Jak vybrat zralý sladký meloun?

Obrazový materiál

Ještě pár týdnů – a ulice města budou plné melounů a melounů. A my se budeme vznášet před touto hojností a snažit se vybrat ten nejzralejší, nejšťavnatější a skutečně lahodný meloun. Ale zdá se, že blíže k podzimu jsou všechny melouny tak akorát na výběr. Ve skutečnosti, abyste si vybrali ten správný meloun, musíte alespoň rozlišovat «zemědělský družstevník» z «torpéda», a také vědět, jak meloun ve své nejlepší podobě vypadá, voní a jak se cítí.

Bez životních triků fajnšmekra se to neobejde: obrátili jsme se s prosbou o radu na sous-chef uzbecké restaurace „Raihan“ Hakima Baidadayeva, rodáka z Taškentu, a dostali podrobný návod, jak neudělat chybu, když výběr šťavnaté krásy. Nelekejte se, že text je dlouhý, pár praktických cvičení na procvičení dovedností a naučíte se, jak vybrat meloun rychle, na první pohled.

Jak si vybrat meloun podle vůně

Zralé plody mají lehké ovocné aroma: voní po hruškách a medu. Pokud meloun nevoní nebo má trávový zápach, byl utržen příliš brzy, v období tzv. technické zralosti, aby mohl být bez problémů dodán spotřebiteli. Po cestě může meloun dozrát, ale je nepravděpodobné, že bude skutečně sladký. Pokud je vůně příliš zatuchlá, s náznaky rozkladu, meloun přečkal své přivítání a již se začal kazit. Hloupý zápach může také naznačovat, že meloun byl překrmován hnojivy.

Jak si vybrat meloun podle oka

Nejprve si meloun prohlédněte ze všech stran, neměly by na něm být žádné promáčkliny ani tmavé skvrny. Každá taková skvrna je jasným znakem toho, že buď meloun spadl, nebo bylo nedbale naskladněno hodně melounů najednou, v místě poškození začne ovoce hnít. Zkontrolujte kůru: neměla by být příliš lesklá, ani vyloženě suchá, tím méně vrásčitá. Slupka by měla být rovnoměrně zbarvená a příjemně matná. Dobrým znamením je, když je na jedné straně sudu světlá skvrna – na této straně meloun ležel na zemi a dozrál klidně na slunci, nikdo ho znovu nerušil, nepřevracel ani pilně neošetřoval žádnými chemikáliemi.

READ
Jaký je nejlepší způsob, jak umístit maliny na web?

Jak vybrat meloun dotykem

Boční stranu melounu lehce přitlačte prsty: pokud je příliš měkký, je meloun přezrálý a jeho dužina bude vypadat jako vařené brambory. Pokud je strana příliš nafouklá a tvrdá, je meloun nezralý. Slupka by neměla podléhat lehkému tlaku, ale trochu odpruží. V oblasti nosu a ocasu je zralý meloun obvykle o něco měkčí než na „rovníku“ a samotný ocas by měl být suchý.

Jak si vybrat meloun podle hmotnosti

Držte meloun v rukou: Pokud je o něco těžší, než jste čekali, je velká šance, že bude lahodný a zralý. Pokud je příliš lehký, je přezrálý, ale pokud je příliš těžký a také tvrdý, znamená to, že není zralý.

Jak si vybrat meloun podle zvuku

Na meloun není třeba klepat: na rozdíl od vodního melounu je jeho kůra jemná a snadno ji můžete poškodit. Ale můžete lehce zatleskat dlaní: pokud je zvuk nudný, s největší pravděpodobností bude meloun sladký a šťavnatý, ale pokud je hlasitý, je lepší si takový meloun nebrat (mimochodem s melounem, opak je skutečný).

Co je třeba věnovat pozornost

Příliš špinavá kůrka s přilepenou zeminou naznačuje, že melouny byly sbírány v dešti – rychle se kazí. A pokud je meloun příliš čistý, může být vypraný, aby získal prodejný vzhled, což také není příliš dobré pro konzervaci. A pokud se na něj lepí i vaše prsty a zůstává na nich nějaká mastná stopa, tak s největší pravděpodobností byl meloun před odesláním ošetřen speciálním sprejem pro lepší konzervaci, a protože ho budete krájet spolu s kůrou, chemická částice mohou proniknout do buničiny.

Jaký druh melounu bude sladký?

Nejoblíbenější odrůdy melounu, které se často vyskytují na trzích a pouličních stáncích, jsou „kolektivní farmář“ a „torpédo“. Rozhodně si je s ničím nespletete.

  • “Torpédo” – obrovský meloun, podlouhlý jako házená, vážící až 7–8 kg, se světlou, nazelenalou kůrou, posetou drážkami (výrazné drážky jsou indikátorem zralosti). Jeho dužnina je bělavá, ale chuť je velmi šťavnatá a sladká. Je lepší zvolit větší „torpéda“ – je pravděpodobnější, že budou zralá.
  • “Zemědělský družstevník” – kulaté, jako koule, s hladkou jasně žlutou kůží bez výrazných vrásek nebo rýh. Má nižší sladkost než „torpédo“, ale lepší aroma. Zde není třeba se honit velikostí: i velikost dětské dlaně může být „kolektivní farmář“ docela dospělý.
READ
Jak ochránit svůj domov před hmyzem?

Exotičtější odrůdy melounu jsou méně běžné a zpravidla se neprodávají pod pouliční markýzou, ale v supermarketech. Mezi nimi:

A pokud jsme se naučili vybírat vodní melouny podle jejich slupky a pružnosti, pak je pořízení melounu pro mnohé loterií. Řekli nám, jak v této věci neminout.

Jak si vybrat sladký meloun, aby byl rozhodně chutný

Meloun je jedinečný dezert! Je bohatý na hořčík, draslík, kyselinu listovou a má antioxidační sloučeniny, které chrání tělo před škodlivými látkami. Kromě toho tato melounová kultura obsahuje hodně vitaminu C a P: jsou potřebné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy a také pro čištění cév od škodlivého cholesterolu.

Kromě toho toto ovoce, navzdory své sladkosti, dobře uhasí žízeň a má mírný sedativní účinek. Z našeho článku, co hledat, abyste si vybrali skvělý meloun a získali uvedené výhody. V samostatném článku jsme vám řekli, jak vybrat meloun.

Kdy a kde koupit

Správný čas na nákup melounů je konec léta a začátek podzimu. Pokud se produkt objevil na pultech dříve, je lepší jej nekupovat. S největší pravděpodobností byl vypěstován za použití pesticidů – chemikálií, které urychlují zrání. Konzumace takového „chemického“ ovoce je zdraví velmi škodlivá.

Melouny je lepší kupovat na oficiálních potravinových trzích a v obchodech. Zde nelze produkty prodávat bez dokladů obsahujících údaje o šarži, místě a datu výroby. V oficiálních maloobchodních prodejnách navíc produkty často kontrolují hygienické a epidemiologické služby. Pokud se spotřebitel rozhodne ověřit kvalitu výrobku, na takových místech můžete vždy požádat prodejce o certifikát shody.

V souladu s odstavcem 12 „Pravidel prodeje některých druhů zboží“ je prodávající povinen na první výzvu spotřebitele seznámit s dokumentací k produktu. Dokumenty musí obsahovat:

  • osvědčení o shodě,
  • jeho číslo,
  • doba platnosti certifikátu,
  • název orgánu, který vydal certifikát nebo údaje o prohlášení o shodě, včetně jeho registračního čísla, doby platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, a orgánu, který jej zaregistroval.

Dokumenty musí být opatřeny pečetí a podpisem dodavatele nebo prodávajícího s uvedením jeho adresy a telefonního čísla.

Na spontánních trzích a u silnic prodávají melouny, které nemusely být správně skladovány a mohly by ohrozit zdraví. Rozhodně u sebe nebudou mít potřebné doklady, takže o kvalitě produktu nebudou moci nic zjistit. Navíc byste na takových místech neměli žádat prodejce, aby ovoce na místě nakrájel a produkt ochutnal. Zejména pokud melouny leží na zemi, hrozí nákaza botulismem.

READ
Kde roste dřín v Rusku?

Jaké odrůdy existují?

Chuť, vůně a další vlastnosti melounu závisí na odrůdě plodiny. Uveďme si kritéria pro různé druhy melounů.

  • Zemědělský družstevník. Oblíbená odrůda melounu s rozpoznatelným kulatým tvarem ve zralosti má jasně žlutou barvu bez skvrn (bílé nebo zelené) s rýhami pod slupkou. V tomto případě musíte vybrat menší vzorky: ve kterých jsou drážky při dotyku jasně viditelné. Velké se mohou začít kazit ještě předtím, než jsou vybrány.
  • Torpédo. Velké podlouhlé melouny by se měly brát, pokud jsou na nich viditelné zelené nebo bílé žíly. Zároveň by samotná kůra měla mít krásný pískový odstín. Takové ovoce bude určitě zralé a chutné. V tomto případě se nemusíte soustředit na velikost – velká i malá torpéda budou chutná, pokud splňují uvedené požadavky.
  • Medový meloun. Tato odrůda má jednotnou jasně žlutou barvu a hladkou slupku. Dužnina ovoce je žlutá se zelenkavým nádechem. V chuti je výrazné vanilkové aroma. Chcete-li určit zralost, musíte vzít meloun do ruky: pokud je těžší, než se zdá, ovoce je zralé.
  • Ananasový meloun. Tento meloun se od ostatních liší hrubou kůrkou. Uvnitř je zelený a zvenku má jemnou síť žilek. Pokud si nehtem poškrábete kůrku zralého vzorku, snadno se setře a odhalí zelenou vrstvu. Dužnina melounu není sladká, ale je velmi šťavnatá, aromatická a má krásnou oranžovou barvu. Podává se s parmskou šunkou a španělským jamonem.

Co říká vzhled?

Kromě jednotlivých (odrůdových) způsobů, jak určit zralost melounu, existují i ​​obecné. Abyste nezmeškali, musíte si pamatovat následující pravidla:

  1. Dobrý meloun by měl mít hustou a nepoškozenou slupku. Není potřeba kupovat popraskané nebo shnilé boky. Promáčkliny a tmavé skvrny jsou důkazem počátku hnilobných procesů.
  2. Na slupce by neměly být žádné modré, růžové pruhy nebo cákance. Pokud jsou, znamená to, že meloun byl nacpaný chemikáliemi.
  3. Při stlačení by se slupka melounu neměla ohnout (to znamená přezrálost), ale pokud je velmi tvrdá, je to také špatné znamení: znamená to, že je ještě nezralé.

Tyto tři pokyny vám pomohou, abyste se při výběru jakéhokoli druhu melounu nespletli.

READ
Kolik dní phacelia roste?

Na 200 gramovou porci melounu je:

  • 65 mg vitamínu C
  • 37,2 mcg kyseliny listové
  • 4,4 mcg vitaminu K
  • 473 mg draslíku
  • 27,2 mg hořčíku

Konzumace tohoto ovoce během sezóny může zlepšit fungování různých tělesných systémů.

Jaká by měla být vůně?

Zralé „kolektivní farmáři“ mají výrazné medové aroma a zralá „torpéda“ mají vůni hrušek s tóny vanilky. Nezralé melouny mají výrazné bylinkové aroma, ale ty přezrálé a ty, ve kterých již začaly fermentační procesy, okamžitě zaujmou kyselým a hnilobným zápachem.

Plody pěstované s pesticidy nebudou mít žádný zápach. I když navenek vypadají docela zrale.

Jak by to mělo znít

Pokud je při výběru melounu zralost bobule indikována zvoněním na poklep, pak je u melounu všechno jinak. Zralé, aromatické ovoce by mělo při lehkém úderu znít matně: to znamená, že se semena oddělila od dužiny a vytvořila prázdnotu. Navíc, když dužina melounu dozrává, stává se tučnou a měkkou a již nemůže vydávat zvonivé zvuky. Pokud uslyšíte vodnaté zvuky, znamená to, že meloun je již zralý: nemusíte ho kupovat.

Jaké by měly být stonky a nádoba?

Stonek (nebo „ocásek“) zralého melounu by měl být suchý. Spojuje plod se stonkem rostliny, přes který přijímá živiny. Jakmile je dezert zralý a utržený, „ocásek“ vyschne.

Proto byste měli kupovat ovoce pouze se suchou stopkou: naznačuje zralost. Pokud je „ocas“ zelený, je vzorek nezralý. Mimochodem, mnoho prodejců trhá „ocásky“, aby zamaskovali nezralost melounu. Takže je lepší dát melouny bez ocasu stranou.

Dalším indikátorem zralosti melounu je měkká nádoba (nebo „výlevka“). Chcete-li jej přečíst správně, musíte jemně zatlačit na „výtok“. Pokud to bylo třeba udělat s trochou úsilí, ale „nos“ se poddal, zralost je ideální. Pokud se ukáže, že „nos“ je příliš tvrdý, meloun ještě není zralý. Příliš měkká nádoba je známkou přezrálého ovoce, které již začalo hnít.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: