkoně spočívá v tom, že denní výkyvy teplot mohou být poměrně výrazné. Současně nelze zelí znovu zmrazit a také skladovat při teplotě nad 8-10 stupňů. Proto je lepší květák skladovat na balkoně na tmavém místě až do mrazu a zabalit jej do papíru, aby nevznikly hnědé skvrny.

závěr:

1. Při nákupu květáku hledejte pevné, těžké hlávky, které jsou bez skvrn nebo poškození (zelené listy by měly vypadat svěže).
2. Květák nemyjte (mytí zeleniny zkrátí trvanlivost květáku).
3. Doma neskladujte květák při pokojové teplotě, ale v lednici. Vložte jej do zásuvky na ovoce a zeleninu nebo do „čerstvé zóny“.
4. K udržení čerstvého zelí v lednici použijte následující metodu – vložte je do děrovaného sáčku.
5. Aby zelenina v sáčku neshnila, zabalte zelí do papírové utěrky.
6. Pokud v lednici není dostatek místa, můžete využít další možnosti skladování čerstvého zelí – ve sklepě nebo na balkoně.

Podělili jsme se s vámi o pár tipů, jak udržet květák déle čerstvý. Je důležité zeleninu neumývat ani nekrájet na květenství, protože to přispěje k rychlému znehodnocení produktu. Před uskladněním čerstvého květáku doma jej zabalte do papírové utěrky, aby absorbovala vlhkost, a vložte do perforovaného plastového sáčku. Doba, po kterou je čerstvý květák uchováván v lednici, bude ovlivněna podmínkami a trvanlivostí zeleniny před nákupem.