Jak uchovat mladý hrášek?

Zelený hrášek je skvělá letní pochoutka. Výborná přísada do různých pokrmů. V zimě ho v obchodě neseženete. Řešením je koupit si mražené, nebo ještě lépe, vyrobit si je sami. Při správném přístupu si výrobek zachová cenné látky a příjemnou chuť.

Pojďme zjistit, jak zmrazit zelený hrášek na zimu různými způsoby, jak dlouho skladovat před sklizní, jaký kontejner je nejlepší použít. Bonus – recepty na polévku, salát, přílohu.

Jak správně skladovat zelený hrášek

Křehký zelený hrášek není vhodné skladovat, je lepší jej ihned zmrazit. Jen někdy není čas na zpracování. Sklizeň musí ležet na venkově a počkat do víkendu. V tomto případě je důležité zajistit vhodné podmínky.

Lusky se skladují pouze pro sklizeň v celku. V ostatních případech se zelený hrášek z listů odstraní. Při splnění všech požadavků vydrží výrobek v lednici až týden. Na zimu je ale lepší tři dny zmrazit.

Požadavky na úložiště:

  • teplota od +2 do +7 stupňů;
  • ochrana proti světlu;
  • vlhkost 70-80%;
  • cirkulace vzduchu.

Je důležité hrášek zakrýt a nechat malý otvor. Jinak výrobek zplesniví. Je povoleno natáhnout sáček, film a propíchnout otvory. Je nutné denně kontrolovat a odstraňovat poškozené, zaschlé vzorky.

Konzervováno

Otevřený konzervovaný hrášek nelze skladovat déle než dva dny. Produkt by měl být přenesen z kovové plechovky do skleněné nádoby, lze použít nádobu na potraviny. Není třeba vypouštět kapalinu. Měla by zcela zakrýt výrobek. Pokud jej v nejbližších dnech neplánujete použít, doporučujeme jej ihned zmrazit. Přečtěte si o této metodě níže.

Zelený hrášek lze na zimu zmrazit v luscích, sypané formě nebo v kostkách ledu. Úspěšným přípravkem je zeleninová směs. Výrobek je skladován v mrazáku po dobu až 8-10 měsíců.

READ
Jak správně zasadit jedle?

Výběr a příprava hrachových lusků ke zmrazení

Speciální odrůdy se na zimu zamrazují v luscích nebo čepelích. Mají jemné chlopně, prakticky žádné žilky, malý hrášek a nedorůstají do velkých rozměrů. Je povoleno používat mladé lusky jiných odrůd. Hlavní je nenechat to přerůst. Pro sklizeň hrachu se vybírají druhy mozku.

Odrůdy pro zmrazení lusků:

  • cukr-2;
  • Sníh;
  • Zhegalova;
  • Ambrózie.

Odrůdy pro zmrazení hrášku:

  • Zlatý orel;
  • medový dort;
  • Adagumsky;
  • Prelado;
  • Anglická velikost.

Některé typy mají univerzální účel. Patří mezi ně hrách Ambrosia, Baby Sugar Peas, Crawler Peas a Alpha Peas. Pohodlná varianta – po sběru stačí roztřídit a udělat různé přípravy.

Návod na přípravu:

  1. Odstraňte hrášek. Nebo lusky opláchněte. U druhé možnosti odstřihněte konce na obou stranách.
  2. Roztřiďte poškozené kopie.
  3. Pokud byl hrášek omyt, musí být vysušen.

Poté produkt okamžitě zmrazte nebo předblanšírujte. Níže tyto metody podrobně zvážíme.

Jak zmrazit zelený hrášek na zimu

Shromáždili jsme nejoblíbenější a osvědčené metody. Nabízíme pokyny krok za krokem s podrobným popisem. Doporučujeme vyzkoušet několik možností a vybrat si metody, které nejlépe vyhovují vašim kulinářským potřebám.

v luscích

Speciální odrůdy můžete na zimu zamrazit, viz seznam výše. Nebo zvolte mladé zelené čepele. Preparaci doporučujeme provést s předblanšírováním. Postup pomůže zachovat barvu a odstranit bylinné aroma.

  1. Ořízněte konce zelených čepelí na obou stranách. V případě potřeby rozdělte na polovinu.
  2. Vložte do vroucí vody a vařte 1,5-2 minuty od okamžiku, kdy se objeví bubliny.
  3. Vyjměte děrovanou lžící do ledové vody.
  4. Po minutě sceďte do cedníku a nechte zaschnout.
  5. Zabalte a zmrazte na zimu.

Někdy se blanšírované lusky rozloží a suší, aby se produkt zmrazil samostatně na plechu na pečení. Pak se nelepí a v zimě je snadné jej odstranit z obecné hmoty.

Syrová zrna hrachu

Zmrazování zeleného hrášku bez jeho předvaření ušetří spoustu času. Při důsledném dodržování návodu budete mít v zimě po ruce výborný polotovar na teplé pokrmy. Používáme mozkové odrůdy, předloupané.

Sklizeň zeleného hrášku

  1. Zelený hrášek nasypte do jedné vrstvy na plechy s mělkými stranami. Je vhodné, aby se nelepily.
  2. Vložte do komory a zmrazte do ztuhnutí. Není potřeba ho uchovávat dlouho, stačí pár hodin.
  3. Zabalte do vhodných nádob a vraťte do mrazáku.
READ
Co žere klikatec?

Mražený zelený hrášek je potřeba rychle nalít. Nedovolte, aby povrch rozmrzl nebo navlhnul. Jinak bude příprava na zimu držet pohromadě.

Blanšírovaný hrášek

Tepelná úprava snižuje množství živin. Ale výrazně zlepšuje chuť, dává bohatou zelenou barvu a šetří čas v zimě. Mozkové odrůdy oloupeme a poté okamžitě přistoupíme ke sklizni.

  1. Hrášek vložte do vroucí vody a vařte dvě minuty. Doporučujeme použít síto nebo cedník. Pak to nebudeš muset chytat.
  2. Ihned připravte studenou vodu. Je vhodné přidat led.
  3. Vyjměte hrášek z pánve. Ihned vložte do ledové vody. Tím se zastaví proces vaření.
  4. Nalijte na ručník, osušte.
  5. Zabalte do nádob a zmrazte.
  6. Nebo rozložte na plechy, zmrazte a poté nalijte do společné nádoby.

Doba vaření závisí na tom, jak bude produkt používán v zimě. Pro zachování barvy a konzumaci syrového stačí minutku povařit. Chcete-li přidat do salátů, je lepší hrášek vařit o něco déle, dokud nebude téměř hotový, a poté zmrazit.

Hrášek v kostkách ledu

Skvělý způsob, jak zmrazit horké pokrmy. Místo vody se často používají zeleninové, masové a kuřecí vývary. Je vhodné použít silikonové formy. Klasické nádoby na led jsou příliš malé.

  1. Nakrájený hrášek propláchněte studenou vodou.
  2. Nalijte do formiček.
  3. Zalijeme vychlazenou vodou a vývarem.
  4. Zmrazte do ztuhnutí. Proces bude trvat asi 8-10 hodin.
  5. Vyjměte polotovar z forem, zabalte jej do nádoby s víkem, můžete použít tlustý sáček.

Obdobným způsobem můžete zamrazit blanšírovaný zelený hrášek. Při použití velkých forem se sklízejí celé zelené lusky.

Zeleninová směs

Na zimu je vhodné zeleninové směsi zamrazit. Kromě zeleného hrášku se používá mrkev, paprika, zrna kukuřice, cuketa a lilek. Doporučujeme zaměřit se na vaše chuťové preference.

  1. Opláchněte všechnu zeleninu. Co je potřeba vyčistit.
  2. Nakrájejte na malé kostičky.
  3. Přikryjte misky fólií. Rozložte připravené produkty. Je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly.
  4. Zmrznout. Stačí jej na pár hodin vložit do fotoaparátu.
  5. Zabalte do pohodlných porcí. Vraťte do mrazáku a počkejte do zimy.

Není nutné hned připravovat směs na zimu. Dnes můžete zamrazit zelený hrášek, zítra kukuřici a pak cuketu. To vše je vyskládáno po částech do kontejnerů a postupně doplňováno.

READ
Kdy je nejlepší čas zasadit echinaceu?

Zmrazení konzervovaného hrášku

Lidé se často ptají, zda je možné zmrazit hotový konzervovaný hrášek. Někdy je plechovka otevřena a produkt není zcela použit. Můžete to poslat do fotoaparátu, ale doporučujeme to udělat hned. Nečekejte na fermentaci, skladujte v lednici déle než dva dny.

Možnosti zmrazení zeleného hrášku

  1. Vypusťte veškerou tekutinu.
  2. Vložte konzervovaný zelený hrášek do vzduchotěsné nádoby.
  3. Zavřít, zmrazit.

Podobným způsobem je snadné zmrazit zbytky konzerv kukuřice a fazolí. Nedoporučujeme posílat do komory spolu s marinádou. Při rozmrazování se mísí s vlhkostí a kazí chuť.

Jak uchovávat mražený hrášek v mrazáku

Pro skladování jsou vhodné samostatné komory a vestavné mrazáky. Pro pohodlí se produkt přidává po částech potřebných pro jedno použití. Předpokladem je uzavřené balení.

Skladovací kontejner

Domácí přípravky na zimu je zvykem skladovat v pytlích. Je důležité zvolit hustý polyethylen. Je lepší vzít si speciální tašky. Je snadné zmrazit zelený hrášek v malých porcích. Obal uzamyká pachy uvnitř a zabraňuje ztrátě vlhkosti.

  • nádoby na potraviny. Plastové nádobí má těsné víko, různé tvary a velikosti. Snadné přizpůsobení vaší mrazničce;
  • sklenice, krabice od zakysané smetany, jogurt. Často se dodávají s víčky. Doporučujeme zajistit dodatečnou ochranu – vložte do sáčku a zabalte do potravinářské fólie;
  • plastové lahve. Zelený hrášek zmrazený na plátech se nalije do lahví a našroubuje se uzávěr. Je snadné kdykoli nalít správné množství.

Podnosy, prkénka, všechny druhy forem a ploché talíře se používají jako mezinádoby k mrazení. Doporučujeme zvolit modely s malými stranami. Zelený hrášek se pak nebude válet ani drolit.

Polyetylen a přilnavá fólie pomohou zabránit přimrzání k povrchu.

Podmínky skladování

Trvanlivost komerčně zmrazeného zeleného hrášku je 1 rok. Domácí polotovar se skladuje při teplotě -18 stupňů až 10 měsíců. Při -10-15 stupních, ne více než 8 měsíců. Je důležité vyhnout se teplotním výkyvům. Znovu nezmrazujte.

Jak rozmrazit

Syrový hrášek z mrazáku se jí jen zřídka. Pokud potřebujete rozmrazit, nechte to na polici chladničky. Při nízkých teplotách nad nulou postupně mizí, zachovává si maximum chuti a živin.

Nejčastěji není nutné odmrazování. Zelený hrášek jde z mrazáku rovnou do teplých jídel. Doba vaření závisí na způsobu přípravy. Blanšírovaná zelenina vyžaduje mnohem méně času.

READ
Co mají ptáci nejraději?

Co vařit se zmrazeným hráškem: nápady a recepty

Některé hospodyňky v létě intenzivně vyrábějí hrachové přípravky, ale v zimě je prakticky nepoužívají. Navrhujeme to opravit. Zelený hrášek se perfektně hodí do mnoha vyhlášených jídel. Můžete ukázat svou fantazii a přijít s vlastním kulinářským mistrovským dílem.

  • saláty. V zimě tělo potřebuje vitamíny. Hrách se přidává do jakékoli zeleniny, masa, rybích salátů, občerstvení;
  • rosol. Světlé puntíky jsou skutečnou ozdobou. Přidává se do aspiku z ryb, kuřete, masa, jazyka, mořských plodů;
  • přílohy. Obrovský prostor pro kreativitu. Ideální je dlouhá rýže, bulgur, lze použít brambory a jiné obiloviny;
  • dušené maso. V zimě se často připravují se zelím, bramborami, mraženou cuketou, lilkem, používají se papriky;
  • polévky. V zimě se bez nich neobejdete. Produkt se přidává do všech typů. Nezkazí ani tradiční boršč. Existuje mnoho dietních receptů.

Nabízíme jednoduché recepty na zmrazený zelený hrášek na zimu. I když na jaře a v létě se budou také hodit.

Světlá příloha ze zeleného hrášku

Báječná příloha může sloužit jako samostatné jídlo. V zimě vás rozveselí, potěší šťavnatou chutí a elegantním vzhledem.

  • 200 g zeleného hrášku;
  • 160 g rýže basmati;
  • Cibule 2;
  • 1 bulharský pepř;
  • 3 Art. l olivový olej;
  • 3 Art. l sojová omáčka;
  • zelené.
  1. Vařte litr vody, přidejte rýži, vařte, dokud nebude téměř hotová. Sceďte do cedníku.
  2. Nakrájenou cibuli orestujte na olivovém oleji dozlatova.
  3. Přidejte papriku. Vařte ještě pár minut.
  4. Přidejte mražený hrášek a poté rýži.
  5. Ihned přidejte sójovou omáčku a promíchejte.
  6. Přikryjeme a dusíme na mírném ohni 5-6 minut. Pokud není dostatek vlhkosti z mrazáku, přidejte trochu vody.
  7. Při podávání posypte nasekanými bylinkami.

V zimě se podobně připravují přílohy s mraženými zelenými lusky. V pokrmu vypadají ještě zajímavěji.

Pokrmy ze zeleného hrášku

Chutná kuřecí polévka

V zimě je důležité jíst výživně, ale bez újmy na postavě. Polévka vám pomůže zahřát se, rychle zažene hlad a zamiluje si ji celá rodina. Lze použít jakýkoli přípravek, perfektní jsou kostky ledu.

  • 400 g kuřecího masa;
  • Brambory 2-3;
  • 1 polévková lžíce. zelený hrášek;
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • sůl, pepř;
  • 30 ml oleje;
  • zelení, bobkový list.
  1. Vařte 1,5 litru kuřecího vývaru. Ptáčka vyjmeme a nakrájíme na kousky.
  2. Do vroucího vývaru vsypeme na kostičky nakrájené brambory a osolíme.
  3. Na oleji orestujeme cibuli a mrkev.
  4. Po 7-8 minutách vaření brambor přidejte zelený hrášek.
  5. Po dalších 3 minutách přidejte zeleninu a vraťte ptáčka.
  6. Ochutnejte sůl a přidejte další.
  7. Připravte polévku. Před vypnutím sporáku vhoďte bobkový list, bylinky a pepř.
READ
Jak se starat o růže na standardu?

Pokud potřebujete pokrmu dodat sytost, přidejte spolu s bramborami pár lžic propláchnuté rýže. Nebo úplně na závěr přihoďte hrst malých pavučinových nudlí.

Salát “Horník”

Vydatná varianta salátu, ideální na zimu. Můžete použít jakýkoli zelený hrášek, včetně celého.

  • 200 g vařeného masa/drůbeže;
  • 1 žárovka;
  • 200 g hrášku;
  • 150 g nakládaných okurek;
  • 1 hřebíček z česneku;
  • 1 lžičky hořčice;
  • 2 st. l. olej.
  1. Cibuli nakrájíme na proužky, zalijeme stolním octem, promícháme. Necháme marinovat.
  2. Zelený hrášek lze použít syrový. Pokud nemáte rádi chuť, vařte.
  3. Okurky a maso nakrájíme na nudličky, cibuli vymačkáme, smícháme s hráškem.
  4. Do oleje přidáme hořčici a nasekaný česnek a rozetřeme.
  5. Salát okořeníme a necháme 1-2 hodiny uležet v lednici.

Velmi často se zelený hrášek v zimě přidává do hotových korejských salátů. Skvěle nahrazuje konzervovaný analog v Olivier salátu a perfektně se hodí do vinaigrette. Hodí se téměř ke všem druhům zeleniny, masných výrobků a obilovin.

Pro milovníky neobvyklé kuchyně doporučujeme zamrazit zeleninu na různé způsoby. Lusky vypadají efektně v přílohách a salátech. Celý hrášek je vhodné přidávat do dušených pokrmů a polévek. Zmrazení kostek ledu s vývarem pomůže vytíženým hospodyňkám a pomůže vám rychle připravit první jídlo.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: