Jak uvařit hřib před smažením?

Navzdory skutečnosti, že hřib je jednou z nejchutnějších hub, mnoho žen v domácnosti se při jejich přípravě potýká s problémy. Mnoho lidí stále řeší, zda je nutné hřib před vařením vařit. Ve skutečnosti je odpověď jednoduchá. Pokud houby nebyly sbírány v ekologicky čisté oblasti, absorbovaly škodlivé látky z půdy a vzduchu. Takže odpověď je ano! Pak vyvstává otázka, jak a kolik vařit hřib, aby se nezměnil na hmotu a zachoval si své aroma a prospěšné vlastnosti.

Jak a kolik vařit hřib

Jak dlouho vařit hřib

Stejně jako ostatní houby sbírané v lese se hřiby nejedí syrové kvůli pravděpodobnosti otravy toxickými látkami obsaženými v půdě a vzduchu. Navíc dužina nakrájených čerstvých hřibů velmi rychle tmavne a je třeba je před smažením povařit a ne vkládat syrové na pánev. A vaření po namočení v osolené studené vodě pomáhá odstranit červy před uložením hub do mrazáku.

Je důležité vařit hřiby na pánvi tak, aby neztratily ani chuť, ani výhody. Proto by neměly být ve vroucí vodě déle než 40 minut. Mladé hřiby vaříme 20 minut po uvaření, staré houby potřebují trochu více času. Pokud je plánujete smažit nebo dusit, potřebujete mnohem méně času – 10 minut.

Jak vařit hřib před smažením

Než začnete vařit, musíte houby pečlivě připravit. Vytřiďte hřiby. Ty nejstarší, nahnilé a červivé vyhoďte nebo takové plochy plodnic odstřihněte. Preferují se mladí a silní hřiby.

Jak vařit hřib před smažením

  1. Ujistěte se, že na houbách nejsou žádné nečistoty nebo hniloba. Výrazné skvrny odstraňte zubním kartáčkem.
  2. Odřízněte spodní části nohou (se zeminou a odpadky) nožem. Někteří houbaři zbavují kloboučků slupky, ale můžete to nechat, jak chcete.
  3. Hřiby před vařením není třeba namáčet, ale jsou situace, kdy je lesní „úlovek“ malý a lehce červivé hřiby může být škoda vyhodit. K odstranění larev se takové houby nechají 1 hodiny v mírně osolené vodě (3 polévkové lžíce kuchyňské soli na 2 litr), poté se omyjí a použijí společně s celými houbami.
  4. Nakrájejte na velké kousky a přidejte studenou vodu do hrnce.
  5. Umístěte pánev na oheň a počkejte, až se vaří.
  6. Seberte pěnu, snižte teplotu a nechte 10 minut působit.
  7. Houby dejte do cedníku a nechte odtéct vodu, aby oschly a při smažení vytvořily zlatavou kůrku. Poté je nakrájejte na malé kousky.
  8. Uvařený hřib vložte do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a vařte 20 minut a podle chuti přidejte sůl.
  9. Na další pánvi orestujte cibuli – 1 malá hlávka na 0,5 kg hub.
  10. Smíchejte a důkladně promíchejte přísady.
READ
Co je součástí zahradního laku?

Jak vařit hřib na zmrazení

Jak vařit hřib na zmrazení

Vařené houby jsou zmrazené, aby byly připraveny pro budoucí použití. V mrazáku je lze skladovat od 6 měsíců do 1 roku. Doba vaření předvařených hřibů se zkracuje, zejména proto, že se houby často dvakrát vaří pro zmrazení.

Další výhodou je, že vařené houby zabírají v komoře 2krát méně místa než syrové, i když jsou také zmrazené.

Již rozmražený produkt nemůžete znovu vložit do mrazničky: stane se nejen bez chuti, ale také zdraví škodlivý.

  1. Houby protřiďte, vybírejte pouze mladé a silné hřiby. Staré a nahnilé hřiby nejsou vhodné k mražení.
  2. Houby omyjeme a oloupeme a poté nakrájíme na libovolné kousky. Mírně červivé se dají zachránit máčením ve slané vodě.
  3. Vložte do hrnce, přidejte vodu a položte na mírný oheň. Když se vaří, odstraňte všechnu pěnu a vařte 20 minut. Pokud je pěny příliš mnoho nebo se voda zakalí, pravděpodobně se do pánve dostal nekvalitní nebo nepoživatelný vzorek.
  4. Slijte první vývar a naplňte hřib čerstvou vodou. Po varu odstraňte pěnu a znovu vařte 20 minut, poté slijte druhý vývar. Hotové houby by se měly usadit na dně a samotný vývar by měl zprůhlednit.
  5. Houby dejte do cedníku, počkejte, až tekutina vyteče a nevychladnou.
  6. Uvařené hřiby položte na prkénko v jedné vrstvě a vložte do mrazáku, dokud lehce nezmrznou. Poté vložte do porcovaných sáčků nebo nádob pro dlouhodobé skladování. Nádoba na zmrazení musí být uzavřena velmi těsně, protože hřiby mají trubicovou strukturu, která snadno absorbuje pachy jiných produktů.

Jak uvařit hřibovou polévku

Jak uvařit hřibovou polévku

Pokud se k přípravě polévky obvykle používají mražené houby. Nemusíte je nejprve rozmrazovat, ale budete muset prodloužit dobu vaření polévky o 10 minut. Hřiby se doporučuje rozmrazovat při pokojové teplotě.

Ze sušeného hřibu můžete uvařit i polévku. Sušené houby namočíme alespoň na 1 hodinu do studené vody, poté omyjeme, vložíme do polévky a vaříme stejně jako čerstvé. Jakmile se namočí, jejich objem se přibližně zdvojnásobí.

Složení:

  • 6 malých čerstvých hřibů;
  • 1 žárovka střední velikost;
  • 1 ne příliš velká mrkev;
  • 1,5 lžíce. l. malé polévkové nudle;
  • Brambory 2;
  • 1 st. l. rostlinný olej;
  • 1 lžíce máslo;
  • sůl;
  • zrnka pepře;
  • Bobkový list.
READ
Jak se orientovat v hlavních směrech?

Krok za krokem recept:

  1. Hřib oloupeme a nakrájíme na kousky a poté důkladně opláchneme pod tekoucí vodou.
  2. Do hrnce nalijte 2 litry čisté, lehce osolené vody a dejte na sporák na střední teplotu.
  3. Jakmile se vaří, odstraňte pěnu a vařte na mírném ohni 40 minut.
  4. Pomocí děrované lžíce vyjměte vařené houby do samostatné misky.
  5. Oloupané a nakrájené na kostičky nebo nudličky vložíme do houbového vývaru.
  6. Vařte 15 minut. Během této doby smažte nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví na másle s přidáním rostlinného oleje, dokud cibule nezbělá a mrkev nezměkne.
  7. Poté přidejte hřib k zelenině, zamíchejte a opékejte dalších 5 minut.
  8. Zeleninu a houby dejte do hrnce, polévku osolte a podle potřeby přidejte bobkový list a pepř. Nemusíte to dělat – existuje názor, že jakékoli koření a koření, včetně cibule, přehluší přirozené aroma divokých hub.
  9. Do pánve přidejte malé nudle a vařte za míchání 5 minut. Můžete jej nahradit velkým, pak se doba vaření prodlouží na 5–7 minut.

Hřibovou polévku podávejte horkou se zakysanou smetanou a čerstvou zelenou cibulkou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: