Jaké koření se hodí k mrkvi?

Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.

Jaké koření je zahrnuto v “koření na korejskou mrkev„A jak si to připravit doma?

Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?

Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:

• neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
• příchutě;
• barviva a jakékoli další podezřelé přísady.

Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.

Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tom není horší než jeho protějšek zakoupený v obchodě. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.

Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama

Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:

• čajová lžička koriandr;
• půl lžičky černého a červeného pepře;
• cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
• lžíce citronové šťávy;
• jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.

1. Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
2. Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
3. Mrkvovou šťávu slijte, pokud se vytvoří.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
5. Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.

Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu

Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:

• čerstvé česneksmíchaný se solí; , mletý červený a černý pepř;
• cukr, citronová šťáva.

Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.

Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.

Ocotové koření pro korejskou mrkev

Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:

• 1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
• lžička octa 9%;
• jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
• lžička směsi černé a kajenské papriky;
• lžička semínek koriandru a paprika;
• 50 ml rostlinného oleje.

Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.

1. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
2. Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
4. Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
5. Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.

Korejská mrkev s kořením bez cibule

Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se tomu říkat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:

• vyčištěno mrkev -1 kg;
• česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
• sůl, rostlinný olej;
• lžička cukru a stolního octa.

1. Mrkev je předem namočená ve vodě.
2. Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
3. V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
4. Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
5. Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.

Suché koření pro korejskou mrkev

Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.

Abyste zabránili vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáčku. Smíchejte všechny přísady na koření:

• lžička pepřové směsi;
• stejné množství koriandru;
• 1 lžička sušený granulovaný česnek;
• lžička hrubé soli;
• půl lžičky cukru.

Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.

Aplikace pro vaření

Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.

S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce Mořská řasa. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:

Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.

Je nemožné klidně projít kolem korejských salátů a předkrmů. Jejich aroma vás přivádí k šílenství a povzbuzuje chuť k jídlu. V obchodě si můžete koupit běžné mrkvové koření a sami si připravit korejský salát. Ale z nějakého důvodu to není tak voňavé. Ve skutečnosti Korejci a ti, kteří toho o své kuchyni hodně vědí, nikdy neberou hotové koření z pytlíku. Ale čím potom svačinu dochutit?

Klasické koření na korejskou mrkev

Korejci přidávají do každé svačiny jiné koření, čímž zdůrazňují chuť určitých produktů. Ale existuje základní sada pro chutné saláty. Právě s ní se připravuje světoznámá mrkev. Stejná koření jsou vhodná pro zelí, lilek, papriku a další zeleninu.

Jak kořenit korejskou mrkev:

• Červená paprika. Právě to dává tu palčivou chuť. Paprika je většinou již namletá, takže další mletí není nutné. Někdy se do korejských salátů přidávají nasekané kořeněné lusky. V tomto případě je musíte nasekat velmi jemně, abyste zajistili rovnoměrné rozložení.
• Černá a nové koření. Používá se spíše pro chuť než pro kořenitost. Proto je lepší si hrášek umlít sami.
• Koriandr. Skvěle se hodí nejen k masu, korejským svačinkám dodá pikantní aroma, ale je důležité to nepřehánět.
• Cukr. Jedná se o velmi důležitou složku a přírodní zvýrazňovač chuti. Velmi často jsou zanedbávány. Postačí běžný krystalový cukr.
• Sůl. Můžete použít běžnou kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl.
• Ocet, citronová šťáva. Přidávají se pro jasnou chuť, ale jsou také konzervačními látkami, marinují potraviny a prodlužují trvanlivost. Ani jeden korejský salát nebo předkrm není připraven bez kyseliny.

Mimochodem, kromě koření je velmi důležité použít dobrý olej. U nás je zvykem brát obyčejnou slunečnici. Korejci jej často míchají nebo zcela nahrazují sezamovým olejem, což ovlivňuje i chuť svačin. Někdy se přidává olivový olej, což lze také udělat.

Česnek: ano nebo ne

Sušený česnek můžete často vidět v hotovém koření pro korejskou mrkev. Do salátů se opravdu hodí, ale ne vždy se hodí. Pokud se svačina připravuje na oběd a je před námi pracovní den, můžete ji bezpečně vyloučit. Pokud salát obsahuje lilek, pak se bez česneku neobejdete. Skvěle zvýrazní zeleninu a odhalí její chuť. Česnek se také přidává do korejských snacků s řepou, odstraňuje specifické zemité aroma.

Doma je vhodné použít čerstvé stroužky česneku. Sušená zelenina nedává takové aroma, navíc je vysoce koncentrovaná, takže vám množství chybí. Čerstvý hřebíček nasekáme najemno a přidáme spolu se zbytkem koření. Někdy se ale k oblékání salátu používá běžný nebo horký česnekový olej.

V první možnosti se stroužky česneku nakrájí a nechají se vylouhovat a poté se vyhodí.

Při druhém způsobu se česnek osmaží dohněda, odstraní se a korejská zelenina se okoření rozpáleným olejem.

Ginger: ano nebo ne

Zázvor je dalším kontroverzním doplňkem. Korejci někdy zařazují čerstvý kořen do svých svačin a lze jej nalézt také v hotovém mrkvovém koření. Existují však některé nuance: ne každý má rád vůni zázvoru ani chuť, kořen je kontraindikován pro žaludeční potíže.

V kombinaci s feferonkou a octem může zázvor vyvolat exacerbaci vředů nebo gastritidy, je nežádoucí jej používat v případě cirhózy, vysokého krevního tlaku, stejně jako během těhotenství a těhotenství.

Pokud máte rádi zázvor a dobře se snášíte, pak ho můžete klidně přidat do korejských přesnídávek. Suchý kořen se smíchá se zbytkem koření. Čerstvý kořen je třeba oloupat a nakrájet. Přidává se přímo do zeleniny.

Sezamová semínka?

Sezam nebo sezam se nenachází v balících koření, ale je často přítomen v připravených korejských občerstveních. Tato semena nejen zdobí, ale také dávají příjemnou chuť. Můžete jimi posypat klasickou mrkev, hodí se k ní, ale je lepší je přidávat do přesnídávek z určitých produktů.

S čím se sezam hodí:

Semínka se nepřidávají s výjimkou zelných salátů a předkrmů. Sezam se zřídka používá syrový, i když to není zakázáno. Častěji se smaží. Proces trvá několik sekund, ale během této doby se objeví velmi příjemná vůně. Sezamová semínka můžete jednoduše osmažit na suché pánvi nebo je přidat do rozpáleného oleje, než je nasypete do zeleniny.

Sojová omáčka: není to nuda

Další kontroverzní produkt. Kdo nemá rád sojovou omáčku, prostě ji nikdy nezkusil. Velmi často se vyskytuje v korejských pokrmech a občerstvení. Navzdory své jednoduché chuti sójová omáčka vylepší jakýkoli produkt.

Ryby, zelenina, maso jsou s ním mnohem chutnější, objeví se příjemná barva, bohatá vůně a jídlo není tak nudné.

Sojová omáčka může být přidána do obecné zálivky, ale častěji se v ní marinují kousky ryb, kuřecího masa a hub a poté se přidávají do zeleninového základu. Někdy smíchané s citronovou šťávou, octem, medem, jdou spolu dobře.

Jak správně přidávat koření

Důležité je koření nejen vybírat, kupovat a míchat, ale také správně přidávat. Nikdy se jen tak nesypou do hotového salátu, tím se může všechno zkazit. Také nešetřete kořením. Pak přidání trochu více koření nebude fungovat. Je lepší nalít trochu víc, než potřebujete. V každém případě část stéká na dno spolu s olejem a zeleninovou šťávou.

• Pokud se používají semena (koriandr, kopr, pepř), je třeba je rozdrtit v hmoždíři. Lze mlít s jiným kořením. Při tření se uvolňují aromatické estery.
• Koření se musí nejprve smíchat dohromady a poté nalít do korejského občerstvení. To zajistí rovnoměrné rozložení.
• Pro odhalení vůně a chuti korejského koření se zahřívají. Můžete nalít do oleje a zalít jím zeleninu. Častěji to však nalijí na předkrm a pak navrch nalijí téměř vroucí olej, po kterém se předkrm okamžitě zakryje.

Do korejských salátů a občerstvení není zvykem přidávat čerstvé bylinky. Sušené bylinky jsou ale povoleny. Je vhodné je rozdrtit nebo rozemlít, aby se nezachytily velké částice. Přesto je hlavní ozdobou korejských jídel samotná zelenina. Lákají svou šťavnatostí a zářivou barvou, tak ať potěší i svou vůní a chutí.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás