5-20 cm v průměru.Nejprve ploché vypouklé, poté nálevkovité se sníženým okrajem zatočeným dovnitř. Okraj je třásněný. Husté na dotek. Kůže je slizovitá, mokrá. Mléčně bílá nebo slabě nažloutlá barva s nevýraznými vodnatými soustřednými zónami, často s přilnavými částicemi půdy a steliva. Na přestávce se objevují velké kapky bílé šťávy.
3-7 cm na výšku. 2-5 cm v průměru, válcovitý, hladký, bílý nebo nažloutlý, někdy se žlutými skvrnami nebo důlky, dutý. S klesajícími krémovými talíři.
Husté, silné. Bílá, na přelomu žloutne. S žíravou bělavou šťávou, vlastní veškeré mléčné, která při styku se vzduchem získává sírově žlutý odstín.
Časté, široké. Bílá se žlutavým nádechem. Slabě sestupujte po noze. U starých hub desky žloutnou. Výtrusný prášek nažloutlý.
Houba má ovocné aroma velmi charakteristické pro mléčnou houbu.
Distribuce
Vyskytuje se v lipových a smíšených lesích (bříza, borovice-bříza, s lipovým podrostem). Tvoří mykorhizu s břízou. Distribuováno v severních oblastech. Distribuováno v severních oblastech Ruska, v Bělorusku, v oblastech Horního a Středního Volhy, na Uralu, v západní Sibiři. Vyskytuje se zřídka, ale hojně, obvykle roste ve velkých skupinách.
Preferuje chladné teploty, 8-10°C. Sezóna je červenec – září, v jižních částech pohoří (Bělorusko, oblast středního Povolží) srpen – září.
Ostatní druhy
(Lactarius citriolens) – nepoživatelný pro hořkost, ale používá se při solení.
(Lactarius controvérsus) – podmíněně jedlý.
(Lactarius necator) – podmíněně jedlý.
Podobné druhy
(Lactarius scrobiculatus) – podmíněně jedlý.
(Lactarius piperatus) – podmíněně jedlý.
(Lactarius pubescens) – podmíněně jedlý.
(Russula delica) – podmíněně jedlé.
(Lactarius vellereus) – podmíněně jedlý.
Poison Doppelgangers
Skutečné prso nemá jedovaté protějšky. Může být zaměněn s:
(Lactarius camphoratus) – podmíněně jedlý, ale velmi hořký. Barva klobouku se liší.
(Amanita phalloides) – smrtelně jedovatá houba, podobná ve stínu.
Odolnost
- Pravé prso se používá při solení a nakládání. Vhodné pro všechny druhy tepelné úpravy.
- Nejčastěji se po krátkém varu osolí, někdy se předsmaží. Dužnina má mírnou hořkost, kterou je nutné před válcováním odstranit. Stává se použitelným asi po měsíci moření.
- Používá se do salátů a koláčů.
- V Evropě jsou mléčné houby téměř neznámé a považované za nejedlé, proto je tam nejedí. Naopak v Rusku a zemích SNS je houba jednou z oblíbených hub.
Předpokládá se, že mléčné houby jsou lepší než maso, pokud jde o kalorie a nutriční hodnotu. Sušina houby obsahuje 32 % bílkovin. Pro nízký obsah cukru a vysoké procento živin jsou mléčné houby často zařazovány do dietního jídelníčku.
Je to legrace!
Je to legrace!- Houba nemá falešné houby.
- Navzdory své popularitě je poměrně vzácný.
- Dříve se věřilo, že mléčné houby jsou jediné houby vhodné k solení, proto se jim říkalo „Králové hub“.
Otázka odpověď
Ano, a tímto důvodem je hořká chuť dužiny a namodralý odstín solené houby. Navíc tam rostou v mnohem menších objemech než v Rusku. Některá zařízení však podávají mléčné houby solené nebo pečené.
Závisí. Při pražení nebo pečení jsou připraveny k okamžité konzumaci, ale po nasolení je průměrná doba vaření 40–50 dní.
Leda s jinými mléčnými houbami, ale většina z nich je jedlá (nebo se používají zřídka kvůli hořkosti). Nezkušený houbař může zaměnit mnoho jiných rodů a druhů za mléčné houby, ale skutečná houba se většinou pozná.
