Kaštan jedlý a jírovec jsou zcela odlišné stromy, navzdory podobnosti v názvu. První patří do čeledi bukovité a druhá do sapindaceae. Navenek si stromy nejsou vůbec podobné, takže není těžké je rozlišit.
Jedlé druhy
Pro každého člověka bude užitečné vědět, které kaštany lze jíst. Existuje několik druhů vhodných pro potraviny:
- Gorodchaty (japonsky). Nejplodnější odrůda. Dorůstá až 15 metrů. Ořechy do průměru 6 cm a do 80 g. hromadně.
- Setí. Dosahuje 35 metrů. Preferuje vlhké a teplé subtropické klima. Množí se semeny. Vyznačuje se silným kořenovým systémem, který dobře drží korunu.
- Americký (zubatý). Mrazuvzdorná odrůda, snadno snáší dlouhodobé nízké teploty až -30⁰C.
- čínština (nejměkčí). Plody mají vynikající chuť a jsou hojně konzumovány. Dřevo je žádané v průmyslové výrobě. Rostlina se bojí sucha a vyžaduje časté zalévání.
- Poddimenzovaný. Strom až 15 metrů vysoký. Odkazuje na dekorativní formy.
- Australan. Stálezelený strom dosahující výšky 15-30 metrů.
- Segyu. Odolává patogenním houbám, které napadají kaštany.
- Jindřich. Distribuováno v západních a středních oblastech Číny. Dosahuje výšky 25-30 metrů.
V plodech jedlých kaštanů je v době zrání soustředěno maximum živin. Jakmile jsou kaštany úplně hnědé, sklidí se a uskladní na zimu. Konzumují se ve vařené i syrové formě.
Dokument Adobe Acrobat (271 kb)
Tepelně upravené ořechy chutnají jako uvařené fazole. Mají vysokou energetickou a nutriční hodnotu a také unikátní složení. Jejich obsah oleje je mnohem menší než u jiných ořechů.
Obsah kalorií pečených kaštanů je 182 kcal na 100 gramů. Vařené ořechy obsahují 131 kcal, syrové ořechy – 166 kcal a dušené – 56 kcal. Kaštanová jídla se podávají jako příloha, hlavní jídlo nebo svačina. Existuje mnoho receptů, všechny jsou poměrně jednoduché a cenově dostupné.
Pravidelná konzumace jedlých kaštanů nasytí tělo nezbytnými látkami, vlákninou a vitamíny. Je však třeba si uvědomit, že ušlechtilé ořechy mohou přinést člověku nejen výhody, ale také škody, pokud se konzumují bez opatření. Během dne můžete zkonzumovat maximálně 40 gramů. produkt.
Nejedlé druhy
Jírovec maďal (kaštan koňský, aesculus) se vyskytuje všude v parcích, na náměstích a v ulicích měst. Tento strom má také několik odrůd a odrůd, ale jejich ořechy nelze jíst. Nejčastější:
- Kalifornský. Vypadá jako nízký strom vysoký až 10 metrů. Bílo-růžové květy se shromažďují v 20 cm květenstvích a vyzařují příjemnou vůni.
- Р – РμР »С,С Strom, který dorůstá až 30 metrů. Má hustou pyramidální korunu. Listy jsou klínovité a zubaté, na spodní straně žluté. Kvete později než ostatní kaštany. Je to druh nejodolnější vůči chladu.
- Nahý. Dorůstá až 25 metrů. Vyznačuje se dekorativní korunou, listy a plody.
- Indián Listnatý strom až 20 metrů vysoký. Původně ze severní Indie. Květy jsou bílé s červenými a žlutými skvrnami, tvoří velká květenství. Plody jsou masité a ostnité.
- Malé barevné. Keř dosahující výšky 5 metrů. Tvoří husté houštiny. Květy jsou bílé s růžovými tyčinkami.
- Japonec Vyznačuje se plody hruškovitého tvaru. Má bílé a růžové květenství.
- Maso červené. Plody jsou kulatého tvaru a mírně pichlavé. Květy jsou tmavě růžové nebo tmavě červené. Listy jsou sytě zelené. Citlivý na teplo a sucho.
- Pavia. Okrasný keř (3-6 metrů) nebo strom (až 12 metrů na výšku). Květy jsou jasně červené, plody nejsou pichlavé.
K jídlu nejsou vhodné jírovce. Jsou jedovaté, mají hořkou chuť, chybí jim bílkoviny a mají nízkou nutriční hodnotu. Používají se pouze v lékařství k přípravě léků.
Rozdíly mezi jedlými a nejedlými kaštany
Kaštan jedlý miluje teplo a vlhko, zatímco jírovec může růst v různých klimatických pásmech. Často se vyskytuje v parcích. Podle jedné verze jsou žíně tak pojmenovány pro svou podobnost s vlasy hnědáka. Jeho plody jsou stejně hladké, hnědé a lesklé.
Žalud se nejí, otrava s ním může mít nevratné následky. Proto musíte vědět, jak rozeznat jedlé kaštany od nejedlých.
výška
V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování mohou jedlé kaštany dosáhnout 35-50 metrů. Maximální výška koňských odrůd je 25 metrů a výška jednotlivých zástupců nepřesahuje 10 metrů.
Listí
Dlaňové listy žaludu se shromažďují v luxusních vějířích, 5-7 kusů na dlouhých řapících. Listová čepel dosahuje délky 10-20 cm.
Jedlé odrůdy mají jednoduché oválné listy na krátkých řapících, umístěné jeden po druhém na větvi. Délka talíře – 22 cm, šířka – 7 cm.
Kvetoucí
Jírovec kvete v květnu až červnu. Tvoří pyramidální štětce. Květy ve tvaru zvonu až do průměru 2 cm.
Kaštan jedlý kvete v červnu až červenci. Jeho květenství vypadají jako tenké 15centimetrové uši.
Velikost plodu a obal
Plody jírovce obsahují jedno kulovité semeno (ve vzácných případech dvě). Když je obal zralý, praskne na tři části a uvolní ořech.
Plody kaštanu jedlého obsahují 3 až 7 zploštělých semen o hmotnosti 17-20 g. Z jednoho stromu můžete sklidit až 300 kg úrody.
Plody jírovce jsou pokryty zeleným plusem s řídkými a malými trny. Jedlé ořechy se vyznačují zvýšenou „střapatostí“. Jejich ochranný obal je pokryt tenkými jehličkami. Když dozraje, plyš zhnědne.
Kde rostou jedlé a nejedlé kaštany?
Koňský kaštan preferuje úrodnou kyprou půdu a mírné klima. Roste v:
- Severní Indie;
- Východní Asie;
- Jižní Evropa;
- Severní Amerika;
- Rusko;
- Čína
Jedlý kaštan rozmarnější. Miluje vlhké a teplé podnebí, mírně kyselou a dobře navlhčenou půdu. Nalezen v:
- Malá Asie;
- Jihovýchodní Evropa;
- Středomoří;
- USA.
Citlivý nejen na sucho a letní vedra, ale i na nízké teploty vzduchu na jaře a v létě. Preferuje osvětlené oblasti, i když dobře roste ve stínu.
Na území Ruské federace se jedlé kaštany vyskytují pouze na území Krasnodar. Distribuováno v Arménii a Ázerbájdžánu. Plody kaštanů rostoucích v těchto oblastech jsou velikosti vlašského ořechu a ještě menší.
Klimaticky nejideálnější jsou území Francie, Španělska a Itálie. Evropské kaštany produkují ořechy velikosti velké mandarinky. Jedlé odrůdy se pěstují také na jižní Ukrajině, na Balkáně, východním pobřeží Spojených států a Asii.
V jakém ročním období dozrávají?
Jírovec se od jedlých liší zráním. Jedlé ořechy se sklízejí od září do listopadu. Čerstvě natrhané plody jsou velmi rozmarné a při nesprávném skladování rychle plesniví. V obchodech se proto častěji vyskytují sušené a konzervované výrobky.
Jedlé kaštany začínají plodit až ve věku 15 let. Potom rostliny začnou každoročně produkovat velké sklizně. Ořechy opadnou za dva týdny. Obvykle jsou sraženi pomocí dlouhých tyčí. Před tím se plocha pod stromem očistí od listí a jiných nečistot.
K jídlu se používají hlavně velké a středně velké ořechy. V přírodním prostředí se z 1 hektaru půdy sklidí přibližně 200-300 kg úrody. V umělých podmínkách je plodnost nižší – ne více než 50 kg na keř.
Kaštany se dají jíst smažené nebo pečené. Často se přidávají do mouky pro zlepšení chuti. Široce používané v cukrářském průmyslu.
Pediatři nedoporučují zavádět kaštany do jídelníčku dětí před 4-5 rokem věku.
Čerstvé ovoce má příjemnou a sladkou chuť. Tepelně upravené ořechy mají texturu podobnou bramborám.
Jírovec má období raného zrání. Plody lze sbírat již v srpnu – září. Na jaře se na stromech tvoří mnoho kaštanů, ale ne všechny dozrají. Některé z nich se proto v létě vyhodí. Do konce období na stromech zůstanou jen velké, zralé plody.
Nejedlé ořechy zaujaly své právoplatné místo v receptech tradiční medicíny. Vyrábějí se z nich léčivé odvary, masti a tinktury. A samotné rostliny se díky svému bohatému a krásnému kvetení často používají pro terénní úpravy.
Shrnutí
Jedlé a nejedlé kaštany jsou zástupci různých rodů rostlin. Navzdory stejnému názvu mají tyto stromy mnoho rozdílů. Mají různé výšky, tvary semen, strukturu květenství a velikosti listových čepelí. S vědomím těchto vlastností nebude těžké rozpoznat jedlý kaštan.
Ušlechtilé ovoce je nejen chutné, ale i zdravé. Obsahují různé vitamíny a minerály. Jírovce jsou jedovaté a používají se výhradně k léčebným účelům.
