Rád bych na zimu připravil ne kořeny, ale křenové listy. Existují recepty?
*Připravte listy křenu na zimu* docela jednoduché: umyjí se, suší na větraném stinném místě, poté se rozdrtí a skladují v uzavřených sklenicích. Používají se stejně jako kořeny křenu (pro skladování se očistí od země, omyjí, hoblují na hrubém struhadle, suší se v mírně vyhřáté troubě, poté se melou a skladují ve skleněných nádobách na chladném místě). Nakrájené suché listy křenu se přidávají do konzervované zeleniny skladované v otevřených sklenicích.
pro zabránit zakalení nálevu z okurek a vzhled plísně v otevřené nádobě nalít lžíci sušených listů křenu. Rajčatový protlak v otevřené sklenici nezplesnivíje-li posypán suchými listy křenu.
Po nakládání okurek mám ještě listy křenu. Už se nechystám připravovat na zimu. Vím, že listy křenu mají hodně vitamínu C (více než citrony), hodně stopových prvků a dokonce mají bílkoviny (na rozdíl od mnoha jiných rostlin). Tak cenný produkt samozřejmě nelze vyhodit. Rozhodla jsem se přečíst si na internetu, zda se dají v zimě použít sušené. A pro jistotu: nakrájené listy křenu můžete přidat do aspiků, masitých a drůbežích pokrmů, do polévek.
Listy můžete usušit jednoduše tak, že je nařežete a sušíte ve stínu..
Listy křenu na přířezy se nejlépe suší. Dělá se to takto. Omyté a osušené listy křenu (bez řapíků) sušíme při teplotě 45 stupňů v sušičce 2-3 hodiny, v troubě nebo jen přes den ve stínu. Skladujte ve skleněných nádobách.
Na zahradě mi rostou listy křenu a až do pozdního podzimu jsou zelené a krásné. Kdysi jsem si vzal mrazicí sáček, liščí křen umyl, trochu osušil, složil a zabalil tak, abych ho mohl dát do tohoto sáčku.
Sáčky byly umístěny do mrazáku. Pak jsem vzal pár mražených listů a dal je do omáček na druhý chod, nebo i do polévek. Ale nelíbila se mi kvalita produktu. A upravil jsem způsob sklizně.
Co je jednodušší, sušené listy. Své utržené listy suším, ale nestahuji sušení, dokud nemají podobu sušeného listu. To lze provést v teplé, větrané místnosti a v sušárnách. Poté rozetřete a produkt je připraven k použití.
Dobrý den!
Prosím, řekněte mi, nemohu nikde najít informace, možná víte. Měla jsem čerstvé listy křenu, trochu jsem je přepekla a trochu zežloutly, byla škoda je vyhodit. Myslíte, že když to vysuším, bude to normální nebo to všechno dělám zbytečně a mám to vyhodit? – před více než rokem
Ahoj! Sám se snažím nepoužívat žluté nebo zažloutlé listy. Mají také nepříjemný zápach. Pokud ale opatrně vystřihnete pouze zelené listy, můžete je usušit a použít. – před více než rokem
Prosím, řekněte mi, nemám speciální sušičku a nemám troubu, můžu listy jen umýt, usušit a nechat na povrchu, aby se samy uschly a pak je nasekat? Nebo zežloutnou a nakonec je vyhodím? – před více než rokem
Ahoj. Sušičku taky nemám. Suším to v přirozených podmínkách a tak, aby tam bylo trochu vzduchu (větrání_ a stín, ne slunce. – před více než rokem
Listy křenu jsem sušila na vzduchovém grilu spolu se zbytkem bylinek. Lze sušit jednoduše na novinách. Listy křenu lze pro specifickou chuť přidávat také do polévek, jako jsou bobkové listy. Můžete také zamrazit.
Listy křenu se pohodlně připravují v sušené formě. Čisté a umyté listy nakrájíme najemno. Poté jej můžete vysušit rozprostřením na povrchu. Poté by měly být nality do čisté, suché nádoby a skladovány jako takové.
Stejným způsobem můžete připravit kořeny křenu: čisté kořeny namelte pomocí struhadla, nikoli nahrubo. Poté sušte v troubě, zahřívejte postupně, teplota by neměla být vysoká. Usušené kořeny křenu v troubě přeměníme pomocí mlýnku na kávu na prášek.
Listy křenu se také uchovávají společně s další zeleninou ve sklenicích: spolu s rajčaty, okurkami nebo roztříděné ve slaném nálevu. Za tímto účelem se zelenina sbírá do sklenice, přidávají se stroužky česneku, pepř, listy křenu, deštníkový kopr, listy třešní a rybízu. Potom to zalijí převařenou vodou, nechají vychladnout, zalijí to znovu toutéž vodou, jen z toho udělají lák, přidají ocet a srolují.
Křen je jedním z nejběžnějších koření, často se v různých podobách používá při přípravě pokrmů ruské a ukrajinské kuchyně. Čerstvý křen v sobě nese spoustu užitečných látek, které jsou nepostradatelné zejména v zimním období, kdy se riziko „chycení“ viru desetinásobně zvyšuje. Abyste sobě a své rodině poskytli pikantní čerstvou rostlinu na celou zimu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Dnes vám prozradíme, jak si křen doma uskladnit a ušetřit maximum nejen chuťového, ale i léčivého.
Optimální podmínky a trvanlivost křenu doma
Důležitou nuancí uchování této zeleniny v použitelné formě na několik měsíců nebo dokonce let je vytvoření optimálních podmínek a také výběr způsobu a prostředí pro skladování křenu. Než se rozhodnete, jak budete letos skladovat kořen křenu, doporučujeme vám seznámit se se třemi nejběžnějšími možnostmi:
- Kořen křenu můžete skladovat pomocí dřevěných nebo plastových přepravek. Po ošetření sekcí ovoce jódem opatrně položte kořeny do řad a rozdělte kořen tak, aby se zabránilo kontaktu (můžete použít lepenku nebo papír). V této formě si kořen bude moci zachovat své prospěšné vlastnosti po dobu několika let.
- Křen můžete zavěsit ve svazcích. Chcete-li to provést, musíte listy nechat na místě a vytvořit malé svazky, pro které je později musíte zavěsit.
- Třetí metodou, jak si křen uchovat na zimu doma, je uskladnění v pytlích. Svěží pikantní chuť čerstvého křenu si tak můžete užívat zhruba 5 měsíců. Na zimní období to stačí. Před zabalením kořene nezapomeňte důkladně opláchnout a vysušit každé ovoce.
Ať už si vyberete kterýkoli z těchto způsobů balení křenu na zimu, je třeba si uvědomit, že místo skladování by mělo být suché a teplota by měla být v rozmezí 0 – +4 stupňů.
Jak skladovat křen v bytě
Hostesky často opouštějí myšlenku skladování křenu kvůli nedostatku suterénu nebo sklepa a zapomínají, že je možné zajistit vysoce kvalitní dlouhodobé skladování v bytě pomocí několika metod:
- Prozradíme vám, jak uchovávat křen v lednici, čerstvý i mražený.
- Abyste si udělali zásobu křenu na zimu a zajistili si čerstvost kořene až na 6 měsíců, zabalte nasbírané plody do sáčků s otvory o malém průměru. Aby kořen vydržel co nejdéle, nelze jej umýt, ale stačí jej otřít ze země suchým ručníkem.
- Chcete-li křen zmrazit a uchovat ho po dobu 18 měsíců, musíte omytý kořen nakrájet oblíbenou metodou nebo nastrouhat, naaranžovat do sáčků na zip a dát do mrazáku.
Pokud kořen křenu před zmrazením namočíte přes noc do čisté vody, zachová si kořen svou příjemnou barvu a vlastní „vztek“, který se při zmrazení často snižuje.
- Křen můžete skladovat i v bytě na balkoně výběrem některého z výše uvedených způsobů balení. Při organizování skladování ovoce nezapomeňte pravidelně kontrolovat stav každého kořene a zbavit se těch, které vykazují první známky rozkladu.
Skladování křenu ve sklepě v zimě
Ve snaze udržet kořen křenu ve sklepě je třeba věnovat zvláštní pozornost způsobu boje s vlhkostí, která může v zimě stoupat. Právě míra vlhkosti a teploty jsou hlavními faktory uchování „zlého“ ovoce. Nejlepší metodou je zavěsit svazky kořenů nebo je zabalit do krabic. Při výběru druhého způsobu je nutné střídat vrstvy kořene křenu s pískem.
Nezapomeňte, že zeleninu před pokládkou nemůžete umýt. Pouze se šetrně čistí od země, doporučuje se také ošetřit okraje řezaných listů jódem.
Jak uchovat listy křenu dlouho čerstvé
Už jsme přišli na to, jak udržet křen čerstvý na zimu, ale vyplatí se ponechat i listy, protože obsahují spoustu užitečných látek, které pomohou v boji s nachlazením, budou pikantním doplňkem do marinády na maso a budou se také hodit pro přípravu originálních salátů.
- Čerstvé listy lze skladovat v lednici po dobu 3-4 týdnů. K tomu je třeba je po umytí a osušení ručníkem vložit do sáčků.
- Sušené listy můžete také skladovat asi 6-7 měsíců. K tomu je nutné oddělit listy od kořene, dobře je umýt a osušit a položit je v jedné vrstvě na teplé místo. Listy můžete sušit na čerstvém vzduchu nebo doma na parapetu. Po úplném zaschnutí listů je třeba je rozemlít a vložit do vodotěsné nádoby.
- Dalším způsobem je zmrazení. Zmrazené listy v lednici mohou ležet asi rok a lze je použít jak pro konzervování, tak jako koření při přípravě různých pokrmů.
Křen je zdravé a pikantní koření, které se dá celkem snadno ušetřit na zimu. Je důležité realizovat každou fázi přípravy a skladování samotného kořene, dodržovat jednoduchá pravidla, pak doma vytvoříte příznivé podmínky vedoucí k zachování všech užitečných stopových prvků, které jsou v zimě tak nezbytné.
Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.
