Jaké houby rostou v Nižním Novgorodu?

Příroda regionu Horní Volha je bohatá a rozmanitá. Rostou zde jehličnaté, listnaté i smíšené lesy, štědré na houby. Milovníci klidného lovu se těší na sezónu, až vyrazí do lesa. V regionu Nižnij Novgorod začíná na jaře. Koncem dubna – začátkem května se objevují první linie a smrže. Ne všichni houbaři je však sbírají. Ušlechtilé houby se nacházejí koncem května – v červnu. Právě ty loví většina „závislých na houbách“. Hlavní sezóna je v srpnu, září a říjnu. Promluvme si s odborníkem – docent katedry botaniky a zoologie Ústavu biologie a biomedicíny UNN, kandidát biologických věd Vladimir Vorotnikov, jaké houby lze nalézt v lesích Nižního Novgorodu v roce 2023, kde a kdy je sbírat.

Jaké jedlé houby se shromažďují v regionu Nižnij Novgorod v létě a na podzim: jména a fotografie

V oblasti Nižního Novgorodu se vyskytuje více než 300 druhů hub, nejčastěji však v košíku houbařů skončí jen desítka položek. Milovníci, kteří útočí na les několikrát za sezónu, se raději nepletou s neznámými čepicemi, aby nenarazili na jedovatou nebo falešnou houbu. Sbírají proto především hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, žampiony, kloboučky šafránové, hřiby mléčné, žampiony medonosné, hřiby polské, lišky.

Porcini

Hřib (jak se mu také říká) je považován za hlavní cíl každého houbaře. Hutné, krásné, aromatické – hodí se ke smaženým bramborám i na sušení. Houby vepřové tvoří bohatou a aromatickou polévku.
„Bílé se obvykle nacházejí v řídkých lesích, na polích, v holínách, na krajích lesních cest – tam, kde je dobré osvětlení,“ vysvětluje Vladimir Vorotnikov. “Neradi rostou v hustých lesích.”
Houby prasatové rostou v rodinách: takže pokud uvidíte jednu hnědou čepici na bílém stonku, neváhejte hledat její příbuzné poblíž.

Hříbě

Již v červnu můžete v lesích Nižního Novgorodu najít hřib – známou houbu s hnědým kloboukem a černobílým šupinatým stonkem. Hřiby jsou rozšířeny v listnatých a smíšených lesích, nejčastěji se vyskytují v mladých lesních výsadbách, podél okrajů lesních cest, na okraji mýtin a okrajů lesů. Hřiby milují dobře osvětlené a sluncem prohřáté oblasti, a proto často rostou na kopcích a kopcích.

Podisinovik

Tito silní zrzaví chlapíci jsou vítanými hosty v košíkách všech houbařů. Mají dobrou chuť a díky své husté struktuře se výborně hodí k nakládání a dalším způsobům konzervace. Hřiby v lesích Nižního Novgorodu se sbírají od druhé poloviny června – začátku července do konce října, ale nejmohutnější vrstva začíná v srpnu. Tato houba se dobře vyjímá na pozadí lesní půdy: její jasně červený klobouk a černobílý nebo čistě bílý stonek jsou vidět už z dálky. Stejně jako hřib roste červenka ve smíšených lesích, miluje mladé lesíky a dobře osvětlené mýtiny.

Luteus

Tento rod trubkovitých hub zahrnuje více než 20 druhů: olejník obecný, zrnitý, červený, modřínový, cedrový, kozí a další. Motýli se vyznačují čepicí pokrytou hlenem a stonkem krémové barvy. Tyto houby jsou nejbližšími příbuznými bílých hub a mají vynikající chuť. Pryskyřníky rostou všude, ale nejoblíbenějším místem k pěstování jsou jehličnaté lesy, kde se usazují celé rodiny kloboučků červených, takže za pouhou půlhodinu nasbíráte celý košík.

lišek

Tyto červené houby rostou ve velkých rodinách a houbaři je oceňují nejen pro svou chuť, ale také proto, že nejsou náchylné k útokům larev hmyzu. Lišky mají barvu od světle žluté po jasně oranžovou, stonek houby roste spolu s horní nálevkovitou částí, klobouk může dosáhnout průměru 10 centimetrů. Tyto houby rostou ve smíšených lesích a preferují vlhké půdy.

Polská houba

Nejčastěji ji lze nalézt v jehličnatých lesích na kyselých půdách. Čokoládové klobouky vypadají obzvláště krásně na koberci zeleného mechu, kde rostou v malých rodinách. Hřib polský neboli hřib kaštanový má hustou dužninu, která ani při mrazech nemění své vlastnosti, proto se sbírá až do listopadu, pokud počasí dovolí. Polský hřib je podobný bílé, takže je nezkušení houbaři nemusí rozeznat. Smaží se, nakládají, suší se a připravují se z nich polévky.

Med houby

Medové houby rostou ve velkých rodinách na stromech a starých pařezech. Odtud dostaly tyto houby své jméno. Vyskytují se v listnatých i jehličnatých lesích, milují zejména vlhká místa v blízkosti bažin a rybníků. Medové houby nemají rády slunce a rostou ve stínu, takže se často sbírají z roklí. Existují jarní, letní, podzimní a zimní medonosné houby. Kompaktní klobouk má v závislosti na druhu světle žlutý nebo nahnědlý odstín, u podzimních hub je pokrytý tmavými šupinami. Důležité je nezaměnit je s nepravými medovými houbami, které nemají kroužky pod kloboukem a nepříjemně voní. Medové houby se smaží, dusí, nakládají, připravují se s nimi saláty.

Zatížení

Mléčné houby se sbírají od července do září v oblasti Nižního Novgorodu. Tyto houby rostou v rodinách v březových hájích a borovo-břízových lesích. Existuje několik druhů mléčných hub: skutečné, žluté, osika, černé, dubové. Dospělé plodnice jsou nálevkovité, klobouk je srostlý se stopkou. Mléčná houba je poměrně rozmarná houba: nesnáší horko, ale také rychle hnije během prodlouženého období dešťů. Houbaři si ho cení pro jeho vůni a chuť. Mléčné houby jsou skvělé pro všechny druhy konzervace, mohou být solené, nakládané nebo fermentované. Před vařením by měly být houby namočené po dobu 2-3 dnů, aby se odstranila hořkost.

Ke konci léta začínají lesy Nižního Novgorodu narážet na otřesy, které se sbírají až do konce října. Mladé houby mají růžovou čepici se zakřivenými, pýřitými okraji, které se při růstu „ohýbají“ a uprostřed se objevuje prohlubeň. Nať houby je masové barvy, při zlomení pustí bílou šťávu a na vzduchu nemění barvu. Nejčastěji se vyskytuje v listnatých lesích, zvláště rád roste pod starými břízami. Volnushka je voňavá houba, která má výbornou chuť a je výborná k nakládání. Před vařením se voluška namočí do slané vody, aby se odstranila hořkost obsažená ve šťávě.

Saffron mléko čepice

Začínající houbaři si tuto houbu často pletou s houbou. Přes některé vnější podobnosti však mají řadu významných rozdílů. Šafránové mléčné jsou růžové a menší než jejich příbuzní, zatímco šafránový mléčný klobouk je větší a má oranžovou barvu. Pokud rozbijete plodnici, uvidíte, že šťáva šafránu je bílá, zatímco šťáva šafránového mléka je oranžová. Ve vzduchu místo zlomu šafránové mléčné čepice získává modrý nádech, což se o vlně říci nedá. Navíc vlnobití jsou běžnější než jejich podobní konkurenti. Šafránové mléčné čepice lze nalézt v různých lesích, preferují stinná místa a schovávají se v houštinách trávy nebo pod listím. Mnozí považují tuto houbu za pochoutku: může být smažená nebo konzervovaná.

Jak poznat houbu z fotografie

Někteří se bojí a neradi sbírají houby ze strachu, aby si domů nepřinesli něco jedovatého a nepoživatelného. A dělají to správně! Ale v online éře houbu snadno poznáte z fotky. Hlavní je vědět, kde hledat. Ukázalo se, že existuje několik aplikací pro chytré telefony, které vám pomohou identifikovat nález během několika sekund. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší stránky a aplikace na téma „houby“.

Jedlé houby v srpnu

Jak jsme již řekli, vrchol houbařské sezóny v oblasti Nižního Novgorodu nastává v srpnu a prvních dvou podzimních měsících. V srpnu se v místních lesích vyskytují téměř všechny druhy hub. Do druhé dekády začínají masově plodit hřib bílý, hřib, hřib, hřib a lišky. Objevují se i tradiční podzimní houby: šafránové kloboučky, žampiony, mléčné houby a přichází první vrstva podzimních hub. Sbírají se i polské houby.

Jedlé houby v září

Hříbky jsou vítaným nálezem pro každého houbaře.
Foto: Michail FROLOV

Po celé září můžete v lesích Nižního Novgorodu sbírat hřiby, lišky, hřiby, šafránové kloboučky a červené hřiby. V polovině měsíce končí sezóna mléčných hřibů a hřibů lučních a hřiby začínají „odcházet“. Koncem září se hřiby přestávají nacházet, ale začíná vrchol polské houbařské sezóny.

Jedlé houby v říjnu

Houby rostou aktivně až do mrazu.
Foto: Evgenia GUSEVA

Na začátku října se v oblasti Nižního Novgorodu stále sbírají hřiby bílé, hřiby, lišky a trubci, i když už jich není tolik. Pokud se podzim ukáže jako teplý, pak až do listopadu budou milovníci tichého lovu potěšeni šafránovými mléčnými čepicemi, mléčnými houbami a polskými houbami. Hřiby již nelze v říjnu nalézt.

Oblíbené otázky a odpovědi

Univerzální rada, jak rozeznat nebezpečné muchomůrky od jedlých hub, neexistuje. Existuje však několik doporučení, která vám pomohou vyhnout se sběru jedovatých lesních produktů. Pokud má stonek houby zespodu zesílení nebo „sukni“, je lepší ji nechat v lese. S největší pravděpodobností se jedná o nepoživatelný exemplář. Pokud plodnice obsahuje larvy hmyzu, pak je s největší pravděpodobností jedlá nebo alespoň není smrtelně jedovatá. Ve zvlášť nebezpečných muchomůrkách se hmyz kvůli jedům nelíhne. A nejdůležitější pravidlo, které by měli dodržovat všichni houbaři: pokud máte pochybnosti, nekupujte to. Neměli byste doufat v náhodu a všechno, co v lese ulovíte, dejte do košíku. A nikdy neochutnejte čerstvé houby. Tímto způsobem nelze určit, zda jsou jedovaté nebo ne, ale je snadné se otrávit.

První houby – struny a smrže – se v lesích Nižního Novgorodu objevují ve druhé polovině dubna – začátkem května, podle toho, jak teplé jaro bude. Největší boom ale nastává v srpnu, kdy téměř všechny houby začínají plodit ve velkém.

V červenci se v lesích Nižního Novgorodu v malém množství vyskytují hříbky a objevují se první osiky a hřiby. První vrstva lišek se odlupuje a máslo.

Houby jsou úžasné organismy, které mají nejen chuť a vůni, ale také mnoho prospěšných vlastností pro člověka. Oblast Nižního Novgorodu je skutečným rájem pro milovníky hub.

jedlé houby

V oblasti Nižního Novgorodu je velký výběr hub, které mají kromě chuti i příznivé vlastnosti pro zdraví. Podívejme se na nejoblíbenější druhy hub, které se nacházejí v lesích regionu Nižnij Novgorod.

Svým velkým kloboukem, jehož průměr může dosáhnout 30 cm, se hříbek liší od ostatních druhů. Jeho povrch je hladký a příjemný na dotek. Je lakován bílo-krémovou barvou s růžovými nebo hnědými odstíny. Pod uzávěrem jsou světle krémové trubicové pláty, které jsou zbarveny olivově. Stonek má bílý válcový stonek se silnou základnou. Hříbek je snadno rozpoznatelný a oblíbený druh houby. Houba Porcini má příjemnou vůni a chuť a často se používá při vaření. Vyskytuje se ve smíšených lesích, kde se stromy tvoří mykorhizy.

Sparassis curly je neobvyklá houba, která se skládá z mnoha malých složených listů s velkými zubatými okraji. Má bílou nebo světle krémovou barvu. Sparassis curly má jemnou vůni a chuť a roste na kořenech stromů nebo na spadaných listech. Používá se při vaření k přidání textury a chuti do různých pokrmů.

Hřib má klobouk, který může být od hnědé až po tmavě červenou. Jeho tvar začíná polokulovitým, ale postupem času se stává plochým s konvexním středem. Pod uzávěrem jsou světle žluté destičky. Tvar nohy je válcový. Hřib je běžný druh houby, který se vyskytuje ve smíšených a jehličnatých lesích. Hřiby jsou cenné jedlé houby a jsou široce používány při vaření.

Liška šedá (lat. Cantharellus cinereus)

Klobouk je zbarven do šeda nebo šedohněda s načervenalými odstíny. Čepice má masitý a hladký povrch. Stopka je tenká, válcovitá a může mít světle šedou nebo nažloutlou barvu. Má žebrované pláty, které stékají po stopce. Liška šedá obvykle roste pod habry a duby. Má ovocně nasládlou vůni a příjemnou chuť. Tato houba je široce používána ve vaření a je cenným jedlým druhem.

Je to houba s jasně žlutým nebo oranžovým kloboukem, který má žebrované okraje a hladký, mastný povrch. Místo plátů má masité žilky. Liška má ovocné a houbové aroma a jemnou masovou chuť. Roste v jehličnatých a smíšených lesích, zejména pod borovicemi a smrky.

Jedná se o houbu s velkým kloboukem a světle hnědou nebo šedohnědou barvou. Jeho povrch může být hladký nebo nerovný. Pod čepicí jsou bílé nebo světle hnědé trubkové desky a noha je natřena bílou nebo světle hnědou. Březová tráva často roste pod břízami ve smíšených a jehličnatých lesích. Má jedinečné houbové aroma a příjemnou chuť.

Deštník polypore (lat. Polyporus umbellatus)

Na začátku vývoje je čepice vejčitého tvaru a pokrytá šikmou srstí, která se časem opotřebovává. Poté se uzávěr otevře a stane se plochým s konvexním středem a velkými šupinami. Barva čepice se může lišit od světle hnědé po tmavě hnědou. Deštník polypore obvykle roste v lesních a polárních oblastech, často tvoří malé skupiny nebo kolonie. Tuto houbu lze nalézt v různých obdobích roku, zejména v polovině léta a na podzim.

Má čepici o průměru 5 až 10 cm, která může být plochá nebo vypouklá. Víčko bílé olejničky má hladký povrch, někdy s jemným hedvábným filmem. Nádoba na bílý olej je vysoce plastická a dokáže proniknout do různých druhů dřeva, přičemž vytvoří mycelium obrovské velikosti. Může se stát parazitem na stromech a způsobit jejich hnilobu. Motýl bílý je považován za jedlou houbu a používá se při vaření, zejména v evropské kuchyni. Klobouky této houby mají jemnou olejovou chuť a vůni a jejich dužina je bílá. Olejnička bílá je známá svou schopností produkovat nektar, který přitahuje včely. Jeho mycelium obsahuje antioxidanty a prospěšné látky, které mohou mít pozitivní účinky na organismus.

Kudrnatá tráva (lat. Helvella crispa)

Čepice kudrnatého laloku může být plochá nebo mírně konvexní, s velkými a hustě rozmístěnými žebry, která mu dodávají charakteristický „kudrnatý“ vzhled.

Je hutné a šťavnaté, takže je ideální pro různé kulinářské úpravy.

Tato houba se vyznačuje poměrně rychlým růstem. Pokud jsou podmínky příznivé, může kadeřavý brouk dospět během několika dní. Humr kadeřavý může být relativně odolný vůči napadení hmyzem a nemocemi. Kudrnatá je bohatá na bílkoviny, vitamíny, prospěšné mikroelementy a vlákninu.

Své jméno má podle kaštanově zbarvené čepice a stonku. Čepice je pokryta hladkou nebo mírně zvlněnou vrstvou a je tmavě hnědé nebo kaštanové barvy. Noha je také zbarvena v podobných odstínech a má obvykle válcový nebo zesílený tvar. Pod kloboukem kaštanu Gyroporus se nacházejí prášky, které jsou zpočátku bílé a s věkem nažloutlé. Dužnina kaštanového gyroporus má hustou strukturu a je bílé barvy. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály. Může být použit v různých kuchařských receptech včetně smažení, restování, pečení a přidávání do polévek.

Gyroporus kaštan obvykle roste v jehličnatých nebo smíšených lesích, zejména na okrajích nebo v blízkosti stromů. Období jeho zrání je obvykle léto a podzim.

Trubka růžová (Lactarius torminosus) má neobvyklou růžovou barvu, která je jejich hlavním znakem. Mají krásnou houbovitou čepici konvexního tvaru, uvnitř které je mléčný sekret. Boční šachovnice na stonku měknou, jak houba dozrává. Růžová volnushka má mírně štiplavou chuť a často se používá pro kulinářské účely nebo sušení.

Skutečné mateřské mléko (Lactarius resimus) je velké velikosti a oranžově hnědé barvy. Mají hustou, masitou strukturu a tlustou, konzistentní čepici. Houby mají silnou a příjemnou vůni, která připomíná pryskyřici nebo šišky. Pravé prso je považováno za chutnou houbu a často se používá při vaření jídel, jako jsou smažené houby nebo dušená masa.

Vrásčitý lalok (Pitted, lat. Helvella lacunosa)

Helvella lacunosa má jedinečný tvar, který připomíná lopatu s hlubokými drážkami na povrchu. Mají šedohnědou nebo černou barvu a mohou být poměrně velké. Sulcata je známá svým nasládlým zápachem a tmavě žlutou až hnědou barvou svých spór. Rostou v půdě na mnoha místech, včetně zalesněných oblastí a otevřených polí, a lze je sklízet pro kulinářské účely.

Russula růžová (lat. Russula rosea)

Russula rosea (Russula rosea) má jasnou růžovočervenou barvu, což je její hlavní znak. Mají tenké, křehké čepice konvexního tvaru a rovné nohy. Russula růžová má jemnou a nasládlou chuť. Obvykle rostou v zalesněných oblastech, zejména v blízkosti jehličnatých stromů, a lze je použít v různých pokrmech, jako jsou saláty nebo smažené houby.

Tyto houby mají neobvyklý tvar, který připomíná mozek nebo zkroucenou trubici. Mají tmavě hnědou nebo černou barvu a obvykle rostou na rozkládající se organické hmotě. Storchok má zvláštní vůni, která připomíná tavený sýr nebo těstoviny, a roste v chladných a vlhkých podmínkách.

Houby se vyznačují jedinečným a „papilárním“ tvarem. Mají čepici se síťovanou strukturou. Smrž jsou velmi ceněné jako lahodné houby s jemnou, nasládlou chutí. Obvykle rostou v zalesněných oblastech, zejména po požárech nebo úhynech stromů, a často se používají v haute cuisine k přípravě různých pokrmů.

Nejedlé houby

V regionu Nižnij Novgorod, který se nachází ve středu Ruska, láká bohatá rozmanitost světa hub mnoho lidí toužících po kochání se přírodními krásami a ochutnáváním lahodných pokrmů z hub. Některé houby nemusí mít nejen žádné prospěšné vlastnosti, ale také ohrožují lidské zdraví. Podívejme se na nejedlé houby regionu Nižnij Novgorod a promluvme si o jejich vlastnostech.

Mléko jantarové (mléko šedorůžové, lat. Lactarius helvus)

Mléko jantarové je velká až středně velká houba s jasně oranžovou barvou a hnědými nebo černými skvrnami na povrchu klobouku, který je hladký a lesklý. Dužnina má oranžovou barvu a při poškození vytváří hustou, bílou nebo lehce krémovou mléčnou šťávu. Mléko jantarové je i přes svůj atraktivní název pro svou štiplavou a nepříjemnou chuť nejedlou houbou. Nachází se pod borovicí a smrkem. Amber milkweed je mykorhizní se stromy, což znamená, že interaguje s kořeny stromů a poskytuje jim živiny.

Soap tricholoma (Řada mýdla, lat. Tricholoma saponaceum)

Mýdlový tricholom má střední až velké velikosti. Je žluté nebo zlatožluté barvy a má měkký, nerovný povrch pokrytý chloupky. Stonek Tricholoma má také žlutou barvu a má zvlněnou nebo vrásčitou strukturu. Mydlice tricholoma je nejedlá houba díky toxickým látkám, které obsahuje.

Žlučová houba je velké velikosti. Klobouk je zbarven jasně oranžově nebo žlutě. Masitá čepice má houbovitou nebo tuhou strukturu, pokrytou vráskami a sporami. Roste ve velkých skupinách na pařeznatých sutí a kmenech stromů. Hřib žlučník je pro tvrdost a hořkost dužniny nejedlá houba. Obvykle roste na dubech a jiných listnatých stromech. Žlučová houba se stárnutím jasně zbarví, podobně jako žlučový sirup. Má destruktivní účinek na dřevo, rychle rozkládá strom a vede k jeho smrti.

jedovaté houby

V lesích regionu Nižnij Novgorod můžete najít různé druhy hub, z nichž některé mají jedovaté vlastnosti. Než se tedy vydáte na lov hub, musíte znát a umět rozeznat jedovaté houby od bezpečných jedlých druhů. Podívejme se na několik nejběžnějších a nejnebezpečnějších hub v oblasti Nižního Novgorodu.

Klobouk je jasně červený s bílými skvrnami nebo šupinami. Stonek houby je bílý, pokrytý šupinami nebo prstencem. Pod uzávěrem jsou bílé talíře. Obsahuje muskarin, který způsobuje halucinace a ve velkých dávkách může být smrtelný.

Tato houba má jasně červenou nebo oranžovou čepici s bílými skvrnami. Stonek houby je bílý, pokrytý prstencem nebo bradavicemi. Pod uzávěrem jsou bílé talíře. Amanita muscaria obsahuje muskarin a kyselinu ibotenovou. Konzumace muchomůrky může způsobit vážnou otravu s příznaky od nevolnosti a zvracení až po halucinace a záchvaty.

Klobouk potápky bledé je bledězelený, nažloutlý nebo bílý. Často jsou na čepici bílé šupiny. Obsahuje amanitin, který je extrémně toxický pro lidská játra a ledviny. Při otravě touto houbou může pacient pociťovat období opožděných příznaků a pak se u něj rozvinout akutní selhání jater.

Šedožlutá nepravá medonosná houba má klobouk o průměru 1 až 4 cm, zbarvený šedožlutě. Lodyha houby je tenká, téměř válcovitá a hnědožlutá. Obsahuje alfa-amanitin, který může u lidí způsobit vážné poškození jater a ledvin. Roste na pařeznatých sutí, často po dešti.

Je to houba s jasně oranžovým nebo oranžově žlutým kloboukem o průměru 3 až 8 cm. Klobouk je na dotek hladký a slizký, stonek je pokryt chlupy nebo skvrnami a má žlutooranžovou barvu. Tato houba však obsahuje hypekrozom, který může způsobit zdravotní problémy, proto je třeba ji odlišit od pravé lišky, která je bezpečná ke konzumaci.

Sarcosoma globular (lat. Sarcosoma globosum)

Sarcosoma globulus má masitou, kulovitou čepici. Je zbarven hnědě nebo černohnědě. Povrch čepice je drsný a pokrytý ostny. Lodyha houby je krátká a silná, obvykle skrytá ve vlhké půdě. Sarcosoma globulus je považována za jednu z jedovatých hub. Jeho konzumace může způsobit zvracení, bolesti žaludku a další příznaky otravy. Obvykle se vyskytuje v lesích, zejména pod borovicemi a smrky.

Jedná se o houbu s velkým kloboukem o průměru 10 až 30 cm, zbarvenou do hněda nebo částečně černa a s lesklým, lakovaným povrchem. Pod čepicí jsou světle hnědé nebo žlutohnědé destičky. Jeho konzumace však může u některých lidí způsobit vážné jaterní a ledvinové potíže a také alergické reakce, proto je třeba ji odlišit od neškodných hub. Obvykle roste na povrchu kmene stromu nebo pařezové suti.

Závěr

Houby regionu Nižnij Novgorod jsou tedy nejen předmětem zájmu houbařů, ale také důležitým potravinářským produktem s prospěšnými vlastnostmi. Lesy regionu jsou bohaté na různé jedlé houby, které svou jedinečnou chutí dokážou ozdobit každé jídlo. Před sběrem hub však musíte vědět, jaké druhy můžete sbírat, abyste nepoškodili své zdraví.