Jak vypadá cuketa?

O prospěšných a škodlivých vlastnostech zeleniny, ovoce, bobulovin a hub, jejich správném výběru, použití, skladování a pěstování.

Co je to cuketa?

Jedná se o odrůdu cuket se smaragdově zelenou nebo jasně žlutou slupkou a bílou dužinou. Poprvé byl vyvinut na počátku 1800. století v Itálii.

Cuketa se sklízí dříve, než plně vyroste a dozraje. Během tohoto období je zelenina zcela jedlá: kůra, semena a dužina.

Jak vypadá cuketa – fotografie rostliny

Odstín zelené cuketové slupky se liší od světlé po tmavou. Při bližším zkoumání jsou na něm vidět malé zlaté skvrny. Cuketa má obvykle válcovitý tvar, ale existují i ​​kulaté odrůdy. Kromě zelených odrůd existují jasně žluté a „zlaté“ odrůdy.

Jak se liší od cukety?

Tyto dvě odrůdy stejné rostliny jsou často zaměňovány.

Hlavním rozdílem mezi cuketou a cuketou je barva slupky. Jinak v tom není prakticky žádný rozdíl.
Cuketa je lesklá, zvenčí tmavě zelená nebo žlutá a uvnitř bledá. Slupky cukety jsou světle zelené. Předpokládá se, že cuketa chutná jemněji.

Cuketa a cuketa jsou stejná rostlina, jen s různými názvy.

Jak a kde roste

Cuketa pochází z čeledi Cucurbitaceae, kam patří také meloun, tykev, tykev, tykev a okurka.

Velikost cuket závisí na tom, kdy jsou sklizeny. Pokud nejsou včas sklizeny, mohou dorůst až metrové délky. Cukety sklízejte nejlépe mladé, když mají asi 20 cm.

Zralé se stávají tvrdými a vodnatými. Menší jsou jemné a mají nejchutnější dužinu.

Jak voní a jak chutná

Cuketa má jemnou, sladkou a lehce oříškovou chuť. Sladkost se po uvaření zvýrazní. Cuketa absorbuje chuť ostatních dominantních surovin, se kterými se vaří.

READ
Jak pokrýt betonovou podlahu v parní místnosti?

Kde koupit a jak si vybrat

Cuketa se prodává po celý rok ve velkých supermarketech. Nejlepší je ale kupovat je v sezóně – od června do srpna. Během letních měsíců lze cukety sehnat na farmářských trzích.

Měly by být pevné na dotek s hladkou pokožkou, bez skvrn nebo vážného poškození. Běžné jsou drobné škrábance a lehké promáčkliny na povrchu.

Vyhněte se velkým cuketám, protože jsou bez chuti, mají tuhou dužinu a tvrdá semena. Nejlepší velikost je 15 až 20 cm na délku a 5-7 cm v průměru.

Vyhněte se cuketám s měkkými nebo vrásčitými konci, protože to naznačuje zatuchlost a ztrátu vlhkosti.

Barva se může lišit v závislosti na odrůdě. Nezáleží na tom, zda jsou cukety zelené, oranžové nebo žluté – mají stejnou chuť i způsob vaření.

Jak a kolik skladovat

Slupka mladých cuket je poměrně jemná, proto s nimi zacházejte opatrně. Uchovávejte je v otevřeném plastovém sáčku v zásuvce na zeleninu v lednici po dobu až jednoho týdne. Cuketu nemyjte, dokud nebudete připraveni ji použít. Skladovatelnost za takových podmínek skladování je až týden. Pokud zaznamenáte známky vadnutí, okamžitě začněte připravovat pokrmy s cuketou.

Cuketu lze zmrazit. K tomu ji nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte, vložte do sáčku nebo nádoby a vložte do mrazáku. Zmrazená zelenina obvykle vydrží v mrazáku asi rok.

Vezměte prosím na vědomí, že zmrazená cuketa po rozmrazení velmi změkne a její textura je vhodnější pro přípravu polévek nebo zeleninových gulášů.

Aplikace ve vaření a kuchařských receptech

Cuketa se obvykle smaží (hladká nebo obalovaná), peče v troubě nebo griluje spolu s další zeleninou – lilkem, paprikou, mrkví a bramborami. Mezi oblíbené recepty patří ratatouille, palačinky a plněné zapečené cukety.

Cuketa se také nakládá a konzumuje syrová v salátech.

Příprava a řezání

Cuketu omyjte, poté odřízněte stopku a vršek. Slupku můžete nechat: má hodně vlákniny a živin, je křehká a měkká.

Cuketu můžete nakrájet, jak chcete:

  • silné plátky (kolečka) – skvělé na grilování nebo vaření v páře;
  • půlplátky nebo kostky – dobré na smažení;
  • kostky – na dušení a polévky.

Způsoby řezání cukety

READ
K čemu se používá dusičnan amonný?

Při vaření cuketa produkuje hodně šťávy a rychle příliš změkne. Pro zachování textury cuketu před vařením překrojte napůl a půlky hojně posypte solí. Po několika minutách se na povrchu objeví kapky vlhkosti. Asi po 5 minutách setřete všechnu sůl a tekutinu. To pomůže vytáhnout přebytečnou vodu z cukety.

Koření na cukety

Díky své neutrální chuti se cuketa hodí k bylinkám a koření. Vhodné koření:

  • bazalka;
  • tymián;
  • oregano;
  • rozmarýn;
  • česnek;
  • uzená paprika;
  • Kajenský pepř.

Pokud chcete zvýraznit přirozenou chuť cukety, stačí přidat trochu soli a pepře.

Jedlé jsou i květy cukety

Zlaté trubkovité růžičky cukety jsou velmi oblíbené v Itálii, kde se plní ricottou a tymiánem a poté se smaží nebo pečou. V Mexiku se okvětní lístky používají do quesadillas a polévek. Květy cukety se konzumují i ​​syrové.

Smažená cuketa s česnekem

  • 2 střední cukety;
  • 2 lžička olivový olej;
  • 1 lžičky máslo;
  • 3 hřebíček z česneku;
  • ¼ lžičky sůl;
  • ¼ lžičky pepř
  1. Cuketu nakrájíme na 0,5-0,6 cm plátky.
  2. Umístěte velkou pánev na střední teplotu a přidejte olej.
  3. Po minutě přidáme cuketu a za občasného míchání vaříme, dokud zelenina nezměkne.
  4. Přidejte koření – nasekaný česnek, sůl a pepř.
  5. Promícháme a po minutě odstavíme z ohně a podáváme.

Jak vařit cuketu v troubě se sýrem

  • 2 střední cukety;
  • 2 Art. l máslo;
  • 1 polévková lžíce. l. směsi oregana, soli a pepře;
  • Parmazán na posypání.
  1. Cuketu nakrájejte na 1 cm silné plátky (lze je také podélně rozčtvrtit a pak rozpůlit jako hranolky) a dejte do misky.
  2. Máslo rozpustíme a nalijeme na kousky cukety. Přidejte koření a promíchejte.
  3. Na vymazaný plech položte cuketu v jedné vrstvě.
  4. Bohatě posypeme parmazánem.
  5. Troubu předehřejeme na 170°C a pečeme 35-40 minut. To, že je hotové, poznáte, když cuketa získá zlatohnědou barvu.

Vaření cukety pečené v troubě se sýrem

Chemické složení a výhřevnost

Nutriční hodnota na 100 g syrové cukety:

  • Kalorie: 17 kcal
  • Sacharidy: 3,11 g
  • Vlákno: 1 g
  • Tuk: 0,32 g
  • Bílkoviny: 1,21 g

Tabulka obsahu vitamínů a minerálních látek

Tabulka vitamínů a minerálů v cuketě

Výhody a poškození cukety

Cuketa je zdravá, protože je bohatá na živiny, má nízký glykemický index (15 jednotek), vysoké procento vody a nízký obsah kalorií (17 kcal). Ale i v tomto případě existovaly určité nevýhody a omezení.

Užitečné vlastnosti

  1. Zlepšuje trávení – cuketa má vysoký obsah vody, vlákniny, elektrolytů a dalších živin potřebných pro zdravý trávicí systém. Pravidelná konzumace pomáhá předcházet vředům, IBS a rakovině tlustého střeva a snižuje výskyt zácpy a dalších gastrointestinálních problémů.
  2. Cuketa je bohatá na antioxidanty a protizánětlivé fytonutrienty, které zbavují tělo volných radikálů a nadměrného zánětu. Tato prospěšná vlastnost zlepšuje imunitu a chrání před mnoha nemocemi.
  3. Podporuje krevní oběh a kardiovaskulární zdraví díky vysokému obsahu draslíku.
  4. Zlepšuje zdraví očí, protože cuketa je dobrým zdrojem zdraví prospěšných antioxidantů a fytonutrientů včetně vitamínu C, beta-karotenu, manganu, zeaxantinu a luteinu.
  5. Zvyšuje energii, protože je bohatý na vitamíny B, které tělo potřebuje pro metabolismus bílkovin a sacharidů.
  6. Zlepšuje funkce štítné žlázy a nadledvinek.
READ
Jak dlouho můžete mít vejce ve vodě?

S diabetem mellitus

Snižuje hladinu cukru v krvi, protože konzumace cukety zvyšuje příjem vlákniny.

Při ztrátě hmotnosti

Protože má cuketa nízký obsah kalorií, vysoký obsah vody a vlákniny, je to skvělé jídlo pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Během těhotenství a kojení

Vzhledem k tomu, že cuketa obsahuje hodně betakarotenu, je jeho příliš mnoho (několik kousků denně) pro těhotné a kojící ženy nežádoucí.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Syrová cuketa může způsobit zvýšenou plynatost (nadýmání). Při vaření tuto vlastnost nemají.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: