Rukola je kořenitá rostlina s jedinečnými chuťovými vlastnostmi. Patří do čeledi brukvovitých (zelí), je jednoletá, ale existují i víceleté odrůdy. Při vaření je rukola (neboli indau) nedílnou součástí vitamínových salátů, její pikantní chuť se hodí k masitým pokrmům. Není to tak dávno, co byla tato bylina považována za exotickou, používali ji elitní restauratéři a v Rusku obecně byla rukola po dlouhou dobu považována za plevel. Nyní se pěstuje všude. Rukola je ceněna pro vitamíny, její užívání zlepšuje činnost střev, odstraňuje cholesterol a je vhodná pro dietní výživu.
Kdy shromáždit?
Rukola je raně dozrávající rostlina. Po zasazení úroda překvapivě rychle dozraje. Za předpokladu výsadby semen v polovině dubna a dodržení pravidel péče o sazenice lze první sklizeň sklízet již v druhé polovině května. A každý následující – jak zelení dozrává. I ten nejzkušenější zahrádkář podle délky listu pochopí, kdy je čas sklízet rukolu. Optimální délka je 8-10 cm.
Jak sbírat?
Mnoho zahradníků často přemýšlí, jak správně sklízet. Způsob sběru indau přímo závisí na účelu pěstování. Je třeba poznamenat, že pokud dlouho neodřezáváte listy zeleně a nestaráte se o její tvar, rychle vyroste, natáhne se a změní se v keř s tvrdým stonkem a malými listy, přičemž ztrácí své chuťové vlastnosti.
Kácení
V případě, že se rukola pěstuje v soukromé domácnosti, aby se sklidila a použila co nejdříve, stačí pravidelně odřezávat listy zeleně. Musíte trhat správně, blíže k základně stonku, blízko země. Aby keř nezemřel, zachoval si chuť a nadále dával novou zeleň, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel.
- Je nutné počkat, až délka listů dosáhne deseti centimetrů.
- Listy rostliny lze odlomit pouze z plně vytvořené růžice.
- Listy by měly být řezány v určitém pořadí: začněte s dřívějšími, dobře vyvinutými a co největšími, ponechte na stonku prostor pro tvorbu nové zeleně.
- Listy na keřích byste neměli přeexponovat: čím jsou širší, delší a starší, tím jsou hořčí a tvrdší. Optimální je odřezávat listy každých pár dní.
- Sklizeň musí být provedena před květem, jinak rostlina vybarví veškerou svou sílu a její listy ztratí chuť a stanou se nevhodnými pro jídlo.
- Vzniklé stonky květů je třeba odstranit. Doporučuje se však ponechat na lůžku několik kvetoucích keřů ve stejné vzdálenosti od sebe, aby výsledná semena spadla do země. Za měsíc, pokud úspěšně vyklíčí, bude možné sklízet čerstvou úrodu.
Po řezu listy po 2-3 týdnech znovu dorostou, keř opět zesílí. Sklizeň tak lze získat extrémně dlouhou dobu. Obecně platí, že prořezávání listů je jednou z nejúčinnějších metod pro zvýšení výnosu zahrady, což platí zejména pro ruské kompaktní zahradní pozemky.
Na jednoletých i víceletých odrůdách rostou nové greeny dostatečně rychle, takže z jednoho záhonu této nenáročné plodiny lze během jedné sezóny sklidit několik plodin.
Vykořenit
Pokud se plánuje růst v komerčním měřítku na prodej, pak je v tomto případě rukola roztrhána kořeny. Keř si tak zachová svou čerstvost déle a listy zůstanou šťavnaté a světlé. Malé keře se někdy umístí do jednorázových plastových květináčů a oddenek se posype dobře navlhčenou půdou. Plodina tak klidně přežije přepravu a neztratí svou prezentaci. S touto metodou však nebude fungovat sklízet mnoho plodin z jednoho keře.
Jednoleté odrůdy na konci sezóny mohou být vykořeněny, když keř zchudne a ztratí své vitamínové vlastnosti. V každém případě byste měli v první řadě dbát na nádheru zeleně. Pokud rostlina dává široké, husté, zametací listy, nebo naopak, zeleň se stává vzácnou a protáhlou, lze keř bezpečně odstranit. Indau se také vytahuje před květem, kdy zeleň již dosáhla vrcholu svého růstu. Na tomto místě je vhodné zasít nové keře.
Pokud je účelem pěstování množit konkrétní odrůdu pomocí semen, pak se často nedoporučuje loupat nať. Pak se keř rychleji natáhne, vystřelí šíp, pak začne kvést a teprve potom dá semena. Mimochodem, semínko rukoly lze sušit a používat jako koření do polévek a také na přípravu odvarů proti kašli.
Po sběru semínek se ze zahrady odstraní i keř s kořenem a na jeho místo můžete zasadit mladou rukolu nebo i jinou zahradnickou plodinu.
Jak uložit?
Čerstvá rukola nevydrží dlouho. Pokud se vloží do lednice v celofánovém obalu, jeho listy si udrží čerstvost jen několik dní, obecně ne déle než týden. Sklizeň nebo nákup pro budoucí použití nebude fungovat. Je důležité, aby byla zeleň izolována od venkovního vzduchu. Může být umístěn v uzavřeném sáčku nebo plastové nádobě. Velkou roli hraje i tzv. sousedství, protože listy indau dobře pohlcují pachy. Měli byste tomu věnovat pozornost i při výsadbě: nedoporučuje se aplikovat hnojiva z hnoje na zem, protože listy tuto nepříjemnou pachuť jistě absorbují.
Pikantní bylinky po sklizni by měly ležet na spodní polici chladničky nebo v krabici na zeleninu. Stejně jako ostatní zelené saláty lze listy rukoly zmrazit celé nebo v kostkách ledu s máslem a také sušit. Při zmrazení je většina prospěšných vlastností zachována. Při podávání pokrmů se rukola přidává jako poslední. Čerstvé listy je nutné trhat, nekrájet nožem, aby se co nejvíce zachovala jejich šťavnatost. Sušená tráva se přidá několik minut před koncem vaření.
Při správné sklizni rukoly a jejím správném skladování si tak můžete vychutnávat pikantní chuť svých oblíbených pokrmů a mít vlastní přírodní lékárničku s užitečnými látkami a vitamíny po celý rok.
Rukola (housenka setá, indau setý, eruka setá) je jednoletá bylina z rodu Indau, patřící do čeledi zelí (brukvovité). V prostém lidu se mu říká chodítko, italský pampeliškový a hořčičný salát.
Tato rostlina má dlouhou historii. Za jeho vlast je považováno Středomoří. Egypťané přidávají rukolu do fazolových pokrmů a salátů, zatímco Italové si bez ní pizzu a rizoto prostě nedokážou představit. Koření se používá ve francouzské a anglické kuchyni.
Nedávno byla kuriozitou a nyní ji lze pěstovat sama na parapetu.
Odrůdy rukoly pro pěstování na parapetu
V prodeji najdete odrůdy setí indau ruský, ukrajinský a evropský výběr. Pro pěstování rukoly ze semen na parapetu se hodí:
- “Kouzelník”. Rozmanitost ukrajinského výběru. V polovině sezóny trvá zrání 27 dní. První výhonky se objeví 5-6 den. Růžice má 5-7 listů o šířce 6-10 cm a délce 23-25 cm.
- “Lybid”. Rozvoj kyjevského podniku “NK ELIT”. Raná odrůda. První sklizeň lze sklízet po 20 dnech od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Až 10 listů na růžici.
- “Koltyvat”. Holandská odrůda. Brzy dozrávají, zelené lze jíst po 20-25 dnech. Listy jsou velké, 10-15 cm dlouhé.Rostliny této odrůdy mají silnou vůni a ostrou ořechovo-hořčičnou chuť.
Ve skutečnosti je mnoho odrůd vhodných pro pěstování doma. Ale protože u okna není tolik místa, měli byste při jejich výběru věnovat pozornost v popisu kompaktní velikosti výpusti a výšce rostliny během vegetačního období.
Inventář
Pěstování rukoly doma nevyžaduje speciální zařízení a vybavení pro výsadbu. Skvěle se bude cítit v běžných květináčích, truhlících a nádobách, jejichž hloubka je minimálně 15 cm.Hlavní je, že je tam tác, kam po zalití odteče přebytečná voda.
Ale pro hospodárnější využití prostoru na parapetu je přece jen lepší, aby nádoba na pěstování byla čtvercového nebo obdélníkového tvaru.
Pro domácí pěstování rukoly je vhodná půda s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Ve specializovaných obchodech si můžete koupit hotovou univerzální půdu, ale nejlepší je vzít hliněnou směs určenou pro sazenice.
V případě potřeby lze půdu pro rukolu připravit nezávisle. Chcete-li to provést, vezměte travnatou půdu, písek a humus v poměru 2: 1: 2.
Sami připravená směs musí být dezinfikována. To lze provést třemi způsoby: kalcinovat v peci, nalít vroucí vodou nebo zpracovat roztokem manganu.
Každá metoda je svým způsobem dobrá, ale všechny řeší jen určité problémy. Proto je lepší je kombinovat. Tímto způsobem budou zničeny larvy škůdců a patogenní mikroorganismy, zejména houby.
Semena
Semena se vyznačují vysokou klíčivostí, proto nevyžadují speciální přípravu před výsadbou. Není třeba je namáčet, otužovat, dezinfikovat a provádět další manipulace směřující k dosažení rychlého klíčení a vysokého procenta klíčivosti.
Aby následně méně prořídla, vyséváme semena ve vzdálenosti 2-3 cm, hloubka uložení by měla být přibližně 1,5 cm.První výhonky se objevují 5.-6.
osvětlení
Rukola, stejně jako mnoho členů rodiny zelí, miluje dobré osvětlení. S jeho nedostatkem se rostlina protáhne a vytvoří slabou růžici dlouhých a tenkých listů. Nepotěší ji ale ani přílišné osvětlení.
Pokud odrůda není odolná proti škůdcům, při vysoké teplotě vzduchu, intenzivním osvětlení a dlouhém denním světle, rostlina vyhodí šíp. Růžice se přestane vyvíjet, protože rukola nasměruje všechny své síly na kvetení a zrání semen.
Při pěstování na oknech směřujících na sever, stejně jako při pěstování rostliny v zimě, je nutné dodatečné osvětlení. K tomu jsou vhodné běžné zářivky. V zimě by se osvětlení mělo prodloužit o 4-6 hodin.
teplota
Optimální teplota pro pěstování rostlin je +18°C. Mnoho odrůd je odolných vůči teplotním extrémům. Mírný pokles ukazatelů tedy neovlivní růst rukoly. Vysoká teplota je ale nežádoucí.
Při kombinaci takových nepříznivých podmínek, jako je vysoká teplota a špatné zalévání, získávají listy rostliny nadměrnou hořkost.
Proto při pěstování rukoly doma na parapetu v létě, zejména na jižních oknech, by měla být rostlina zastíněna a postříkána, aby se snížila teplota vzduchu.
zalévání
Semena se vysévají do vlhké půdy. Před klíčením zalévejte, když vysychá, ale snažte se zabránit tvorbě kůry. V opačném případě bude pro klíčky velmi obtížné prorazit na povrch.
Pokud je vrchní vrstva stále suchá, můžete ji namočit nástřikem z rozprašovače.
Při běžné zálivce kůrka vodu nepropustí a po okrajích stéká. A tak se ty nejmenší částečky vody rychle usadí a uvolní vrchní vrstvu. Jakmile povrch trochu zaschne, ale neztvrdne, můžete zkusit kůrku jemně zničit.
Zalévání rukoly během vegetačního období je mírné. Když se v pánvi nahromadí přebytečná voda, lze ji vylít. Pokud se však během topné sezóny pěstuje rukola a pod parapetem jsou baterie, může zůstat malé množství vody. Odpařováním zvlhčí vzduch, což pozitivně ovlivní listy rostliny.
Další hnojení
Horní zálivka pro salátové plodiny, včetně rukoly, není potřeba. Dostatek zpočátku správně vybrané půdy.
Vlhkost
Vzduch je nutné dodatečně zvlhčit ve dvou případech:
- Pěstování rukoly během topné sezóny;
- Pěstování rostliny v létě, zejména na okenních parapetech s jižní a jihozápadní orientací.
Udržujte optimální vlhkost pravidelným postřikem nebo domácími zvlhčovači.
Nemoci a škůdci
Hlavní škůdci, kteří rádi jedí rukolu, jsou brukvovité blechy. Ale protože se rostlina pěstuje na parapetu a ne ve skleníku nebo na otevřeném prostranství, v tomto případě se nebojí zeleně.
A přesto je třeba si dávat pozor na dvě věci – houbové choroby a pakomáry. Ty i další, pokud nejsou přineseny s půdou, se objevují v důsledku nadměrného zalévání půdy. A jednání s nimi je velmi problematické. Proto je tak důležité vyhnout se přemokření.
Pokud jsou v domě nemocné nebo škůdci napadené pokojové rostliny, vedle rukoly a dalších zdravých exemplářů flóry, nikdy by se neměly chovat. Takové rostliny podléhají karanténě, a pokud je ošetření nemožné, zničení.
Sklizeň a skladování
Doba sklizně závisí na odrůdě rostliny. Nejranější odrůdy dozrávají za tři týdny, středně zralé a pozdní dávají první zelenou za měsíc. K jídlu jsou vhodné listy dlouhé 10 cm.
Udržovat zeleň nedává moc smysl. Mnohem hezčí na stole čerstvě natrhané listy. Pokud však z nějakého důvodu musela být rukola sklizena, je třeba si uvědomit, že v chladničce si rostlina uchová čerstvost pouze 6 dní.
Zelení lze také zmrazit. K tomu se důkladně umyje a vysuší. Poté se zabalí do papíru, vloží do sáčku a teprve po takové úpravě se zmrazí.
