Hlívu ústřičnou oceňují zejména ti, kteří drží dietu. Tato houba je nízkokalorická, ale velmi zdravá: obsahuje vitamíny a minerály potřebné pro tělo.
Hlíva ústřičná jsou jedlé houby poměrně velké velikosti, s masitým kloboukem, který vypadá jako skořápka. Jeho barva se liší od hnědé po tmavě šedou nebo od šedé po bílou a dokonce nažloutlou. Noha je prakticky neviditelná a směrem ke dnu se zužuje.
Může být hlíva ústřičná jedovatá?
Některé houbaře často zajímají: Má hlíva ústřičná jedovaté protějšky? Stojí za to říci, že jedovaté houby podobné hlívě ústřičné v Rusku nerostou. Jsou prostě některé druhy plodnic, které jsou jen podobné hlívě ústřičné a jsou považovány za podmíněně jedlé stromové houby, ale mají hořkou chuť. Jednoduše řečeno, jedovatá hlíva ústřičná na našem území neroste. V lese na stromech však často najdete velké množství hub, které nejsou hlívou ústřičnou. Například šupiny nebo troudové houby také připomínají police a lastury rostoucí ve vrstvách.
Všechny houby rostoucí na stromech se nazývají ničitelé dřeva, protože jejich mycelium se vyvíjí uprostřed dřeva a ničí jeho složení. Pokud tyto houby rostou na mrtvých stromech, může být hlíva ústřičná jedovatá? Ukazuje se, že tyto plodnice působí v lese jako sanitáři a přeměňují mrtvé dřevo v prach. Nebýt těchto hub, byla by celá země poseta suchými kmeny a větvemi stromů a v půdě by nezůstaly žádné živiny potřebné pro růst mladých stromků. Pod vlivem hlívy ústřičné se mrtvé dřevo ničí a mění v úrodnou půdu.
Existují jedovaté houby podobné hlívě ústřičné a jak je rozlišit?
Někteří houbaři nespravedlivě ignorují hlívu ústřičnou, která krásně visí na kmenech stromů. A někteří lidé prostě nevědí, jak rozlišit hlívu ústřičnou od jedovatých hub.
Existují tedy jedovaté houby podobné hlívě ústřičné? Připomeňme, že u nás neexistuje žádná jedovatá obdoba hlívy ústřičné. To však neznamená, že si při přípravě těchto hub můžete dávat pozor. Při nedodržení technologických postupů při zpracování se můžete otrávit hlívou ústřičnou. Například pokud nebyla dodržena pravidla skladování nebo byla provedena nesprávná tepelná úprava. Hlíva ústřičná může být také nebezpečná, pokud se sbírá poblíž chemických závodů nebo přímo u dálnic.
Na našem území je rozšířená hlíva ústřičná, která nemá nic společného s jedovatými houbami. Jedovaté houby podobné hlívě ústřičné (viz foto níže) rostou pouze v Austrálii.
Vždy byste si však měli uvědomit, že hlíva ústřičná může být zaměněna s některými druhy podmíněně jedlých hub nalezených v lesích Ruska. Tyto plodnice nejsou jedovaté, ale nejedí se, protože chutnají hořce.
Jaké jedovaté houby, podobné hlívě ústřičné, se vyskytují v našich lesích? Například hlíva oranžová, ačkoli není považována za jedovatou, se nesbírá pro svou přílišnou tvrdost a nadýchanou slupku, proto je houba považována za nejedlou. V lese roste hlíva oranžová na větvích břízy, lípy a osiky, na shnilých pařezech, kmenech stromů a především v mrtvém dřevě. Stejně jako hlíva ústřičná roste tato houba ve velkých rodinách, ale vyskytuje se velmi zřídka. V lese si ho okamžitě všimnete podle jeho krásné oranžové barvy. Obvykle si amatérští zahradníci kupují mycelium hlívy ústřičné a pěstují ji jako dekoraci na zahradu.
Existuje další druh houby, podobný hlívě ústřičné, ale není jedovatý, ale prostě nepoživatelný – to je vlčí list. Pro silnou hořkost se nejí. Kloboučky hub jsou malé, žlutočervené barvy, podobné svěšenému jazyku psa. Stonky hub jsou na bázi často srostlé a uspořádány jako tašky na střeše. Někdy není stopka vůbec žádná a houba sama doroste ke stromu tak, že se při dotyku zlomí. Sběrače hub navíc odpuzuje jejich vůně: staří jedinci mají zápach shnilého zelí.
Koncem podzimu, kolem listopadu, můžete v lese najít hlívu ústřičnou zelenou. Tento druh také není jedovatým protějškem hlívy ústřičné, ale není vhodný k jídlu pro svou nevábnou barvu a hořkost. Roste na mrtvých jehličnatých a listnatých stromech, visí na nich ve velkých vícepatrových koloniích.
Houbaři si nikdy nespletou hlívu ústřičnou s podmíněně jedlými druhy. Pokud jde o hlívu ústřičnou, musíte si pamatovat důležitou radu: k jídlu se používají mladé houby, jejichž velikost není větší než 7-10 cm. Není třeba je loupat, je třeba odstranit pouze povrchové zbytky a spodní část stonku by měla být odříznuta.
Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná je všestranná houba, lze ji nakládat, smažit, dusit, fermentovat a zmrazovat. Pokud neradi sbíráte houby, ale rádi je jíte, kupte si hlívu ústřičnou v obchodě. To pomůže vyhnout se otázce, jak rozlišit hlívu ústřičnou od jedovatých hub.
