Jablečná omáčka je jednou z prvních, která byla zavedena do dětské stravy po zeleninovém pyré a cereáliích. Jablka obsahují zdravou vlákninu, pektin, ovocné cukry a minerální látky – draslík a vápník. Jablečné pyré zřídka způsobuje alergie, dobře se vstřebává a napomáhá funkci střev. Pro rodiče je velmi důležité, aby nové jídlo jejich dítěte bylo bezpečné, kvalitní a chutné. Odborníci z Roskontrol testovali sedm značek jablečného pyré za ceny od 14 do 60 rublů za sklenici a zjišťovali, jak se od sebe liší, které pyré je nejsladší a které obsahuje nejvíce vitamínu C.
Jablečná omáčka byla zakoupena na vyšetření: “Frutonyanya”, “Babiččin košík”, “Zahrady oblasti Don”, Hipp, Gerber, Nutricia, Heinz. Zkouška byla provedena společně s Všeruským vědecko-výzkumným ústavem konzervárenského a sušícího průmyslu (VNIIKOP).
Níže uvedená tabulka ukazuje výsledky testů a hodnocení vzorků z hlediska bezpečnosti, přirozenosti, zdravotní nezávadnosti a chuti.
Bezpečnost? Lepší. Sterilita
Průmyslově vyráběné dětské pyré jsou v podstatě konzervy. Musí být sterilní: žádné bakterie, tím méně plísní. Odborníci protlak testovali nejen na mikrobiologické ukazatele, ale zjišťovali v něm i obsah mykotoxinu patulinu, nebezpečného odpadního produktu plísňových hub, který může vznikat při kažení jablek.
Když se při výrobě pyré použijí prošlá jablka, která se již začala kazit, zůstávají mykotoxiny v hotovém pyré i po tepelné úpravě.
Patulin byl dle výsledků vyšetření nalezen pouze v pyré. “Babiččin košík” и Hipp, ale jeho množství (50-60 % maximální přípustné úrovně) je tak nepatrné, že nemůže dítěti ublížit.
Odborníci také testovali všechny jablečné pyré na obsah 5-hydroxymethylfurfuralu (5-HMF).
Tato škodlivá látka vzniká při zahřívání cukru v kyselém prostředí. Jeho množství může překročit normu, pokud výrobce porušil technologii – pyré bylo vařeno příliš dlouho. 5-HMF byl nalezen ve všech vzorcích jablečného pyré, ale i jeho množství odpovídalo normám.
V žádném z pyré nebyly nalezeny žádné pesticidy, dusičnany ani konzervační látky. Všechny testované vzorky splňují nejvyšší bezpečnostní standardy. Nejlepší výsledky jsou u jablečného pyré. Gerber.
Pokud porovnáte průmyslově vyráběné pyré z konzervy a domácí pyré, které je bezpečnější a kvalitnější?
Artem Samoilov, vedoucí zkušební laboratoře ve VNIIKOP:
„Děti do jednoho roku by měly dostávat pouze komerčně vyráběné konzervované pyré. To je názor odborníků našeho institutu, kteří řadu let studovali a testovali produkty dětské výživy na bázi ovoce a zeleniny. A pediatři s námi souhlasí.
Produkt, který si sami připravíte, může být nebezpečný. I když jsou jablka pěstována na osobním pozemku v ekologicky čisté oblasti, nelze zaručit bezpečnost hotového pyré. Je nutné striktně dodržovat mnoho pravidel: jablka berte pouze čerstvá, zralá, nedávno sklizená ze stromu, jinak se v nich při nevhodném skladování může vytvořit mykotoxin patulin. Jablka musíte vařit nebo péct po určitou dobu při určité teplotě, jinak budou překročeny normy pro 5-hydroxymethylfurfural.
Průmyslově vyráběné výrobky procházejí přísnou kontrolou všech bezpečnostních ukazatelů, což potvrzují i výsledky našeho testu. Konzervační látky, dusičnany a pesticidy v konzervovaném pyré jsou mýtus. Pokud je pyré vyrobeno podle všech pravidel, je dokonale skladováno po celou dobu trvanlivosti (od 12 do 30 měsíců) a lze jej bezpečně doporučit dítěti od 4 do 6 měsíců.
Nejkyselejší, nejsladší a nejbohatší
Nejsladší chuť bylo pyré. “Babiččin košík”. V něm, stejně jako v pyré Heinz obsahuje nejvíce cukrů. To ale neznamená, že výrobci do pyré přidávali cukr nebo sladidla. Obsah přírodních cukrů v jablečném omáčce závisí na odrůdě jablek použitých při jeho výrobě.
Výrobci “Babiččin košík” и Heinzočividně vybrali ty nejsladší odrůdy.
Pyré chutnalo kysele Gerber – nejdražší mezi testovanými vzorky. Přitom jeho kyselost, stanovená laboratorně, stejně jako kyselost všech ostatních pyré, odpovídá normám. To znamená, že výrobci používali pouze zralá jablka – při výrobě pyré z nezralých plodů by byla kyselost vysoká.
Odborníci také zjišťovali, kolik vitamínu C obsahuje každé pyré. 5 ze 7 výrobců uvedlo kyselinu askorbovou ve složení produktu (“Frutonyanya”, Hipp, Gerber, Nutricia и Heinz). Kyselina askorbová neboli vitamín C je přírodní antioxidant (antioxidant), díky kterému se pyré lépe skladuje.
Výrobce pyré Heinz Nelitoval jsem „kyseliny askorbové“: její množství je maximální ve srovnání s jinými vzorky.
Obsah vitaminu C ve sklenici této jablečné omáčky pokryje denní potřebu dítěte do jednoho roku 2,5krát. Na tom však není nic špatného: tento obsah vitaminu splňuje regulační požadavky a konzumace kyseliny askorbové v takovém množství nepředstavuje nebezpečí pro zdraví dítěte.
V pyré “Babiččin košík” Vitamín C prakticky chybí. To naznačuje, že do pyré nebyla přidána kyselina askorbová a že ta obsažená v jablkách byla zničena v důsledku tepelné úpravy – pyré bylo před nalitím do sklenic dobře provařeno.
Podle výsledků vyšetření Roskontrol se všechny testované jablečné pyré ukázaly jako bezpečné a vysoce kvalitní. Můžete si bezpečně vybrat tu, která se vám z hlediska ceny a vkusu vašeho dítěte nejvíce líbí.
V jakém věku by měla být jablečná šťáva zavedena do dětské stravy? Na sklenicích píšou „od 3,5 měsíce“, „od 4 měsíců“, což je vlastně správně?
Andrey Mosov, vedoucí odborného vedení NP Roskontrol, lékař:
„Pokud je vaše dítě kojeno, přidejte 2 měsíce k věku zavádění příkrmů uvedenému na etiketě. Hlavní potravou pro dítě do jednoho roku by mělo být mateřské mléko. Pokud je však dítě „umělé“, můžete začít s přikrmováním dříve, ale stále se k tomu lépe hodí ne jablečný pyré, ale bezmléčná kaše nebo neslazené zeleninové pyré.
Z námi testovaných vzorků jsou všechny vhodné ke krmení dětí do 1 roku. Všechny vzorky jsou vyrobeny bez přidání jakýchkoli potravinářských přísad. Pouze Heinz pyré má neobvyklé složení, protože kromě jablečného pyré obsahuje i koncentrované šťávy (jablečné a citronové), takže rodiče musí být opatrní při zavádění tohoto pyré jako XNUMX. fáze doplňkové stravy.
Informace na etiketách pyré o nepřítomnosti škrobu, lepku, GMO a konzervačních látek mají jednoznačně reklamní charakter, protože tyto přísady se do jablečného pyré obvykle nepřidávají. Přítomnost těchto etiket na jednotlivých vzorcích vytváří falešný dojem, že jiné vzorky mohou obsahovat uvedené složky.“
