Keř čajové růže u domu je nejen zdrojem vůně, ale také pýchou pro toho, kdo ji pěstoval. Kromě toho se tyto květiny od pradávna používají ve vaření a léčitelství díky tomu, že mají výjimečnou chuť a blahodárné vlastnosti. Nejoblíbenějším produktem vyrobeným z královny květin je džem z čajové růže.
Jaké jsou výhody růžových lístků?
Nejprve zjistíme, odkud pochází toto jméno: „čajová růže“? Tato květina získala své jméno podle vůně, která připomíná čaj. Do Evropy se ale dostal až v XNUMX. století. Okvětní lístky jsou žluté nebo růžové, s různými odstíny. Poupata začínají kvést v červnu a kvetou až do podzimu.
Vědci zjistili, že výhody květů růží spočívají v esenciálním oleji v nich obsaženém (a také v jejich jedinečném aroma). Při konzumaci nebo vdechování má příznivé účinky na nervový, endokrinní a imunitní systém. Také růžový olej dokáže omlazovat a obnovovat buňky, předcházet změnám orgánů souvisejícím s věkem, vč. sklerotický. Další účinek, který je důležitý pro cévy myokardu (srdeční sval) a mozek: odstranění křečí, které se při moderním rytmu a životním stylu často vyskytují i u mladých lidí, což vede k infarktu a mrtvici.
Je také známo, že růžový olej má výhody pro gastrointestinální trakt: odstraňuje dysbiózu a normalizuje hladiny enzymů. Hojí a obnovuje sliznici, čímž eliminuje projevy erozí nebo dokonce vředů. Regenerační vlastnosti se využívají i při léčbě kožních onemocnění.
Esenciální olej má také baktericidní účinek, což z něj činí vynikající lidový lék proti zánětlivým onemocněním různé etiologie způsobeným mikroby: bolest v krku, stomatitida, dermatitida, bronchitida atd.
Růžové květy obsahují kromě silice i další látky: vitamíny (B, A, C, K, PP), minerály, biologicky aktivní látky, flavonoidy, fenolové kyseliny. Výhody tak bohatého chemického složení jsou zřejmé.
Pro léčebné účely se tento produkt používá různými způsoby: připravují džem z růží, dělají prášek ze suchých okvětních lístků a mísí ho s medem, melou s cukrem, jednoduše suší poupata nebo okvětní lístky a vaří je jako čaj, připravují růžovou vodu, infuze nebo mast. Nejoblíbenějším lékem je samozřejmě růžový džem, protože. má neobvyklou barvu, chuť nezaměnitelnou s ničím jiným a příjemnou specifickou vůni a zachovává si všechny ty látky, pro které se ve skutečnosti tato květina používá.
Jak správně sbírat pupeny
Koupit si hotovou pochoutku teď samozřejmě není problém, zvlášť v Moskvě, ale když se vaří doma, je to mnohem zdravější a kvalitnější. Aby ale marmeláda z růžových lístků byla nejen chutná, ale i zdravá, je potřeba umět připravit suroviny, tzn. pupeny. Zde byste měli dodržovat některá pravidla:
- Nejlepší je připravit džem z okvětních lístků čajové růže z květin vypěstovaných na vlastní zahradě, bez použití chemikálií.
- Pupeny, čím čerstvější, tím lepší.
- Je lepší sklízet „sklizeň“ brzy ráno, kdy květy obsahují esenciální oleje v maximálním množství.
- Pokud je málo pupenů, můžete si vyrobit džem z růže, protože se hromadí suroviny. Květiny byste ale neměli skladovat déle než 4 dny, ale udělejte to v uzavřeném sáčku v lednici.
- Poupata by měla být k tomuto účelu důkladně očištěna od pylu pomocí síta nebo cedníku. Pokud je silně znečištěný, můžete jej opláchnout pod tekoucí vodou a poté vysušit.
- Po oddělení okvětních lístků je třeba odříznout bílou část – nebude to potřeba. Odstranit je potřeba i povadlé a suché konečky.
- Je lepší používat smaltované nebo porcelánové nádobí.
- Hotový džem dejte do sklenic a pevně uzavřete.
- Místo růží můžete použít i květy šípku.
- Nejoblíbenější způsoby výroby džemu s tepelnou úpravou
Růžový džem lze připravit podle několika receptů: vařte nebo jednoduše rozemlejte s cukrem, použijte další přísady, které nejsou uvedeny v samotném receptu – vše závisí na preferencích chuti a cílech. Někdy se například přidá trochu jahod nebo jiného lesního ovoce. A tepelná úprava umožňuje uchovávat pochoutku po dlouhou dobu, jen na chladném místě (ne v lednici).
- Takže recept číslo 1. Musíte vzít 250 g okvětních lístků, 750–1000 g cukru (podle chuti), 3 sklenice vody, 1.5 lžičky kyseliny citrónové. Poslední přísada slouží jako konzervant a dodává mu kyselou chuť.
Nejprve si připravte sirup, po zahuštění přidejte kyselinu citronovou (méně než polovinu). Okvětní lístky rozetřete se zbývajícím množstvím kyseliny citrónové a namočte do sirupu. Směs se musí vařit, dokud okvětní lístky nezměknou.
- Tento další recept vyžaduje čas. Potřebné ingredience: okvětní lístky (500 g), cukr (1.5 kg), voda (250 ml), půlka citronu.
Příprava: nakrájejte okvětní lístky, smíchejte s 500 g cukru a nechte 48 hodin. Po 2 dnech přistoupíme přímo k přípravě džemu. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup, přidejte citronovou šťávu. Smíchejte sirup s okvětními lístky a vařte do měkka.
- Velmi zajímavý způsob přípravy, na který potřebujete: okvětní lístky 300 g, cukr 500 g, jeden střední citron, voda 300 ml.
Vložte okvětní lístky do misky, pokapejte citronovou šťávou a rozdrťte. Dále si připravte sirup a přelijte jím okvětní lístky. Postavte nádobí na mírný oheň, přiveďte k varu a vypněte. Po vychladnutí džem znovu dejte na sporák a vařte 5 minut. Tento postup opakujeme, dokud se hmota nestane homogenní, což je 2-3krát.
Recepty na džem bez tepelné úpravy
Vzhledem k absenci kroku tepelné úpravy džem z růží dlouho nevydrží a musí se uchovávat v lednici. Všechny prospěšné vlastnosti si ale zachovává, protože. Vitamíny a další složky se neničí, takže může být použit pro léčebné účely. A jelikož není potřeba vařit, příprava takové pochoutky je mnohem jednodušší a rychlejší.
Podle receptury potřebujeme: okvětní lístky čajové růže (300 g), cukr (600 g). Okvětní lístky je potřeba rozemlít s cukrem a po odležení a uvolnění šťávy dát do sklenic.
Vhodnost použití růžového džemu v dětství
Džem z čajové růže je pro své blahodárné vlastnosti vhodný i pro děti, pokud nemají alergickou dispozici. Zejména při nemoci a po ní, při epidemiích na zvýšení imunity. V každém případě je potřeba dodržovat při perorálním užívání střídmost, protože děti mají takovou chuť na sladké! Přesto je potřeba džem, nejen růžový džem, jakýkoli džem, používat s rozumem. Například od jednoho roku věku do 3 let je denní příjem cukru 40 g (to je přibližně 1 lžička džemu), 3–6 let – 50 g, nad 10 let – 100 g.
A bude fungovat každý recept, který nemá mnoho cukru. Například: 250 g okvětních lístků, 200 g cukru, špetka kyseliny citronové (1 g). Smíchejte všechny produkty a nechte jeden den. Po 24 hodinách hněteme okvětní lístky, dokud nezískáte homogenní hmotu. Směs dejte do sklenic a navrch posypte malým množstvím cukru.
Džem z růžových lístků se vyrábí touto metodou s přídavkem kyseliny citrónové, takže lze přidat méně cukru.
Pravidla pro používání džemu u dětí mladších jednoho roku
Novorozenci a děti do jednoho roku mohou mít také stavy, kdy potřebují posílit imunitu nebo vyléčit jakoukoli infekci. V tomto věku je použití cukru v čisté formě nežádoucí, proto je lepší vyrábět růžovou vodu než obyčejný růžový džem.
Recept je následující: zalijte 250 ml vroucí vody se 2 polévkovými lžícemi. drcené květy, nechte hodinu a poté přefiltrujte. To je vše, lék pro dítě je připraven! Dá se pít nebo aplikovat lokálně, například při angíně nebo stomatitidě. K tomu je třeba zabalit prst do obvazu, ponořit ho do vody a ošetřit ústní sliznici. A starší děti mohou tento nálev snadno kloktat.
Závěrem je třeba říci, že růžový džem je chutná a zdravá pochoutka dostupná všem, která nenechá nikoho lhostejným. Někdo řekne: výroba trvá dlouho, je to příliš líné, existují známější sladkosti. Ale jakmile to vyzkoušíte, je jasné, že to stojí za to!
