Jaké odrůdy brambor vydrží dlouho?

Brambory se sklízejí na podzim, po hromadné sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory pěstované na vašem vlastním pozemku, který z nich si vybrat, otázka nestojí za to. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle skladované a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.

Které brambory se nejlépe uchovávají?

Z nějakého důvodu je mnoho zimních zásob silně spojeno s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že velké hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Protože brambory do zásob na zimu jsou hlízy velké asi jako dlaň. Oloupání takových brambor je mimochodem také pohodlnější.

Odrůdy

Jaká další pravidla jsou důležitá při výběru / nákupu brambor na zimní uskladnění?

Silná a rovnoměrná kůže. Takto vypadá vyzrálý brambor vhodný ke skladování. Tenká a šupinatá slupka rozlišuje buď mladé brambory, nebo okopaniny vykopané v předstihu, tedy před zráním. Skladovat takové brambory jako zimní zásoby je nemožné. Brambor se silnou slupkou je vhodný pro dlouhodobé skladování, ukáže se také chutnější.

Půda, ve které rostly brambory. Tak je to důležité. Pokud kultura rostla v pískovci nebo černé půdě, hlízy se ukáží jako škrobové a po vaření budou drobivé, voňavé. Pokud se jedná o brambory, které rostly v rašelinné půdě, chuť bude téměř mýdlová, bez ohledu na to, jak úžasná byla odrůda brambor původně. Slupka „rašelinových“ brambor je tmavá, téměř černá.

Stupeň suchosti. Brambory po sklizni jsou odeslány k sušení. Pokud se jedná o průmyslově sklizené brambory, budou se sušit ve speciálních místnostech se speciální ventilací. Odstraní přebytečnou vlhkost z hlíz a tím posílí kůru. Pokud byly brambory přivezeny přímo z pole, bez ohledu na to, jak vynikající odrůdy, je to horší než brambory po vysušení. Je lepší koupit druhý.

READ
Jak správně skladovat zeleninu na zimu?

Jmenování. Mnoho ukládá brambory na různých místech nebo alespoň v různých segmentech sklepa: v jedné části – na vaření a rmutování, ve druhé – na smažení. A je to opravdu pohodlné. Jedná se však o různé odrůdy brambor, kromě toho se mohou lišit v udržovací kvalitě, a proto je distribuce ještě důležitější. Mnohé bílé odrůdy brambor jsou chuťově úžasné, ale špatně se skladují. Odrůdy s bílou kůží se používají do ledna, maximálně – do února. Ale červenokožené jsou univerzální a dají se skladovat do další sezóny.

Vzhled (přítomnost nemocí). Netřeba dodávat, že nemocné brambory nepřežijí celou zimu, takové plody se začínají kazit dříve. Nemoc je primárně indikována zelenými hlízami. Zelené indikují, že brambory obsahují nadměrné množství solaninu, alkaloidu toxického pro člověka. A kulaté malé otvory říkají, že drátěnka už byla ošetřena bramborami. Hnědé skvrny naznačují, že strupovitost si odrůdu oblíbila, velké rýhy se zeminou na hlízách jsou stopy larev májového brouka.

Obecně platí, že určujícím momentem při výběru odrůd pro skladování bude doba zrání odrůdy.

Slibnější jsou v tomto případě brambory se středním a pozdním zráním. Brzy zralé okopaniny budou ležet v suterénu až do listopadu, déle ne. Lépe skladované odrůdy, které dosáhnou technické zralosti 100-130 dní po výsadbě do země. Lépe dozrávají, mají silnější slupku, méně často onemocní a obsahují hodně tříslovin.

Ale mazaní (nebo spíše zkušení) kupující se rádi pojistí, proto kupují 2-3 odrůdy pro skladování. A je to tak: po pozdějším srovnání již můžeme říci, která odrůda je spolehlivá – leží dlouho, aniž by ztratila chuť, neklíčí a neonemocní. V takovém „sporu“ často vítězí pozdní odrůdy. Stejný brambor je více než kterýkoli jiný nasycený živinami. Důležité ale také je, zda je správně uložen.

Aby brambory ležely celou zimu a déle, musíte je udržovat v místnosti, kde je teplota +2 stupně a vlhkost 80-90%. Toto místo je obvykle suterén. Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, které se umístí na palety a odsunou se 10-12 cm od stěn. Zabráníte tak navlhnutí a zmrznutí plodů. Alespoň jednou za zimu (nebo spíše párkrát) je třeba brambory vytřídit. Odstraňte shnilé hlízy, stejně jako ty, které klíčí.

READ
Jak dlouho udržet kořeny v Kornevinu?

Pokud brambory z nedostatku jiných skladovacích míst leží na balkóně, přikryjí se teplými dekami nebo něčím podobným, aby nezmrzly a nebyly vystaveny škodlivým účinkům ultrafialového záření. Brambory by neměly mít sousedy: buď jiné odrůdy brambor, nebo řepu (má tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu).

Pokud je vše dodrženo, předpovědi jsou nejlepší: brambory budou ležet dlouho, zůstanou celé, nepoškozené a chutné.

Chutné mohou být odrůdy brambor s bílou i růžovou slupkou.

Zemědělcům se doporučuje sklízet brambory na podzim, kdy byla nová úroda právě sklizena. Sortiment na potravinářských trzích je v tuto dobu velký, takže s výběrem nebudou žádné problémy. Pokud svůj nákup odložíte, můžete skončit s nepřiměřeně vysokými cenami a špatnými produkty. Jak určit kvalitu brambor podle vzhledu a které odrůdy jsou nejchutnější a trvanlivé – přečtěte si materiál “AiF-Chelyabinsk”.

Studium kůry

Při vytváření záložek pro skladování mnoho lidí dává přednost velkým hlízám. Zpravidla však obsahují méně živin, i když to nijak výrazně neovlivňuje chuť. Proto je na zimu lepší vybrat středně velké brambory, které vám padnou do ruky. To usnadní čištění.

„Mladé nebo úplně nezralé brambory, vykopané ještě před uschnutím natě, mají tenkou a šupinatou slupku. Zralost kořenové plodiny je indikována hustou a hladkou slupkou, říká zemědělský výrobce Hakim Nazar z Čeljabinské oblasti. “Takové brambory budou chutnat lépe a v zimě vydrží déle.”

Při vaření pokrmu na pánvi je důležité jej nepřepékat a použít co nejméně oleje.

Kupujeme po usušení

Chuť brambor je do značné míry ovlivněna půdou, ve které vyrostly. Je lepší, když je to pískovec nebo černozem. Potom hlízy dozrávají škrobové a po uvaření budou drobivé a aromatické. Ale rašelinné půdy pro svůj vysoký obsah dusíku nejsou pro tuto zemědělskou plodinu vhodné. Brambory pěstované v rašeliništích budou chutnat jako mýdlo. Barevně lze takto vadné zboží odlišit příliš tmavou, téměř černou slupkou.

„Brambory sesbírané na poli se musí několik týdnů sušit. Neustálé větrání v takových speciálních průmyslových skladech odstraňuje přebytečnou vlhkost a tím posiluje kůru, vysvětluje čeljabinský farmář. “Proto se vždy zeptejte, zda se brambory povalovaly od doby, kdy byly vykopány, nebo zda byly přivezeny z pole.”

Odrůdy na smažení a pyré

Je mylná představa, že brambory s růžovou slupkou jsou vhodné pouze jako krmivo pro hospodářská zvířata. Výbornou chuť mohou mít jak bílé, tak žluté brambory, ale i růžové. Celé tajemství je v rozmanitosti. Podle Hakima Nazara je jedním z nejlepších Gala. Brambory této odrůdy mají bílou slupku a uvnitř žluté – pevné, ale ne drobivé. Odrůda s růžovými hlízami „Red Scarlet“ se dobře hodí k vaření a bramborové kaši.

READ
Co dělat, když je rajčatová šťáva hustá?

„Nyní je na trhu mnoho německých odrůd brambor: Natasha s bílou pletí, Queen Anne, Granada a Rosara a Red Lady s červenou pletí. Bílé odrůdy mají zpravidla vynikající chuť, ale špatně se skladují, varuje Generální ředitelka státního jednotného podniku “Potravinová společnost Čeljabinské oblasti” Irina Novikova. – „Natasha“ je úžasná na výrobu pyré, dobře se vaří. Granada je velmi dobrá na smažení. Při nákupu odrůd s bílou srstí je proto použijte před lednem – únorem. Odrůdy s červenou slupkou mají univerzální vlastnosti a jsou velmi dobře skladovatelné do srpna až září příští sezóny.“

Domácí odrůdy jako „Babushka“, „Mirage“, „Souvenir“, „Corpflower“, „Fritella“ a „Charoit“ mají také vynikající chuť.

Učíme se na nemoci

Při nákupu brambor od výrobců, jejichž pověsti důvěřujete, se ujistěte, že netrpí chorobami. První známkou toho, že něco není v pořádku, budou zelené hlízy. To svědčí o tom, že obsahují velké množství pro člověka toxického alkaloidu solaninu, který slouží k ochraně rostliny před bakteriemi a hmyzem.

Malé kulaté otvory naznačují, že se na těchto bramborách podařilo pochutnat drátěnce. Hnědé skvrny jsou příznaky strupovitosti, takové hlízy jsou nevhodné k jídlu. Velké rýhy vyplněné zeminou jsou stopy po larvách májového brouka – brouka. Nejčastější chorobou brambor je však plíseň bramborová. Při ní vypadají hlízy navenek zdravě, ale uvnitř jsou zčernalé. Vždy proto požádejte prodejce, aby brambory nakrájel. Mimochodem, není třeba kupovat ani kopie s mechanickým poškozením.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: