Horský med je ze všech druhů nejšetrnější k životnímu prostředí, neboť se sbírá vysoko v horách, kde je míra znečištění životního prostředí minimální. Navíc v takové oblasti roste obrovské množství různých květin (například tymián, zimolez, šalvěj, oregano, jetel), díky čemuž je chuť medu čas od času jedinečná.
Nejbližšími regiony pro výrobu takového medu jsou Krym, Kyrgyzstán, Altaj a Kavkaz. Včelí nektar z vysokohorských oblastí má velmi jemné aroma. Borové tóny jsou zpravidla jasně rozlišeny. Chuť je bohatá, medová, někdy s tóny kyselosti.
V závislosti na stanovišti včel se mohou objevit další specifické příchutě – poskytují je vzácné léčivé byliny, z nichž mnohé jsou uvedeny v Červené knize.
Med z horských bylinek krystalizuje poměrně pomalu. Vytvoří se jemně krystalická, docela pevná sraženina. Tato odrůda má po kandování žlutošedou barvu.
Partie s velkým množstvím smerákového nektaru nebo vřesu jsou tmavší.
Mezi jednokvětými horskými odrůdami jsou velmi oblíbené lípy a kaštany. Med z karpatské horské lípy má rozpoznatelnou jantarově žlutou barvu.
Snadno se pozná podle vůně – velmi ostré a příjemné aroma rozkvetlé lípy.
Med z horských kaštanů produkuje velmi tekutý med s hořkou chutí a specifickou vůní. Divoký kaštan produkuje světle zbarvený produkt, zatímco jedlý kaštan produkuje tmavý produkt. Používá se jako silné antimikrobiální činidlo.
Zajímavý fakt: Karpatský horský med jakéhokoli typu obsahuje relativně více minerálních látek než produkt z nížin. Vzhledem k tomu, že složení je ovlivněno nejen odrůdou rostlin, ale také půdou a vzduchem. Tmavé odrůdy, například z horského vřesu, obsahují více minerálních látek než bílý horský med.
Odrůdy horského medu
Samotný horský med se vyskytuje v různých typech:
Kavkazský. Kolekce se provádí vysoko v pohoří Kavkaz, přípravek má silný antibakteriální účinek a obsahuje širokou škálu užitečných složek. Aktivně se používá k hojení ran různé etiologie a léčbě onemocnění.
černohorský. Tato odrůda se vyznačuje jedinečnou vůní, která zahrnuje nektar horských keřů a bylin. Použití léku je k léčbě, obnově nervového systému, lék pomáhá zbavit se stresu.
hora Altaj. Pochoutka se vyrábí v pohoří Altaj, oblast Charysh je známá včelařstvím, kde roste velké množství vzácných léčivých rostlin. Med příznivě působí na imunitní systém organismu, používá se jako lék proti bolesti, používá se k léčbě ran.
Baškir. Nektar sbíraný v Baškortostánu je známý svou květinovou vůní a jemnou chutí s ovocnými tóny. Má celkový tonizující účinek, je velmi účinný při očistě těla a individuálně upravuje fungování všech vnitřních systémů a orgánů.
Divoký. Sbírají ho divoké včely v oblasti jižního Uralu, odrůda je považována za vzácnou, včely žijí a produkují med bez zásahu člověka. Sladkost má výraznou chuť, perzistentní vůni a má spíše kyselou dochuť. Přínos látky spočívá v jejích silných antibakteriálních a antivirových účincích. Tento přípravek udržuje tělo v dobré kondici a posiluje jeho obranyschopnost.
Vlastnosti
Barva
Barevná škála je velmi široká: od světle žluté po bohatou jantarovou. Pokud je barva bílá, má růžový nebo zelený odstín, pak byla něčím zředěna a nelze ji považovat za kvalitní.
Аромат
Vůně je určena květinami, ze kterých byl produkt sbírán, ale bez ohledu na to by vůně měla být vždy jasná a bohatá. Výrobek bez výrazného zápachu, s jedním dominantním tónem, je 100% nekvalitní a nevyplatí se ho kupovat.
Chuť
Chuťové vlastnosti (stejně jako vůně) velmi závisí na složení. Dobrý med by však měl mít výrazně sladkou chuť s trpkou a hořkou chutí.
Sběrné období
Období sběru obvykle nastává v květnu až červnu.
Doba krystalizace
Horský med se vyznačuje rychlou krystalizací a téměř okamžitě přechází z viskózního na pevný s krystalickými vměstky.
Složení horského medu
Karpatský horský med obsahuje 100 až 455 sloučenin nezbytných pro člověka, včetně:
- dusíkaté látky bílkovinného i nebílkovinného původu
- organické kyseliny
- minerály
- vitamíny
Proteinové sloučeniny jsou enzymy jako amyláza, inuláza a řada dalších. Květový horský med obsahuje od 0,08 do 0,4 %. Medovicové a tmavé odrůdy vykazují obsah enzymů do 1 %. Tyto látky fungují jako katalyzátory při syntéze a rozkladných reakcích, nasycují tělo energií a zlepšují metabolismus.
Aminokyseliny jsou proteinové sloučeniny. Jejich dostatečné množství je velmi důležité pro fungování lidského nervového systému a působí také jako „stavební kameny“ těla.
Hlavním zdrojem aminokyselin je pyl, který obsahuje hodně bílkovin. 100 g medu obsahuje až 500 mg aminokyselin.
Mezi dusíkaté sloučeniny patří také alkaloidy, které poskytují silný léčivý účinek karpatského medu.
Ovocné kyseliny jsou zastoupeny jablečnou, citrónovou a mléčnou. V malých dávkách může karpatský med obsahovat kyselinu šťavelovou, vinnou a linolovou. Tyto látky regulují metabolismus, zlepšují odolnost organismu vůči vnějším faktorům, zlepšují průtok krve a odvádějí z těla přebytečné tekutiny. Proto přípravek pomáhá proti otokům a podporuje cévní tonus.
Tato odrůda obsahuje pro člověka nezbytné minerály: fosfor, síru, vápník, měď, mangan, jód a další. Hlavním rysem karpatského medu je, že poměry a koncentrace mikroprvků v něm jsou podobné minerálnímu koktejlu v lidské krvi.
To podporuje jeho účinnou absorpci a zvýšený terapeutický účinek. Minerály jsou potřebné pro regeneraci kostní a svalové tkáně, tvorbu trávicích šťáv a také transport kyslíku a živin do všech tkání lidského těla.
Vitamínový buket v karpatském medu jsou ve vodě rozpustné látky. Ve složení jsou zastoupeny vitamíny A, skupina B, C, D, E, H, PP. Při správném skladování tyto sloučeniny netěkají, protože melasa má kyselé prostředí.
Na základě souhrnu svých vlastností je horský med lehce stravitelný dietní produkt, který si po dlouhou dobu uchovává všechny své prospěšné látky.
Ovocný a hroznový cukr (fruktóza a glukóza) jsou invertní cukry, na jejichž vstřebávání tělo nevynakládá energii.
Proto při dlouhodobém užívání horský med zlepšuje celkový stav organismu, zmírňuje slabost, zmírňuje nebo zcela odstraňuje příznaky chronické únavy.
Procento a chemické složení
Místa a zdroje sběru mohou složení velmi výrazně změnit, ale vždy bude mít přibližně stejnou strukturu:
- glukóza a fruktóza – 85 %
- voda – 17-19 %;
- bílkoviny, enzymy, aminokyseliny a dextriny – 1,5 %;
- vitamíny a kyseliny rozpustné ve vodě – 1,3 %;
- minerální látky – 1,2 %.
Složení kvalitního produktu je obzvláště bohaté na různé vitamíny a mikroelementy.
Stopové prvky:
Vitamíny:
- Vitamin C
- Vitamín E;
- vitamin PP;
- vitamíny skupiny B.
Obsah kalorií je 304 kcal na 100 gramů produktu.
Doporučené minimální dávkování
Horský med se užívá v určitých dávkách:
- děti – 2-3 lžičky denně,
- dospělí – 1-2 polévkové lžíce,
- těhotné ženy a lidé s cukrovkou – ne více než 1 polévková lžíce.
Pokud jíte každý den hodně medu, musíte mít pod kontrolou další zdroje cukrů. Lékaři doporučují snížit množství nebo zcela vyloučit syntetické sladkosti.
Léčivé vlastnosti a využití v tradiční medicíně
Horský med má mnoho prospěšných vlastností, které blahodárně působí na lidský organismus. Obvykle se používá jako vitamínový prostředek pro celkové posílení těla. Můžete ho konzumovat v čisté podobě nebo použít jako součást různých lidových receptů.
Pro rychlý pozitivní účinek bude stačit vyrobit směs medu a pylu, kterou lze zakoupit v lékárně, v poměru jedna ku jedné. Jedná se o tonikum, proto je vhodné jej nejíst před spaním. Stačí jedna až dvě čajové lžičky denně. Můžete zapít teplou vodou nebo čajem.
Těm, kteří trpí nespavostí a těm, kteří se jí chtějí zbavit, se doporučuje vzít jednu polévkovou lžíci „sladkého zlata“, rozředit ji ve sklenici teplé (ne horké!) převařené vody a vypít půl hodiny před spaním.
Onemocnění ledvin zmírní smícháním 100 g „sladkého zlata“ s citronovou šťávou a kvalitní šípkovou tinkturou. Tato směs je zaměřena na snížení intoxikace. Na přesné proporce se raději zeptejte svého lékaře. Kromě toho byste v žádném případě neměli používat recepty tradiční medicíny bez jeho vědomí.
Pokud vidíte med ve složitém receptu, pamatujte, že netoleruje drsnou tepelnou úpravu a při zahřívání ztrácí své blahodárné vlastnosti. A je nežádoucí roztavit produkt, který již prošel krystalizací.
Sladkost lze konzumovat s minerální vodou. Efekt bude úžasný. A pokud to budete dělat pravidelně, metabolismus v těle se velmi brzy zlepší.
Léčba kašle a dalších onemocnění souvisejících s krkem a dýchacími cestami je těžko představitelná bez použití přírodní medicíny. Například bronchitida, sípání a kašel se léčí šťávou z ředkve smíchanou s medem v poměru dvě ku jedné.
Vezměte 1-2 polévkové lžíce každou hodinu. K léčbě bolesti v krku stačí kloktat med rozpuštěný ve vodě (1 polévková lžíce na sklenici teplé převařené vody) nebo jej jednoduše držet v ústech, dokud se nerozpustí.
Nesmíme zapomenout ani na kosmetický efekt přípravku, který je jednoznačně pozitivní. Vyrábí se z něj masky, krémy, šampony a balzámy na pokožku obličeje a těla. Je považován nejen za doplněk jakéhokoli jídla, ale také za vynikajícího pomocníka při léčbě a omlazení.
Kromě použití pro preventivní účely a pro celkové posílení organismu je také velmi účinný při mnoha onemocněních a je schopen:
- bojovat proti nachlazení a virovým onemocněním různé složitosti (chřipka, bolest v krku, ARVI);
- odstranit onemocnění horních cest dýchacích (bronchitida a bronchiální astma, rýma, laryngitida, tracheitida);
- normalizovat fungování nervového systému, zmírnit nespavost, zejména se používá jako bezpečná pilulka na spaní a sedativum;
- zmírňuje diabetes mellitus, protože jde o přírodní a zdravé sladidlo;
- léčit onemocnění kardiovaskulárního systému (angina pectoris, nízký cévní tonus, srdeční infarkt, srdeční onemocnění atd.), onemocnění trávicího traktu (vředy, kolitida, gastritida, dysbakterióza), onemocnění ledvin;
- eliminovat narušení endokrinního systému a hormonálního metabolismu;
- bojovat s nemocemi žaludku.
Protože přípravek dokonale čistí tělo od toxinů a nečistot, bude jeho použití vhodné jak při jakýchkoli nemocech, tak i v běžném životě. Zvyk konzumovat ho místo cukru vám pomůže výrazně posílit obranyschopnost organismu a zajistí lepší fungování všech jeho systémů.
Pro vnější použití je relevantní na rány a popáleniny. Zejména na mokvavé vředy, ekzémy a neurodermatitidu. Při aplikaci na ránu med zabíjí pyogenní mikroby, zmírňuje otoky a odstraňuje následky krvácení. Používá se v kosmetologii, protože zlepšuje stav pokožky, nasycuje ji vitamíny a základními živinami.
Jak rozeznat pravý horský med od falešného
Všechny pro člověka prospěšné vlastnosti má samozřejmě jen kvalitní pravý med. Proto je důležité kupovat produkt od důvěryhodných prodejců, kteří mají stálou zákaznickou základnu a pracují pro budoucnost, a ne pro sezónní příjmy.
Pokud jste si různé včelařské produkty zakoupili vícekrát, pak s největší pravděpodobností znáte hlavní pravidla při jejich výběru. Nezkušený kupující však nebude schopen rychle identifikovat padělek okem, protože kromě tažnosti, která je považována za hlavní ukazatel přirozenosti, existuje mnoho dalších faktorů.
Nejlepší způsoby, jak zkontrolovat přirozenost medu.
Existuje tedy několik jednoduchých způsobů, které jistě určují kvalitu:
- Jód: lžička medu by měla být rozpuštěna v malém množství vody. Nekvalitní med tvoří sraženinu a po přidání pár kapek jódu zmodrá.
- Ocet: kápněte trochu octa do lžíce medu, pokud je produkt vysoce kvalitní, nedojde k žádné reakci. V opačném případě se může objevit pěna a bude zřejmé, že jste narazili na padělek.
- Noviny: kápni trochu medu na kousek novinového papíru. Pokud se kapka rozšíří, znamená to, že do produktu byla přidána voda.
Hlavní je nebát se požádat prodejce o kopii pro ověření. Jde přece o zdraví vás a vašich blízkých. Jako každý kupující máte právo ověřit kvalitu produktu a rozhodnout se o nákupu na základě obdržených údajů.
Podmínky skladování horského medu
Když si zakoupíte dobrý a skutečně kvalitní produkt, měli byste se starat o to, jak zachovat všechny jeho léčivé vlastnosti.
Skladovací podmínky mají svá pravidla a vlastnosti, jejichž dodržováním si zajistíte zdravou pochoutku na dlouhou dobu:
- Teplota: Je lepší neskladovat při pokojové teplotě, protože se neustále mění a nadměrné teplo ničí konstrukci. Nízké teploty naopak nejsou nebezpečné, takže podmínky od -6 do +20 stupňů (nejlépe v chladničce) bez náhlých a konstantních teplotních změn jsou považovány za optimální.
- Nádobí: Nejlepší možností je tmavá skleněná nádoba s pevným víkem. Vhodné je ale i smaltované nebo keramické nádobí. Jako poslední možnost můžete použít potravinářský plast, ale tomu je nejlepší se vyhnout. Každá vybraná nádoba musí být dokonale čistá. Je vhodné prát ne tekutými pracími prostředky, ale jednoduchým mýdlem na prádlo, které se smyje velkým množstvím tekoucí vody.
- Vlhkost: Protože výrobek dokonale absorbuje vlhkost, měl by být skladován v místnosti s minimální vlhkostí, mimo bezprostřední blízkost kapaliny. Po absorbování přebytečné vody se stává tekutým a začíná se rychle zhoršovat.
- Světlo: vystavení přímému slunečnímu záření ničí prospěšné vlastnosti, takže nádoba s přípravkem by měla být na tmavém místě;
- Cizí pachy: snadno pohlcuje pachy, proto by se neměl umisťovat vedle silně páchnoucích výrobků a ještě více k chemikáliím (barvy, benzín atd.).
Důležité! Pouze kvalitní med, který je správně skladován a používán, může mít všechny své léčivé vlastnosti. Porušení alespoň jednoho z těchto faktorů činí produkt méně nebo zcela nepoužitelným.
Při správném skladování si produkt zachovává všechny své kvality po celá léta a někteří včelaři tvrdí, že po staletí. Dokazuje to skutečnost, že když byl Tutanchamonův hrob otevřen, byla nalezena amfora s medem. Jeho chemické a chuťové vlastnosti zůstaly po celou dobu prakticky nezměněny.
Kontraindikace a poškození
Horské odrůdy medu, stejně jako všechny ostatní, obsahují pyl, který je jedním z nejsilnějších alergenů. Proto by jej měli brát s rezervou lidé náchylní k alergiím.
Přípravek je zcela kontraindikován pro osoby s individuální nesnášenlivostí včelích produktů. Med by se také neměl konzumovat, pokud:
- exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění, zejména vředů a gastritidy,
- exacerbace onemocnění ledvin,
- onemocnění slinivky břišní,
- diabetes mellitus typu II.
Těhotné ženy a pacienti s diabetes mellitus 1. typu mohou po konzultaci s lékařem pamlsek konzumovat v minimálních dávkách. Vzhledem k tomu, že med je alergen, je lepší ho nedávat malým dětem do XNUMX roku, zvláště v čisté formě.
