Vážení kuchaři!! Letos chci zkusit zamrazit lilky na zimu (je na nich celá rodina „závislá“, bojím se, že v zimě zkrachujeme kvůli naší kulinářské závislosti), ale nevím jak na to to správně. Slyšel jsem, že jsou vrtošivější než třeba papriky nebo zelené. Potřebuji nutně poradit (co nejpodrobnější), odpovězte prosím!
Tajemství neznám, ale jednou jich bylo hodně a já jsem je nakrájel a zmrazil. Jen kamarád zavolal a řekl: Honem, vytáhni je, než zmrznou. Bude to hnus jako guma.
Musel jsem to vyndat a recyklovat.
Lerochka_
Nepamatuji si, kdo odpověděl na stejnou otázku.
Lilek mrazím už mnoho let. A nějaké nesmysly.
Vezmete lilek, nakrájíte ho jak chcete, já to dělám podélně, posypete solí a necháte asi 1 hodinu odstát, hořkost zmizí. Smažíme na slunečnicovém oleji. Když vychladne, položte jej na podlahu. tašku a mrazák. V zimě ho vyndáte, rozmrazíte a sníte, jak chcete. A lilky se dají i sušit.Lilek nakrájíte, navléknete na provázek a usušíte. Suché lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, po čem vaše srdce touží. Preferuji suché
Galja Bondarenko
Psal jsem o syrových lilcích.Tady jsou zmrzlé jako guma.
Měli byste vyzkoušet svou volbu, jen nejsou levné ani v sezóně.
Přístav pěti moří
Lerochka_, já to dělám s lilkem podobně jako Galya Bondarenko: moje, nakrájím, posypu solí, nechám hodinu, vymačkám tekutinu – a je to! Zbývá rozložit do sáčků – a do mrazáku. Žádná guma, ale „jako živá“. Pak z nich můžete uvařit cokoliv. Testováno vícekrát.
| libelle napsal: |
| Jen v naší sezóně nejsou levné |
Ano. Jak vidíte ceny, tak oči na čelo a vypadněte. a zpět na své místo v žádném spěchu vrátit
Přístav pěti moří
| Galya Bondarenko napsal: |
| A lilky se dají i sušit.Lilek nakrájíte, navléknete na provázek a usušíte. Suché lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, po čem vaše srdce touží. Preferuji suché |
Nikdy jsem to nezkoušela, ale určitě tuto metodu využiji. Díky za spropitné
Už druhým rokem mrazím lilky a v zimě co je potřeba pro změnu! Je třeba umýt a nakrájet, jak chcete, nechat 5 minut trochu oschnout a dát do mrazáku a přesunout do sáčků. Když úplně zmrznou, dejte je do sáčků. A v zimě to vyndám a nechám trochu rozmrazit v mouce a na pánvi. Celá rodina hltá.
Ahoj Valeria! Taky jsem hledal způsob, jak zmrazit lilek a našel. Lilek musíte nakrájet na tyčinky, osolit a nechat několik hodin odstát, můžete nechat přes noc. Poté po částech vkládáme do vroucí vody a vaříme několik minut do změknutí, poté vyjmeme a dáme do cedníku, aby voda vytekla, vychladíme a dáme do mrazáku. Z těchto lilků uvaříme korejské hee, je ochucené (lilek, trocha papriky, korejská mrkev, cibule, olej, ocet, cukr a koření na korejskou mrkev, česnek) Rozmrazujeme buď v lednici, nebo jednoduše vyndáme z mrazničku a nechte ji na stole, aby se rozmrazila. Je vhodné zmrazit po částech. Pracuji v místní jídelně a v Uzbekistánu je těžké uchovat jídlo v takovém horku, je to ten nejchutnější způsob, naši zákazníci to mají rádi. Ihned plníme, balíme a mrazíme. Obecně používáme dvě metody. Pokud najdu další, určitě se podělím. To je ono, hodně štěstí.
Dobrý den!
Také jsem chtěla zamrazit lilky, hledala jsem způsob, ale pouzdro pomohlo.
Nebo spíš mi prostě nestačila náplň do lilku smaženého s ringloty. moc jich nezbylo, je škoda je vyhodit a rozhodl jsem se provést experiment. Všechny zbývající smažené kroužky jsem vložil do plastové nádoby (podnos na jídlo s víkem) a poslal do mrazáku.
V zimě jsem na jejich existenci zapomněl a ve stejných podnosech mám mražené houby, takže jsem z polévky vyndal „houby“, dal je rozmrazit a. Ukázalo se, že to byl lilek. Zkusil jsem to, chutnalo to normálně a rozhodl jsem se uvařit předkrm tak, že je dusím s cibulí, zmrzlinovou paprikou a rajčatovou šťávou. Ukazuje se – dobře, ale ne, na tom nezáleží.
Výsledek předčil všechna očekávání, chuť předkrmu nebyla o nic horší než u připraveného z čerstvého lilku.
Od té doby je to jediný způsob, jak lilky zmrazit, kroužky lehce osmažit na rostlinném oleji, vychladit, dát do plastového tácku na jídlo s víkem a zmrazit.
Doufám, že se vám moje metoda bude líbit. Hodně štěstí a dobré jídlo.
| Galya Bondarenko napsal: |
| A lilky se dají i sušit.Lilek nakrájíte, navléknete na provázek a usušíte. Suché lilky v zimě namočíte do vody a můžete si dělat, po čem vaše srdce touží. Preferuji suché |
O takové metodě jsem neslyšel. Skvělý! Bude třeba vyzkoušet!
Jen mi řekni, jak dlouho budou takhle schnout?
Děkuji, děvčata, taky jsem se chystala zmrazit modré. Velmi je miloval. Jak přežít zimu bez oblíbených salátů? Nakrájím to, osolím, umyju a usmažu a pak dám na zimu do mrazáku. Ještě jednou díky za radu!
Lilek omyjeme, nasekáme vidličkou a upečeme. Poté sloupněte slupku, ochlaďte, rozložte do sáčků do mrazáku, co nejvíce odstraňte vzduch a zmrazte. Nebo nakrájejte na proužky a osušte. Poté stačí namočit do osolené vody a můžete vařit
A lilky trochu povařím a dám do mrazáku.Pak je orestuji a okořením,nebo udělám guláš.A taky to dělám:Nakrájím na kolečka,opeču na oleji,nesolím a do zavařovací sklenice, trochu přimáčknout.Lilky se získávají v oleji.Lej by měl lilky úplně pokrýt.Ukládám je do lednice.Pak je také naplním.(Přebytečný olej nechám nejprve odkapat)
Lilky podle druhé možnosti jsou spíše podobné.
A lilky nakrájím podle potřeby (většinou na kostky), vyskládám na plech, lehce pokapu olejem a peču na 180 stupňů. 20 minut, během pečení jednou nebo dvakrát otočte. není třeba stát nad pánví a oleje je mnohem méně! v zásadě nemůžete použít olej vůbec, pak to dopadne vůbec dietně!
Můžete nakrájet na kostičky, přidat sůl, vymačkat puštěnou šťávu (no, jako obvykle) a poté 3-4 minuty dát do mikrovlnky při výkonu 800-900 wattů.
Lilky mám moc ráda a proto je mrazím v různých podobách. Upeču, sundám slupku a po dávkách vyskládám dužinu po částech i do mrazáku. Nakrájím lilky s jazyky, posypu solí, aby se odstranila hořkost, omyji a smažím na pěstování. olej. pak jazyky vyskládám do nádob, přehazuji fólií (aby se neslepily) a do mrazáku a v zimě dělám lahodné rohlíky.
K přípravě lilku na zimu, při zachování maxima užitečných látek, používají ženy v domácnosti zmrazení. Jedná se o oblíbený způsob prodloužení trvanlivosti. Autoři kuchařek sdílejí tipy a triky, jak zmrazit čerstvé, smažené a pečené lilky a také na přípravu různých pokrmů.
Jak zmrazit čerstvý lilek
Jak připravit lilek na zmrazení? Zde jsou obecná pravidla zmrazování, která pomohou zachovat chuť zeleniny:
- Vyberte správně. Pro zmrazení potřebujete malé, husté a mírně nezralé plody bez skvrn a důlků. Obsahují méně solaninu, který dodává produktu hořkou chuť.
- Zeleninu před zmrazením zpracujte – omyjte a odstraňte stopky. Autor knihy “Pokrmy z lilku, cukety, tykve” N. Putyatinskaya doporučuje namáčet lilky ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
- Pro skladování produktů používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky. Zabraňují pronikání vzduchu dovnitř, čímž se zabrání oxidaci a znehodnocení produktu.
Lilky se často mrazí syrové, aby si zachovaly maximum vitamínů a minerálů. Jak zmrazit čerstvý lilek na zimu? Udělej to:
- Lilek omyjeme, zbavíme stopek.
- Zeleninu nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky. Nakrájený lilek po rozmrazení bude připraven k dalšímu zpracování.
- Důkladně posypte solí. Po 2 hodinách opláchněte obrobek ve vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
- Plátky zeleniny vložte do nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.
Krájení lilku: Pexels
Jaká je nejlepší teplota mrazu pro lilek? Podle kulinářské expertky Galiny Kiziny ve své práci „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“, k vytvoření podmínek nepříznivých pro mikroorganismy, k pozastavení činnosti enzymů stačí přivést teplotu produktu na -18 °C.
Jak zmrazit celý lilek? Návod není složitý:
- Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte stopku a nechte kůru.
- Namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce soli na litr tekutiny) po dobu 3-4 hodin.
- Vyjměte, osušte, zabalte do nádob a odešlete do mrazáku.
Trvanlivost lilku v mrazáku není delší než 12 měsíců, nepodléhají opětovnému zmrazení.
Zmrazení pečený a smažený lilek
Zmrazují se nejen čerstvé, ale i tepelně upravené lilky. Tato zelenina je připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení.
Jak zmrazit pečený lilek na zimu? Vaření lahodné a voňavé zeleniny je snadné, postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Omytý středně velký lilek nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm.
- Zeleninu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
- Dno plechu vyložte pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem.
- Kolečka vyskládejte na plech a potřete olejem.
- Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 °C.
- Ochlaďte a zmrazte asi 8 hodin přímo na plechu.
- Poté nalijte do sáčků a odešlete do mrazáku.
Kroužky smaženého lilku: Pixabay
Jak zmrazit smažený lilek? Při přípravě lahodné přípravy postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte jakýmkoli způsobem.
- Posypte solí a nechte v misce 60 minut.
- Sceďte, opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
- Plátky lilku smažte v rostlinném oleji. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Žmakin radí dužinu lilku před smažením namočit do vody nebo namočit do bílku rozšlehaného s trochou mouky. Pak se spotřebuje méně oleje.
- Po vychladnutí dejte zeleninu na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte.
- Po 6-8 hodinách vyjměte kousky, uložte po částech do uzavřených sáčků a odešlete do mrazáku.
Zpracované potraviny není nutné předem rozmrazovat. V dušených a jiných pokrmech jsou lilky podrobeny tepelnému ošetření, během kterého dochází k rozmrazování.
Zmrazení lilku k jídlu
Lilek lze zamrazit na různé předkrmy a saláty. Zvažte možnosti.
Jak zmrazit lilek na kaviár? Co dělat:
- Zeleninu omyjte, každý lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
- Ovoce dejte na plech a pečte v troubě při teplotě 150-180 °C, dokud nezměknou. Čas od času je obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
- Ovoce přendejte do misky a nechte vychladnout. Odstraňte z nich kůži, vložte několik kusů do sáčků nebo nádob a pošlete je do mrazáku.
Hotový lilek můžete nakrájet a poté zmrazit.
Jak zmrazit lilky na “Teschinském jazyce”? Pokud si chcete připravit lilek na pikantní svačinu, postupujte podle doporučení:
- Lilek nakrájejte na 0,5 cm silné proužky a bohatě posypte solí. Nechte působit 30 minut.
- Zeleninu omyjte od soli a osušte.
- Jazyky smažte na malém množství oleje na středním plameni do zlatova.
- Ochlaďte a zmrazte v jedné vrstvě na plechu vyloženém fólií.
- Po 8 hodinách plátky vyjměte, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku až do podávání.
Podobným způsobem se připravují plátky na rohlíky.
Lilek závitky: Pixabay
Jak zmrazit lilek na dušení? Následuj tyto kroky:
- Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
- Posypte solí a nechte půl hodiny.
- Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
- Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem.
- Položte lilek na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
- Zmrazte na prkně v jedné vrstvě.
- Po 8 hodinách přeneste do sáčků a odešlete na dlouhé zmrazení.
Chutný a zdravý lilek je výživný a hodnotný potravinářský produkt. Připravují se z nich saláty, kaviár, rohlíky a četné občerstvení. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu stovky receptů na lilek na zimu. Pokud chcete zachovat čerstvost, výhody a chuť lilku, dejte přednost mražení.
