Jak vypěstovat římský salát?

Kukuřičný salát není v Rusku příliš známou a „propagovanou“ zeleninou. Obecně to nemá nic společného s listovým salátem známým zahrádkářům, rostlina patří do úplně jiné rodiny. Kultura si však rozhodně zaslouží pozornost: bohaté chemické složení vede ke komplexním zdravotním přínosům. Pěstování není náročné, možnosti využití při vaření jsou velmi široké.

Jak vypadá salát

Pro botaniky je zelenina prodávaná v obchodech pod názvem „kukuřičný salát“ známá jako klásek nebo zahradní kozlík. Existuje i druhý oficiální název – „polní salát“. Rostlina patří do rodu Valerianella a čeledi Valerianaceae. Přirozeným stanovištěm jeho stanoviště je území s mírným klimatem v Asii a Evropě, severoafrické pobřeží.

Ve většině evropských zemí má kozlík lékařský svůj vlastní název, který se velmi liší od toho oficiálního. Například v Německu je známý jako „rapunzel“ a v Rusku se prodává jako „kukuřičný salát“, tento název je „vypůjčený“ z angličtiny. Vysvětluje se to tím, že rostlina byla ve skutečnosti plevelem na kukuřičných záhonech.

Nyní se rostlina pěstuje v průmyslovém měřítku především v asijských zemích (Čína, Thajsko, Indonésie)

Salát je bylinná letnička. Výška rostliny se pohybuje mezi 10-40 cm, stonky se intenzivně větví, na bázi “hranaté”, s dobře definovanými “rýhami”. Spodní listy jsou širší, s tupým koncem, trochu připomínající lopatu. Výše podél stonku se jejich tvar mění na kopinatý a úplně nahoře – na protáhlý lineární.

Kvetení nastává v dubnu až červnu. Květy jsou malé, nenápadné, bělavé, shromážděné v hustých květenstvích ve formě polodeštníků. Po odkvětu dozrávají kulaté plody. Semena z nich extrahovaná zůstávají životaschopná po dobu 3-4 let.

Důležité! Zelená má díky své příbuznosti s kozlíkem stejný uklidňující účinek na nervový systém a psychiku, i když méně výrazný.

Příchuť kukuřičného salátu

Chuť listů salátu je typická „zelená“, relativně neutrální. Vyznačuje se lehkou osvěžující kořenitou vůní a příjemnou oříškovou dochutí s jemnými tóny nakyslé hořkosti.

READ
Kde měsíček nejlépe roste?

Pěstování kukuřice salátu

Kultura reaguje velmi negativně na teplo: prakticky se zastaví ve vývoji, trpí kvalita zeleně a snižuje se obsah užitečných látek v ní. Proto se setí provádí poměrně brzy, ve středním Rusku – již v první dekádě dubna.

Obecně platí, že vzhledem k rychlému tempu zrání zeleně lze plodinu sázet několikrát za sezónu. Ale ukazuje maximální výnos při prvním setí. Před zimou se také praktikuje sázení semínek, ale v tomto případě je nutné záhony mulčovat.

Není potřeba pěstovat sazenice. Semena již vykazují dobrou a „hromadnou“ klíčivost. Lůžko je předběžně vyčištěno od rostlinných a jiných zbytků, vykopáno, při aplikaci hnojiv. Bezprostředně před výsadbou je půda uvolněna a mírně napojena.

Semena se vysévají do hloubky cca 1,5 cm. Jsou dostatečně velká, takže je lze vysévat „jednotlivě“, dodržujte mezi nimi rozestup 8–10 cm. Doporučená vzdálenost řádků je 12–15 cm.

Výhonky se objeví za týden a půl, pokud postel utáhnete černým krycím materiálem nebo polyethylenem – o 2-3 dny dříve

Péče o výsadbu je omezena na mírnou zálivku dvakrát týdně. Zelení dozrávají velmi rychle, 15-20 dní po vyklíčení, takže nepotřebuje zálivku.

Důležité! Rostliny jsou velmi zřídka postiženy chorobami a škůdci. Jediné, co mohou „vychytat“, pokud je příznivé počasí, je padlí.

Složení a obsah kalorií v kukuřici hlávkového salátu

Kukuřičný salát má bohaté chemické složení a nízký obsah kalorií, takže jeho zařazení do jídelníčku určitě stojí za zvážení pro ty, kteří jsou ze zdravotních důvodů nuceni držet dietu nebo se chtějí zbavit přebytečných kil. 100 g čerstvé zeleniny obsahuje pouze 21-23 kcal.

V listech je minimum tuku (pouze 0,4 g na 100 g), kořen salátu obsahuje více bílkovin a sacharidů (respektive 2, resp. 3,6 g na 100 g), ty ve formě, která je pro tělo lehce stravitelná. Neobsahuje ani cholesterol a vlákninu, která může proměnit jídlo v „těžké“ a těžko stravitelné.

Z látek užitečných pro tělo lze zaznamenat přítomnost v zeleni:

  • mnoho vitamínů (A, C, E, téměř celá skupina B);
  • makro- a mikroprvky (sodík, draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek, selen, mangan, měď);
  • fytonutrienty;
  • flavonoidy.
READ
Co má petúnie ráda při výsadbě?

Důležité! 100 g listů poskytuje tělu denní potřebu vitamínu C o více než 40% a vitamínu B9 – o více než 50%. Ten je mimochodem nesmírně důležitý pro těhotné ženy, protože zabraňuje genetickým mutacím v raných fázích vývoje plodu.

Užitečné vlastnosti kukuřice salátu

Bohaté chemické složení kukuřičného salátu poskytuje jeho „mnohonásobné“ zdravotní přínosy:

  1. Obnovení duševního klidu, “pomoc” v boji proti depresím a chronickému stresu. Pravidelné zařazování zeleniny do jídelníčku také pomáhá zbavit se bezdůvodných změn nálad, záchvatů úzkosti, které jsou typické například pro hormonální „přestavbu“ těla spojenou s těhotenstvím a menopauzou.
  2. Posílení imunity. Je to dáno vysokým obsahem vitamínu C v zelenině. K její „podpoře“ přispívají i další látky v jejím složení.
  3. Normalizace složení krve. Zejména kukuřičný salát je užitečný pro snížení hladiny „špatného“ cholesterolu a zvýšení hemoglobinu. Prevence výskytu cholesterolových „plaků“ a posílení stěn krevních cév přispívá k normalizaci krevního tlaku.
  4. Odstranění toxinů z těla, “čištění” střev. Kořen salátu aktivuje proces trávení. Stane se proto velmi cenným doplňkem jakýchkoli „těžkých“ pokrmů, jako je maso.
  5. “Podpora” normálního vidění, prevence negativních změn souvisejících s věkem.
  6. Stimulace tkáňových regeneračních procesů na buněčné úrovni a metabolismu. To přispívá zejména k udržení mladistvé pleti.

Kukuřičný salát lze nejen zařadit do nabídky, ale také použít v domácí kosmetologii

Důležité! Kukuřičný salát je silné přírodní afrodiziakum. Má stejný účinek na ženy i muže.

Kontraindikace kukuřičného salátu

Pro zařazení kukuřičného salátu do jídelníčku není tolik kontraindikací. V první řadě je to individuální nesnášenlivost. Alergické reakce různého stupně intenzity na greeny jsou vzácné, ale ne nemožné.

Kromě toho se doporučuje odmítnout, pokud máte:

  1. Chronická onemocnění trávicího traktu (vřed, gastritida, kolitida). Při nadměrném používání zvyšuje hlávkový salát kyselost žaludeční šťávy a aktivuje proces její syntézy, což může vyvolat záchvat.
  2. Kameny ve žlučníku, ledvinách, jiná chronická onemocnění vylučovací soustavy. Kořeny draselných a sodných solí obsažených v hlávkovém salátu s „nadbytkem“ v těle aktivují proces tvorby nových kamenů. Soli zvyšují zátěž ledvin a vylučovacího systému – pro udržení rovnováhy voda-sůl jsou nuceny pracovat aktivněji, aby je z těla včas odstranily.

Aplikace pro vaření

Listy jsou docela jemné a tenké, ale zároveň příjemně křupavé. Proto se mohou stát docela „soběstačným“ pokrmem. Zeleninu stačí naplnit kvalitním olivovým olejem, balzamikovým octem, nízkotučnou zakysanou smetanou nebo jogurtem. Můžete přidat i trochu citronové šťávy, koření podle chuti, libovolná semínka (sezamová, lněná, dýňová, chia) a lehce osolit.

READ
Co symbolizuje aquilegie?

Ovoce a bobule dodají chuti kukuřičného salátu originalitu. Nejoblíbenější jsou kombinace s citrusovou dužinou a jahodami.

Důležité! Kořen hlávkového salátu při kontaktu s kovem ztrácí své charakteristické kořenité aroma a ořechovou dochuť a stává se „čerstvým“. Raději ho proto nekrájejte nožem, ale ručně trhejte na kousky a zasahujte vařečkou nebo plastovou vařečkou.

Také při vaření je kukuřičný salát žádaný jako přísada do „zelených“ smoothies a salátů. Prodejci ji zařazují do „mixů“ se špenátem, mangoldem, rukolou, petrželkou, koprem, celerem, řeřichou. Ze zeleniny nejúspěšněji ladí s rajčaty, avokádem, okurkami, cuketou. Pro zasycení můžete přidat sýr, vařená vejce, kuřecí nebo jiné libové maso, olivy, ořechy.

Salát z čerstvé kukuřice s “přídavky” podle chuti a lehkým dresinkem bude skvělou snídaní

“Přátelé” zelené a teplé pokrmy. Kukuřičný salát dobře doplní chuť masa, drůbeže, zvěřiny, ryb (zejména lososa), mořských plodů. Velmi dobrým doplňkem by byla brusinková omáčka.

Kukuřičný salát můžete použít jako přísadu do zeleninových gulášů a polévek. Dříve se „nalévá“ do pánve, dokud se nedosáhne měkčí „krémové“ konzistence.

Důležité! Po tepelné úpravě se charakteristická chuť kukuřičného salátu nemění. Jeho užitečnost také netrpí.

Jak nahradit hlávkovou kukuřici

Čerstvý kukuřičný salát lze nahradit téměř jakýmkoli listovým salátem. Ze všeho nejvíc chutná jako rukola. Růžičková kapusta se také vyznačuje charakteristickými hořko-oříškovými tóny.

Pokud je chuť nezásadní, hodí se špenát, řeřicha nebo obyčejné bílé zelí nebo brokolice. Tato „náhrada“ se nejčastěji praktikuje, když se kukuřičný salát používá jako přísada do smoothie.

Výběr a skladování

Na váhu se kukuřičný salát prodává v obchodech jen zřídka. Nejčastěji se greeny balí do polyetylenu, kartonu nebo kraftového papíru, takže není možné hodnotit kvalitu a čerstvost každého listu. Zde zbývá zaměřit se na samotné balení, stejně jako na termín realizace.

Jisté záruky poskytuje i jméno výrobce, jedná-li se o známou společnost se solidním renomé.

Odstín zelené by měl být jednotný, bez skvrn. Jakékoli mechanické poškození (trhliny, “zářezy”), stejně jako stopy plísní a hniloby jsou nepřijatelné.

Kořenový salát zakoupený nebo sklizený ze zahrádky se „rozebírá“ na jednotlivé listy. Nemusíte ji umývat – zelenina se okamžitě zabalí do vlhkého hadříku nebo se vloží do hermeticky uzavřené plastové nebo skleněné nádoby a uloží se do chladničky.

READ
Jak zalévat malý smrček v květináči?

Čerstvý a kvalitní kukuřičný salát má sytě zelené listy s výraznou žilnatinou.

I při správném skladování je však „trvanlivost“ kořenového salátu krátká. V lednici vydrží maximálně 4-5 dní. Zelení začnou po třech dnech ztrácet svou charakteristickou svěžest, šťavnatost a křupavost.

Závěr

Kukuřičný salát je velmi bohatý na chemické složení a snadno se pěstuje. Pro zdraví však bude prospěšné pouze tehdy, pokud vezmete v úvahu stávající kontraindikace pro použití a také si jej budete moci správně vybrat a uložit. Chuť kukuřičného salátu je poměrně “neutrální”, ale zcela originální a nezapomenutelná: to určuje široké možnosti jeho použití při vaření.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: