Jaké jsou výhody divokých kachen?

Již od útlého věku je dětem nabízeno převážně kuřecí a telecí maso. Později, až miminko vyroste, se v jeho jídelníčku objeví hovězí a poté vepřové. Kachna se do jídelníčku dětí zařazuje mnohem později – to je způsobeno zvláštní strukturou masa: je tuhé, a proto je hůře stravitelné. Dnes budeme hovořit o vhodnosti zařazení tohoto produktu do dětského jídelníčku, jeho prospěšných a škodlivých vlastnostech.

Proč je kachní maso užitečné

Kachní maso se kvůli značnému obsahu tuku nedoporučuje obézním lidem, včetně dětí se sklony k obezitě. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují vařit ji bez slupky. Prsa jsou považována za nejzdravější část jatečně upraveného těla – obsahuje méně tuku. Kachní maso je ceněno pro řadu prospěšných vlastností:

• Obsahuje komplex vitamínů B. Působí blahodárně na téměř všechny důležité orgány a jsou nesmírně důležité pro správný vývoj miminka, včetně nervového a trávicího systému, kardiovaskulárního a urogenitálního systému.
• Aminokyseliny z kachního masa jsou přítomny v optimálním poměru – jedná se o stavební materiál pro svaly dítěte.
• Kachna je ve vitaminu A lepší než kuře nebo krůta. Připomeňme, že napomáhá ke zlepšení zraku, spolu s dalšími vitamíny a minerály zlepšuje stav pokožky a napomáhá rychlému uzdravení z některých dermatologických onemocnění.
• Kachní maso obsahuje značné množství železa – spolu s kyselinou listovou přispívá k tvorbě červených krvinek a následně i ke zvýšení hemoglobinu.
• Kyselina pantotenová aktivuje metabolické procesy, zvyšuje vstřebávání živin, které vstupují do těla dítěte spolu s potravinami.
• Cholin a betain urychlují proces tvorby a obnovy buněčných membrán – tyto látky jsou důležité pro plný vývoj dítěte.

Pro neutralizaci kachního tuku se doporučuje podávat maso se zeleným salátem – obsahuje látky, které zabraňují hromadění tuků. Kachna obsahuje také vápník a fosfor – posilují kosterní systém a zuby. Tento druh masa obsahuje i další užitečné prvky: sodík, draslík, měď a další.

Obsahem Omega-3 a Omega-6 polynenasycených tuků kachní maso předčí všechny ostatní (až o 5,57 %). Je jich v něm skoro tolik jako v mořských plodech. Zabezpečují většinu životně důležitých procesů: přenos nervových vzruchů, fungování orgánů zraku, čichu, trávicího systému a srdce. Kachní tuk v mírném množství pomáhá vylučovat karcinogenní látky z těla – to by měli vzít v úvahu ti, kteří žijí v ekologicky nepříznivých oblastech.

Škodlivé vlastnosti kachního masa

Mezi hlavní nevýhody kachny patří vysoký obsah tuku. To znamená, že musí být vyřazen z jídelníčku dětí se sklonem k obezitě. Kachní maso byste neměli nabízet dětem, které mají zažívací potíže, protože je klasifikováno jako těžký výrobek. Upozorňujeme, že i po odstranění kůže zůstává v kachně značné množství tuku.

Máte-li pochybnosti o tom, zda dítěti kachnu podat nebo ne, poraďte se s lékařem, nechte ho posoudit stav dítěte a doporučí na základě jeho zdravotního stavu. Prozradí vám, jak moc kachního masa neublíží jemnému dětskému tělu. Pro zdravé dítě není velikost porce větší než 50-70 g, protože větší množství kachny může způsobit těžkost v žaludku.

V jakém věku mohou děti jíst kachní maso?

Odborníci na výživu se domnívají, že děti do tří let by neměly jíst kachnu, protože jejich trávicí systém ještě není dostatečně silný na tak těžká jídla. Ale i když vaše dcera nebo syn dosáhli tohoto věku, nezapomeňte vzít v úvahu zdravotní obavy. Připravujte pro své miminko pouze čerstvé maso, nejlépe mladé, protože je méně tuhé.

Dejte přednost pečeným nebo vařeným kachním prsům – je mnohem zdravější než smažené. Kachna se nejlépe hodí k zelenině nebo ovoci, včetně jablek. Je z něj také výborný vývar – má stejné léčivé vlastnosti jako kuřecí maso, i když přesto doporučujeme odstranit kůži.

Kachní recepty pro děti

pečená kachna

Ingredience: 1 kachna, 0,4–0,5 kg kyselých jablek, sůl a koření – podle chuti.

Příprava. Kachnu omyjte, osušte papírovou utěrkou a vložte do formy. Koření a sůl smícháme a korpus jimi potřeme zevnitř i zvenku. Jablka omyjeme, oloupeme jádřince, nakrájíme na krásné plátky a naplníme jimi kachnu. Zajistěte kůži dřevěnými špejlemi. Pečte 3–4 hodiny, pravidelně podlévejte směsí šťávy a tuku.

Kachní prsa dušená s tuřínem

Ingredience: 1 kg kachních prsou, 300–400 g tuřínu, 2 malé cibule, 1 tabulka. lžíce másla (rozpustit), sůl, pepř.

• Rozdělte prsa na 7-8 částí, každou potřete solí, pokud chcete, můžete přidat koření a nastrouhaný česnek;
• Tuřín a cibuli nakrájejte každý na 4 kusy;
• dejte rendlík na oheň, dejte do něj olej a počkejte, až se zahřeje;
• smažte zeleninu, dokud nebude mít pěknou zlatou kůrku;
• opečte kousky kachních prsou, slijte přebytečný tuk, poté do kastrůlku přidejte 1 sklenici vody, počkejte, až se vaří, a poté vložte maso do kachního hrnce, na něj položte zeleninu;
• dusíme 2 hodiny, podle potřeby podlijeme vodou (převařenou).

Kachna je velmi křehká, s mírnou kyselostí. Jako přílohu můžete podávat vařenou rýži, těstoviny nebo brambory.

V přírodě žije více než 150 druhů divokých kachen. Lidé si těchto ptáků vždy cenili jako cenného zdroje masa, a tak od pradávna sledovali zvyky těchto ptáků. Vzhledem k tomu, že člověk věnuje životu těchto volně žijících ptáků velkou pozornost, vědí dnes lidé o životě divokých kachen a zejména o jejich stravě ve volné přírodě téměř vše.

Divoké kachny v přírodě se samozřejmě na rozdíl od svých domestikovaných příbuzných musí postarat o potravu a výživu pro svá mláďata samy.

Kachny jsou vynikající plavci, takže se snadno dostanou k potravě i v hloubce 2-3 metrů. Aby se kachny ponořily hluboko, odrážejí vodu zadními chodidly a poté používají nohy s plovací blánou k pádlování pod vodou, kde hledají chutné řasy a hmyz.

Divoké kachny jsou dobře přizpůsobeny životu na všech kontinentech a některé druhy, například husy, rozmnožují svá kuřata v krátkém letním období v tundře. V závislosti na stanovišti se strava může lišit, ale stojí za zvážení, že většina druhů kachen je stále vodní ptactvo a jejich životní styl na vodě úzce souvisí s jejich stravou.

Od velmi raného věku si většina kachňat začíná dostávat vlastní potravu, bez ohledu na životní podmínky. Jedna z nejúžasnějších kachen žije na horním toku řeky Amazonky, kde se na svazích pohoří And stékají rychle tekoucí horské řeky. V těchto studených rychlých řekách žije jedinečná koncová kachna, která umí plavat a vyhýbá se peřejím. Dokonce i malá kachňata tohoto druhu jsou schopna získat pro sebe larvy brouků v hrozných rychlých tocích horské řeky.

Samozřejmě je to spíše výjimka než pravidlo, protože většina kachen se raději usadí v pomalu tekoucích bažinatých řekách, rybnících a jezerech. Jde o to, že pomalu tekoucí nádrže mají zpravidla více potravy, kterou se živí divoké kachny.

Hlavní potravou pro různé druhy kachen je hmyz a jeho larvy, různé řasy a v některých případech mohou kachny také chytat a jíst malé ryby. Neexistují žádné kachny, které by se specializovaly výhradně na rybolov. Kachny mají vynikající adaptace pro získávání potravy ve vodě – jedná se o plovací tlapky a zubatý zobák.

Vědci zkoumající stravu divokých kachen zjistili, že divoká kachna potřebuje ke svému růstu méně potravy než kachna domácí, kachny totiž v přírodě jedí poměrně rozmanitou potravu, kterou získávají hlavně pod vodou. To znamená, že jejich strava obsahuje výživnější řasy a hodně vodního hmyzu a larev.

Za den sežere jedna divoká kachna až 3000 kusů hmyzu a přibližně 1,5 kg vodních rostlin, které získává díky své vynikající vztlakové schopnosti.

Dieta nutí kachny emigrovat na velké vzdálenosti. Většina druhů kachen se vrací ze zimování na severní polokouli právě kvůli hojnosti hmyzu, kterým mohou krmit mláďata v období hnízdění.

Kdo se setkal s chovem drůbeže, ví, že kachny jedí řádově více než slepice. Rostou však mnohem rychleji, než plně ospravedlňují náklady na jejich jídlo.

Kachní jídlo

Není žádným tajemstvím, že ve volné přírodě kachny žijí v blízkosti vodních ploch, které jsou hojně porostlé okřehkem, trávou a další vegetací. Je zde vše, co tito ptáci potřebují pro pohodlný pobyt: jídlo, úkryt, voda. Pokud se dotkneme konkrétněji tématu toho, co kachny jedí ve volné přírodě, stojí za zmínku láska těchto ptáků k vodním rostlinám, řasám a drobnému hmyzu. Některé druhy kachen navíc nemají odpor k konzumaci ryb a dokonce i měkkýšů.

Pokud tedy chcete při chovu kachen domácích ušetřit na krmivu, je vhodné, aby se ve vašem bezprostředním okolí nacházela vodní plocha hojně zarostlá vegetací. Kachny si sami organizují výživu a nemusíte vážně utrácet peníze za nákup pšenice, otrub, proteinového krmiva. Alespoň v teplé sezóně. Nevýhodou přirozené výživy však je, že kachny na pastvě rostou déle. Pokud je tedy pro vás rychlý nárůst porážkové hmotnosti důležitý, neměli byste se vyhýbat přikrmování.

Kachní roční dieta

Pokračujeme v rozhovoru o tom, čím krmit kachny, pojďme se bavit o konkrétních číslech. Takže za rok jeden jedinec absorbuje přibližně:

• 60 kg obilí;
• 3 kg koláče;
• 3 kg suchého krmiva pro zvířata;
• 5 kg bylinné mouky;
• 5 kg minerálního krmiva;
• 4 kg šťavnatého krmiva;
• 2 kg zpátečky.

Nejvhodnějšími obilninami pro krmení kachen jsou pšenice a ječmen. Je důležité podávat pšenici nejen dospělým, ale také kuřatům. Jediná věc je, že děti ji musí podávat v jemně drcené formě. Pokud jde o ječmen, je vhodné jej před krmením naklíčit. Kachnám lze podávat i nahý oves. Bylo by dobré zařadit do jídelníčku kachnu a kukuřici, protože má velkou energetickou hodnotu.

Chov kachen je celkem výnosný byznys, velmi rychle rostou a přibývají na váze a kachní maso je jeho hlavní předností. Proč je tak cenný a jaké jsou jemnosti jeho přípravy, čtěte dále.

Výhody kachního masa

Struktura

Na otázku, zda je konzumace kachního masa zdravé, lze odpovědět jednoznačně: ano. Obsahuje opravdu mnoho vitamínů a živin. Tento:

Díky takovému složení, které obsahuje celou řadu užitečných prvků, je tento produkt nutností pro zařazení do jídelníčku lidí, kteří se starají o své zdraví, protože díky konzumaci kachny se zvyšuje imunita, funguje nervové a je stabilizován reprodukční systém, vč. zdraví mužů se zlepšuje.

Maso brojlerové kachny je považováno za nejvyváženější.

Kalorická hodnota

Z velké části kvůli tuku je obsah kalorií kachny 248 kcal na 100 g. Z toho 18,8 g připadá přímo na tuky, 19,7 g pochází z bílkovin a pouze 0,94 g pochází ze sacharidů. Tyto údaje se samozřejmě mohou lišit v závislosti na plemeni kachen a podmínkách, ve kterých jsou chovány. Množství tuků a bílkovin tak může být výrazně vyšší a sacharidy v mase mohou zcela chybět. V souladu s tím se nutriční hodnota zvyšuje na 400 kcal.

Mimochodem, hlavní tuk u ptáka je koncentrován v kůži, takže maso může být trochu dietnější, pokud kachnu vaříte po oříznutí kůže. I když byste se také neměli úplně vzdát tuku. Je to dobrý zdroj Omega-3 a Omega-6, „asistent“ při odstraňování škodlivých karcinogenů z těla a při fungování metabolismu.

Kdo by měl jíst kachnu?

Lékaři doporučují zařadit kachní maso do svého jídelníčku při stabilní psychické a fyzické zátěži, v období rozsáhlých nachlazení. Kachní maso je prospěšné při kožních a zrakových problémech, osteoporóze a také ženám v zajímavé situaci.

Kachní maso by měli jíst i lidé, kteří pravidelně chodí do posilovny. Do jídelníčku se ale zařazuje jen zřídka, přeci jen je příliš tučný pro ty, kteří potřebují shodit přebytečná kila. Možná je vhodná varianta jíst kachnu spolu se zeleninovým a bylinkovým salátem. Produkty v této kombinaci se rychle vstřebávají a netvoří tukové zásoby. Navíc všechny krásky potřebují jíst kachní maso, aby si udržely kůži a vlasy v nádherném stavu.

Rozdíl od kuřecího masa

Kachní maso má vnější a chuťové rozdíly ve srovnání s kuřecím masem:

• je tmavší než kuře;
• je v něm mnohonásobně více tuku;
• jeho vlákna jsou silnější a tužší;
• při správném uvaření je mnohem šťavnatější.

Hodnota divoké a domácí kachny

Oba ptáci mají své klady a zápory: divoký i domácí. Ke konzumaci při dietě je vhodnější například zvěřina: není tolik tučná (3,1 g) a má méně kalorií (120 kcal na 100 g), ale má více bílkovin (22,7 g).

Jak již bylo zmíněno, kachna je tučný pták, a proto se nedoporučuje jíst ji u řady vážných onemocnění, kdy nadbytek cholesterolu v těle může výrazně zhoršit zdraví nebo vyvolat exacerbaci onemocnění. Tyto zákazy platí především pro osoby s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou (pouze po konzultaci s lékařem). Potraviny bohaté na cholesterol nejsou vhodné pro osoby se slabými cévami a srdečními chorobami.

Vzhledem k tomu, že kachní maso obsahuje hodně tvrdých vláken, není trávicí systém každého člověka připraven jej snadno strávit a vstřebat. V případě onemocnění žaludku, jater, střev atd., zejména v období exacerbace onemocnění, bude škoda z konzumace masa významnější než jeho přínos.

Možná je i alergie na kachny. Specifická reakce může být indikována zarudnutím kůže, svěděním, slabostí atd. V tomto případě se konzumace kachního masa nestává zdravým, ale nebezpečným.

Výhody a poškození drůbeže v zásadě „nedrží krok“ a prospěšné vlastnosti masa ji činí nepostradatelnou ve stravě většiny lidí, zdravých i těch, kteří se zotavují z nemoci.

Kachní maso ve vaření

Chutné a zdravé kachní maso našlo své široké uplatnění při vaření. Dá se dusit, smažit, vařit v troubě, vařit v polévkách (to nejlepší pro zesláblé tělo!), Hodí se ke konzervování (t.j. nakládané v zavařovačce). Mnoho lidí má rádo sušenou kachnu – báječnou náhradu klobásy, kterou lze snadno vyrobit doma.

Alternativou ke klasické kachně s jablky je uvařit ji s řepou, zelím, mrkví a pastinákem, plněnou pomeranči, pohankou a houbami. Chuťové vlastnosti kachny jsou zřetelnější, pokud se podává s ovocnou nebo bobulovou omáčkou.

Předpokládá se, že kachní recepty z Číny jsou nejchutnější, protože tyto ptáky již dlouho zkrotily a dokonce porodily nový druh – „pekingskou“ kachnu, která je jedním z nejznámějších masných plemen.

Tajemství vaření

Pokud patříte k lidem, kterým je nepříjemná vůně kachního masa, jednoduše při vaření přidejte ke korpusu plátky aromatických jablek. Zcela eliminují specifický zápach.

„Nepřítelem“ kachny je bobkový list a jejím nejlepším „přítelem“ je suché víno.

Pro divokou kachnu jsou vhodné receptury vyvinuté pro drůbež. Jedinou nuancí bude zbavení se říční chuti v mase. Chcete-li to provést, když krájíte kostru, zcela z ní odstraňte tuk a kůži. Během vaření přidáme k divoké kachně mrkev, cibuli a koření. To pomůže neutralizovat rybí chuť, která je přítomna ve hře. Pokud nechcete přidávat zeleninu, budete muset očištěný korpus nechat tři dny v chladu. To také zbaví ptáka pachů.

Výběr „správné“ kachny

Nestačí vědět vše o složení a vlastnostech kachního masa, je potřeba si ho také umět vybrat. Pak bude produkt nejen cenným zdrojem živin pro tělo, ale přinese i gastronomický požitek.

Není divu, že koupit ptáka na trhu je mnohem lepší, než si pro něj jít do obchodu. To je první a hlavní rada. V obchodě se často prodává zmrazené a dodavatelé jsou většinou zahraniční. To vám samozřejmě nemusí vadit, ale výsledek to určitě ovlivní.