Jaké jsou výhody sladkých brambor pro ženy?

B atat nepatří do čeledi hluchavkovitých, jako brambory, ale do čeledi svlačec. Často se jim říká příbuzné, ale ve skutečnosti jsou to různé rostliny a jejich podobnosti jsou větší. Chuť, složení a obsah kalorií se výrazně liší, ale název „sladký brambor“ je pevně spojen s exotickou hlízou. Batáty chutnají sladce a jsou bohaté na živiny. Bylo vyšlechtěno více než 7 tisíc odrůd okopanin: mezi ně patří krmné, zeleninové a dezertní. Nejoblíbenější odrůdou je „bugarde“ nebo „beauregard“ (původem z Louisiany), s hladkými, dlouhými plody, oranžovou dužinou a chutí podobnou známé dýni. Některé odrůdy chutnají jako mrkev, cuketa, kaštany nebo dokonce banány.

Batáty: co je to za rostlinu a odkud pochází?

Sladký brambor je bylinná réva s dlouhými popínavými stonky, jejichž postranní kořeny se silně zahušťují a tvoří jedlé hlízy. Málokdo ví, že k jídlu se používají i mladé listy a výhonky rostliny, konzumují se jako zelené, chuťově podobné špenátu. Hlízy mohou být velmi velké velikosti: až 30 cm na délku a hmotnosti až 3 kg. Dužina batátů může být bílá, žlutá, oranžová, růžová, červená, krémová a dokonce i fialová.

Domovinou sladké kořenové zeleniny jsou tropické oblasti Ameriky. Tato úžasná zelenina dobyla americký kontinent, poté se rychle rozšířila do celého světa, včetně vzdálené Polynésie, Západní Indie, Nového Zélandu a Velikonočního ostrova. Jak se rozšířil na tak dlouhé vzdálenosti, stále zůstává záhadou. Je známo, že později jej Španělé přivezli do evropských a asijských zemí. V současnosti se ročně vypěstuje více než 100 milionů tun sladkých brambor. Hlavní producenti: Čína, Indie, Indonésie, USA, Izrael a Egypt.

Co je užitečné sladké brambory

Sladká kořenová zelenina obsahuje velké množství vitamínů a živin, jako jsou:

• Vitamin B6 – užitečné pro fungování kardiovaskulárního systému: posiluje stěny krevních cév, zabraňuje rozvoji onemocnění a normalizuje krevní tlak.
• kyselina listová, který tělo získává z dužiny sladkých brambor, potřebují nejen ženy, ale také muži a děti. Podílí se na tvorbě zdravých krvinek a syntéze imunoglobulinů. Nezbytný pro zdravé vlasy a nehty.
• Beta karoten – působí jako antioxidant, vyživuje a chrání kožní buňky, udržuje zdraví očí, snižuje riziko vzniku rakoviny, zlepšuje mozkové funkce a paměť. Pro lepší vstřebávání vitamínu A, na který se přeměňuje betakaroten, je potřeba při vaření batátů přidat trochu rostlinného oleje.
• Velké množství vlákno – pomáhá trávicímu traktu, zrychluje metabolismus a slouží jako dobrá prevence zácpy.
• Draslík – pro harmonické fungování nervové soustavy se nachází také ve sladkých bramborách, pomáhá odolávat vnějším faktorům, udržuje klid a jasnou mysl.
• Fytoestrogeny – dobré pro zdraví žen, jsou potřebné pro harmonické fungování hormonálního systému ženy v každém věku.

Konzumace batátů pomáhá částečně odstraňovat těžké kovy a volné radikály z těla.

Tím úžasné vlastnosti nekončí: neobvyklá hlíza má protizánětlivé, baktericidní a imunostimulační účinky.

Složení bohaté na mikroelementy a vitamíny nám umožňuje nazvat tuto zeleninu zdravou a hodnou se pravidelně objevují na našem stole.

Energetická hodnota a složení

100 g výrobku obsahuje:

• tuk – 0,1 g;
• bílkoviny – 2 g;
• sacharidy – 14,6 g.

Kalorický obsah sladkých brambor je malý – asi 60 kcal na 100 g produktu.

Dužina sladkých brambor obsahuje:

• potravinová vláknina,
• Vitamin C
• vitamín B1,
• vitamín B2,
• vitamín B3 (niacin),
• vitamín B4,
• vitamín B5,
• vitamín B6,
• vitamín B9 (kyselina listová),
• vitamín E,
• vitamín K,
• draslík
• vápník,
• železo,
• hořčík,
• sodík,
• fosfor
• mangan,
• selen,
• měď,
• zinek.

Batáty obsahují mastné kyseliny: nasycené, mononenasycené, polynenasycené a aminokyseliny.

Co je zdravější – sladký jam nebo obyčejný brambor?

Dvě navenek podobné kořenové zeleniny mají odlišné složení a nutriční hodnotu. Batáty jsou méně kalorické než běžné brambory, takže je odborníci na výživu nezakazují těm, kteří si hlídají váhu. Odborníci považují pomerančovou hlízu za zdravější zdroj sacharidů. Lépe se vstřebávají, protože významná část je přítomna ve formě cukrů a dextrinů, nikoli ve formě škrobu. Glykemický index Sladké brambory jsou také o něco nižší: 55 jednotek oproti 70 u brambor.

V batátech je mnohem více vlákniny, a to co do obsahu vitamín A. s jistotou obchází brambory: 200 % denní dávky na 100 g výrobku. Obě kořenové zeleniny však mají právo být v jídelníčku.

Brambory obsahují také vitamíny a živiny a jsou proslulé svým vysokým obsahem draslíku, batáty tento mikroprvek také obsahují, ale ve skromnějším množství.

Škody a kontraindikace

Přes všechny užitečné vlastnosti existují také omezení:

• peptický vřed, zejména během exacerbace;
• individuální nesnášenlivost;
• období těhotenství a kojení.

Jak jíst sladké brambory

Při přípravě sladkých brambor můžete použít svou fantazii, jakákoli metoda vám pomůže: vařit, smažit, péct, dusit, jíst syrové. Dělají se z něj saláty, polévky, pyré, knedlíky, palačinky, chipsy a dokonce i sladká jídla: soufflé, pastilka, džem. Různé země mají své oblíbené recepty s bramborovou zeleninou, například v Japonsku rádi pečou celé hlízy s přidáním koření a v Číně je jednou z tradičních zimních pochoutek zeleninová polévka se sladkými bramborami. Zajímavou možností přípravy zeleninových nudlí ze sladké kořenové zeleniny je, jak ji připravují v Koreji. Existuje dokonce nápoj ze sušeného ovoce, který chutná jako čaj. Při vaření nebo pečení se doporučuje opustit kůru, obsahuje látky, které snižují hladinu glukózy a cholesterolu v těle. Dokonce voda, ve které se batáty vaří, obsahuje výhody: Při vaření se do vody uvolňují vitamíny rozpustné ve vodě, takže zeleninový vývar lze použít do polévek a omáček.

Můžete jíst sladké brambory při dietě?

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií sladkých brambor není nutné je vyřazovat z jídelníčku pro ty, kteří drží dietu. Skromný jídelníček dokáže zpestřit a zároveň do něj přidat spoustu užitečných látek. Vláknina obsažená v tomto produktu zlepšuje trávení a urychluje metabolismus, což bude další výhodou pro ty, kteří chtějí normalizovat svou váhu. Pektiny obsažené v batátech zvyšují aktivitu leptinu, hormonu, který je zodpovědný za pocit plnosti. To je další argument ve prospěch konzumace sladkých brambor.

Pro ty, kteří hubnou, stačí dávat pozor na to, jak ji připravit a kolik jí jíst. Nadměrné a časté používání by nemělo být povoleno. Při přípravě sladké kořenové zeleniny je lepší se vyhnout smažení a přidávání tuku a také dát přednost nejméně sladkým odrůdám. Syrové sladké brambory mají nejnižší obsah kalorií.

Můžete jíst syrové sladké brambory?

Jedním z rozdílů mezi batáty a běžnými bramborami je to, že se dají jíst syrové. Pomerančová dužina je šťavnatá, sladká a křupavá a chutná podobně jako syrová mrkev. Exotiku můžete jednoduše nastrouhat nebo nakrájet nadrobno a přidat malé množství do salátu z čerstvé zeleniny.

Je možné jíst sladké brambory s cukrovkou

Batáty nelze nazvat dietní potravinou, ale správně upravená kořenová zelenina blokuje rychlý vstup glukózy do krve, proto je povolena pro osoby s cukrovkou. Hlíza vařená ve slupce má nejnižší obsah kalorií a glykemický indexa při smažení se tyto hodnoty výrazně zvyšují. Inzulínový index, který je důležitý pro diabetiky, který určuje, kolik hormonu inzulínu se uvolní při příjmu určitých sacharidů, je u sladkých brambor poměrně nízký. Lidé s diabetem typu II nemají důvod k obavám, ti s XNUMX. typem by se měli poradit se svým lékařem, jak vypočítat přípustné množství sacharidů. Znáte-li princip výpočtu, můžete toto zdravé ovoce nechat ve svém jídelníčku a potěšit se zdravými pokrmy z něj.

Sladké brambory během těhotenství a kojení

Odborníci nedoporučují batáty během těhotenství a kojení. Přes všechny své výhody a bohaté nutriční složení může jeho vysoký obsah vlákniny způsobit zvýšenou tvorbu plynů a nepohodlí u těhotné ženy. Během období tvorby plodu je také nežádoucí zavádět do stravy neobvyklé a nové pokrmy, mohou způsobit alergickou reakci. Dalším důvodem, proč je třeba oranžové brambory v těhotenství a kojení omezit, je vysoký obsah beta-karotenu, může to poškodit dítě.

V jakém věku můžete dávat batáty dětem?

Na kontinentech, kde se kultura sladkých brambor rozvíjí již dlouhou dobu, se začíná zavádět v doplňkovém krmení pro děti od šesti měsíců. V Rusku se to doporučuje od jednoho roku věku, v malých porcích, po zavedení cukety, květáku a brokolice do stravy. Je lepší začít s jednou čajovou lžičkou ve formě homogenního pyré. Na dětskou výživu je lepší vařit batáty v páře nebo vařit, poté rozmačkejte vidličkou nebo použijte mixér, dokud nebude hladká. Při absenci negativních reakcí můžete postupně zvyšovat množství a frekvenci. Ve své strouhané formě je zelenina docela dobře absorbována dětským tělem a vitamíny a mikroelementy zvyšují obranyschopnost dítěte a posilují imunitní systém.

Sladké brambory v ájurvédě

Ájurvéda zmiňuje sladké brambory jako potravinu, která dodává sílu a vyživuje tkáně. Je užitečný při ztrátě síly a vyčerpání, vyrovnává energie dóš: Vata a Pitta. (Udělejte si test online a zjistěte svou konstituci podle ájurvédy.)

Závažnost pokrmů ze sladkých brambor bude záviset na načasování jídla a sezóně. Výživnou kořenovou zeleninu je lepší jíst v první polovině dne. Večer dodá tělu kapha (hlen). Podzim, léto a začátek zimy – Období příznivé pro pečené, vařené nebo dušené batáty. Konec zimy a jaro umožňují konzumaci hlíz v syrovém stavu.

Je důležité vzít v úvahu prakriti – individuální konstituci člověka, ona diktuje pravidla chování a výživy. Hlavním principem ájurvédy je „podobné zvyšuje podobné“, z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumovat potraviny, které jsou svými vlastnostmi podobné individuální povaze člověka, protože tyto vlastnosti posilují a dóši vyvažují. Správným složením jídelníčku můžete ovlivnit dóše pomocí chutí a vlastností potravin. Podle učení ájurvédy může být jakákoli látka použita jako lék, pokud znáte její dávkování a pravidla užívání, ale může se také ukázat jako jed při nesprávném použití.

Vařené batáty uklidňují váta a pitta. Kapha ústava Někdy si můžete dát batáty pečené se slupkou a kořením bez přidání tuku. Syrové sladké brambory mohou být přítomny ve stravě kapha a pitta; lidé s konstitucí váta by se měli takovým potravinám vyhýbat.

Pro zlepšení trávení používejte při vaření koření: kmín, koriandr, asafoetida. Do pokrmů ze sladkých brambor můžete přidat skořici a muškátový oříšek.

Jak si vybrat sladký brambor

Před nákupem zhodnoťte ovoce externě, pokud ano suché, tvrdé a docela těžké, to je ideální. Vyberte hlízy žádné poškození, tmavé skvrny nebo výrůstky. Slupka kvalitního produktu je tenká a hladká a dužina je po stlačení hustá. Na povrchu sladkých brambor nejsou žádná „očka“, to je další rozdíl od běžných brambor. Odrůdu a barvu dužniny vyberte podle individuálních preferencí. Oranžová dužnina má dobrou chuť, světlé a bílé odstíny dužiny jsou méně sladké, ale zachovávají si všechny prospěšné vlastnosti sladkých brambor. Středně velké hlízy se pohodlněji čistí a krájí.

Jak skladovat sladké brambory

Suché hlízy batátů lze mimo lednici skladovat po dlouhou dobu. Po dobu několika měsíců jej můžete skladovat na chladném místě, mimo dosah světla a tepla. Ke konzervaci jsou vhodné dřevěné bedýnky, batáty můžete posypat suchým pískem nebo zabalit do papíru. Optimální teplota pro skladování je 2–4 stupně Celsia, vlhkost asi 85 %. Při nižších teplotách začíná kořenová plodina hnít a teploty nad 16 stupňů podporují klíčení. Je pozoruhodné, že v naklíčených sladkých brambor žádné toxické látkya část konzervované zeleniny lze stále konzumovat, na rozdíl od brambor, které při nesprávném skladování tvoří solanin.

Recepty ze sladkých brambor

Harmonikové sladké brambory s kořením

Jednoduchý a oblíbený recept, který nevyžaduje mnoho času a velký výběr surovin.

• Sladké brambory střední velikosti – 3 ks.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl podle chuti.
• Oblíbená koření.

1. Omyjte kořenovou plodinu a proveďte řezy ve vzdálenosti 3–4 mm. Nemusíte ji krájet celou, můžete použít lžíci a hlízu na ni položit.
2. Smíchejte koření a sůl s olejem.
3. Naneste olejovou směs štětcem a snažte se dostat do řezů.
4. Pečte v troubě 45–50 minut, dokud nebude hotová na 220 stupňů.

Sladký bramborový špenát na kari

Jedná se o chutný a aromatický guláš, který vyživuje a zasytí tělo.

• Sladké brambory střední velikosti – 2 ks.
• Špenát – 100 g.
• Rajčata – 800 g.
• Šalotka – 4 ks.
• Česnek – 4 hřebíčky.
• Kokosové mléko – 400 ml.
• Kokosový olej – 1 polévkové lžíce. l.
• Sójová omáčka – 2 polévková lžíce l.
• Limetková šťáva – 2 polévkové lžíce. l.
• Kurkuma – 1 lžička
• Zira – 1 lžička
• Koriandr – 1 lžička
• Sůl podle chuti.
• Čerstvé bylinky k podávání.

1. Cibuli nakrájíme nadrobno a podusíme na oleji s kořením a česnekem.
2. Nakrájená rajčata položte na cibuli po odstranění slupky.
3. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Do pánve nalijeme kokosové mléko, přidáme batáty a přikryjeme pokličkou.
5. Vařte, dokud nejsou sladké brambory hotové.
6. Přidáme limetkovou šťávu, sójovou omáčku, sůl, špenát.
7. Povařte ještě pár minut a můžete podávat s čerstvými bylinkami!

Sladký bramborový hummus

Oblíbené jídlo s novými zajímavými tóny.

• Sladké brambory střední velikosti – 2 ks.
• Konzervovaná nebo vařená cizrna – 300 g.
• Tahini – 2 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce l.
• Česnek – 2 hřebíčky.
• Koriandr – 0,5 lžička
• Paprika – 0,5 lžička
• Sůl podle chuti.

1. Batáty se slupkou pečte v troubě 45–50 minut. Doba přípravy závisí na velikosti kořenové plodiny.
2. Všechny ingredience rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Podle chuti osolíme a okořeníme. Hummus je připraven! Dobrou chuť!

Batáty jsou chutná a zdravá kořenová zelenina, která si právem vydobyla své čestné místo na pultech obchodů. Můžete s ním vařit jednoduchá výživná jídla, který má pouze po ruce dvě až tři ingredience. Pokud chcete, můžete si dopřát sofistikovanější sváteční recepty s batáty.